Puré de Uncucha

50gr. De uncucha

2cds. Leche materna o agua hervida

1cdta. Mantequilla

1pizca de sal

Sancochar uncucha y luego aplastarla con un tenedor; agregar 2 cucharadas de agua hervida y
mezclar bien. Añadir una cucharita de aceite o mantequilla y una pizca de sal.

Puré de Yuca

50gr de yuca

2cds. Leche materna

1cdta. Mantequilla

1pizca de sal

Sancochar yuca y triturarla bien con un tenedor; agregar 2 cucharadas de leche y mezclar bien.
Luego añadir una cucharadita de aceite o mantequilla y una pizca de sal.
Puré de Quinua con Uncucha

30gr de quinua

30gr de uncucha

2cds. Leche materna o agua hervida

1Cdta. Mantequilla

1pizca de sal

Cocinar quinua. Cocer uncuchas, aplastarlas con un tenedor y colocarlas en una cacerola; agregar
leche, sal y aceite o margarina. Aplastar la quinua con una espátula de madera y añadirla a la
preparación anterior. Dar un hervor. Añadir una cucharita de aceite o mantequilla y una pizca de
sal.

Uncuchado de Hígado

40gr. Uncucha

30gr. Hígado de pollo

1 puñado de albahaca

Cortar uncucha en cuadraditos pequeños; poner a hervir una taza con agua, echar 2 cucharadas de
arroz, la uncucha picada, una pizca de sal y una cucharadita de aceite. Cuando esté tierno el arroz,
se agrega hígado de pollo y hojas de albahaca picadas y se deja cocinar por unos minutos.
Puré de Uncucha con Huevo

40gr uncucha

1 huevo

1 pizca de sal

Sancochar uncucha y huevo y triturarlos con un tenedor; luego, añadir 2 cucharadas de agua
hervida, aceite, sal.

Sachapapa con Frijol

30gr. Frijol

30gr. Sachapa

1cdta mantequilla

1pizca de sal

Triturar frijol cocido, retirando las cáscaras; añadir sachapapa sancochada y triturala junto con el
frijol. Echar cuatro cucharadas de agua hervida al puré y añadir una cucharita de aceite o
mantequilla y una pizca de sal.