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Descripción genérica y específica de puestos de un restaurante o bar

Descripción genérica y específica de puestos de un restaurante o bar

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Descripción genérica y específica de puestos de un restaurante o bar

El clásico restaurante está atendido por un equipo de mozos o camareros, a las ordenes de un Maitre, que es el oficial o jefe. Este recibe a los clientes, está atento a todo lo que pasa en las mesas, dirige el servicio y en ocasiones especiales sirve él mismo. A diferencia de éste restaurante veremos más adelante las diferentes modalidades y categorías.

CHEF EJECUTIVO Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad

El chef ejecutivo es la cabeza administradora de la cocina, sus responsabilidades incluyen el planeamiento, compras, supervisión, enseñanza, preparación y servicio. En la realidad, el chef ejecutivo es un manager de producción de comidas, un gerente de compras, también un experto maître y un gran cocinero. Para operar su cocina con provecho, debe conocer bien las funciones y detalles en cada posición o partida. El chef ejecutivo es también un importante administrador en el establecimiento, muchas veces en grandes cadenas hoteleras tiene a más de cien personas a su cargo, incluyendo cocineros, ayudantes, asistentes y aprendices.

GARDE MANGER Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad

También conocido con el nombre de Garde Manger. · · · Elabora los siguientes alimentos: sándwich, rabanitos, crouton con queso, etc. Revisa diariamente la cámara fría, refrigeradores y mesa fría. Elabora órdenes de carnes frías para botanas.

· Controla y sirve a los meseros los siguientes alimentos: plato de frutas, piña fresca, fruta en almíbar, pays, pasteles, flanes, gelatinas, etc.

· · · · · · · · · · ·

Requisita materia prima al almacén previa autorización del chef. Responsable ante el chef de mantener el costo de alimentos según lo presupuestado. Conoce y aplica técnicas para el almacenamiento de alimentos. Asesora al cocinero en la elaboración de alimentos; sus obligaciones especificas: Prepara guarniciones. Ayuda en la preparación de ensaladas. Elabora salsas y mayonesa. Rebana carne Prepara porciones. Escalfa jitomate. Cuece zanahorias y limpia legumbres.

ENTREMETIER Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad

· · · · ·

Responder del equipo y materiales a su cargo. Verificar que su ayudante le tenga listo el material necesario. Supervisar el trabajo de su ayudante. Preparar alimentos para el servicio de banquetes, según notificación. Decorar la presentación de alimentos en el buffet, en coordinación con el chef steward.

Asesora al cocinero en la elaboración de alimentos; sus obligaciones específicas son: · · · · · Enciende estufas y hornos. Prepara guarniciones. Prepara salsas. Elabora botanas calientes. Calienta diariamente las salsas y alimentos y los coloca en su lugar.

Y elabora el pan y las masas de otros departamentos.. Empanadas Florones Terrinas dulces ....PATTISIERE Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad · · · · · · · · Elabora flanes y gelatinas. Colabora con la operación general de la cocina al elaborar: Volovanes.. Elabora pan danés...

Controla las reservaciones si no hay recepcionista.CAPITAN DE MESEROS Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad Es responsable ante el jefe de piso o gerente del perfecto funcionamiento del servicio en el restaurante o cafetería. b) Es responsable de la toma de órdenes en comandas. Recibe y despide amablemente al comensal. en caso de quejas las soluciona de inmediato y las reporta en la bitácora de operación. El capitán de cafetería. entrega la comanda al mesero y supervisa que sea surtida en la cocina o bar a la mayor brevedad posible. 3. Recibe al cliente. 2. Comenta con el cliente los detalles de calidad en alimentos. Auxilia a los meseros cuando se requiere. servicio y bebidas. asimismo indica las correcciones pertinentes. ocasionalmente toma la orden en notas de consumo. 4. 9. c) Es responsable del control en cambio de blancos. 10. 7. Capacita al personal según los programas de alimentos y bebidas. toma la orden. Sus principales funciones son: 1. 6. . lo acompaña a la mesa. Para capitanes de restaurantes únicamente: a) Ocasionalmente prepara ensaladas y platillos especiales frente al cliente. 5. (menage). da sugerencias. Revisa las dotaciones en salsas y suministros generales. Revisa que los trabajadores rotatorios se lleven a cabo. y recursos humanos. 8.

