Descripción genérica y específica de puestos de un restaurante o bar

El clásico restaurante está atendido por un equipo de mozos o camareros, a las ordenes de un Maitre, que es el oficial o jefe. Este recibe a los clientes, está atento a todo lo que pasa en las mesas, dirige el servicio y en ocasiones especiales sirve él mismo. A diferencia de éste restaurante veremos más adelante las diferentes modalidades y categorías.

CHEF EJECUTIVO Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad

El chef ejecutivo es la cabeza administradora de la cocina, sus responsabilidades incluyen el planeamiento, compras, supervisión, enseñanza, preparación y servicio. En la realidad, el chef ejecutivo es un manager de producción de comidas, un gerente de compras, también un experto maître y un gran cocinero. Para operar su cocina con provecho, debe conocer bien las funciones y detalles en cada posición o partida. El chef ejecutivo es también un importante administrador en el establecimiento, muchas veces en grandes cadenas hoteleras tiene a más de cien personas a su cargo, incluyendo cocineros, ayudantes, asistentes y aprendices.

GARDE MANGER Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad

También conocido con el nombre de Garde Manger. · · · Elabora los siguientes alimentos: sándwich, rabanitos, crouton con queso, etc. Revisa diariamente la cámara fría, refrigeradores y mesa fría. Elabora órdenes de carnes frías para botanas.

· Controla y sirve a los meseros los siguientes alimentos: plato de frutas, piña fresca, fruta en almíbar, pays, pasteles, flanes, gelatinas, etc.

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Requisita materia prima al almacén previa autorización del chef. Responsable ante el chef de mantener el costo de alimentos según lo presupuestado. Conoce y aplica técnicas para el almacenamiento de alimentos. Asesora al cocinero en la elaboración de alimentos; sus obligaciones especificas: Prepara guarniciones. Ayuda en la preparación de ensaladas. Elabora salsas y mayonesa. Rebana carne Prepara porciones. Escalfa jitomate. Cuece zanahorias y limpia legumbres.

ENTREMETIER Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad

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Responder del equipo y materiales a su cargo. Verificar que su ayudante le tenga listo el material necesario. Supervisar el trabajo de su ayudante. Preparar alimentos para el servicio de banquetes, según notificación. Decorar la presentación de alimentos en el buffet, en coordinación con el chef steward.

Asesora al cocinero en la elaboración de alimentos; sus obligaciones específicas son: · · · · · Enciende estufas y hornos. Prepara guarniciones. Prepara salsas. Elabora botanas calientes. Calienta diariamente las salsas y alimentos y los coloca en su lugar.

. Y elabora el pan y las masas de otros departamentos.... Colabora con la operación general de la cocina al elaborar: Volovanes. Elabora pan danés. Empanadas Florones Terrinas dulces .PATTISIERE Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad · · · · · · · · Elabora flanes y gelatinas....

b) Es responsable de la toma de órdenes en comandas. Para capitanes de restaurantes únicamente: a) Ocasionalmente prepara ensaladas y platillos especiales frente al cliente. ocasionalmente toma la orden en notas de consumo. 9. Recibe y despide amablemente al comensal. entrega la comanda al mesero y supervisa que sea surtida en la cocina o bar a la mayor brevedad posible. (menage). Controla las reservaciones si no hay recepcionista. 6. 10. 2. servicio y bebidas. Revisa las dotaciones en salsas y suministros generales. 3. lo acompaña a la mesa.CAPITAN DE MESEROS Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad Es responsable ante el jefe de piso o gerente del perfecto funcionamiento del servicio en el restaurante o cafetería. da sugerencias. . Comenta con el cliente los detalles de calidad en alimentos. 5. toma la orden. 4. Capacita al personal según los programas de alimentos y bebidas. 7. El capitán de cafetería. en caso de quejas las soluciona de inmediato y las reporta en la bitácora de operación. 8. Sus principales funciones son: 1. asimismo indica las correcciones pertinentes. y recursos humanos. Revisa que los trabajadores rotatorios se lleven a cabo. Recibe al cliente. Auxilia a los meseros cuando se requiere. c) Es responsable del control en cambio de blancos.

Sugiere al cliente aperitivos. y demás bebidas. Sirve las bebidas a la mesa. charolas. Paga al cajero la cuenta y despide al cliente. y las presenta al cliente. Presenta al cliente la lista de vinos y lo asiste en la elección. Recoge vasos y copas sucias. · Se encarga de la limpieza de mesas. Conoce las temperaturas usuales para servir el vino.(garroteros) · · · · · · · · · · · · · · · · · Es responsable de la supervisión del montaje de las mesas. Conoce los ingredientes y la preparación de bebidas y botanas. Debe portar encendedor para auxiliar al cliente. hostess Conoce el manejo correcto de la cristalería. cócteles.MESERO Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura · Debe conocer el uso del material y equipo de bar. Conoce y aplica el sistema para escribir órdenes. lámparas de mesa. Solicita las cuentas al cajero. estaciones de servicio. Toma órdenes de vinos. . Es responsable de tener surtidas las estaciones de servicio. etc. Conoce las formas de abrir y servir los vinos. Reemplaza ceniceros.garroteros Ayuda al acomodo de los clientes en las mesas. ceniceros. bebidas.

