Descripción genérica y específica de puestos de un restaurante o bar

El clásico restaurante está atendido por un equipo de mozos o camareros, a las ordenes de un Maitre, que es el oficial o jefe. Este recibe a los clientes, está atento a todo lo que pasa en las mesas, dirige el servicio y en ocasiones especiales sirve él mismo. A diferencia de éste restaurante veremos más adelante las diferentes modalidades y categorías.

CHEF EJECUTIVO Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad

El chef ejecutivo es la cabeza administradora de la cocina, sus responsabilidades incluyen el planeamiento, compras, supervisión, enseñanza, preparación y servicio. En la realidad, el chef ejecutivo es un manager de producción de comidas, un gerente de compras, también un experto maître y un gran cocinero. Para operar su cocina con provecho, debe conocer bien las funciones y detalles en cada posición o partida. El chef ejecutivo es también un importante administrador en el establecimiento, muchas veces en grandes cadenas hoteleras tiene a más de cien personas a su cargo, incluyendo cocineros, ayudantes, asistentes y aprendices.

GARDE MANGER Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad

También conocido con el nombre de Garde Manger. · · · Elabora los siguientes alimentos: sándwich, rabanitos, crouton con queso, etc. Revisa diariamente la cámara fría, refrigeradores y mesa fría. Elabora órdenes de carnes frías para botanas.

· Controla y sirve a los meseros los siguientes alimentos: plato de frutas, piña fresca, fruta en almíbar, pays, pasteles, flanes, gelatinas, etc.

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Requisita materia prima al almacén previa autorización del chef. Responsable ante el chef de mantener el costo de alimentos según lo presupuestado. Conoce y aplica técnicas para el almacenamiento de alimentos. Asesora al cocinero en la elaboración de alimentos; sus obligaciones especificas: Prepara guarniciones. Ayuda en la preparación de ensaladas. Elabora salsas y mayonesa. Rebana carne Prepara porciones. Escalfa jitomate. Cuece zanahorias y limpia legumbres.

ENTREMETIER Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad

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Responder del equipo y materiales a su cargo. Verificar que su ayudante le tenga listo el material necesario. Supervisar el trabajo de su ayudante. Preparar alimentos para el servicio de banquetes, según notificación. Decorar la presentación de alimentos en el buffet, en coordinación con el chef steward.

Asesora al cocinero en la elaboración de alimentos; sus obligaciones específicas son: · · · · · Enciende estufas y hornos. Prepara guarniciones. Prepara salsas. Elabora botanas calientes. Calienta diariamente las salsas y alimentos y los coloca en su lugar.

.. Y elabora el pan y las masas de otros departamentos.. Elabora pan danés..... Empanadas Florones Terrinas dulces . Colabora con la operación general de la cocina al elaborar: Volovanes.PATTISIERE Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad · · · · · · · · Elabora flanes y gelatinas.

. 6. 2. asimismo indica las correcciones pertinentes. Controla las reservaciones si no hay recepcionista. (menage). Capacita al personal según los programas de alimentos y bebidas. Auxilia a los meseros cuando se requiere. Revisa las dotaciones en salsas y suministros generales. Recibe al cliente. 3. b) Es responsable de la toma de órdenes en comandas. servicio y bebidas. da sugerencias. en caso de quejas las soluciona de inmediato y las reporta en la bitácora de operación.CAPITAN DE MESEROS Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad Es responsable ante el jefe de piso o gerente del perfecto funcionamiento del servicio en el restaurante o cafetería. ocasionalmente toma la orden en notas de consumo. Comenta con el cliente los detalles de calidad en alimentos. toma la orden. Para capitanes de restaurantes únicamente: a) Ocasionalmente prepara ensaladas y platillos especiales frente al cliente. 8. El capitán de cafetería. 10. Sus principales funciones son: 1. y recursos humanos. 4. 7. 5. 9. c) Es responsable del control en cambio de blancos. lo acompaña a la mesa. Revisa que los trabajadores rotatorios se lleven a cabo. entrega la comanda al mesero y supervisa que sea surtida en la cocina o bar a la mayor brevedad posible. Recibe y despide amablemente al comensal.