ceniceros. Paga al cajero la cuenta y despide al cliente. cócteles. etc. Debe portar encendedor para auxiliar al cliente. estaciones de servicio. y demás bebidas. .(garroteros) · · · · · · · · · · · · · · · · · Es responsable de la supervisión del montaje de las mesas. Conoce las temperaturas usuales para servir el vino. Presenta al cliente la lista de vinos y lo asiste en la elección. Conoce los ingredientes y la preparación de bebidas y botanas.MESERO Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura · Debe conocer el uso del material y equipo de bar. y las presenta al cliente. Solicita las cuentas al cajero. Sirve las bebidas a la mesa. Conoce las formas de abrir y servir los vinos. charolas. Sugiere al cliente aperitivos. lámparas de mesa. Conoce y aplica el sistema para escribir órdenes. · Se encarga de la limpieza de mesas. Reemplaza ceniceros. Toma órdenes de vinos. hostess Conoce el manejo correcto de la cristalería. bebidas. Es responsable de tener surtidas las estaciones de servicio.garroteros Ayuda al acomodo de los clientes en las mesas. Recoge vasos y copas sucias.

el o la hostess deberá recibirlos con una cálida bienvenida y siempre una sonrisa. En caso de tener una ocupación total dentro del establecimiento. deberá cumplir con un perfil determinado. De esta forma. o que no se cuente con una mesa adecuada a las necesidades de algún cliente. se le pedirá amablemente que espere a que sea llamado y posteriormente ocupar su lugar asignado. . Su función principal es organizar el flujo de personas que llegan a nuestro restaurante de manera que tenga el control de mesas. es la entrada principal. deberá tener buena presentación. Igualmente se le preguntara si requiere del área de fumadores. a su llegada deberá revisar su área de trabajo y verificar que se encuentre limpia y en buenas condiciones. Deberá preguntar al cliente cuantas personas ingresaran al restaurante y posteriormente anotar el nombre del comensal y el número de personas que solicitan. especifico para el uso de registro de reservaciones. contara con un estante. El área de trabajo de un hostess.HOST O HOSTESS Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad La hostess o host en caso de ser hombre. deberá ser amable y hablar fuerte y fluidamente. ya que en ocasiones éste le informara de espacios disponibles y se podrá hacer más ágil el servicio. se le asignará la mesa más conveniente a sus necesidades. en el cual se encontrara un libro. A la llegada de los clientes o comensales. y reservaciones en general. ya que la función principal de un hostess es encargarse de las reservaciones de mesas en el restaurante de manera que no se presente algún problema a la hora de ocupar los lugares. estaciones. turnos de Meseros.Un hostess deberá estar en contacto con el capitán de meseros mediante un radio.

cambia mantel y cubre mantel. Ayuda al mesero al montaje de mesas. Supervisa el trabajo de los cantineros en cuanto a: Servicio general. Cambia ceniceros sucios por limpios. pan. galletas. 4. cubiertos. mantequilla. Ayuda en la limpieza del equipo. Sirve agua. cristalería. Retira platos sucios (muertos). etc. 3. Prepara café. 8. 2. Selecciona evalúa y capacita a los cantineros. 9. 6. 5. Limpia mesas. . limones.GARROTERO Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura 1. Coloca: salsas. Aseo en la preparación. JEFE DE BARES Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad Es responsable ante el gerente de alimentos y bebidas de la operación de los bares en el hotel. 7. Surte las estaciones de trabajo.

las especificaciones estándar de compras. los tipos de vinos que se deben utilizar en bebidas compuestas. Elabora presupuestos de ventas y gastos de bares. Autoriza las cuentas que se enviaron para su cobro. Revisa sellos de las botellas en el bar. Establece el surtido de bebidas que debe preparar cada bar en el hotel. Elabora las recetas estándar de bebidas. Establece en coordinación con el gerente de alimentos y bebidas. y el contralor de costos. Participa con el contralor de costos en el costeo de bebidas y en el cálculo potencial de cada botella. Verifica periódicamente máximo y mínimo de vinos y licores que debe tener cada bar. . Autoriza requisiciones al almacén de bebidas.Porcionamiento. Elabora en coordinación con el gerente de Alimentos y bebidas y el contralor de costos los precios de cócteles por persona. Solicita al gerente de compras equipo y suministros faltantes. Establece junto con las personas ya mencionadas.

