Descripción genérica y específica de puestos de un restaurante o bar

El clásico restaurante está atendido por un equipo de mozos o camareros, a las ordenes de un Maitre, que es el oficial o jefe. Este recibe a los clientes, está atento a todo lo que pasa en las mesas, dirige el servicio y en ocasiones especiales sirve él mismo. A diferencia de éste restaurante veremos más adelante las diferentes modalidades y categorías.

CHEF EJECUTIVO Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad

El chef ejecutivo es la cabeza administradora de la cocina, sus responsabilidades incluyen el planeamiento, compras, supervisión, enseñanza, preparación y servicio. En la realidad, el chef ejecutivo es un manager de producción de comidas, un gerente de compras, también un experto maître y un gran cocinero. Para operar su cocina con provecho, debe conocer bien las funciones y detalles en cada posición o partida. El chef ejecutivo es también un importante administrador en el establecimiento, muchas veces en grandes cadenas hoteleras tiene a más de cien personas a su cargo, incluyendo cocineros, ayudantes, asistentes y aprendices.

GARDE MANGER Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad

También conocido con el nombre de Garde Manger. · · · Elabora los siguientes alimentos: sándwich, rabanitos, crouton con queso, etc. Revisa diariamente la cámara fría, refrigeradores y mesa fría. Elabora órdenes de carnes frías para botanas.

· Controla y sirve a los meseros los siguientes alimentos: plato de frutas, piña fresca, fruta en almíbar, pays, pasteles, flanes, gelatinas, etc.

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Requisita materia prima al almacén previa autorización del chef. Responsable ante el chef de mantener el costo de alimentos según lo presupuestado. Conoce y aplica técnicas para el almacenamiento de alimentos. Asesora al cocinero en la elaboración de alimentos; sus obligaciones especificas: Prepara guarniciones. Ayuda en la preparación de ensaladas. Elabora salsas y mayonesa. Rebana carne Prepara porciones. Escalfa jitomate. Cuece zanahorias y limpia legumbres.

ENTREMETIER Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad

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Responder del equipo y materiales a su cargo. Verificar que su ayudante le tenga listo el material necesario. Supervisar el trabajo de su ayudante. Preparar alimentos para el servicio de banquetes, según notificación. Decorar la presentación de alimentos en el buffet, en coordinación con el chef steward.

Asesora al cocinero en la elaboración de alimentos; sus obligaciones específicas son: · · · · · Enciende estufas y hornos. Prepara guarniciones. Prepara salsas. Elabora botanas calientes. Calienta diariamente las salsas y alimentos y los coloca en su lugar.

. Empanadas Florones Terrinas dulces .. Colabora con la operación general de la cocina al elaborar: Volovanes. Y elabora el pan y las masas de otros departamentos...... Elabora pan danés.PATTISIERE Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad · · · · · · · · Elabora flanes y gelatinas.

Recibe y despide amablemente al comensal. 6. Controla las reservaciones si no hay recepcionista. 8. asimismo indica las correcciones pertinentes. Para capitanes de restaurantes únicamente: a) Ocasionalmente prepara ensaladas y platillos especiales frente al cliente. (menage). Comenta con el cliente los detalles de calidad en alimentos. Sus principales funciones son: 1. 10. en caso de quejas las soluciona de inmediato y las reporta en la bitácora de operación. Capacita al personal según los programas de alimentos y bebidas. servicio y bebidas. lo acompaña a la mesa. Auxilia a los meseros cuando se requiere. entrega la comanda al mesero y supervisa que sea surtida en la cocina o bar a la mayor brevedad posible. Revisa las dotaciones en salsas y suministros generales. El capitán de cafetería. 9. c) Es responsable del control en cambio de blancos. Revisa que los trabajadores rotatorios se lleven a cabo.CAPITAN DE MESEROS Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad Es responsable ante el jefe de piso o gerente del perfecto funcionamiento del servicio en el restaurante o cafetería. . da sugerencias. b) Es responsable de la toma de órdenes en comandas. 5. 2. 3. 7. y recursos humanos. toma la orden. 4. ocasionalmente toma la orden en notas de consumo. Recibe al cliente.