lámparas de mesa. ceniceros. · Se encarga de la limpieza de mesas. Debe portar encendedor para auxiliar al cliente. hostess Conoce el manejo correcto de la cristalería. y demás bebidas. Presenta al cliente la lista de vinos y lo asiste en la elección.MESERO Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura · Debe conocer el uso del material y equipo de bar. etc.garroteros Ayuda al acomodo de los clientes en las mesas. Conoce los ingredientes y la preparación de bebidas y botanas. y las presenta al cliente. Recoge vasos y copas sucias. Conoce y aplica el sistema para escribir órdenes. . Sirve las bebidas a la mesa. estaciones de servicio. Reemplaza ceniceros. Toma órdenes de vinos. bebidas. Paga al cajero la cuenta y despide al cliente. charolas. Solicita las cuentas al cajero. Sugiere al cliente aperitivos.(garroteros) · · · · · · · · · · · · · · · · · Es responsable de la supervisión del montaje de las mesas. Conoce las formas de abrir y servir los vinos. Conoce las temperaturas usuales para servir el vino. cócteles. Es responsable de tener surtidas las estaciones de servicio.

. A la llegada de los clientes o comensales. deberá tener buena presentación. El área de trabajo de un hostess. especifico para el uso de registro de reservaciones. De esta forma.HOST O HOSTESS Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad La hostess o host en caso de ser hombre. En caso de tener una ocupación total dentro del establecimiento. turnos de Meseros. Igualmente se le preguntara si requiere del área de fumadores. en el cual se encontrara un libro. el o la hostess deberá recibirlos con una cálida bienvenida y siempre una sonrisa. se le asignará la mesa más conveniente a sus necesidades. a su llegada deberá revisar su área de trabajo y verificar que se encuentre limpia y en buenas condiciones. Deberá preguntar al cliente cuantas personas ingresaran al restaurante y posteriormente anotar el nombre del comensal y el número de personas que solicitan. Su función principal es organizar el flujo de personas que llegan a nuestro restaurante de manera que tenga el control de mesas. contara con un estante. es la entrada principal. estaciones. deberá ser amable y hablar fuerte y fluidamente.Un hostess deberá estar en contacto con el capitán de meseros mediante un radio. y reservaciones en general. o que no se cuente con una mesa adecuada a las necesidades de algún cliente. ya que la función principal de un hostess es encargarse de las reservaciones de mesas en el restaurante de manera que no se presente algún problema a la hora de ocupar los lugares. deberá cumplir con un perfil determinado. ya que en ocasiones éste le informara de espacios disponibles y se podrá hacer más ágil el servicio. se le pedirá amablemente que espere a que sea llamado y posteriormente ocupar su lugar asignado.

8. 4. Limpia mesas. Prepara café. cambia mantel y cubre mantel. JEFE DE BARES Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad Es responsable ante el gerente de alimentos y bebidas de la operación de los bares en el hotel. Supervisa el trabajo de los cantineros en cuanto a: Servicio general. 7. 6. Sirve agua. limones. Ayuda en la limpieza del equipo. Retira platos sucios (muertos). 9. etc. Selecciona evalúa y capacita a los cantineros. pan. cristalería. 3. . Cambia ceniceros sucios por limpios. galletas. mantequilla. Surte las estaciones de trabajo. cubiertos.GARROTERO Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura 1. Ayuda al mesero al montaje de mesas. 2. Aseo en la preparación. Coloca: salsas. 5.

los tipos de vinos que se deben utilizar en bebidas compuestas. Establece el surtido de bebidas que debe preparar cada bar en el hotel.Porcionamiento. Verifica periódicamente máximo y mínimo de vinos y licores que debe tener cada bar. y el contralor de costos. . Participa con el contralor de costos en el costeo de bebidas y en el cálculo potencial de cada botella. Revisa sellos de las botellas en el bar. Establece junto con las personas ya mencionadas. Autoriza las cuentas que se enviaron para su cobro. Elabora presupuestos de ventas y gastos de bares. Elabora las recetas estándar de bebidas. Establece en coordinación con el gerente de alimentos y bebidas. las especificaciones estándar de compras. Elabora en coordinación con el gerente de Alimentos y bebidas y el contralor de costos los precios de cócteles por persona. Autoriza requisiciones al almacén de bebidas. Solicita al gerente de compras equipo y suministros faltantes.

