Universidad Autónoma de Nuevo León

Facultad de Salud Pública y Nutrición

Unidad de Aprendizaje: Principios de Nutrición
Semestre: Enero-junio 2023

Programación del semestre

Semana Fecha Contenidos Actividades intra aula programadas Actividades extra aula programadas
1 Encuadre del curso Presentación del curso, descripción de las actividades
a realizar durante el semestre, así como las
características y consideraciones para las mismas,
para el trabajo intra y extra aula de lo programado para
el semestre en curso. Acuerdos de trabajo del grupo

Distribución de equipos de trabajo para la exposición

de presentaciones frente a grupo y de las evidencias
23 al 27 de enero

de aprendizaje, donde se requiera la participación

colaborativa del equipo.

Tema 1. Introducción a la
nutrición, alimentación y salud
Análisis de la presentación proporcionada por el
profesor.
Desarrollo del contenidos del tema por la maestra.
Presentación de caso: Introducción a la nutrición,
alimentación y salud del ser humano. El estudiante
en equipo analiza la información proporcionada por
su profesor y emite juicios sobre el caso
presentado.

Modo de entrega: por equipo se integra un

documento electrónico y sube su evidencia de
aprendizaje electrónica vía plataforma NEXUS

Fecha límite de entrega: 29 de enero 4:00pm.

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Unidad de Aprendizaje: Principios de Nutrición
Semestre: Enero-junio 2023
2 Cada equipo comparte las conclusiones de su
30 de enero al 3 de febrero
evidencia #1 con el grupo de manera presencial.
Investigación y análisis de guías alimentarias para la
Tema 2. Guías alimentarias elaboración de cuadro comparativo de una guía
alimentaria para el grupo de edad asignado por equipo
para la evidencia #1.
Exposición del tema por parte del profesor.
3 Tema 3. ABCDE de la Reconocimiento del ABCD de la Nutriología, haciendo
Nutriología. Antropometría énfasis a la Antropometría
Identificación de las medidas, técnicas e instrumentos
antropométricos básicos
6 al 10 de febrero
Exposición del tema EQUIPO #2
Desarrollo del taller 1.
Tema 4. Cálculo de peso Análisis y aplicación de fórmulas básicas para cálculo
saludable de peso saludable.
Exposición del tema EQUIPO #2
Desarrollo del taller 2.
Por equipo se investigarán y analizarán el tema de
guías alimentarias con el propósito de elaborar una
propuesta de guía alimentaria para el grupo de edad
asignado.
Modo de entrega: Evidencia de aprendizaje
electrónica en equipo vía plataforma NEXUS
Fecha límite de entrega: 5 de febrero 4:00pm.
Desarrollo del taller Antropometría, utilizando el
formulario y los talleres facilitados por su maestra
vía plataforma NEXUS.
Modo de entrega: Evidencia de aprendizaje
electrónica individual vía plataforma NEXUS.
Fecha límite de entrega: 12 de febrero 4:00pm.
Desarrollo del taller Cálculo de peso saludable,
utilizando el formulario y los talleres facilitados por
su maestra vía plataforma NEXUS.
Modo de entrega: Evidencia de aprendizaje
electrónica individual vía plataforma NEXUS.
Fecha límite de entrega: 12 de febrero 4:00pm.
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Unidad de Aprendizaje: Principios de Nutrición
Semestre: Enero-junio 2023

4 Tema 5. Equilibrio energético Exposición del tema EQUIPO #3 Desarrollo del taller Cálculo energético, utilizando el
formulario y los talleres facilitados por su maestra
Desarrollo del taller 3. vía plataforma NEXUS.

Modo de entrega: Evidencia de aprendizaje

electrónica individual vía plataforma NEXUS.

Fecha límite de entrega: 19 de febrero 4:00pm.

Tema 6. Cálculo dietético y Exposición del tema EQUIPO #3 Desarrollo del taller Cálculo dietético y porcentaje
13 al 17 de febrero

porcentaje de adecuación de adecuación, utilizando el formulario y los talleres

Desarrollo del taller 4. facilitados por su maestra vía plataforma NEXUS.

Modo de entrega: Evidencia de aprendizaje

electrónica individual vía plataforma NEXUS.

Fecha límite de entrega: 19 de febrero 4:00pm..

5 Tema 7. Digestión y absorción Identificación de los órganos involucrados en el Diagrama de flujo con el proceso de digestión y
20 al 24 de febrero

de nutrientes proceso de digestión, absorción, transporte, absorción de nutrientes.

almacenamiento y excreción de nutrientes.
Modo de entrega: Evidencia de aprendizaje
Exposición del tema EQUIPO #4 electrónica en equipo vía plataforma NEXUS

Fecha límite de entrega: 26 de febrero 4:00am.

6 EXÁMENES
(Primer examen parcial de Principios de Nutrición)
febrero
al 3 de
marzo

27 de febrero, 10:00 am
27
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7 Tema 8. Carbohidratos IG y Descripción del nutriente carbohidrato, sus principales Desarrollo de la ficha técnica para carbohidratos.
CG fuentes alimentarias, proceso de digestión, absorción,
almacenamiento y excreción del nutriente, kcal/gramo, Modo de entrega: Evidencia de aprendizaje
6 al 10 de marzo

importancia de su consumo, posibles consecuencias electrónica individual vía plataforma NEXUS

por un consumo en exceso o deficiente

Reconocimiento y aplicación de los conceptos índice Fecha límite de entrega: 12 de marzo 4:00pm.
glucémico y carga glucémica.