MESERO Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura · Debe conocer el uso del material y equipo de bar. charolas. Conoce las temperaturas usuales para servir el vino. estaciones de servicio. Solicita las cuentas al cajero. cócteles. Sirve las bebidas a la mesa.garroteros Ayuda al acomodo de los clientes en las mesas. Paga al cajero la cuenta y despide al cliente. Recoge vasos y copas sucias. Conoce y aplica el sistema para escribir órdenes. Toma órdenes de vinos.(garroteros) · · · · · · · · · · · · · · · · · Es responsable de la supervisión del montaje de las mesas. Conoce las formas de abrir y servir los vinos. Debe portar encendedor para auxiliar al cliente. Es responsable de tener surtidas las estaciones de servicio. y demás bebidas. etc. Conoce los ingredientes y la preparación de bebidas y botanas. bebidas. . lámparas de mesa. y las presenta al cliente. Reemplaza ceniceros. Presenta al cliente la lista de vinos y lo asiste en la elección. Sugiere al cliente aperitivos. · Se encarga de la limpieza de mesas. ceniceros. hostess Conoce el manejo correcto de la cristalería.

deberá ser amable y hablar fuerte y fluidamente.Un hostess deberá estar en contacto con el capitán de meseros mediante un radio. ya que en ocasiones éste le informara de espacios disponibles y se podrá hacer más ágil el servicio. se le pedirá amablemente que espere a que sea llamado y posteriormente ocupar su lugar asignado. ya que la función principal de un hostess es encargarse de las reservaciones de mesas en el restaurante de manera que no se presente algún problema a la hora de ocupar los lugares. es la entrada principal.HOST O HOSTESS Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad La hostess o host en caso de ser hombre. a su llegada deberá revisar su área de trabajo y verificar que se encuentre limpia y en buenas condiciones. en el cual se encontrara un libro. estaciones. el o la hostess deberá recibirlos con una cálida bienvenida y siempre una sonrisa. se le asignará la mesa más conveniente a sus necesidades. . deberá tener buena presentación. En caso de tener una ocupación total dentro del establecimiento. Su función principal es organizar el flujo de personas que llegan a nuestro restaurante de manera que tenga el control de mesas. El área de trabajo de un hostess. A la llegada de los clientes o comensales. contara con un estante. De esta forma. Deberá preguntar al cliente cuantas personas ingresaran al restaurante y posteriormente anotar el nombre del comensal y el número de personas que solicitan. deberá cumplir con un perfil determinado. especifico para el uso de registro de reservaciones. y reservaciones en general. Igualmente se le preguntara si requiere del área de fumadores. turnos de Meseros. o que no se cuente con una mesa adecuada a las necesidades de algún cliente.

Surte las estaciones de trabajo. galletas. Ayuda al mesero al montaje de mesas. 8.GARROTERO Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura 1. 4. 5. 7. Cambia ceniceros sucios por limpios. Limpia mesas. Retira platos sucios (muertos). Prepara café. etc. limones. cubiertos. Supervisa el trabajo de los cantineros en cuanto a: Servicio general. Aseo en la preparación. 3. cambia mantel y cubre mantel. cristalería. pan. 2. Coloca: salsas. Ayuda en la limpieza del equipo. Sirve agua. 6. Selecciona evalúa y capacita a los cantineros. mantequilla. . 9. JEFE DE BARES Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad Es responsable ante el gerente de alimentos y bebidas de la operación de los bares en el hotel.

Establece junto con las personas ya mencionadas. Autoriza las cuentas que se enviaron para su cobro. Participa con el contralor de costos en el costeo de bebidas y en el cálculo potencial de cada botella. las especificaciones estándar de compras. los tipos de vinos que se deben utilizar en bebidas compuestas. Elabora en coordinación con el gerente de Alimentos y bebidas y el contralor de costos los precios de cócteles por persona. Establece en coordinación con el gerente de alimentos y bebidas. . Solicita al gerente de compras equipo y suministros faltantes. Elabora las recetas estándar de bebidas. Autoriza requisiciones al almacén de bebidas. Elabora presupuestos de ventas y gastos de bares. Establece el surtido de bebidas que debe preparar cada bar en el hotel.Porcionamiento. Verifica periódicamente máximo y mínimo de vinos y licores que debe tener cada bar. y el contralor de costos. Revisa sellos de las botellas en el bar.

