Tortas Golosas

Tortas Golosas La Cocinita de Digna Tlf.
: 0416-662-0445
TORTAS GOLOSAS
@LACOCINITADEDIGNA LACOCINITADEDIGNA
Tortas Golosas La Cocinita de Digna Tlf.: 0416-662-0445
Contenido
MEZCLA BASE
 Torta de vainilla o chocolate
TORTAS GOLOSAS
 Torta Gansito
 Torta Cocosette 2
 Torta Pirulín
 Torta de Pan
 Torta Tornado
 Torta de Guanabana
 Torta Arcoiris
 Torta de snickers
 Galleta La Millonaria
RELLENOS
 Almíbars
 Drip o sirope de chocolate
 Confitura de fresas
 Drip de caramelo
 Arequipe
 Relleno de coco (Dulce Prestigio)
 Buttercream de caramelo
 Ganache de chocolate 3x1
 Crema de Cocosette
 Caramelo Snickers
 Profiteroles (relleno de torta tornado)
MEZCLA BASE
Torta de Vainilla o Chocolate
(Mezcla para preparar 1/4 KL)
3
INGREDIENTES
 Margarina: 1 tz. (200 g)
 Harina de trigo todo uso: 2 tz. (250 g)
 1 y ½ tz. (300 gr.) de azúcar
 2 cdtas. de 5 cc. (4 gr.) de polvo de hornear
 3 huevos (separar claras de yemas)
 1 cdta. de 5 cc. (1 gr.) de ralladura de limón
 1 cdta. de 5 ml. (3 gr.) de esencia de vainilla
 1 tz. (240 ml.) de leche líquida
 precalentar el horno a 180°c
PREPARACIÓN
1. En un bowl cremar la margarina con el azúcar, reservando un ¼ tz.
de ésta azúcar para montar las claras al final, luego de cremada
colocamos la ralladura de limón y la vainilla y seguimos batiendo
aprox. 2 min.
2. Aparte unir todos los ingredientes secos en un bowl (harina y polvo
de hornear previamente tamizados).
3. Luego, a la margarina cremada con el azúcar se incorporan las
yemas y luego los ingredientes secos alternando con la leche.
4. Aparte procedemos a montar las claras a punto de nieve con la
azúcar reservada y las incorporamos a la mezcla anterior con paleta
y en forma envolvente.
5. Vierte la mezcla en un molde de ¼ kl. (18 o 20 cm. de diámetro por 9
cm. de altura) previamente enmantequillado y enharinado.
6. Llevar al horno precalentado a 180° por aprox. 30 minutos o hasta
introducir un palillo en el centro y salga limpio.
Con esa receta también puede realizarse una exquisita torta de

chocolate; para ello solo se debe reemplazar ½ tz. de harina todo
uso por ½ tz. de cacao e integrar a la mezcla siguiendo el mismo
procedimiento (Paso 2: unir cacao, harina y polvo de hornear).
Preparación de la Torta
4
(Paso a Paso)
TORTAS GOLOSAS
Torta Gansito
Ingredientes:
 Crema chantilly
 Mermelada de fresa: 1 taza
6
 Chocolate de cobertura (derretido): 100 g
 1 Mezcla de torta de ¼
Preparación:
1. Verter la mezcla para la torta en un molde rectangular previamente
enmantequillado y enharinado, y llevar al horno por 35 minutos a 180° C.
2. Una vez esté listo dejar reposar y luego sacar todo el centro con mucho
cuidado dejando una especie de tapa de bizcocho para luego cubrir el
agujero.
3. Seguidamente proceder a rellenar, primero con

una capa de mermelada de fresa y luego con
una capa de crema chantilly.
4. Con una espátula nivelar

