¿QUE ES LA GASTRONOMIA INMERSIVA?

La comida inmersiva es la manera más idónea de atraer clientes a los restaurantes y se ha

convertido en tendencia en hostelería. Así mismo, los mejores restaurantes del mundo están
apostando por incluir la comida inmersiva, para ofrecerles a las personas una experiencia
inolvidable. Es importante mencionar, que la comida inmersiva, permite que los
establecimientos inviten a sus usuarios a tener una degustación que intensificará todos los
sentidos.

¿COMO SE APLICA?

Para llevarla a cabo, las casas de comida colocan luces tenues, música, acorde; para
aprovechar el poder de todos los sentidos. La tecnología 3D es lo que permite incluir la
comida inmersiva en los comedores más prestigiosos del mundo; y los chefs tienen acceso a
los gustos y preferencias de cada cliente. Así mismo, este conjunto de técnicas no solo
ayuda a tener una experiencia única en cuanto a lo que se refiere a la gastronomía, sino que
también permite que los usuarios puedan elegir lo que verán en la mesa de una forma
interactiva.

La idea en general, consiste en proyecciones de manera digital que interactúan con los
clientes, mientras degustan los platos. Como, por ejemplo: en una receta de ingredientes
marineros, puede ir acompañada por sonidos del rumor de las olas, los olores que recuerden
al mar. También se pueden apreciar imágenes de figuras de peces, estrellas marinas,
árboles, pájaros o mariposas que harán de tu visita al restaurante un recuerdo muy bonito.
Para que sea una anécdota de otro mundo vas a necesitar unas gafas especiales.

¿ORIGEN DE LA GASTRONOMIA INMERSIVA?

Tiene su nacimiento en la alta cocina, que se producía en el París posrevolucionario del siglo
XIX; también se conoce como “Haute Cousine” que fue concebida por los chefs franceses de
esa época que lograron hacer de la cocina un arte. Aparte, la comida inmersiva se
caracteriza por un alto nivel de sofisticación con platos elaborados de forma artesanal,
gracias al uso de materias primas de calidad, además del excelente trabajo y
profesionalismo de los cocineros que preparan los platos con sumo cuidado.
Finalmente, se puede decir, que varios restaurantes alrededor del mundo están incluyendo
la comida inmersiva que ofrecen una experiencia más allá del simple arte de comer, si no
que se exploran diversas formas para que la gente se involucre más sensorialmente con la
comida, en lugar de confiarse solamente en la vista.