Andrea Villarreal 4-821-390 Liderazgo y cambio organizacional

Desarrollo 1
1- Las reglas del Líder vs Administrador/Gerente.
Líder
 Elogie a su equipo y muestre aprecio sincero.
 Llame la atención sobre los errores de los demás indirectamente.
 Hable de sus propios errores antes de criticar los de los demás.
 Haga preguntas en vez de dar órdenes.
 Permita que las otras personas puedan expresar su parecer y sus ideas.
 Destaque el más pequeño progreso y, además, cada progreso. Sea
“caluroso en su aprobación y generoso en sus elogios”.
 Atribuya a cada persona una buena cualidad para que se interese en
mantenerla.
 Aliente a su equipo. Haga que los errores parezcan fáciles de corregir.
 Procure que se sientan satisfechos de hacer lo que usted sugiere.
Administrador/Gerente
 Saber ordenar sus prioridades
 Jamás delegar lo esencial
 Exigir mucho
 Actuar rápido
 Infórmese bien
 Comprometerse
 Ocúpese solamente de lo posible
 Saber perder
 Sea justo y decidido
 Gozar del trabajo
2- Los Roles del Administrador.
 Coordinar las operaciones diarias del restaurante de sala, bar y cocina.
 Ofrecer un servicio superior y maximizar la satisfacción de los clientes.
 Responder de forma eficiente y precisa a las quejas de los clientes.
 Evaluar la calidad de los productos regularmente e investigar nuevos
proveedores.
 Organizar y supervisar los turnos.
 Evaluar el rendimiento del personal y ofrecer información para mejorar su
productividad.
 Estimar las necesidades futuras de artículos, utensilios de cocina y
productos de limpieza.
 Garantizar el cumplimiento de las normativas sanitarias y de seguridad.
 Gestionar la buena imagen del restaurante y sugerir formas de mejorarla.
 Controlar los costes operativos e identificar medidas para reducir el
derroche.
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 Crear informes detallados sobre los ingresos y gastos semanales,

mensuales y anuales.
 Promocionar la marca en la comunidad local a través del boca a boca y
eventos en el restaurante.
 Recomendar formas de llegar a una audiencia más amplia (p. ej. descuentos
y anuncios en redes sociales).
 Formar a los nuevos empleados y al personal habitual sobre prácticas
adecuadas de servicio al cliente.
 Implementar políticas y protocolos que sustenten futuras operaciones del
restaurante.