la crema y proceder a
tapar el bizcocho.
5. Cubrir el bizcocho ya tapado con la

cobertura de chocolate derretida.
6. Cuando ya se haya cubierto por 7

completo el bizcocho, decorar
con grajeas de chocolate y llevar
a refrigerar antes de servir para
que tanto el relleno como la
cobertura tomen consistencia.
Torta Cocosette
Ingredientes:
 Almíbar tradicional
 Ganache
8
 Crema de Cocosette
 Arequipe
 Relleno de coco (Dulce Prestigio)
 Cocosettes: 2
 Mezcla de torta de vainilla: 1 Bizcocho de ¼ kl.
 Mezcla de torta de chocolate: 1 Bizcocho de ¼ kl.
Preparación:
1. Preparar cada receta (Los dos bizcochos, la crema de cocosette, el
arequipe, el ganache y el almíbar)
2. Fijar con un poco de arequipe el
bizcocho de chocolate al disco base,
humedecerlo con almíbar, luego con la
manga con el arequipe, formar un
muro de contención doble en la parte
superior de la torta y rellenar ese muro
internamente con crema de Cocosette
y una capa de dulce de coco.
3. Colocar el otro bizcocho y humedecer con el
almíbar, luego proceder a decorar al gusto. En
este caso se frisó la torta con ganache de
chocolate y se le colocaron trozos de Cocosette
en los laterales, se le bordeo con crema de
Cocosette utilizando una duya 2A, y se aplicaron
en la parte superior boleros de chocolate blanco
y cocosettes enteros y triturados.
Torta Pirulín
Ingredientes:
 Sirope de chocolate
 Almíbar blanco
 Pirulín troceados y enteros
9
 Arequipe
 Buttercream de caramelo
 Bizcocho de vainilla: ¼ kl. Alta
 Boleros de chocolate de dos o más colores (Decoración)
Preparación:
1. Preparar una mezcla para torta de vainilla de ¼ kl. y hornear (Molde de
15 o 16 cm de diámetro x 9 cm de altura), igualmente preparar cada
receta que se va a utilizar, es decir el buttercream de caramelo, el
sirope de chocolate, el almíbar y el arequipe.
2. Desmoldar el bizcocho y hacer dos cortes transversales formando tres
capas de bizcocho, utilizar una regla para medir con exactitud la altura
de los cortes e ir marcando con palillos la zona donde realizaras los
cortes, así se lograran discos de torta del mismo tamaño en altura y
proporción (es recomendable utilizar un cuchillo fino con cierra).
Separar las capas con ayuda de un disco de anime, para evitar que se
rompan.
3. Fijar con un poco de arequipe, la primera capa de
bizcocho sobre un disco base, humedecerlo con
almíbar, luego colocar un muro de contención (en
este caso de arequipe) y rellenar el interior con
Buttercream de caramelo y pirulines troceados.
4. Seguidamente colocar la segunda capa de bizcocho y
repetir la misma operación anterior.
5. Por último montar la capa de bizcocho faltante y
proceder a decorar.
6. La decoración es depende del gusto, en este caso se decoró con
Buttercream de caramelo, drip de chocolate, y se le dio un efecto de 6
estaciones con pirulines y boleros de chocolate.
Torta de Pan
Ingredientes:
 Huevos: 3 (150 g)
 Azúcar: 1 taza (200 g)
 Margarina: ¼ taza (50 g) 10
 Azúcar (caramelo): ½ taza (100 g)
 Uvas pasas: ½ taza (50 g)
 Esencia: 1 cda. de 7.5 cc (7 g)
 Polvo de hornear: 1 cdta. de 5 cc (2 g)
 Ralladura de limón: 1 cda. de 7.5 cc (2 g)
 Harina de trigo: 1/8 taza (15 g)
 Pan: 250 g
 Leche Líquida: 500 ml
Preparación:
1. En un bowl colocar el pan en trozos y luego agregar la leche líquida,
mezclar bien. Dejar humedecer el pan con la leche por 10 minutos
2. Preparar el caramelo agregando el azúcar (1/2 tz. o 100 g) en el molde
donde se horneará la torta y remover constantemente hasta
caramelizar (sin dejar oscurecer), retirar y con cuidado girar el molde
cubriendo internamente con el caramelo hasta que se adhiera a las
paredes del mismo. Dejar enfriar.
3. Agregar los huevos a la mezcla de pan y leche, batir con paleta o
batidor e ir añadiendo el azúcar, la margarina, las uvas pasas, la
ralladura de limón, la esencia y por último agregar la harina de trigo y
el polvo para hornear. Mezclar bien hasta que todo esté
perfectamente integrado. Verter la mezcla en el molde donde
previamente se realizó el caramelo.
4. Llevar a hornear a baño maría a 160°C por 40 minutos.
5. Desmoldar cuando esté tibia y decorar con sirope de caramelo y uvas
pasas.
Torta Tornado
Ingredientes:
 Mezcla de torta vainilla
 Mezcla de torta de chocolate
 Mini profiteroles (Opcional)
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 Arequipe
 Chocolate troceado de taza
Preparación:
1. En un molde de forma tornado, previamente
enmantequillado y enharinado, comenzar vertiendo la
mitad de la mezcla para torta de vainilla y la mitad de la
mezcla de torta de chocolate, colocando de forma
intercalada y a fin de crear un efecto marmoleado pasar
un palito removiendo superficialmente en forma
ondulada.
2. Luego de verter la mitad de cada mezcla de torta,
colocar una capa de profiteroles y cubrir con una capa
de arequipe (para evitar que suban a la superficie al
hornear), Se debe evitar que el arequipe pegue
directamente al molde dejándolo centrado con un
borde de las mezcla. Pueden reemplazarse los
profiteroles por trozos de galleta, de chocolate o
almendras.
3. Proseguir armando añadiendo trozos de chocolate
sobre el arequipe y cubriendo con el resto de las
mezclas, intercalándolas y mezclándolas con un palillo
para lograr el marmoleado.
4. Llevar al horno a 180°C por 30 minutos.
5. Una vez horneada, desmoldar y decorar al gusto. En
este caso se utilizó chocolate de cobertura diluido,
chocolate blanco y fresas.
Torta de Guanábana
Ingredientes:
Para el bizcocho:
 Huevos (separados claras de yemas): 5 12