Llena requisiciones al almacén. Elabora una pequeña exposición de bebidas para promocionar y atraer nuevos clientes. . Debe conocer la preparación de bebidas compuestas. Sirve bebidas. Cerrar el bar y proteger todos los artículos. Debe conocer el almacenamiento correcto de los vinos. Debe conocer los tipos más comunes de botanas. Prepara botanas. Levanta inventarios para solicitar lo faltante al almacén. Debe conocer el tipo de cristalería donde servir cada bebida. Distribuye y evalúa las tareas de su ayudante. Elabora junto con el cajero de bar el informe de control de botellas cerradas vendidas.CANTINERO Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad Conoce todos los tipos de bebidas usadas en el bar.

y se encarga de otros objetos básicos en la decoración de bebidas.AYUDANTE DE CANTINERO Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura Recibe órdenes del cantinero. Es responsable de la limpieza de la barra. Recibe artículos del almacén y los lleva al bar. Provee de cristalería al barman. . Llena los refrigeradores con le material faltante. Debe conocer las funciones del barman y ocupa su puesto cuando es necesario. Ayuda al barman en el levantamiento del inventario. Es responsable de recoger la basura del bar. Lava y trapea la cristalería de bar. Es responsable de que el bar tenga hielo suficiente. En algunas ocasiones prepara botanas. Corta fruta. Lleva requisiciones al almacén.

las listas de precios de diversos artículos y los planos de pisos con muestras de arreglos. · Supervisa la disposición del salón. · Sus deberes son los mismos que los de cualquier otro vendedor: escribir cartas. · Coordina con el anfitrión todos los cambios posteriores. las flores. averiguando si habrá discursos después de la comida. verifica la llegada de las flores y toma nota de todos los pequeños detalles imprevistos. para saber qué vinos se servirán con la comida. · Informa al jefe de cocina. bailes. llevar a cabo visitas personales y seguir los indicios obtenidos a partir de diversas fuentes. · Los representantes de ventas disponen tanto de productos tangibles como intangibles. enviándose el original a los archivos del hotel. debe asegurarse de que el mayordomo de banquetes tenga el tipo apropiado y las cantidades de equipos de cristal. hacer llamadas telefónicas.. . cuando se iniciará el servicio y la cantidad exacta de personas que es preciso servir. · El trabajo de los vendedores hoteleros se ocupa de instrumentos tales como los menús establecidos. los licores. disponible para la fiesta. · Verifica el menú. que se utilizarán. una película o algo especial que pueda modificar los arreglos de servicio. fiestas de cócteles y otros eventos sociales. etc.JEFE DE BANQUETES Y EVENTOS ESPECIALES Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad · Encargado de las bodas. porcelana y plata. · Determina si se ha reservado ropa blanca en la lavandería y que cada camarero desempeñe adecuadamente su trabajo.· El contrato lo firmará por duplicado el cliente. quien recibirá una copia.

· · · Buscar fuentes de suministros. . alternativas y localizar nuevos productos y materiales.JEFE DE COMPRAS Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad · Cálculo de necesidades en cantidades específicas para un determinado período de tiempo. · Mantener existencias económicas compatibles con la seguridad y sin prejuicios para la empresa. · Mantener la continuidad del abastecimiento. Mantener costos bajos en el departamento. en la calidad adecuada al uso al que se va a destinar. · Compra o adquisición de materiales en las cantidades necesarias y económicas. sin desmejorar la actuación Estudiar e investigar nuevos procedimientos continuamente.

. a fin de mantener un inventario pequeño en el almacén. puesto que el dinero invertido en los grandes inventarios no producen beneficios debe buscarse un punto medio adecuado. · Realizara las labores de control y registro de acuerdo a su especialidad. herramientas. mercaderías.ENCARGADO DE ALMACEN Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+cocnocimientos sobre el ramo. alimentos. insumos de telecomunicaciones y otros bienes propiedad o en custodia de la empresa. un inventario suficiente para cubrir todas las demandas. utilizando las herramientas. equipos. o sea. de su almacenamiento. Deberes del jefe de almacén son: · Procurar que los artículos salgan solo mediante solicitud y los más antiguos del almacén sean los que se utilicen en primer lugar. pero no tan grande que se produzcan desperdicios. equipos de cómputo. de entradas y salidas de materiales. · Deberá trabajar en estrecha colaboración con el comprador. productos. sistemas y/o medios actuales y futuros que le sean proporcionados para la realización de las funciones y actividades principales de su categoría. de modo que se evite la acumulación de mercancía antiguas. Todo lo anterior. de acuerdo a las órdenes del jefe de confianza o de los auxiliares de jefe que son asignados por el mismo. así como verificara y tramitara la documentación para el reabastecimiento oportuno en los almacenes.