Levanta inventarios para solicitar lo faltante al almacén. . Debe conocer la preparación de bebidas compuestas. Distribuye y evalúa las tareas de su ayudante. Sirve bebidas. Cerrar el bar y proteger todos los artículos.CANTINERO Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad Conoce todos los tipos de bebidas usadas en el bar. Prepara botanas. Debe conocer los tipos más comunes de botanas. Llena requisiciones al almacén. Elabora junto con el cajero de bar el informe de control de botellas cerradas vendidas. Elabora una pequeña exposición de bebidas para promocionar y atraer nuevos clientes. Debe conocer el tipo de cristalería donde servir cada bebida. Debe conocer el almacenamiento correcto de los vinos.

Recibe artículos del almacén y los lleva al bar. Lava y trapea la cristalería de bar.AYUDANTE DE CANTINERO Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura Recibe órdenes del cantinero. Debe conocer las funciones del barman y ocupa su puesto cuando es necesario. y se encarga de otros objetos básicos en la decoración de bebidas. Corta fruta. Llena los refrigeradores con le material faltante. Lleva requisiciones al almacén. Es responsable de la limpieza de la barra. Es responsable de que el bar tenga hielo suficiente. Es responsable de recoger la basura del bar. Ayuda al barman en el levantamiento del inventario. Provee de cristalería al barman. . En algunas ocasiones prepara botanas.

una película o algo especial que pueda modificar los arreglos de servicio. las flores. · Determina si se ha reservado ropa blanca en la lavandería y que cada camarero desempeñe adecuadamente su trabajo. para saber qué vinos se servirán con la comida. . · Informa al jefe de cocina. averiguando si habrá discursos después de la comida. fiestas de cócteles y otros eventos sociales. etc. verifica la llegada de las flores y toma nota de todos los pequeños detalles imprevistos.. · Coordina con el anfitrión todos los cambios posteriores. · Supervisa la disposición del salón. llevar a cabo visitas personales y seguir los indicios obtenidos a partir de diversas fuentes. debe asegurarse de que el mayordomo de banquetes tenga el tipo apropiado y las cantidades de equipos de cristal. enviándose el original a los archivos del hotel.JEFE DE BANQUETES Y EVENTOS ESPECIALES Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad · Encargado de las bodas. · El trabajo de los vendedores hoteleros se ocupa de instrumentos tales como los menús establecidos. disponible para la fiesta. · Los representantes de ventas disponen tanto de productos tangibles como intangibles. quien recibirá una copia. cuando se iniciará el servicio y la cantidad exacta de personas que es preciso servir. bailes. que se utilizarán. porcelana y plata. hacer llamadas telefónicas. · Sus deberes son los mismos que los de cualquier otro vendedor: escribir cartas.· El contrato lo firmará por duplicado el cliente. las listas de precios de diversos artículos y los planos de pisos con muestras de arreglos. · Verifica el menú. los licores.

· Compra o adquisición de materiales en las cantidades necesarias y económicas. alternativas y localizar nuevos productos y materiales. Mantener costos bajos en el departamento. sin desmejorar la actuación Estudiar e investigar nuevos procedimientos continuamente. en la calidad adecuada al uso al que se va a destinar. · Mantener existencias económicas compatibles con la seguridad y sin prejuicios para la empresa.JEFE DE COMPRAS Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad · Cálculo de necesidades en cantidades específicas para un determinado período de tiempo. · Mantener la continuidad del abastecimiento. . · · · Buscar fuentes de suministros.

equipos. a fin de mantener un inventario pequeño en el almacén. equipos de cómputo. Todo lo anterior. de acuerdo a las órdenes del jefe de confianza o de los auxiliares de jefe que son asignados por el mismo. herramientas. · Realizara las labores de control y registro de acuerdo a su especialidad. de su almacenamiento. .ENCARGADO DE ALMACEN Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+cocnocimientos sobre el ramo. Deberes del jefe de almacén son: · Procurar que los artículos salgan solo mediante solicitud y los más antiguos del almacén sean los que se utilicen en primer lugar. utilizando las herramientas. de entradas y salidas de materiales. insumos de telecomunicaciones y otros bienes propiedad o en custodia de la empresa. un inventario suficiente para cubrir todas las demandas. pero no tan grande que se produzcan desperdicios. mercaderías. alimentos. puesto que el dinero invertido en los grandes inventarios no producen beneficios debe buscarse un punto medio adecuado. así como verificara y tramitara la documentación para el reabastecimiento oportuno en los almacenes. productos. de modo que se evite la acumulación de mercancía antiguas. sistemas y/o medios actuales y futuros que le sean proporcionados para la realización de las funciones y actividades principales de su categoría. · Deberá trabajar en estrecha colaboración con el comprador. o sea.