 Harina de trigo: 1 taza (125 g)
 Polvo de hornear: 1 cda. de 5 ml (2 g)
 Esencia (de preferencia): 1 cda. de 5 ml (3 g)
 Ralladura de limón: 1 cda. de 5 ml (1 g)
 Jugo de limón: 1 cda. de 5 ml (3 g)
 Leche líquida: 1/4 taza (50 ml)
Para el relleno
 Pulpa de Guanábana: 2 tazas (600 g)
 Jugo de guanábana: 1 taza (200 ml)
 Leche condensada (o azúcar): 1 taza (300 g)
 Maicena: 1 cda. de 5 ml (2 g)
Para el almíbar de guanábana:

 Jugo de Guanábana: 1 taza (200 ml)
(Rinde para una torta de ¼ kl.)
Preparación del bizcocho:

1. En un bol montar las claras a punto de nieve y agregar poco a poco y
por partes el azúcar, el jugo de limón, las yemas, la ralladura de limón
y la esencia, seguir batiendo por dos minutos.
2. En un bol aparte, tamizar los ingredientes secos (Harina y polvo de
hornear) e integrar esparciendo sobre la mezcla preparada
anteriormente, por último agregar la leche y mezclar
simultáneamente de forma envolvente para evitar que la mezcla
pierda el aire.
3. Verter la mezcla en una bandeja de 22 cm de diámetro por 3 cm de
altura, previamente enmantequillada y enharinada.
4. Precalentar el horno por 10 minutos y hornear a 180°C, por 15 a 20
minutos.
Preparación del relleno o dulce de Guanábana:

1. Colocar la pulpa de guanábana (sin semillas), el jugo de guanábana y
la maicena en una olla, llevar al fuego por 3 minutos y remover 13
simultáneamente. Al comenzar el hervor, agregar la leche
condensada e inmediatamente bajar del fuego. Dejar enfriar y
refrigerar por 2 horas, antes de utilizar para el relleno.
Preparación del almíbar de guanábana:

1. Verter el jugo de guanábana y el azúcar en una olla y llevar al fuego y
remover por 4 minutos. Transcurrido ese tiempo bajar del fuego y
dejar reposar.
Montado de la torta de guanábana:

1. Tomar el bizcocho ya reposado y realizarle dos cortes transversales,
formando tres capas de bizcocho.
2. En un molde del mismo tamaño del molde utilizado para el horneado,
forrado previamente con plástico, colocar la primera capa de
bizcocho y humedecerla con el almíbar en la parte central, evitando
humedecer cerca de las orillas, para que no se desmorone la torta al
desmoldar, luego colocar una capa de relleno de guanábana.
Seguidamente repetir la operación hasta haber colocado las tres
capas de bizcocho y dos de relleno.
3. Llevar a la nevera por 4 horas.
4. Transcurrido ese tiempo ya puede decorarse, la decoración depende

del gusto. En este caso se utilizó merengue italiano flameado, en los
laterales y se aplicó una capa superior de dulce de guanábana.
Torta Arcoíris
Ingredientes:
 Mezcla de torta de vainilla
 Colorantes (Colores del arcoíris o al gusto)
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 Buttercream de chocolate (Relleno)
 Ganache de chocolate (Decoración)
 Sprinkles de colores
Preparación:
1. Distribuir la mezcla de torta de vainilla
en varios recipientes y en iguales
proporciones (2.5 cc. de colorante en
polvo x 200 g de mezcla)
2. Pintar cada porción de un color

diferente (En este caso los colores del
Arcoiris).
3. Colocar cada una de las mezclas

pintadas, en moldes previamente
enmantequillados y enharinados, llevar
a hornear a 180°C por 15 minutos.
4. Una vez horneados los bizcochos nivelar cortando las imperfecciones

y midiendo con ayuda de un nivel.
5. Fijar con arequipe o buttercream el primer bizcocho sobre el disco o

base.
6. Humedecer el bizcocho con almíbar y aplicar

una capa de Buttercream de chocolate y
colocar encima el siguiente bizcocho, repetir
la operación hasta que ya no quede ninguna
capa de bizcocho.
7. Una vez apiladas y rellenas todas las capas,

introducir en el centro de la torta, uno, tres o
cuatro (según el tamaño y altura de la torta)
pitillos de cartón. Esto le dará mayor
estabilidad y evita que al ser trasladada se
deslicen las capas con relleno.
8. La decoración depende del gusto, en este caso se utilizó ganache de
chocolate 3x1, el cual tiene la consistencia necesaria para manguear y
Sprinkles de colores. 15
Torta Snickers
Ingredientes:
 Caramelo de snickers
 Arequipe
16
 Buttercream de caramelo
 Almíbar
 Bizcochos (de chocolate, vainilla o ambos): 3
Preparación:
1. Fijar con arequipe el primer bizcocho en un
disco o base. Humedecer el bizcocho con
almíbar, seguidamente realizar doble muro de
contención con arequipe y verter dentro una
capa caramelo de snickers.
2. Luego colocar otra capa de bizcocho y repetir

la operación, colocar la última capa de
bizcocho y llevar a refrigerar por 4 horas.
Transcurrido ese tiempo proceder a decorar.
3. La decoración depende del gusto, en este caso se utilizó buttercream de