.CANTINERO Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad Conoce todos los tipos de bebidas usadas en el bar. Sirve bebidas. Prepara botanas. Debe conocer el almacenamiento correcto de los vinos. Debe conocer el tipo de cristalería donde servir cada bebida. Elabora una pequeña exposición de bebidas para promocionar y atraer nuevos clientes. Elabora junto con el cajero de bar el informe de control de botellas cerradas vendidas. Cerrar el bar y proteger todos los artículos. Debe conocer la preparación de bebidas compuestas. Distribuye y evalúa las tareas de su ayudante. Debe conocer los tipos más comunes de botanas. Levanta inventarios para solicitar lo faltante al almacén. Llena requisiciones al almacén.

Es responsable de la limpieza de la barra. En algunas ocasiones prepara botanas. . Debe conocer las funciones del barman y ocupa su puesto cuando es necesario.AYUDANTE DE CANTINERO Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura Recibe órdenes del cantinero. Provee de cristalería al barman. Ayuda al barman en el levantamiento del inventario. Lleva requisiciones al almacén. Corta fruta. Lava y trapea la cristalería de bar. y se encarga de otros objetos básicos en la decoración de bebidas. Es responsable de que el bar tenga hielo suficiente. Es responsable de recoger la basura del bar. Recibe artículos del almacén y los lleva al bar. Llena los refrigeradores con le material faltante.

que se utilizarán. verifica la llegada de las flores y toma nota de todos los pequeños detalles imprevistos. · El trabajo de los vendedores hoteleros se ocupa de instrumentos tales como los menús establecidos. etc. fiestas de cócteles y otros eventos sociales. disponible para la fiesta. · Informa al jefe de cocina. quien recibirá una copia. bailes. las flores. llevar a cabo visitas personales y seguir los indicios obtenidos a partir de diversas fuentes. cuando se iniciará el servicio y la cantidad exacta de personas que es preciso servir. las listas de precios de diversos artículos y los planos de pisos con muestras de arreglos. · Determina si se ha reservado ropa blanca en la lavandería y que cada camarero desempeñe adecuadamente su trabajo.· El contrato lo firmará por duplicado el cliente. · Supervisa la disposición del salón. . · Verifica el menú. porcelana y plata. hacer llamadas telefónicas. para saber qué vinos se servirán con la comida. · Los representantes de ventas disponen tanto de productos tangibles como intangibles. los licores. · Sus deberes son los mismos que los de cualquier otro vendedor: escribir cartas.JEFE DE BANQUETES Y EVENTOS ESPECIALES Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad · Encargado de las bodas. enviándose el original a los archivos del hotel. averiguando si habrá discursos después de la comida. una película o algo especial que pueda modificar los arreglos de servicio. · Coordina con el anfitrión todos los cambios posteriores.. debe asegurarse de que el mayordomo de banquetes tenga el tipo apropiado y las cantidades de equipos de cristal.

sin desmejorar la actuación Estudiar e investigar nuevos procedimientos continuamente. Mantener costos bajos en el departamento. · Compra o adquisición de materiales en las cantidades necesarias y económicas. alternativas y localizar nuevos productos y materiales. · · · Buscar fuentes de suministros. . · Mantener la continuidad del abastecimiento.JEFE DE COMPRAS Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad · Cálculo de necesidades en cantidades específicas para un determinado período de tiempo. · Mantener existencias económicas compatibles con la seguridad y sin prejuicios para la empresa. en la calidad adecuada al uso al que se va a destinar.