El especialista en todo lo referente al uso de los huevos y verduras: denominado Entremetier. la cabeza visible y el responsable general. salteados y salsas: denominado Saucier. El especialista en sopas. consomés y caldos: denominado Potager El especialista en mariscos y pescados: denominado Poissonier.LA JERARQUÍA DE RESPONSABILIDAD PIRAMIDAL QUEDA DEFINIDA ASÍ: Chef: es el organizador. El especialista en dulces y postres: denominado Patissier El especialista útil. El especialista en horno y lo referente a asados. El especialista en entremeses. en especial carnes: denominado Rótisseur. Es quien subdivide en lo que los franceses denominan Chefs de partie. el primero al que se recurre en caso de urgencia: denominado Tournant. . El especialista en entremeses fríos y buffet: denominado Garde Manger.

teniendo además la cocina muy aislada del comedor. tienen un costo aproximado de $25. Servicio de comedor Pequeña maquinaria · · · · · · Batidora Amasadora Picadora Cortadora Balanza Ralladora Maquinaria y utensilios de cocina · · · · · · Fogones Salamandras Freidoras Asador Hornos Marmitas Lo ideal es que sean de acero inoxidable ya que su mantenimiento resulta más económico a largo plazo por su durabilidad. La instalación completa puede tener un costo a partir de $100 mil pesos. Máquinas fabricadoras de hielo cubo y frappé: El precio y tamaño depende de la capacidad de producción que requiera. no es necesario que invierta en este equipo.Mobiliario y equipo de cocina. pero si su local es abierto o con amplios ventanales para ventilación. . Refrigeradores y congeladores: Se recomiendan dos de cada uno. Aire de lavado de cocinas:Se utiliza para que las cocinas estén bien ventiladas y la óptima conservación de los alimentos. puede conseguir un proveedor de hielo. pero si no está en la posibilidad de adquirirla. Aire acondicionado para el salón comedor: Se divide en dos partes: ductos y compresores.

etc. debe multiplicarse la capacidad para recibir comensales por 1. de las necesidades de las mismas siendo los más habituales: · Calienta-platos: en él y por medio de la corriente eléctrica se mantienen calientes los platos para que los alimentos no enfríen al ser servidos. En caso de contar con bar cada tipo de vaso tiene un valor de 2. y en general todos los artículos que por conservación ó necesidades de servicio deben conservarse a una temperatura. que suele ser el que dura el servicio de una mesa. El equipo a adquirir dependerá del No. La cantidad resultante es una referencia del equipo básico que debe estar en servicio. · Carros para quesos y repostería: deben estar protegidos con una campana que garantice su higiene. platos de todo tipo y tazas. . · Expositores conservadores: para repostería. · Carros calientes: sirven para mantener calientes los platos mediante un determinado tiempo. el cual se multiplicara por el número de clientes que pueden atenderse en lleno total. así como el tipo de comida y los tiempos en que servirá el menú. Algunos de ellos disponen de campana (de cristal). derivados lácteos.5. Armarios auxiliares.Máquina lavatrastos: El precio va desde $90 mil pesos. Para calcular la cantidad de loza. vinos. cristal y cubiertos: Su número dependerá del tipo de menú y servicio. hay varias clases: · Carro de gueridón: se utiliza para el transporte de platos en los banquetes y en general para llevar comida a las mesas. Carros con noria: usados para los entremeses. así como de cristalería. · Carros para bebidas: se usa para llevar bebidas y utillaje correspondiente (pinzas de hilo) Otro mobiliario Su inclusión ó no depende.5. · · Carros sorbeteros: son carros que mediante frió mantienen sorbetes y helados. Loza. etc. Carros de servicio: Su finalidad es el transporte y conservación de determinados artículos. champanes. dentro de la sala. para colocación de cristalería. lencería. de comensales que tendrá el restaurante. Este gasto se puede aplazar contratando una o dos personas que se dediquen al lavado de trastes.