contara con un estante.Un hostess deberá estar en contacto con el capitán de meseros mediante un radio. Deberá preguntar al cliente cuantas personas ingresaran al restaurante y posteriormente anotar el nombre del comensal y el número de personas que solicitan. ya que la función principal de un hostess es encargarse de las reservaciones de mesas en el restaurante de manera que no se presente algún problema a la hora de ocupar los lugares. deberá ser amable y hablar fuerte y fluidamente. es la entrada principal. y reservaciones en general. Igualmente se le preguntara si requiere del área de fumadores.HOST O HOSTESS Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad La hostess o host en caso de ser hombre. De esta forma. . se le pedirá amablemente que espere a que sea llamado y posteriormente ocupar su lugar asignado. o que no se cuente con una mesa adecuada a las necesidades de algún cliente. a su llegada deberá revisar su área de trabajo y verificar que se encuentre limpia y en buenas condiciones. deberá cumplir con un perfil determinado. estaciones. En caso de tener una ocupación total dentro del establecimiento. ya que en ocasiones éste le informara de espacios disponibles y se podrá hacer más ágil el servicio. A la llegada de los clientes o comensales. el o la hostess deberá recibirlos con una cálida bienvenida y siempre una sonrisa. especifico para el uso de registro de reservaciones. deberá tener buena presentación. en el cual se encontrara un libro. El área de trabajo de un hostess. turnos de Meseros. se le asignará la mesa más conveniente a sus necesidades. Su función principal es organizar el flujo de personas que llegan a nuestro restaurante de manera que tenga el control de mesas.

Surte las estaciones de trabajo. Cambia ceniceros sucios por limpios. 9. Supervisa el trabajo de los cantineros en cuanto a: Servicio general. etc. JEFE DE BARES Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad Es responsable ante el gerente de alimentos y bebidas de la operación de los bares en el hotel. pan. galletas. Aseo en la preparación. 8. cambia mantel y cubre mantel. cristalería. 5. Ayuda al mesero al montaje de mesas. Prepara café. . Retira platos sucios (muertos). cubiertos. mantequilla. limones. 4. 2. Sirve agua. Selecciona evalúa y capacita a los cantineros. 3. Coloca: salsas. Limpia mesas. Ayuda en la limpieza del equipo. 7.GARROTERO Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura 1. 6.

los tipos de vinos que se deben utilizar en bebidas compuestas. Participa con el contralor de costos en el costeo de bebidas y en el cálculo potencial de cada botella. Elabora las recetas estándar de bebidas. Verifica periódicamente máximo y mínimo de vinos y licores que debe tener cada bar.Porcionamiento. Establece en coordinación con el gerente de alimentos y bebidas. Elabora presupuestos de ventas y gastos de bares. Autoriza requisiciones al almacén de bebidas. Establece junto con las personas ya mencionadas. Autoriza las cuentas que se enviaron para su cobro. Elabora en coordinación con el gerente de Alimentos y bebidas y el contralor de costos los precios de cócteles por persona. y el contralor de costos. Establece el surtido de bebidas que debe preparar cada bar en el hotel. Revisa sellos de las botellas en el bar. Solicita al gerente de compras equipo y suministros faltantes. . las especificaciones estándar de compras.

Levanta inventarios para solicitar lo faltante al almacén. Cerrar el bar y proteger todos los artículos. Elabora junto con el cajero de bar el informe de control de botellas cerradas vendidas. Sirve bebidas. Elabora una pequeña exposición de bebidas para promocionar y atraer nuevos clientes. Prepara botanas.CANTINERO Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad Conoce todos los tipos de bebidas usadas en el bar. Debe conocer el almacenamiento correcto de los vinos. Debe conocer el tipo de cristalería donde servir cada bebida. Debe conocer los tipos más comunes de botanas. Distribuye y evalúa las tareas de su ayudante. Debe conocer la preparación de bebidas compuestas. . Llena requisiciones al almacén.

Es responsable de recoger la basura del bar. Es responsable de que el bar tenga hielo suficiente. Provee de cristalería al barman. Llena los refrigeradores con le material faltante. . Recibe artículos del almacén y los lleva al bar. Ayuda al barman en el levantamiento del inventario. En algunas ocasiones prepara botanas. Es responsable de la limpieza de la barra. y se encarga de otros objetos básicos en la decoración de bebidas. Corta fruta.AYUDANTE DE CANTINERO Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura Recibe órdenes del cantinero. Lleva requisiciones al almacén. Lava y trapea la cristalería de bar. Debe conocer las funciones del barman y ocupa su puesto cuando es necesario.

