LOCRO CORDERO ASADO
Ingredientes:
Ingredientes:
 250 g. de carne
 2 chorizos
 200 g. de cerdo
 150 g. de relleno
 150 g. de mondongo
 200 g. frejol canario cocido
 150 g. mote cocido
 250 g. zapallo(bocado)
 1 cda. pasta de ajos
 1 cebolla en brunoise
 2 cda. ají panca
 Sal, pimienta y comino
Preparació n:
11. En una olla dorar la
cebolla con aceite, agregar el ají
panca y salpimentar y comino.
12. Agregamos todas las
carnes, mondongos, frejol, y el
mote.
13. Añ adimos agua hasta
que los cubra y dejamos cocinar
por 30minutos.
14. Por ú ltimo, se corrige
el sabor y añ adimos el chorizo y
zapallo dejamos cocinar.
15. Lo servimos y a
disfrutar.
SILPANCHO
Ingredientes:
Ingredientes:
 250 g. de cordero (trozos)
 2 cda. de ají panca
 3 papas (corte bastó n)
 1 cda. pasta de ajos
 Sal
 Pimienta
 Comino
 Aceite
 Lechuga
 Tomate
 Limó n
Preparació n:
1. En una olla con agua precocinar
la carne con sal y ajos por 15
minutos.
2. En un sartén freímos las papas.
3. Ya precocida la carne lo
aderezamos con ají panca,
pimienta, comino y sal si es
necesario.
4. En un grill colocamos la carne
aderezada y cocínanos por
ambos lados.
5. En un bol colocamos la lechuga
cortada con los tomates y
añ adimos en limó n y sal.
6. Servir la carne y acompañ ar con
las papas y su ensalada.
PIQUE MACHO
 200 g. de carne
 3 huevos
 2 cda. ají panca
 Pan rallado
 4 papas sancochadas
 1 taza de arroz cocido
 Sal, pimienta y comino
 1 cebolla (brunoise)
 1 pimento morroneado (juliana)
 1 zanahoria cocida (parnentier)
 1 beterraga cocida (parmentier)
 Alverja (cocida)
 2 limones
Preparación:
1. Fileteamos la carne y aplanamos
con un mazo de carne,
condimentar con sal, comino y
pimienta.
2. Batir 2 huevos y pasar la carne, y
también pasamos por el pan
rallado.
3. En un sartén con aceite caliente
freír la carne por ambos lados.
4. En el mismo sartén dorar las
papas cortadas en rodajas.
5. Mezclamos las verduras cortadas
y añ adimos sal con zumo de
limó n.
6. Servimos el arroz, su papa,
ensalada con su huevo a la
inglesa montado en la carne.
ARROZ MARINERO
 250 g. lomo(trozos)
 1 chorizo cortado(rodajas)
 3 papas fritas (corte bastó n)
 1 pimentó n morron (juliana)
 1 rocoto (juliana)
 1 cebolla (gajos)
 1 tomate(gajos)
 2 huevos duros
 Chorro de cerveza
 Sal
 Pimienta
 Comino
 Aceite
Preparación:
1. Salpimentar la carne.
2. Freír las papas y
reservamos.
3. En un sarté n con poco aceite
flameamos la carne añ adir
el chorro de cerveza
salteamos y dejamos que se
evapore y reservar.
4. En el mismo sarté n
salteamos la cebolla y
añ adir el pimentó n, tomate,
papa, chorizo y la carne
reservada.
5. Servir el pique macho y
añ adimos el huevo cortado.
CHAULAFAN
Ingredientes:
 250 g. de arroz
 100 g. de mariscos
 3 camarones
 200 g. de cerdo
 150 g. de relleno
 150 g. de mondongo
 200 g. frejol canario cocido
 150 g. mote cocido
 250 g. zapallo(bocado)
 1 cda. pasta de ajos
 1 cebolla en brunoise
 2 cda. ají panca
 Sal, pimienta y comino
Preparació n:
6. En una olla dorar la cebolla con
aceite, agregar el ají panca y
salpimentar y comino.
7. Agregamos todas las carnes,
mondongos, frejol, y el mote.
8. Añ adimos agua hasta que los
cubra y dejamos cocinar por
30minutos.
9. Por ú ltimo, se corrige el sabor y
añ adimos el chorizo y zapallo
dejamos cocinar.
10. Lo servimos y a
disfrutar.
Ingredientes:
 250 g. de carne
 2 chorizos
 200 g. de cerdo
 150 g. de relleno
 150 g. de mondongo
 200 g. frejol canario cocido
 150 g. mote cocido
 250 g. zapallo(bocado)
 1 cda. pasta de ajos
 1 cebolla en brunoise
 2 cda. ají panca
 Sal, pimienta y comino
Preparació n:
1. En una olla dorar la cebolla con
aceite, agregar el ají panca y
salpimentar y comino.
2. Agregamos todas las carnes,
mondongos, frejol, y el mote.
3. Añ adimos agua hasta que los
cubra y dejamos cocinar por
30minutos.
4. Por ú ltimo, se corrige el sabor y
añ adimos el chorizo y zapallo
dejamos cocinar.
5. Lo servimos y a disfrutar.