utilizar mandil. Zapatos cerrados. Cada área del restaurante debe tener asignado al personal responsable de su limpieza. deben adaptarse con dispositivos a falla de flama. la cual debe estar en buen estado de conservación y funcionamiento. · La ropa de trabajo debe lavarse con frecuencia. con pechera de protección. también es de gran importancia contar con servicios de extracción adecuados de manera que el humo pueda extraerse del área de trabajo. Higiene personal En términos de higiene se debe insistir en los buenos hábitos personales. Si es necesario. incluyendo la de los correspondientes equipos y utensilios. Todos los equipos deben ser fácilmente desarmables para su limpieza. La localización de los equipos debe ser de fácil acceso para su limpieza. Preferible. con suela antideslizante. No deben alterar el olor y sabor del alimento que contengan. esta debe cubrir la mayor parte del tronco e incluso el cuello. Respecto al uniforme del personal Material no inflamable. liso. . La cocina (y eventualmente los salones) deben poseer una campana para la extracción de vapores y olores. Lo más recomendable es mantener el piloto de la estufa apagado para evitar desperdicio de combustible. Los materiales porosos no son aconsejables. lavarse las manos con agua y jabón.Equipos y utensilios Los equipos y utensilios deben ser de material lavable. secarse las manos con una toalla limpia antes de comenzar a trabajar. utilizar guantes impermeables y desechables. Las reglas básicas de higiene para los que manejan alimentos demandan absoluta limpieza y mantener las uñas de las manos lo mas cortas posibles y mantener siempre el pelo cubierto. Si es necesario. y fáciles de limpiar y desinfectar. Equipo de gas Las estufas u hornos de gas. lavárselas inmediatamente después de haber ido al baño.

La mejor superficie la constituyen los azulejos vidriados. deben ser lisas y fáciles de limpiar.Apariencia personal general Las personas que manejan alimentos. De esta manera. ü Vendas adhesivas color azul. deben evitar usar objetos de joyería. podrían albergar gérmenes las operadoras nunca deben de usar cosméticos mientras realizan su trabajo en la cocina. Primeros auxilios Una de las precauciones es incluir en la fuerza laboral a uno o más miembros del personal que estén capacitados en primeros auxilios. los pisos deben lavarse fácilmente y no ser permeables. formica o mármol. Además siempre se debe contar con un botiquín de primeros auxilios. Contenido Del Botiquín De Primeros Auxilios ü Guía sobre primeros auxilios. se recomienda una superficie de loseta antiderrapante. Interiores Las paredes deben ser impermeables a la grasa y al polvo. Asimismo. Las mesas pueden ser de acero inoxidable. detectables. en las áreas de preparación de estos. ü Parche estéril para ojos. mixtos ü Solución para ojos . se pueden atender heridas internas en una base interna. Superficie de trabajo Deben ser superficies fácilmente lavables. con venda ü Venda triangular estéril ü Alfileres de seguridad ü Vendas estériles de tamaño mediano ü Crema antiséptica ü Dediles de plástico azul.

· · · · · · · · Los depósitos de productos perecederos deben tener envases y estantes adecuados. ¡Contáctanos! ruv. . Debe evitarse almacenarlos en el envase de origen. No debe haber productos en el piso.ü Aspirinas ü Tijeras de acero inoxidable ü Pinzas de acero inoxidable (para extraer astillas) ü Venda adhesiva a prueba de agua ü Cinta adhesiva elástica Adm. Las mercaderías deben agruparse por familias. de la Construcción Certíficate en el Tec de Monterrey. Los productos deben ser revisados antes de almacenarlos. Las estanterías deben estar limpias y ser de fácil acceso.mxEnlaces patrocinados ü Hisopos ü Pomada para quemaduras ü Paquetes de algodón estéril ü Vendaje ajustable ü Venda con grasa de parafina Depósitos Tienen 2 sectores. uno para mercaderías perecederas y otro para no perecederas.itesm. Estudia en línea. que se usan para la limpieza del piso. · No debe tocarse ningún producto con detergentes y lavandinas. Debe tenerse en cuenta la caducidad de las mismas. Lavar el piso a diario.