. El especialista en sopas.LA JERARQUÍA DE RESPONSABILIDAD PIRAMIDAL QUEDA DEFINIDA ASÍ: Chef: es el organizador. El especialista en horno y lo referente a asados. El especialista en dulces y postres: denominado Patissier El especialista útil. Es quien subdivide en lo que los franceses denominan Chefs de partie. El especialista en todo lo referente al uso de los huevos y verduras: denominado Entremetier. El especialista en entremeses fríos y buffet: denominado Garde Manger. el primero al que se recurre en caso de urgencia: denominado Tournant. consomés y caldos: denominado Potager El especialista en mariscos y pescados: denominado Poissonier. la cabeza visible y el responsable general. El especialista en entremeses. en especial carnes: denominado Rótisseur. salteados y salsas: denominado Saucier.

puede conseguir un proveedor de hielo. Servicio de comedor Pequeña maquinaria · · · · · · Batidora Amasadora Picadora Cortadora Balanza Ralladora Maquinaria y utensilios de cocina · · · · · · Fogones Salamandras Freidoras Asador Hornos Marmitas Lo ideal es que sean de acero inoxidable ya que su mantenimiento resulta más económico a largo plazo por su durabilidad. pero si no está en la posibilidad de adquirirla. La instalación completa puede tener un costo a partir de $100 mil pesos. teniendo además la cocina muy aislada del comedor. pero si su local es abierto o con amplios ventanales para ventilación. . tienen un costo aproximado de $25. Aire acondicionado para el salón comedor: Se divide en dos partes: ductos y compresores. no es necesario que invierta en este equipo. Máquinas fabricadoras de hielo cubo y frappé: El precio y tamaño depende de la capacidad de producción que requiera. Aire de lavado de cocinas:Se utiliza para que las cocinas estén bien ventiladas y la óptima conservación de los alimentos. Refrigeradores y congeladores: Se recomiendan dos de cada uno.Mobiliario y equipo de cocina.

Máquina lavatrastos: El precio va desde $90 mil pesos. así como el tipo de comida y los tiempos en que servirá el menú. Para calcular la cantidad de loza. Este gasto se puede aplazar contratando una o dos personas que se dediquen al lavado de trastes. Armarios auxiliares. el cual se multiplicara por el número de clientes que pueden atenderse en lleno total. . de comensales que tendrá el restaurante. lencería. derivados lácteos. cristal y cubiertos: Su número dependerá del tipo de menú y servicio. así como de cristalería. · Carros para bebidas: se usa para llevar bebidas y utillaje correspondiente (pinzas de hilo) Otro mobiliario Su inclusión ó no depende. para colocación de cristalería. etc. Loza. debe multiplicarse la capacidad para recibir comensales por 1. · Carros calientes: sirven para mantener calientes los platos mediante un determinado tiempo. Carros con noria: usados para los entremeses. champanes. La cantidad resultante es una referencia del equipo básico que debe estar en servicio.5. etc. de las necesidades de las mismas siendo los más habituales: · Calienta-platos: en él y por medio de la corriente eléctrica se mantienen calientes los platos para que los alimentos no enfríen al ser servidos. vinos. que suele ser el que dura el servicio de una mesa. platos de todo tipo y tazas. El equipo a adquirir dependerá del No. y en general todos los artículos que por conservación ó necesidades de servicio deben conservarse a una temperatura. Algunos de ellos disponen de campana (de cristal). · Expositores conservadores: para repostería.5. dentro de la sala. En caso de contar con bar cada tipo de vaso tiene un valor de 2. Carros de servicio: Su finalidad es el transporte y conservación de determinados artículos. hay varias clases: · Carro de gueridón: se utiliza para el transporte de platos en los banquetes y en general para llevar comida a las mesas. · · Carros sorbeteros: son carros que mediante frió mantienen sorbetes y helados. · Carros para quesos y repostería: deben estar protegidos con una campana que garantice su higiene.