o sea. · Realizara las labores de control y registro de acuerdo a su especialidad.ENCARGADO DE ALMACEN Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+cocnocimientos sobre el ramo. mercaderías. de acuerdo a las órdenes del jefe de confianza o de los auxiliares de jefe que son asignados por el mismo. puesto que el dinero invertido en los grandes inventarios no producen beneficios debe buscarse un punto medio adecuado. equipos de cómputo. de modo que se evite la acumulación de mercancía antiguas. de entradas y salidas de materiales. equipos. así como verificara y tramitara la documentación para el reabastecimiento oportuno en los almacenes. pero no tan grande que se produzcan desperdicios. un inventario suficiente para cubrir todas las demandas. alimentos. utilizando las herramientas. Todo lo anterior. insumos de telecomunicaciones y otros bienes propiedad o en custodia de la empresa. sistemas y/o medios actuales y futuros que le sean proporcionados para la realización de las funciones y actividades principales de su categoría. . a fin de mantener un inventario pequeño en el almacén. productos. · Deberá trabajar en estrecha colaboración con el comprador. Deberes del jefe de almacén son: · Procurar que los artículos salgan solo mediante solicitud y los más antiguos del almacén sean los que se utilicen en primer lugar. de su almacenamiento. herramientas.

El especialista en entremeses. consomés y caldos: denominado Potager El especialista en mariscos y pescados: denominado Poissonier. el primero al que se recurre en caso de urgencia: denominado Tournant. El especialista en entremeses fríos y buffet: denominado Garde Manger. salteados y salsas: denominado Saucier. la cabeza visible y el responsable general. Es quien subdivide en lo que los franceses denominan Chefs de partie. El especialista en dulces y postres: denominado Patissier El especialista útil. El especialista en sopas. . El especialista en horno y lo referente a asados. en especial carnes: denominado Rótisseur. El especialista en todo lo referente al uso de los huevos y verduras: denominado Entremetier.LA JERARQUÍA DE RESPONSABILIDAD PIRAMIDAL QUEDA DEFINIDA ASÍ: Chef: es el organizador.

puede conseguir un proveedor de hielo. Servicio de comedor Pequeña maquinaria · · · · · · Batidora Amasadora Picadora Cortadora Balanza Ralladora Maquinaria y utensilios de cocina · · · · · · Fogones Salamandras Freidoras Asador Hornos Marmitas Lo ideal es que sean de acero inoxidable ya que su mantenimiento resulta más económico a largo plazo por su durabilidad. . pero si no está en la posibilidad de adquirirla.Mobiliario y equipo de cocina. teniendo además la cocina muy aislada del comedor. Máquinas fabricadoras de hielo cubo y frappé: El precio y tamaño depende de la capacidad de producción que requiera. La instalación completa puede tener un costo a partir de $100 mil pesos. Refrigeradores y congeladores: Se recomiendan dos de cada uno. Aire de lavado de cocinas:Se utiliza para que las cocinas estén bien ventiladas y la óptima conservación de los alimentos. pero si su local es abierto o con amplios ventanales para ventilación. Aire acondicionado para el salón comedor: Se divide en dos partes: ductos y compresores. tienen un costo aproximado de $25. no es necesario que invierta en este equipo.

dentro de la sala. champanes. debe multiplicarse la capacidad para recibir comensales por 1. el cual se multiplicara por el número de clientes que pueden atenderse en lleno total. · Carros para bebidas: se usa para llevar bebidas y utillaje correspondiente (pinzas de hilo) Otro mobiliario Su inclusión ó no depende. de las necesidades de las mismas siendo los más habituales: · Calienta-platos: en él y por medio de la corriente eléctrica se mantienen calientes los platos para que los alimentos no enfríen al ser servidos. para colocación de cristalería. así como el tipo de comida y los tiempos en que servirá el menú. cristal y cubiertos: Su número dependerá del tipo de menú y servicio. · Carros calientes: sirven para mantener calientes los platos mediante un determinado tiempo. Para calcular la cantidad de loza. El equipo a adquirir dependerá del No. etc. Carros de servicio: Su finalidad es el transporte y conservación de determinados artículos.5. Loza. hay varias clases: · Carro de gueridón: se utiliza para el transporte de platos en los banquetes y en general para llevar comida a las mesas. etc. · Expositores conservadores: para repostería. La cantidad resultante es una referencia del equipo básico que debe estar en servicio.5.Máquina lavatrastos: El precio va desde $90 mil pesos. · · Carros sorbeteros: son carros que mediante frió mantienen sorbetes y helados. platos de todo tipo y tazas. Este gasto se puede aplazar contratando una o dos personas que se dediquen al lavado de trastes. En caso de contar con bar cada tipo de vaso tiene un valor de 2. de comensales que tendrá el restaurante. Carros con noria: usados para los entremeses. . lencería. derivados lácteos. Algunos de ellos disponen de campana (de cristal). · Carros para quesos y repostería: deben estar protegidos con una campana que garantice su higiene. Armarios auxiliares. y en general todos los artículos que por conservación ó necesidades de servicio deben conservarse a una temperatura. vinos. que suele ser el que dura el servicio de una mesa. así como de cristalería.

