técnicas culinarias que deberías conocer para cocinar de rechupete.

Esferificación, texturizar, deconstruir, aire, espuma, nitrógeno líquido… Sin

darnos cuenta, hemos introducido en nuestro vocabulario infinidad de
técnicas culinarias que eran (y todavía son, en muchos casos)
completamente desconocidas para nosotros, los que no nos dedicamos a la
cocina de manera profesional…

Sin embargo estamos en la era de los realities y concursos gastronómicos;

un momento en el que nos hemos acercado a la cocina con curiosidad y
con ganas. Una época en la que incluso se organizan rutas turísticas para dar
a conocer la tradición de las mesas de nuestros pueblos como uno de sus
principales valores históricos y culturales.

Y es curioso comprobar cómo coinciden en el tiempo la exaltación de la cocina

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