. lavarse las manos con agua y jabón. con pechera de protección. Si es necesario. Higiene personal En términos de higiene se debe insistir en los buenos hábitos personales. incluyendo la de los correspondientes equipos y utensilios. Si es necesario. utilizar mandil. Zapatos cerrados. liso. · La ropa de trabajo debe lavarse con frecuencia. Preferible. lavárselas inmediatamente después de haber ido al baño. Todos los equipos deben ser fácilmente desarmables para su limpieza.Equipos y utensilios Los equipos y utensilios deben ser de material lavable. utilizar guantes impermeables y desechables. la cual debe estar en buen estado de conservación y funcionamiento. con suela antideslizante. Lo más recomendable es mantener el piloto de la estufa apagado para evitar desperdicio de combustible. secarse las manos con una toalla limpia antes de comenzar a trabajar. Respecto al uniforme del personal Material no inflamable. Los materiales porosos no son aconsejables. La localización de los equipos debe ser de fácil acceso para su limpieza. Cada área del restaurante debe tener asignado al personal responsable de su limpieza. deben adaptarse con dispositivos a falla de flama. y fáciles de limpiar y desinfectar. La cocina (y eventualmente los salones) deben poseer una campana para la extracción de vapores y olores. Equipo de gas Las estufas u hornos de gas. Las reglas básicas de higiene para los que manejan alimentos demandan absoluta limpieza y mantener las uñas de las manos lo mas cortas posibles y mantener siempre el pelo cubierto. esta debe cubrir la mayor parte del tronco e incluso el cuello. también es de gran importancia contar con servicios de extracción adecuados de manera que el humo pueda extraerse del área de trabajo. No deben alterar el olor y sabor del alimento que contengan.

detectables. ü Vendas adhesivas color azul. Asimismo. con venda ü Venda triangular estéril ü Alfileres de seguridad ü Vendas estériles de tamaño mediano ü Crema antiséptica ü Dediles de plástico azul. en las áreas de preparación de estos. mixtos ü Solución para ojos . podrían albergar gérmenes las operadoras nunca deben de usar cosméticos mientras realizan su trabajo en la cocina. se pueden atender heridas internas en una base interna. De esta manera. los pisos deben lavarse fácilmente y no ser permeables. Primeros auxilios Una de las precauciones es incluir en la fuerza laboral a uno o más miembros del personal que estén capacitados en primeros auxilios. Superficie de trabajo Deben ser superficies fácilmente lavables. deben evitar usar objetos de joyería. ü Parche estéril para ojos. Las mesas pueden ser de acero inoxidable. Contenido Del Botiquín De Primeros Auxilios ü Guía sobre primeros auxilios. se recomienda una superficie de loseta antiderrapante. deben ser lisas y fáciles de limpiar.Apariencia personal general Las personas que manejan alimentos. formica o mármol. Interiores Las paredes deben ser impermeables a la grasa y al polvo. La mejor superficie la constituyen los azulejos vidriados. Además siempre se debe contar con un botiquín de primeros auxilios.

Las mercaderías deben agruparse por familias. Debe evitarse almacenarlos en el envase de origen.itesm. · No debe tocarse ningún producto con detergentes y lavandinas. No debe haber productos en el piso. Estudia en línea. Las estanterías deben estar limpias y ser de fácil acceso.ü Aspirinas ü Tijeras de acero inoxidable ü Pinzas de acero inoxidable (para extraer astillas) ü Venda adhesiva a prueba de agua ü Cinta adhesiva elástica Adm. uno para mercaderías perecederas y otro para no perecederas. de la Construcción Certíficate en el Tec de Monterrey. . Lavar el piso a diario. que se usan para la limpieza del piso.mxEnlaces patrocinados ü Hisopos ü Pomada para quemaduras ü Paquetes de algodón estéril ü Vendaje ajustable ü Venda con grasa de parafina Depósitos Tienen 2 sectores. Los productos deben ser revisados antes de almacenarlos. Debe tenerse en cuenta la caducidad de las mismas. · · · · · · · · Los depósitos de productos perecederos deben tener envases y estantes adecuados. ¡Contáctanos! ruv.