La localización de los equipos debe ser de fácil acceso para su limpieza. incluyendo la de los correspondientes equipos y utensilios. Preferible. · La ropa de trabajo debe lavarse con frecuencia. Cada área del restaurante debe tener asignado al personal responsable de su limpieza. Los materiales porosos no son aconsejables. Zapatos cerrados. lavarse las manos con agua y jabón. Equipo de gas Las estufas u hornos de gas. la cual debe estar en buen estado de conservación y funcionamiento. utilizar mandil. Todos los equipos deben ser fácilmente desarmables para su limpieza. con suela antideslizante. lavárselas inmediatamente después de haber ido al baño. secarse las manos con una toalla limpia antes de comenzar a trabajar. . Lo más recomendable es mantener el piloto de la estufa apagado para evitar desperdicio de combustible. utilizar guantes impermeables y desechables. con pechera de protección. Si es necesario. Respecto al uniforme del personal Material no inflamable.Equipos y utensilios Los equipos y utensilios deben ser de material lavable. y fáciles de limpiar y desinfectar. también es de gran importancia contar con servicios de extracción adecuados de manera que el humo pueda extraerse del área de trabajo. Las reglas básicas de higiene para los que manejan alimentos demandan absoluta limpieza y mantener las uñas de las manos lo mas cortas posibles y mantener siempre el pelo cubierto. esta debe cubrir la mayor parte del tronco e incluso el cuello. La cocina (y eventualmente los salones) deben poseer una campana para la extracción de vapores y olores. Higiene personal En términos de higiene se debe insistir en los buenos hábitos personales. deben adaptarse con dispositivos a falla de flama. Si es necesario. No deben alterar el olor y sabor del alimento que contengan. liso.

ü Parche estéril para ojos.Apariencia personal general Las personas que manejan alimentos. Primeros auxilios Una de las precauciones es incluir en la fuerza laboral a uno o más miembros del personal que estén capacitados en primeros auxilios. Las mesas pueden ser de acero inoxidable. mixtos ü Solución para ojos . Interiores Las paredes deben ser impermeables a la grasa y al polvo. deben ser lisas y fáciles de limpiar. se recomienda una superficie de loseta antiderrapante. en las áreas de preparación de estos. detectables. se pueden atender heridas internas en una base interna. Contenido Del Botiquín De Primeros Auxilios ü Guía sobre primeros auxilios. con venda ü Venda triangular estéril ü Alfileres de seguridad ü Vendas estériles de tamaño mediano ü Crema antiséptica ü Dediles de plástico azul. ü Vendas adhesivas color azul. De esta manera. podrían albergar gérmenes las operadoras nunca deben de usar cosméticos mientras realizan su trabajo en la cocina. Asimismo. La mejor superficie la constituyen los azulejos vidriados. formica o mármol. los pisos deben lavarse fácilmente y no ser permeables. Superficie de trabajo Deben ser superficies fácilmente lavables. Además siempre se debe contar con un botiquín de primeros auxilios. deben evitar usar objetos de joyería.

· No debe tocarse ningún producto con detergentes y lavandinas. Lavar el piso a diario. de la Construcción Certíficate en el Tec de Monterrey. No debe haber productos en el piso. que se usan para la limpieza del piso. ¡Contáctanos! ruv. Debe evitarse almacenarlos en el envase de origen.mxEnlaces patrocinados ü Hisopos ü Pomada para quemaduras ü Paquetes de algodón estéril ü Vendaje ajustable ü Venda con grasa de parafina Depósitos Tienen 2 sectores.ü Aspirinas ü Tijeras de acero inoxidable ü Pinzas de acero inoxidable (para extraer astillas) ü Venda adhesiva a prueba de agua ü Cinta adhesiva elástica Adm. Las estanterías deben estar limpias y ser de fácil acceso. Debe tenerse en cuenta la caducidad de las mismas.itesm. . uno para mercaderías perecederas y otro para no perecederas. Estudia en línea. Las mercaderías deben agruparse por familias. Los productos deben ser revisados antes de almacenarlos. · · · · · · · · Los depósitos de productos perecederos deben tener envases y estantes adecuados.