caramelo, ganache de chocolate 3x1 para manguear, maní triturado y
snickers.
Galletas la Millonaria
Ingredientes:
 Arequipe: 1 taza (300 g)
 Chocolate de cobertura (Derretido): 1 taza (150 g)
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 Harina de Trigo: 2 tazas (250 g)
 Azúcar: 1/2 taza
 Margarina(Fría): ¾ taza (150 g)
Preparación:
1. Realizar un arenado, mezclando, el azúcar, la
harina y la margarina. Compactar apretando la
harina con la margarina hasta formar una masa.
2. Colocar la masa en una bandeja de 26x38 cm,
previamente enharinada y enmantequillada y
llevar al horno por 10 min.
3. Luego de transcurrido los diez min. se saca del horno se cubre toda
la superficie de la galleta con una capa de arequipe, se nivela con
una espátula y se lleva nuevamente al horno por 10 o 15 min. más.
4. Finalmente se retira del horno y se
cubre toda la superficie de la galleta
con una capa fina de chocolate de
cobertura diluido a baño maría.
5. Refrigerar por media hora (30 min.)
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RELLENOS
Almíbar tradicional
Ingredientes:
 Azúcar: ½ tz. (100 g)
19
 Agua: ¾ tz. 150 ml (150 g)
 Ron (opcional): 1 cdta. de 5 ml (4 g)
 Esencia de vainilla: 1 cdta. de 5 ml (3 g)
Preparación:
1. Colocar el azúcar con el agua en una olla.
2. Llevar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.
3. Dejar enfriar y colocarle la esencia y el ron.
Almíbar de chocolate
Ingredientes:
 Agua: 1 tz. 200 ml o 200 g
 Azúcar: ¼ tz. 50 g
 Cacao: 1 cdta. de 7.5 cc. (2 g)
 Licor (opcional): 1 cdta. de 5 ml. (4 g)
 Esencia de vainilla: 1 cdta. de 5 ml. (3 g)
Preparación:
1. Colocar en una olla el cacao, agua y azúcar, llevar a fuego medio hasta que
el azúcar se disuelva.
2. Dejar enfriar y añadir los 5cc. de licor y de esencia.
Almíbar de café
Ingredientes:
 Café instantáneo: 1 cda. de 7.5 cc (2 g)
 Agua: 1 tz. (200 ml o 200 g)
20
 Azúcar: 1/4 tz. (50 g)
 Licor: 1 cda. de 7.5 ml (5 g) (Opcional)
Preparación:
1. Colocar en una olla el agua, el café instantáneo y el azúcar para llevar a
fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.
2. Dejar enfriar y agregar el licor.
Drip o sirope de Chocolate

Ingredientes
 Agua: 1 tz. (200 ml o 200 g)
 Cacao en polvo: ½ tz. (45 g)
 Azúcar: ½ tz. (100 g)
 Maicena: 1 cda. de 15 cc. (6 g)
 Margarina (para dar brillo): 1 cdta. de 5 cc. (4 g)
Preparación
 Colocar todos los ingredientes (excepto la margarina), en una olla a
fuego lento y batir constantemente hasta que espese un poco. Retirar
del fuego agregar la margarina y batir hasta disolverla. Dejamos
enfriar y decoramos nuestra torta.
Confitura o
Sirope de fresas
Ingredientes:
 Fresas frescas: ½ kg 21
 Azúcar: 2 tz. (400 g)
 1 frasco o recipiente de cierre hermético de
vidrio(esterilizado)
Preparación:
1. Lavar y limpiar muy bien las fresas, retirar las hojas.
2. En un envase con tapa preferiblemente de vidrio, se colocan las fresas
enteras o en trozo alternando con el azúcar, se deja reposar en la
nevera tapado para macerar por 24 horas.
3. Una vez la fresa hayan soltado su líquido unido con el azúcar,
procedemos a colocarlo en una olla y llevamos al fuego medio/bajo
por 30 minutos aproximadamente (la cocción se hace en su propio
líquido, sin agregar nada de agua)
4. Dejar reducir hasta que tenga una consistencia un poco espesa
(sirope).
5. Apartar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
6. Envasar en un frasco de vidrio previamente lavado y esterilizado y
reservar en la nevera.
Este sirope o preparado se puede utilizar para helados, yogurt, decoración,

