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Cachitos de pavo y queso crema

La masa brioche sirve como base para estos deliciosos cachitos. Mi hermana me coment que
quera hacer unos cachitos-croissants rellenos de lonjas de pavo y queso crema, envueltos en una
masa dulzona, que venden en mi pas y que a mi sobrino le encantan. Segn ella, la masa dulce no
es la del cachito tradicional ni la hojaldrada de los croissants. De all naci la inspiracin para
hacer estos cachitos, que creo son algo parecido a lo que ella desea hacer.... Estos los hice para el
desayuno de hoy y volaron apenas salieron del horno. Quedaron buensimos. La combinacin de
pavo y queso crema es riqusima, y la deliciosa masa de brioche le va muy bien. Es otra de esas
mezclas dulces y saladas que nos encantan en Venezuela.

Ingredientes:

315 grs. harina de fuerza


44 grs. leche lquida
7 grs. levadura seca instantnea
4 grs. Sal
63 grs. Azcar
110 grs. Huevos
110 grs. mantequilla fra cortada en trocitos

Relleno:
Jamn de pavo rebanado
Queso crema tipo Philadelphia
Elaboracin:

Primer da:
1. Colocar harina, levadura, leche y huevos en la mquina de amasar, y mezclar bien un par
de minutos. Luego, agregar la sal y el azcar, amasar bien hasta que est todo bien
integrado y comience a desarrollar el gluten.
2. Agregar la mantequilla en trocitos, poco a poco, hasta que se integre toda
completamente. Amasar hasta que se forme una masa elstica. Se ver an pegajosa, es
normal.
3. Dejar que repose durante 1 hora.
4. Sacar el aire, doblarla sobre s misma, taparla y dejarla levar durante 1 hora ms.
5. Colocar en el refrigerador y dejarla levar all lentamente hasta el da siguiente. Yo la dej
15 horas.

Segundo da:
1. Dividir la masa en dos partes iguales.
2. Tomar una de las partes (la otra parte puedes guardarla en el refrigerador mientras
tanto), sobre una mesa enharinada, extenderla con un rodillo en forma circular hasta un
grosor de 5mm.
3. Dividir la masa en ocho secciones y proceder a rellenar.
4. Estirar cada tringulo un poco ms con el rodillo, colocar el relleno pavo y queso crema al
gusto (se les puede poner ms del que yo us), enrollar.
5. Colocar los cachitos en una bandeja preparada para hornear y dejar reposar 1 hora. (Hacer
lo mismo con la otra parte de la masa)

Hornear en horno precalentado a 200 C por 25 minutos hasta que estn doraditos (la receta
original dice 30 a 35 min).
Al sacar del horno, con una brocha untarlos de mantequilla derretida.
Servirlos calientitos, pero fros estn buenos tambin!