durante y después de su empleo. A las mesas de trabajo y tablas de picar: antes. así como el tiempo. con acción microbiana. orgánico). no corrosivo. · Deben estar separadas del piso. · Sus estanterías deben ser fuertes y lo suficientemente anchas como para almacenar todo tipo de mercancías. a máquina) La selección y uso apropiado de detergentes (preferible: rápido. con espuma. La selección de técnicas de limpieza y desinfección más adecuadas (manual. con agua caliente. con calor. · · · No debe haber envases descartables dentro de los depósitos. los vinos deben estar acostados en las estanterías. tienen las mismas características que los depósitos de productos perecederos. no ser tóxico. yodo. Detergentes y desinfectantes Es recomendable que cada restaurante tenga un plan de limpieza y desinfección que acompañe a un manejo adecuado de los alimentos. Hay que tomar en cuenta el tipo de desinfectante a utilizar (cloro. con sustancias químicas). A los equipos: antes y después de su uso. la disolución y la estabilidad. de fácil eliminación) Selección y uso apropiado de técnicas de desinfección (al vapor. Ello comprende: A pisos y techos. No debe mezclarse los productos con envases vacíos con los llenos. . por ejemplo. · Cada producto debe conservarse de manera indicada. No deben mezclarse productos de limpieza con productos comestibles.· Los depósitos de los productos no perecederos.

utencilios .

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795 750.00 4.00 50 CANTIDAD 5 10 80 20 20 50 20 15 15 15 COSTO TOTAL 9.950 7.00 190 90 27.200 585.500 525.00 1.00 4.BCO COPA GLOBO COPA CAMPAGNE COPA COKTEL COPA MARGARITA MARCA torrey pert pertpert pert reimse reimse reimse chefbier chefbier chefbier chefbier .200 4. reimse reimse reimse reimse reimse reimse reimse reimse reimse ecko reimse reimse reimse reimse reimse reimse reimse reimse proepta proepta proepta proepta proepta proepta proepta ESPCIFICACIONES Plataforma inoxidable capacidad de 10kg Mango anti derraante Acero inoxidable reforzado Inoxidable doble maya 45 cm inoxidable Acero inocidable 60 cm Mango de polocarbonato metal templado Mango de polocarbonato metal templado Mango de polocarbonato metal templado Mango de polocarbonato metal templado Cuchilla templada Moderno diseño Capacidad moderada de exelente diseño Mando anti derrapante acero inox.00 750.700 7.600 .845 1.250 3.500 2.800 4.00 25.00 25 150 22.inoxidable Acero inoxidable Acero inox.00 3.00 253.TINTO COPA V.00 14. Doble cobertuta de teflon Material antibacteria Templado Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes C.00 65.755 3.00 2.00 1.850 1.900 450.000 3.UNITARIO 1883.000 1.00 490.ARTICULO BASCULA BATIDOR BOWL BIONCHO COLADOR CHINO CUCHARA CUCHARON CUCHILLO CHEF CUCHILLO FILETERO CUCHILLO MONDADOR CUTER DULLA ESCURRIDOR ESPATULA MISERABLE ESPUMADORA EXPRIMIDOR LICUADORA MAMILA MOLDES OLLA EXPRESS PELADOR PINZAS RALLADOR ESCOFIERE SARTEN TABLAS SACACORCHO SHAKAR YGGER COPA V.00 300 200 890 25.500 687.90 120 15 15 10 15 15 15 15 10 15 15 5 20 20 15 3 30 25 10 30 30 30 30 30 30 210.350 405.200 5.00 2.00 30 150 769.00 120 450 35.415 1.200 3.00 170 90 250 60 60 317.000 750.00 60 160 39. Material antibacteria Acero inoxidable Acero inoxidable 1000 watts astas duraderas Capacidad de 300 ml Teflón 5 tamaños Capacidad de 4 l inoxidable Mango de caucho .00 750.