Ello comprende: A pisos y techos. · Sus estanterías deben ser fuertes y lo suficientemente anchas como para almacenar todo tipo de mercancías. A las mesas de trabajo y tablas de picar: antes. No deben mezclarse productos de limpieza con productos comestibles. A los equipos: antes y después de su uso. con calor. Detergentes y desinfectantes Es recomendable que cada restaurante tenga un plan de limpieza y desinfección que acompañe a un manejo adecuado de los alimentos. · · · No debe haber envases descartables dentro de los depósitos. · Deben estar separadas del piso. no corrosivo. con acción microbiana. durante y después de su empleo. la disolución y la estabilidad. Hay que tomar en cuenta el tipo de desinfectante a utilizar (cloro. de fácil eliminación) Selección y uso apropiado de técnicas de desinfección (al vapor. con espuma. con sustancias químicas). tienen las mismas características que los depósitos de productos perecederos. así como el tiempo. a máquina) La selección y uso apropiado de detergentes (preferible: rápido. no ser tóxico. No debe mezclarse los productos con envases vacíos con los llenos. los vinos deben estar acostados en las estanterías. . con agua caliente. La selección de técnicas de limpieza y desinfección más adecuadas (manual.· Los depósitos de los productos no perecederos. · Cada producto debe conservarse de manera indicada. por ejemplo. yodo. orgánico).

utencilios .

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250 3.00 4.200 3.500 2.00 60 160 39.900 450.00 50 CANTIDAD 5 10 80 20 20 50 20 15 15 15 COSTO TOTAL 9.800 4.200 4. Doble cobertuta de teflon Material antibacteria Templado Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes C.415 1.00 65. reimse reimse reimse reimse reimse reimse reimse reimse reimse ecko reimse reimse reimse reimse reimse reimse reimse reimse proepta proepta proepta proepta proepta proepta proepta ESPCIFICACIONES Plataforma inoxidable capacidad de 10kg Mango anti derraante Acero inoxidable reforzado Inoxidable doble maya 45 cm inoxidable Acero inocidable 60 cm Mango de polocarbonato metal templado Mango de polocarbonato metal templado Mango de polocarbonato metal templado Mango de polocarbonato metal templado Cuchilla templada Moderno diseño Capacidad moderada de exelente diseño Mando anti derrapante acero inox.000 750. Material antibacteria Acero inoxidable Acero inoxidable 1000 watts astas duraderas Capacidad de 300 ml Teflón 5 tamaños Capacidad de 4 l inoxidable Mango de caucho .00 170 90 250 60 60 317.500 687.00 120 450 35.00 25 150 22.00 750.00 190 90 27.00 30 150 769.500 525.000 1.BCO COPA GLOBO COPA CAMPAGNE COPA COKTEL COPA MARGARITA MARCA torrey pert pertpert pert reimse reimse reimse chefbier chefbier chefbier chefbier .200 5.000 3.00 253.00 750.00 14.00 3.00 1.00 490.350 405.600 .845 1.00 1.200 585.795 750.00 25.ARTICULO BASCULA BATIDOR BOWL BIONCHO COLADOR CHINO CUCHARA CUCHARON CUCHILLO CHEF CUCHILLO FILETERO CUCHILLO MONDADOR CUTER DULLA ESCURRIDOR ESPATULA MISERABLE ESPUMADORA EXPRIMIDOR LICUADORA MAMILA MOLDES OLLA EXPRESS PELADOR PINZAS RALLADOR ESCOFIERE SARTEN TABLAS SACACORCHO SHAKAR YGGER COPA V.00 4.00 2.TINTO COPA V.700 7.00 2.00 300 200 890 25.755 3.inoxidable Acero inoxidable Acero inox.UNITARIO 1883.90 120 15 15 10 15 15 15 15 10 15 15 5 20 20 15 3 30 25 10 30 30 30 30 30 30 210.950 7.850 1.