etc.
Drip de caramelo
Ingredientes
 Azúcar: 1 tz. (200 g)
 Agua: 3 cdas. de 7.5 ml (18 ml)
 Margarina sin sal: 1 tz.(200 g) 22
 Crema de leche o leche espesa: ½ tz.(100 ml)
Preparación
1. Colocar el azúcar en una olla y agregar el agua SIN REMOVER.
2. Llevar a fuego bajo hasta espesar o hasta que tenga punto de
caramelo
3. Luego agregar poco a poco la crema de leche (se debe realizar con
mucho cuidado a fuego lento)
4. Retiramos del fuego e incorporamos la margarina hasta disolverla.
BUTTERCREAM AMERICANO
Ingredientes
 ½ tz. (100 gr.) de MANTECA
 ½ tz. (100 gr.) de MARGARINA (sin sal)
 3 tz. (375 gr.) AZÚCAR IMPALPABLE (Pulverizada)
 1 cdta. de 7.5 ml. de ESENCIA DE VAINILLA BLANCA.
 2 cdas. de 15 ml. de LECHE LÍQUIDA o LECHE
CONDENSADA
Preparación
1. Cremar la margarina y la manteca hasta obtener un color uniforme.
2. Añadir el azúcar glass, la esencia y la leche hasta integrar bien.
 La manteca y la margarina en este proceso, deben estar BIEN FRÍAS.
Arequipe casero
Ingredientes
 Leche líquida: 1 lt.
 Azúcar: 2 tz. (400 g)
23
 Bicarbonato: 1 cdta. de 5 cc (4 g)
 Harina de trigo todo uso: 1/8 (15 g)
 Maicena: 1 cda. de 15 cc (6 g)
 Agua (para diluir la maicena y la harina): ½ tz. (100 ml)
 Esencia de arequipe: 1 cda. de 15 ml (9 g) (opcional)
Preparación
1. Colocar en una olla anti-adherente la leche líquida
con el azúcar y el bicarbonato,
2. Llevar al fuego medio, hasta que
obtenga un color oscuro como
café con leche.
3. En un recipiente aparte, se disuelven la maicena y la harina
en el agua y se pasa esta mezcla por un colador para
eliminar grumos.
4. Al obtener un color caramelo agregar la
mezcla de maicena y harina
previamente disuelta y colada.
- En este paso es importante remover
constantemente sin apartarse, hasta finalizar la
preparación, ya que se podrían formar grumos.
5. Dejar enfriar y agregar la esencia.
 Este arequipe es para cubrir, rellenar o aplicar a otras recetas, mas no

es recomendable utilizarlo para decorar con mangas.
 Esta receta también se puede preparar con leche pura de vaca o con
leche en polvo y por cada litro de agua agregar 2 y ½ taza de leche en
polvo.
Relleno de coco
(Dulce Prestigio)
Ingredientes: 24
 Coco rallado: 3 tz. (300 g)

 Leche condensada: 1 tz. (300 g)
 Aceite: 2 cdtas. de 5 ml
 Azúcar glass: ¼ tz + 1/3 tz. (80 g) +
1tz. (125 g) Para integrar a la mezcla con el resto de los ingredientes en el 2do. paso
 Licor: 1 cda. de 15 cc
 Leche en polvo: ½ tz. (50 g)
 Glucosa: 1 cda. de 15 ml (opcional).
Procedimientos:
1. Colocar en un bowl el coco rallado con media taza de leche
condensada, los 80 g de azúcar glass, y las cucharaditas de aceite,
removerlo muy bien para endulzarlo.
2. Colocarle a la mezcla anterior el resto de los ingredientes y mezclar
hasta lograr que todos se integren perfectamente.
3. Verter la mezcla en un bowl previamente enmantequillado y
enharinado, tapar el molde y llevar a hornear a 180°C por 40 minutos.
4. Una vez transcurrido ese tiempo, sacar del horno, dejar enfriar y estará
listo para ser utilizado en cualquier preparación.
Buttercream de caramelo
Ingredientes:
 Caramelo troceado*: Preparar con 1 tz. de azúcar
 Azúcar Glass: 1 y ½ tz
 Esencia (de caramelo o arequipe): 1 cda. de 15 cc
25
 Leche en polvo: 1/8 taza
 Leche líquida: 1/8 taza
 Margarina sin sal (pomada): ½ taza
 Manteca vegetal (pomada): ½ taza
Preparación:
1. En un bowl cremar la margarina con la manteca, luego de cremada
aplicar la leche en polvo y la esencia, batir simultáneamente.
2. Integrar poco a poco la nevazúcar a la mezcla anterior y seguir
batiendo hasta que tome consistencia.
3. Colocar el caramelo troceado en una bolsa y darle golpes para
pulverizarlo antes de llevarlo a la licuadora donde se terminará de
pulverizar.
4. Añadir el caramelo pulverizado a la mezcla anterior y batir para
terminar de integrar bien.
*CARAMELO:
 Colocar una taza de azúcar en una olla (SIN AGUA) y
llevar a fuego medio poco a poco remover con una
paleta de madera hasta que el azúcar se disuelva y
forme una miel.
 Al dorar y caramelizar, retirar del fuego y verter sobre
papel aluminio o una estera de silicón extendiendo bien
para formar una lámina quebradiza.
BUTTERCREAM DE CARAMELO
(Otra forma de preparar):
 Unificar un buttercream americano con una taza de
sirope de caramelo (Ver ambas recetas)
Ganache de chocolate 3x1