Exposición del tema EQUIPO #5

8 Tema 9. Lípidos Descripción del nutriente lípido, principales fuentes Desarrollo de la ficha técnica para lípidos.
alimentarias, proceso de digestión, absorción,
utilización, almacenamiento y excreción del nutriente, Modo de entrega: Evidencia de aprendizaje
13 al 17 de

kcal/gramo, importancia de su consumo, posibles electrónica individual vía plataforma NEXUS.

marzo

consecuencias por un consumo excesivo y deficiente

9 Tema 10. Proteínas
20 al 24 de marzo
Exposición del tema EQUIPO #6
Descripción del nutriente lípido, principales fuentes
alimentarias, proceso de digestión, absorción,
utilización, almacenamiento y excreción del nutriente,
Fecha límite de entrega: 19 de marzo 4:00pm.
Desarrollo de la ficha técnica para proteínas
Modo de entrega: Evidencia de aprendizaje

kcal/gramo, importancia de su consumo, posibles electrónica individual vía plataforma NEXUS.

consecuencias por un consumo excesivo y deficiente

Cálculo de proteínas considerando pérdidas de Fecha límite de entrega: 26 de marzo 4:00pm.

nitrógeno corporal

Exposición del tema EQUIPO #1

10 Tema 11. Agua Compartimentos de agua corporal, funciones, agua en Desarrollo de la ficha técnica para
27 al 31 de marzo

los alimentos, necesidades de consumo, equilibrio

hídrico Modo de entrega: Evidencia de aprendizaje
electrónica individual vía plataforma NEXUS.
Cálculo de agua considerando sus compartimentos
corporales Fecha límite de entrega: 2 de abril 4:00pm.

Exposición del tema EQUIPO #2

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11 Tema 12.1 Minerales 12.1 Minerales mayores:

mayores Generalidades, principales fuentes alimentarias, necesidades
17 al 21 de abril

diarias, absorción, transporte, almacenamiento y excreción,

funciones, deficiencia y consecuencia por exceso de
consumo de los minerales: sodio, potasio, cloro, calcio,
fósforo, magnesio y azufre

Exposición del tema EQUIPO #3

12 EXÁMENES
24 al 28 de

(Segundo examen parcial de Principios de Nutrición)

24 de abril, 10:00 am
abril

13 Tema 12.2 Minerales menores 12.2 Oligoelementos

Generalidades, principales fuentes alimentarias,
necesidades diarias, absorción, transporte,
almacenamiento y excreción, funciones, deficiencia y
1 al 5 de mayo

consecuencia por exceso de consumo de los

minerales hierro, zinc, cobre, manganeso, yodo,
selenio, cromo, flúor, molibdeno y minerales ultra
traza.

Exposición del tema EQUIPO #4

14 Tema 13. Vitaminas Generalidades, proceso de absorción, malabsorción,
liposolubles transporte y almacenamiento, principales fuentes
alimentarias, necesidades de consumo, funciones,
8 al 12 de

enfermedades por deficiencia y toxicidad de las

vitaminas liposolubles: vitaminas A, D, E y K
mayo

Exposición del tema EQUIPO #5

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15 Tema 14. Vitaminas Presentación frente a grupo por el equipo asignado Diseño de herramienta didáctica que incluye los
hidrosolubles contenidos para aprendizaje de los micronutrientes.
Generalidades, proceso de absorción, malabsorción,
transporte y almacenamiento, principales fuentes Modo de entrega: Evidencia de aprendizaje
15 al 19 de mayo

alimentarias, necesidades de consumo, funciones, electrónica en equipo cargada en plataforma

enfermedades por deficiencia y toxicidad de las NEXUS
vitaminas hidrosolubles: vitaminas tiamina, riboflavina,
niacina, ácido pantoténico, biotina, B6, folato, B12,
vitamina C y colina. Fecha límite de entrega: 21 de mayo 4:00pm.

Exposición del tema EQUIPO #6

16 Entrega del PIA Diseño de una guía dietética para el grupo de edad Modo de entrega: Exposición de su guía
asignado alimentaria. Publicación de su presentación de la
22 al 26 de mayo

propuesta de la guía alimentaria y su Informe

extenso en NEXUS.

Evidencia de aprendizaje electrónica en equipo

cargada en plataforma NEXUS

Fecha límite de entrega: 21 de mayo 4:00pm.

17 EXÁMENES
29 de mayo al 2

(Tercer examen parcial de Principios de Nutrición)

29 de mayo
de junio

18 Revisión ordinaria y publicación de resultados de la evaluación ordinaria.

5 al 9 de junio

Martes 6 de junio 10:00 am

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19 Evaluación extraordinaria de Principios de Nutrición

12 de junio, 10:00 horas
12 al 16
de junio

20 Fin del semestre

19 al 23
de junio