DULCE REGALO BAKERY

Curso Básico de Repostería

Recetario
Contenido:

 Torta Básica de Vainilla

 Torta Marmoleada
 Torta de Chocolate Americano
 Torta de Zanahoria
 Torta de Naranja
 Torta de Piña

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 Torta Básica de Vainilla
Ingredientes:
Para una torta de Medio Kilo necesitaremos:
•500 gr de Harina de Trigo Todo Uso
•250 gr de Margarina
•500 gr de Azúcar
•4 Huevos
•1 Taza de Leche, agua, o el liquido de su preferencia
•1 Cucharada de Vainilla
•25 gr de polvo para Hornear (si la Harina es leudante no usamos Polvo
Para Hornear)

Recomendaciones para un mejor desempeño al realizar la Torta:

1ero. Tamizamos la harina junto con el polvo de hornear y reservamos, si la harina
es leudante, tamizar sin agregar el polvo para hornear.
2do. Separamos los huevos y conservamos las claras a parte.
3ero. Medimos todos los ingredientes y los preparamos para la mezcla.
4to. Enmantequillar y enharinar bien el molde.
5to. Precalentar el horno

Procedimiento:
Colocamos la mantequilla en el Tazón y batimos para cremarla, al estar suave
agregamos el azúcar y seguimos batiendo a velocidad moderada, agregamos las
yemas una por una hasta blanquear la mezcla, seguir batiendo la preparación
hasta que este bien cremosa.
Seguidamente agregamos la vainilla y la leche y continuamos batiendo
por un par de minutos.
Apagamos la batidora y agregamos la mitad de la harina y la integramos sin
encender la batidora par no levantar el polvo, al estar integrada encender y batir.
Nos aseguramos que esté integrada la mezcla y repetimos este paso integrando el
resto de la harina.
En otro tazón batir las claras a punto de nieve, al estar lista integrar a la
preparación anterior con movimientos envolventes. ( esto dará mayor
Esponjosidad a la torta)
Colocar la mezcla en el molde previamente enmantequillado y enharinado y
llevamos al horno a 180°c o 350°f por 40 min o hasta introducir un cuchillo y este
salga limpio.

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 Torta Marmoleada
Ingredientes:
Para una torta de Medio Kilo necesitaremos:
•500 gr de Harina de Trigo Todo Uso
•250 gr de Margarina
•500 gr de Azúcar
•4 Huevos
•50 gms de cacao
•1 Taza de Leche, agua, o el liquido de su preferencia
•1 Cucharada de Vainilla
•25 gr de polvo para Hornear (si la Harina es leudante no usamos Polvo
Para Hornear)

Recomendaciones para un mejor desempeño al realizar la Torta:

1ero. Tamizamos la harina junto con el polvo de hornear y reservamos, si la harina
es leudante, tamizar sin agregar el polvo para hornear.
2do. Separamos los huevos y conservamos las claras a parte.
3ero. Medimos todos los ingredientes y los preparamos para la mezcla.
4to. Enmantequillar y enharinar bien el molde.
5to. Precalentar el horno

Procedimiento:
Colocamos la mantequilla en el Tazón y batimos para cremarla, al estar suave
agregamos el azúcar y seguimos batiendo a velocidad moderada, agregamos las
yemas una por una hasta blanquear la mezcla, seguir batiendo la preparación
hasta que este bien cremosa.
Seguidamente agregamos la vainilla y la leche y continuamos batiendo por un par
de minutos.
Apagamos la batidora y agregamos la mitad de la harina y la integramos sin
encender la batidora par no levantar el polvo, al estar integrada encender y batir.
Nos aseguramos que esté integrada la mezcla y repetimos este paso integrando el
resto de la harina, separamos una parte de la mezcla y agregamos el cacao,
mezclamos bien hasta integrar completamente.
En otro tazón batir las claras a punto de nieve, al estar lista integrar a la
preparación anterior con movimientos envolventes. ( esto dará mayor
esponjosidad a la torta)
Colocar la mezcla en el molde previamente enmantequillado y enharinado
alternando entre la mezcla de vainilla y la de chocolate, al finalizar con un palito de
altura movemos la mescla para crear el efecto marmoleado y llevamos al horno a
180°c o 350°f por 40 min o hasta introducir un Cuchillo y este salga limpio.