Ello comprende: A pisos y techos. · Cada producto debe conservarse de manera indicada. Detergentes y desinfectantes Es recomendable que cada restaurante tenga un plan de limpieza y desinfección que acompañe a un manejo adecuado de los alimentos. de fácil eliminación) Selección y uso apropiado de técnicas de desinfección (al vapor. · Sus estanterías deben ser fuertes y lo suficientemente anchas como para almacenar todo tipo de mercancías. así como el tiempo. con espuma. no corrosivo. A los equipos: antes y después de su uso. con acción microbiana.· Los depósitos de los productos no perecederos. · Deben estar separadas del piso. no ser tóxico. Hay que tomar en cuenta el tipo de desinfectante a utilizar (cloro. · · · No debe haber envases descartables dentro de los depósitos. yodo. a máquina) La selección y uso apropiado de detergentes (preferible: rápido. La selección de técnicas de limpieza y desinfección más adecuadas (manual. . con calor. por ejemplo. durante y después de su empleo. orgánico). los vinos deben estar acostados en las estanterías. No deben mezclarse productos de limpieza con productos comestibles. la disolución y la estabilidad. A las mesas de trabajo y tablas de picar: antes. con agua caliente. tienen las mismas características que los depósitos de productos perecederos. con sustancias químicas). No debe mezclarse los productos con envases vacíos con los llenos.

utencilios .

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950 7. reimse reimse reimse reimse reimse reimse reimse reimse reimse ecko reimse reimse reimse reimse reimse reimse reimse reimse proepta proepta proepta proepta proepta proepta proepta ESPCIFICACIONES Plataforma inoxidable capacidad de 10kg Mango anti derraante Acero inoxidable reforzado Inoxidable doble maya 45 cm inoxidable Acero inocidable 60 cm Mango de polocarbonato metal templado Mango de polocarbonato metal templado Mango de polocarbonato metal templado Mango de polocarbonato metal templado Cuchilla templada Moderno diseño Capacidad moderada de exelente diseño Mando anti derrapante acero inox.00 2. Material antibacteria Acero inoxidable Acero inoxidable 1000 watts astas duraderas Capacidad de 300 ml Teflón 5 tamaños Capacidad de 4 l inoxidable Mango de caucho .00 25.UNITARIO 1883.900 450.00 1.200 5.845 1.00 253.00 60 160 39.500 525.00 120 450 35.700 7.TINTO COPA V.BCO COPA GLOBO COPA CAMPAGNE COPA COKTEL COPA MARGARITA MARCA torrey pert pertpert pert reimse reimse reimse chefbier chefbier chefbier chefbier .800 4.00 4.00 170 90 250 60 60 317.795 750.00 750.00 50 CANTIDAD 5 10 80 20 20 50 20 15 15 15 COSTO TOTAL 9.inoxidable Acero inoxidable Acero inox.755 3.00 4.00 300 200 890 25.850 1.00 490.250 3.00 30 150 769.500 687.000 750.00 14.415 1.600 .00 65.500 2.00 190 90 27.00 1.90 120 15 15 10 15 15 15 15 10 15 15 5 20 20 15 3 30 25 10 30 30 30 30 30 30 210.00 3.000 3.00 25 150 22.200 4.00 2.000 1. Doble cobertuta de teflon Material antibacteria Templado Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes C.ARTICULO BASCULA BATIDOR BOWL BIONCHO COLADOR CHINO CUCHARA CUCHARON CUCHILLO CHEF CUCHILLO FILETERO CUCHILLO MONDADOR CUTER DULLA ESCURRIDOR ESPATULA MISERABLE ESPUMADORA EXPRIMIDOR LICUADORA MAMILA MOLDES OLLA EXPRESS PELADOR PINZAS RALLADOR ESCOFIERE SARTEN TABLAS SACACORCHO SHAKAR YGGER COPA V.00 750.200 3.200 585.350 405.