Ingredientes:
 Chocolate de cobertura diluido: 200 g
 Leche o crema de leche: ¼ taza 26
 Margarina: 30 g
Preparación:
1. Colocar en una olla la leche o crema de leche y el chocolate diluido,
llevar al fuego a baño maría por unos minutos, cuando este en el
fuego se le agrega la margarina y se mezcla. Bajar del fuego.
2. Se deja reposar por unas 3 horas para luego proceder a batir.
Crema de Cocosette
Ingredientes:
 Cocosette triturado: 1 taza (2 o 3 cocosettes) 27
 Margarina sin sal: ½ taza (100 g)

 Leche condensada: ½ taza (150 g)
 Leche en polvo: 1/8 taza (2 cdas. de 15 cc. / 12 g)
 Agua: 1/8 taza (25 ml.)
 Gelatina sin sabor: 2 cdas. de 7.5 cc (10 g)
 Esencia de cocosette (Opcional)
Preparación:
1. Hidratar la gelatina con el agua.
2. Colocar en un bowl la margarina, el cocosette triturado y la leche
condensada, proceder a batir hasta que todo esté bien unificado.
Luego agregar la gelatina, la leche en polvo y batir por unos minutos
más.
3. Llevar al refrigerador por 10 a 20 minutos para que tome consistencia.
(Se le puede agregarle esencia de Cocosette si se desea).
Caramelo Snickers
Ingredientes:
 Maní triturado: ¾ tz. (140 g) 28