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 Torta de Chocolate Americano
Ingredientes:
Para una torta de 1/4 Kilo necesitaremos:
•3 Tazas de Harina de Trigo Todo Uso (No se debe Usar Harina
Leudante)
•2 tazas de Azúcar
•½ Taza de Cacao en Polvo
•1 Cucharada (15ml) de Bicarbonato de Sodio
•1 Cucharadita (2,5ml) de Sal
•2 Tazas de Agua
•1 Taza de Aceite
•2 Cucharadas (15ml) de Vainilla
•2 Cucharadas (15ml) de Vinagre

Recomendaciones para un mejor desempeño al realizar la Torta:

Es obligatorio el Uso de Tazas y Cucharas Medidoras.
1ero. Tamizamos la harina junto con el Cacao y el Bicarbonato y reservamos.
2do. NO debes sustituir el Bicarbonato por Polvo de Hornear
3ero. Medimos todos los ingredientes y los preparamos para la mezcla.
4to. Enmantequillar y enharinar bien el molde.
5to. Precalentar el horno
6to. Para una torta de 1/2 kg duplica la receta y para 1 kg triplica la receta

Procedimiento:
En un Tazón mezcla los ingredientes secos ya tamizados junto con el Azúcar y la
Sal; Luego Colocamos el agua, el aceite, la Vainilla y el Vinagre.
Batimos todos los ingredientes con la batidora hasta integrar todo muy bien y
asegurándonos de que la mezcla no tenga grumos.
Colocar la mezcla en el molde previamente enmantequillado y enharinado y
llevamos al horno a 180°c ó 350°f por 60 min o hasta introducir un cuchillo y este
salga limpio.

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 Torta Zanahoria
Ingredientes:
Para una torta de medio kilo necesitaremos
•4 tazas de Harina de Trigo Todo Uso
•2 tazas de Aceite
•2 y ½ tazas de Azúcar
•4 Huevos
•1 cucharada (7,5 ml) de Bicarbonato
•1 cucharada (15ml) de Canela en polvo
•4 tazas de Zanahoria Rallada
•1 Cucharadita (7,5ml)de Polvo para Hornear
•½ cucharadita (2,5ml)de Sal
•½ cucharadita (2,5ml)de Nuez Moscada rallada
•1 Taza de Nueces Picadas, uvas pasas, avellanas o cualquier fruto seco a
tu gusto. (Opcional)

Para el Glaseado (Opcional)

•200gr de Margarina sin sal
•200 gr de queso crema
•3 tazas de Azúcar Glass (nevazucar)
•Jugo dey ralladura de 1 limón
•1 cucharadita de vainilla

Recomendaciones para un mejor desempeño al realizar la Torta:

1ero. Tamizamos la harina junto con todos los ingredientes secos.
2do. Separamos los huevos y conservamos las claras a parte.
3ero. Medimos todos los ingredientes y los preparamos para la mezcla.
4to. Enmantequillar y enharinar bien el molde.
5to. Precalentar el horno

Procedimiento:
Batir los huevos y el azúcar hasta que queden muy esponjosos, Añadir el Aceite y
las Zanahorias ralladas. Mezclar todos los ingredientes secos junto con las nueces
bien picadas, y luego integrar a la mezcla anterior.
Debemos asegurarnos de integrar bien y que la mezcla no tenga grumos Colocar
la mezcla en el molde previamente enmantequillado y enharinado y llevamos al
horno a 170°c por 45 min o hasta introducir un cuchillo y este salga limpio.
Para la cobertura batir la mantequilla junto al queso crema hasta cremar bien,
agregar el azúcar poco a poco y por ultimo el jugo y ralladura de limon y la vainilla.
Si gustas puedes rellenar el pastel y cubrirlo con la misma crema.

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 Torta de Naranja
Ingredientes:
Para una torta de medio kilo necesitaremos
•500 gr de Harina de Trigo Todo Uso
•250 gr de Margarina
•500 gr de Azúcar
•4 Huevos
•1/2 Taza de Leche o en su defecto el jugo de la piña de la misma Lata
•1 Cucharada de Vainilla y Ron al gusto.
•25 gr de polvo para Hornear (si la Harina es leudante no usamos Polvo
Para Hornear)

Para el Glaseado (Opcional)

100gr de AzucarGlass (nevazucar)
Jugo de Naranja

Recomendaciones para un mejor desempeño al realizar la Torta:

1ero. Tamizamos la harina junto con el polvo de hornear y reservamos, si la harina
es leudante, tamizar sin agregar el polvo para hornear.
2do. Separamos los huevos y conservamos las claras a parte.
3ero. Medimos todos los ingredientes y los preparamos para la mezcla.
4to. Enmantequillar y enharinar bien el molde.
5to. Precalentar el horno

Procedimiento:
Colocamos la mantequilla en el Tazón y batimos para cremarla, al estar suave
agregamos el azúcar y seguimos batiendo a velocidad moderada, agregamos las
yemas una por una hasta blanquear la mezcla, seguir batiendo la preparación
hasta que este bien cremosa.
Seguidamente agregamos la vainilla y la leche y continuamos batiendo por un par
de minutos.
Apagamos la batidora y agregamos la mitad de la harina y la integramos sin
encender la batidora par no levantar el polvo, al estar integrada encender y batir.
Nos aseguramos que esté integrada la mezcla y repetimos este paso integrando el
resto de la harinaEn otro tazón batir las claras a punto de nieve, al estar lista
integrar a la preparación anterior con movimientos envolventes. ( esto dará mayor
esponjosidad a la torta)
Colocar la mezcla en el molde previamente enmantequillado y enharinado y
llevamos al horno a 170°c por 45 min o hasta introducir un cuchillo y este salga
limpio.
Para el Glaseado colocamos el Azúcar glass en una taza y vamos agregando el
jugo de naranja por cucharadas integrando hasta obtener la textura deseada y lo
vertimos encima de la torta.

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 Torta Piña
Ingredientes:
Para una torta de Medio Kilo necesitaremos:
•500 gr de Harina de Trigo Todo Uso
•250 gr de Margarina
•500 gr de Azúcar
•4 Huevos
•1/2 Taza de Leche o en su defecto el jugo de la piña de la misma Lata
•1 Cucharada de Vainilla y Ron al gusto.
•25 gr de polvo para Hornear (si la Harina es leudante no usamos Polvo
Para Hornear)
•1 Lata de Rodajas de Piña
•Cerezas o Ciruelas Pasas al gusto
Para el Caramelo:
•2 tazas de Azúcar Blanca
•½ Taza de Jugo de Piña o en su defecto agua.
Recomendaciones para un mejor desempeño al realizar la Torta:
1ero. Tamizamos la harina junto con el polvo de hornear y reservamos, si la
harina es leudante, tamizar sin agregar el polvo para hornear.
2do. Separamos los huevos y conservamos las claras a parte.
3ero. Medimos todos los ingredientes y los preparamos para la mezcla.
4to. Realizamos el caramelo, lo colocamos en el molde y dejamos enfriar, luego
que el caramelo endurezca le untamos mantequilla por todo el molde y colocamos
las rodajas de piña.
5to. Precalentar el horno a 180°c 0 350°F
Procedimiento:
Para el Caramelo:
En una ollita colocamos el azúcar junto con el agua y llevamos a fuego medio,
dejamos caramelizar sin mezclar, cuando el caramelo esté de un color ambar
claro lo bajamos del fuego y lo agregamos en el molde esparciéndolo por toda la
superficie, fondo y laterales, al estar frio le untamos mantequilla, colocamos las
rodajas de piña y reservamos.
Para la Torta
Colocamos la mantequilla en el Tazón y batimos para cremarla, al estar suave
agregamos el azúcar y seguimos batiendo a velocidad moderada, agregamos las
yemas una por una hasta blanquear la mezcla, seguir batiendo la preparación
hasta que este bien cremosa.
Seguidamente agregamos la vainilla y la leche y continuamos batiendo por un par
de minutos.
Apagamos la batidora y agregamos la mitad de la harina y la integramos sin
encender la batidora par no levantar el polvo, al estar integrada encender y batir.
Nos aseguramos que esté integrada la mezcla y repetimos este paso integrando el
resto de la harina.
En otro tazón batir las claras a punto de nieve, al estar lista integrar a la
preparación anterior con movimientos envolventes. ( esto dará mayor
esponjosidad a la torta) Colocar la mezcla en el molde previamente
enmantequillado y enharinado y llevamos al horno a 170°c por 45 min o hasta
introducir un cuchillo y este salga limpio. Desmoldar la torta con mucho cuidado
para no quemarse a los 5 min luego de sacarlo del horno, decorar con las cerezas.
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