440 20 15 1 17 2 2 2 20 2 14 50 20 30 100 30 4 3.100 2.000 35.200 wattss 28.00 1.v Artículos de limpieza concord s.00 35 300 1.20 35 46.050.v 1.a c.00 390.000 2.00 396.00 12.380 750.00 35.00 25 13 45 45 10 52 76 4.a c.v Artículos de limpieza concord s.700 15.000 5.000 4.00 1.000 30 30 30 30 30 30 30 30 30 1.a c.800 1.600 2.000 4.356 1.COPA AGUA TARRO CAPUCHINO CHICO TARRO CAPUCHINO GRANDE HIGHBOLL MEZCLADOR TARRO CABALLITO POLIN MAJADOR DE PURE PRENSADOR DE AJO LAMPARAS DESTAPADOR DE BOTELLAS MARTILLO PARA CARNE PECERAS PROCESADOR SILLA BANCO M.500 9.000 70.00 3.a c.891 200 220.00 380.REDONDA FUENTE SOMBRILLAS REFRIGERADOR CONGELADOR MOLINO JARRAS CAFETERA TETERA MANTEL CUBREMANTEL CABALLO SERVILLETA DE TELA MICRONDAS proepta proepta proepta proepta proepta proepta proepta proepta proepta proepta brish No registrado Brugh No registrado victorinox aleta torrey reimse reimse reimse reimse reimse reimse Reimse reimse torrey reimse sanremo Reimse Fiore blancos Fiore blancos reimse reimse poliester charp Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Acero inoxidaable Capacidad para 2 piezas Lámpara de 100 w diseño modrno Acero inoxidable Doble cabeza Acuario aleta Comoda acabado platin Alamo español feforzado Fija reforzada Fija reforzada 100% piedra galbanizada Reforxadas inoxudables 2 pueras 4 parillas 2 puertas 4 parillas 2000 w Capacidad 2 l Moderno diseño tazas al 100% Lupo2l Poliéster /algodón Artículos de limpieza concord s.00 159.90 13.00 1.000 2.00 837.00 120 1800 1800 15.350 5 15 15 25 5 4 12 1.800 654.000 .80 27.703 70.CUADRADA M. 60 21.782 2.400 7.917 1.325 983.000 570.v Artículos de limpieza concord s.00 100 19.678 70 3.040.

00 200.500 .v Artículos de limpieza concord s.00 120.v Multifuncional Multifuncional Multifuncional Multifuncional Poliéster/algodón Poliéster/algodón Poliéster/algodón Poliéster/algodón Poliéster/algodón Poliéster/algodón Poliéster/algodón Poliéster/algodón Palapa c/sillas Acabado blanco rustico 10 12 12 12 6. .00 240.000 2.00 12.000 1.000 1.baylon Ty unif.000 2.baylon Triunfo Triunfo Artículos de limpieza concord s.000 27.baylon Ty unif.500 1.000 1.v Artículos de limpieza concord s.00 20 20 15 10 2 1 1 1 1 10 10 10 10 10 10 20 18 5 200.a c.000 400.00 180.000 1.a c.baylon Ty unif.baylon Ty unif.000 1.000 3.baylon Ty unif.baylon Ty unif.500 4.000 1. acer canon canon canon Ty unif.000 1.baylon Ty unif. 200 200 350 100 150 200 1.v Artículos de limpieza concord s.000 1.a c.000 3.000 2.ESCOBA CUBETA RECOJEDOR JALADOR COMPUTADORA IMPRESORA FAX COPIADORA FILIPINA MANDILES TOCS GORRO CHEF UNIFORME GOSTES VEROLES CHALECO MESERO MANDILES M PALAPAS BANCAS .a c.500 700.

PUESTO CHEF EJECUTIVO SUB CHEF CHEF SALSERO CHEF ROSTICERO CHEF PESCADERO CHEF ENTREMETIER CHEF COCINA FRIA GARDE-MANGER CHEF PATISSER NUTRIOLOGO COCINERO DE DIETA COCINERO A-B CAPITAN DE MESERO MESEROS CANTINERO PERSONAL DE LIMPIEZA VALET PARKIN TOTAL NUMERO DE PERSONAS 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 18 1 12 1 10 10 62 Suedo por persona Sueldo mensual .

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