 Crema de leche: 1/2 taza (100 ml)
 Margarina: ¼ taza (50 g)
 Sal: 1 cda. de 1 cc
NOTA: SI SE UTILIZA MANÍ SALADO SE OMITE LA CUCHARADA DE SAL.
Preparación:
1. Tostar el maní, colocándolo bien extendido en una bandeja y
llevándolo al horno por 10 minutos.
2. Colocar en una olla el azúcar y llevarla al fuego removiendo para que
se diluya y se forme el caramelo. Cuando esté bien diluida se baja el
volumen del fuego y poco a poco se le integra la crema de leche
mezclando simultáneamente. Por último se le agrega la margarina, se
mezcla bien y se apaga el fuego.
3. Cuando el caramelo este reposado se le agrega el maní ya tostado y
se mezcla hasta que ambas cosas estén bien unidas.
PROFITEROLES
INGREDIENTES
 Agua: 1 tz. (200 ml o 200 g)
29
 Margarina: 1/3 tz. (65 g)
 Harina de trigo (Tamizada): 1 tz. (125 g)
 Huevos: 3
 Sal: 1 pizca (1 g)
 Azúcar: 1 pizca (1 g) opcional.
 Polvo de hornear: 1 cdta. de 5 cc (2 g)
 Crema pastelera para rellenar: 1 taza (200 g)
PREPARACIÓN
1. Llevar al fuego medio el agua con la margarina, cuando rompa a
hervir agregamos las cdtas. de sal y azúcar (opcional) y se agrega de
golpe la harina cernida con la cdta. de polvo de hornear, batiendo
vigorosamente hasta formar una pasta que se desprenda de la olla.
2. Retirar del fuego y dejar reposar, agregar los huevos uno a uno
mezclando hasta que la masa sea brillosa.
3. Engrasar y enharinar la bandeja. Formar de la mezcla unas bolas, con
la ayuda de dos paletas o cuchara para formar bolas de helados, y las
colocamos en las bandeja a espacios de 3 cm. de separación entre
ellas.
4. Hornear a 180° durante 20 minutos o hasta que doblen su tamaño y
estén doraditos.
5. Dejar enfriar y rellenar con crema pastelera, decora con sirope de
chocolate, glass blanco o de colores o el sirope de tu preferencia.
(También se pueden rellenar con crema de chocolate, con Nutella o el
relleno de su preferencia).
6. Si luego de rellenarlos y decorarlos no los consumen de inmediato,
deben guardarlos en nevera para evitar se dañe la crema pastelera.
Esta mezcla rinde para preparar 10 profiteroles.
TORTAS GOLOSAS
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lacocinitadedigna
Almíbars: https://youtu.be/88Y4uwwI3O 30
Arquipe Casero: https://youtu.be/vC6eywPrE-E
Buttercream Americano: https://youtu.be/NDSXCezdEF4
Buttercream de Caramelo: https://youtu.be/y6zzNgZKyoo
Buttercream de Caramelo para Tortas Gourmet:
https://youtu.be/HGUFO_Jh2Cw
Confitura de Fresas: https://youtu.be/Ie09jr3uZP4
Crema de Cocosette: https://youtu.be/dymoxyGd6x0
Drip de Caramelo: https://youtu.be/gvaBA77aRnw
Sirop de Chocolate: https://youtu.be/tj41zPWcyII
Ganache de Chocolate 3X1 Batido: https://youtu.be/N3G3AFSJ44A
Galletas La Millonaria: https://youtu.be/y0QioxBHaUQ
Glaseado de Fresas: https://youtu.be/N4JCew1xOH4
Profiteroles: https://youtu.be/F048DnkfvOU
Relleno de Coco: https://youtu.be/6goa0uIuHR8
Relleno de Snickers: https://youtu.be/uJ-ERHgni-4
Torta Arcoíris: https://youtu.be/6aFaXXMrSVw
Torta Cocosette: https://youtu.be/lMGsRpA4jGk
Torta Gansito: https://youtu.be/GjADFeh5MC8
Torta de Guanábana: https://youtu.be/ROqAbLH6SrQ
Torta de Pan: https://youtu.be/kR_sGaIfMig
Torta Pirulín: https://youtu.be/K1MReQW3D1M
Torta de Snickers: https://youtu.be/qv7c8qi8SUE
Torta Tornado: https://youtu.be/uqYjFfu5wU8
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Tortas Golosas

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Tortas Golosas La Cocinita de Digna Tlf.

Con esa receta también puede realizarse una exquisita torta de

3. Seguidamente proceder a rellenar, primero con

4. Con una espátula nivelar

5. Cubrir el bizcocho ya tapado con la

6. Cuando ya se haya cubierto por 7

 Azúcar: 1 taza (200 g)

Para el almíbar de guanábana:

Preparación del bizcocho:

Preparación del relleno o dulce de Guanábana:

Preparación del almíbar de guanábana:

Montado de la torta de guanábana:

3. Llevar a la nevera por 4 horas.

4. Transcurrido ese tiempo ya puede decorarse, la decoración depende

2. Pintar cada porción de un color

3. Colocar cada una de las mezclas

4. Una vez horneados los bizcochos nivelar cortando las imperfecciones

5. Fijar con arequipe o buttercream el primer bizcocho sobre el disco o

6. Humedecer el bizcocho con almíbar y aplicar

7. Una vez apiladas y rellenas todas las capas,

2. Luego colocar otra capa de bizcocho y repetir

3. La decoración depende del gusto, en este caso se utilizó buttercream de

Drip o sirope de Chocolate

Este sirope o preparado se puede utilizar para helados, yogurt, decoración,

 Crema de leche o leche espesa: ½ tz.(100 ml)

 La manteca y la margarina en este proceso, deben estar BIEN FRÍAS.

 Este arequipe es para cubrir, rellenar o aplicar a otras recetas, mas no

 Coco rallado: 3 tz. (300 g)

Ganache de chocolate 3x1

2. Se deja reposar por unas 3 horas para luego proceder a batir.

 Margarina sin sal: ½ taza (100 g)

 Azúcar: 1 taza (200 g)

NOTA: SI SE UTILIZA MANÍ SALADO SE OMITE LA CUCHARADA DE SAL.

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