a c.000 570.REDONDA FUENTE SOMBRILLAS REFRIGERADOR CONGELADOR MOLINO JARRAS CAFETERA TETERA MANTEL CUBREMANTEL CABALLO SERVILLETA DE TELA MICRONDAS proepta proepta proepta proepta proepta proepta proepta proepta proepta proepta brish No registrado Brugh No registrado victorinox aleta torrey reimse reimse reimse reimse reimse reimse Reimse reimse torrey reimse sanremo Reimse Fiore blancos Fiore blancos reimse reimse poliester charp Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Acero inoxidaable Capacidad para 2 piezas Lámpara de 100 w diseño modrno Acero inoxidable Doble cabeza Acuario aleta Comoda acabado platin Alamo español feforzado Fija reforzada Fija reforzada 100% piedra galbanizada Reforxadas inoxudables 2 pueras 4 parillas 2 puertas 4 parillas 2000 w Capacidad 2 l Moderno diseño tazas al 100% Lupo2l Poliéster /algodón Artículos de limpieza concord s.782 2.000 .00 1.000 2.325 983.040.v Artículos de limpieza concord s.891 200 220.COPA AGUA TARRO CAPUCHINO CHICO TARRO CAPUCHINO GRANDE HIGHBOLL MEZCLADOR TARRO CABALLITO POLIN MAJADOR DE PURE PRENSADOR DE AJO LAMPARAS DESTAPADOR DE BOTELLAS MARTILLO PARA CARNE PECERAS PROCESADOR SILLA BANCO M.700 15.000 4.v Artículos de limpieza concord s.600 2.00 120 1800 1800 15.500 9.380 750.350 5 15 15 25 5 4 12 1.00 35.703 70.000 70.00 1.00 390.356 1.00 380.00 1.v 1.000 30 30 30 30 30 30 30 30 30 1.20 35 46.00 12.a c.90 13.200 wattss 28.100 2.800 1.00 25 13 45 45 10 52 76 4.000 4.a c.050.000 5.a c.800 654.80 27.917 1. 60 21.v Artículos de limpieza concord s.00 100 19.00 159.00 837.00 3.440 20 15 1 17 2 2 2 20 2 14 50 20 30 100 30 4 3.00 35 300 1.400 7.678 70 3.000 35.00 396.CUADRADA M.000 2.

00 20 20 15 10 2 1 1 1 1 10 10 10 10 10 10 20 18 5 200.a c.v Artículos de limpieza concord s.000 1.500 4.000 1. acer canon canon canon Ty unif.500 700.000 1.a c.baylon Ty unif.v Artículos de limpieza concord s.a c.baylon Ty unif.v Artículos de limpieza concord s.baylon Ty unif.000 1.v Multifuncional Multifuncional Multifuncional Multifuncional Poliéster/algodón Poliéster/algodón Poliéster/algodón Poliéster/algodón Poliéster/algodón Poliéster/algodón Poliéster/algodón Poliéster/algodón Palapa c/sillas Acabado blanco rustico 10 12 12 12 6.00 12.ESCOBA CUBETA RECOJEDOR JALADOR COMPUTADORA IMPRESORA FAX COPIADORA FILIPINA MANDILES TOCS GORRO CHEF UNIFORME GOSTES VEROLES CHALECO MESERO MANDILES M PALAPAS BANCAS .00 240.a c.00 180.000 400.baylon Ty unif.000 2. 200 200 350 100 150 200 1.000 3.000 1.500 1.baylon Ty unif.500 .000 3.000 27.000 2.000 1.baylon Triunfo Triunfo Artículos de limpieza concord s.000 1.00 120. .baylon Ty unif.baylon Ty unif.000 1.00 200.000 2.

PUESTO CHEF EJECUTIVO SUB CHEF CHEF SALSERO CHEF ROSTICERO CHEF PESCADERO CHEF ENTREMETIER CHEF COCINA FRIA GARDE-MANGER CHEF PATISSER NUTRIOLOGO COCINERO DE DIETA COCINERO A-B CAPITAN DE MESERO MESEROS CANTINERO PERSONAL DE LIMPIEZA VALET PARKIN TOTAL NUMERO DE PERSONAS 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 18 1 12 1 10 10 62 Suedo por persona Sueldo mensual .

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