200 wattss 28.400 7.90 13.a c.v Artículos de limpieza concord s.00 35.000 30 30 30 30 30 30 30 30 30 1.891 200 220.00 380.000 570.325 983.v Artículos de limpieza concord s.00 159.00 25 13 45 45 10 52 76 4.00 1.500 9.000 4.00 12.20 35 46.v Artículos de limpieza concord s.00 1.800 654.a c.917 1.00 837.000 2.000 2.678 70 3.600 2.040.00 120 1800 1800 15. 60 21.000 .000 70.00 1.782 2.a c.v 1.REDONDA FUENTE SOMBRILLAS REFRIGERADOR CONGELADOR MOLINO JARRAS CAFETERA TETERA MANTEL CUBREMANTEL CABALLO SERVILLETA DE TELA MICRONDAS proepta proepta proepta proepta proepta proepta proepta proepta proepta proepta brish No registrado Brugh No registrado victorinox aleta torrey reimse reimse reimse reimse reimse reimse Reimse reimse torrey reimse sanremo Reimse Fiore blancos Fiore blancos reimse reimse poliester charp Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Acero inoxidaable Capacidad para 2 piezas Lámpara de 100 w diseño modrno Acero inoxidable Doble cabeza Acuario aleta Comoda acabado platin Alamo español feforzado Fija reforzada Fija reforzada 100% piedra galbanizada Reforxadas inoxudables 2 pueras 4 parillas 2 puertas 4 parillas 2000 w Capacidad 2 l Moderno diseño tazas al 100% Lupo2l Poliéster /algodón Artículos de limpieza concord s.440 20 15 1 17 2 2 2 20 2 14 50 20 30 100 30 4 3.000 4.00 390.700 15.356 1.00 3.COPA AGUA TARRO CAPUCHINO CHICO TARRO CAPUCHINO GRANDE HIGHBOLL MEZCLADOR TARRO CABALLITO POLIN MAJADOR DE PURE PRENSADOR DE AJO LAMPARAS DESTAPADOR DE BOTELLAS MARTILLO PARA CARNE PECERAS PROCESADOR SILLA BANCO M.800 1.00 396.00 35 300 1.703 70.000 35.a c.380 750.000 5.350 5 15 15 25 5 4 12 1.CUADRADA M.80 27.00 100 19.050.100 2.

000 1.00 120.baylon Ty unif.v Artículos de limpieza concord s.00 12.v Artículos de limpieza concord s. acer canon canon canon Ty unif.a c.000 1.500 700.000 2.a c.v Multifuncional Multifuncional Multifuncional Multifuncional Poliéster/algodón Poliéster/algodón Poliéster/algodón Poliéster/algodón Poliéster/algodón Poliéster/algodón Poliéster/algodón Poliéster/algodón Palapa c/sillas Acabado blanco rustico 10 12 12 12 6.000 27.baylon Ty unif.000 1.000 1.000 1.000 1.baylon Ty unif.baylon Ty unif.00 20 20 15 10 2 1 1 1 1 10 10 10 10 10 10 20 18 5 200.a c.baylon Ty unif.00 240.ESCOBA CUBETA RECOJEDOR JALADOR COMPUTADORA IMPRESORA FAX COPIADORA FILIPINA MANDILES TOCS GORRO CHEF UNIFORME GOSTES VEROLES CHALECO MESERO MANDILES M PALAPAS BANCAS .00 180.500 1.000 3. 200 200 350 100 150 200 1.500 4. .v Artículos de limpieza concord s.000 3.000 1.000 2.000 400.baylon Triunfo Triunfo Artículos de limpieza concord s.000 1.a c.baylon Ty unif.baylon Ty unif.00 200.500 .000 2.

PUESTO CHEF EJECUTIVO SUB CHEF CHEF SALSERO CHEF ROSTICERO CHEF PESCADERO CHEF ENTREMETIER CHEF COCINA FRIA GARDE-MANGER CHEF PATISSER NUTRIOLOGO COCINERO DE DIETA COCINERO A-B CAPITAN DE MESERO MESEROS CANTINERO PERSONAL DE LIMPIEZA VALET PARKIN TOTAL NUMERO DE PERSONAS 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 18 1 12 1 10 10 62 Suedo por persona Sueldo mensual .

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