enviándose el original a los archivos del hotel. que se utilizarán. · Sus deberes son los mismos que los de cualquier otro vendedor: escribir cartas. llevar a cabo visitas personales y seguir los indicios obtenidos a partir de diversas fuentes. las listas de precios de diversos artículos y los planos de pisos con muestras de arreglos. · Verifica el menú. · Coordina con el anfitrión todos los cambios posteriores. · Supervisa la disposición del salón. · Determina si se ha reservado ropa blanca en la lavandería y que cada camarero desempeñe adecuadamente su trabajo. · El trabajo de los vendedores hoteleros se ocupa de instrumentos tales como los menús establecidos. debe asegurarse de que el mayordomo de banquetes tenga el tipo apropiado y las cantidades de equipos de cristal. averiguando si habrá discursos después de la comida. porcelana y plata. para saber qué vinos se servirán con la comida. · Informa al jefe de cocina. quien recibirá una copia. las flores. los licores. cuando se iniciará el servicio y la cantidad exacta de personas que es preciso servir. etc. verifica la llegada de las flores y toma nota de todos los pequeños detalles imprevistos. una película o algo especial que pueda modificar los arreglos de servicio. ..· El contrato lo firmará por duplicado el cliente. hacer llamadas telefónicas. bailes.JEFE DE BANQUETES Y EVENTOS ESPECIALES Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad · Encargado de las bodas. fiestas de cócteles y otros eventos sociales. · Los representantes de ventas disponen tanto de productos tangibles como intangibles. disponible para la fiesta.

· Compra o adquisición de materiales en las cantidades necesarias y económicas. sin desmejorar la actuación Estudiar e investigar nuevos procedimientos continuamente. alternativas y localizar nuevos productos y materiales. · Mantener existencias económicas compatibles con la seguridad y sin prejuicios para la empresa. · · · Buscar fuentes de suministros. Mantener costos bajos en el departamento. . en la calidad adecuada al uso al que se va a destinar.JEFE DE COMPRAS Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad · Cálculo de necesidades en cantidades específicas para un determinado período de tiempo. · Mantener la continuidad del abastecimiento.

puesto que el dinero invertido en los grandes inventarios no producen beneficios debe buscarse un punto medio adecuado. · Deberá trabajar en estrecha colaboración con el comprador. sistemas y/o medios actuales y futuros que le sean proporcionados para la realización de las funciones y actividades principales de su categoría. Deberes del jefe de almacén son: · Procurar que los artículos salgan solo mediante solicitud y los más antiguos del almacén sean los que se utilicen en primer lugar. · Realizara las labores de control y registro de acuerdo a su especialidad. de su almacenamiento. Todo lo anterior. herramientas. de modo que se evite la acumulación de mercancía antiguas. utilizando las herramientas. así como verificara y tramitara la documentación para el reabastecimiento oportuno en los almacenes. de entradas y salidas de materiales. a fin de mantener un inventario pequeño en el almacén. pero no tan grande que se produzcan desperdicios. de acuerdo a las órdenes del jefe de confianza o de los auxiliares de jefe que son asignados por el mismo.ENCARGADO DE ALMACEN Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+cocnocimientos sobre el ramo. . equipos. equipos de cómputo. insumos de telecomunicaciones y otros bienes propiedad o en custodia de la empresa. mercaderías. un inventario suficiente para cubrir todas las demandas. alimentos. o sea. productos.

LA JERARQUÍA DE RESPONSABILIDAD PIRAMIDAL QUEDA DEFINIDA ASÍ: Chef: es el organizador. salteados y salsas: denominado Saucier. en especial carnes: denominado Rótisseur. Es quien subdivide en lo que los franceses denominan Chefs de partie. consomés y caldos: denominado Potager El especialista en mariscos y pescados: denominado Poissonier. . la cabeza visible y el responsable general. el primero al que se recurre en caso de urgencia: denominado Tournant. El especialista en horno y lo referente a asados. El especialista en dulces y postres: denominado Patissier El especialista útil. El especialista en todo lo referente al uso de los huevos y verduras: denominado Entremetier. El especialista en entremeses. El especialista en entremeses fríos y buffet: denominado Garde Manger. El especialista en sopas.

Máquinas fabricadoras de hielo cubo y frappé: El precio y tamaño depende de la capacidad de producción que requiera. pero si no está en la posibilidad de adquirirla. . pero si su local es abierto o con amplios ventanales para ventilación. puede conseguir un proveedor de hielo. La instalación completa puede tener un costo a partir de $100 mil pesos. no es necesario que invierta en este equipo. Aire de lavado de cocinas:Se utiliza para que las cocinas estén bien ventiladas y la óptima conservación de los alimentos. Servicio de comedor Pequeña maquinaria · · · · · · Batidora Amasadora Picadora Cortadora Balanza Ralladora Maquinaria y utensilios de cocina · · · · · · Fogones Salamandras Freidoras Asador Hornos Marmitas Lo ideal es que sean de acero inoxidable ya que su mantenimiento resulta más económico a largo plazo por su durabilidad. Aire acondicionado para el salón comedor: Se divide en dos partes: ductos y compresores. tienen un costo aproximado de $25.Mobiliario y equipo de cocina. Refrigeradores y congeladores: Se recomiendan dos de cada uno. teniendo además la cocina muy aislada del comedor.

· Carros para quesos y repostería: deben estar protegidos con una campana que garantice su higiene.5. que suele ser el que dura el servicio de una mesa. Este gasto se puede aplazar contratando una o dos personas que se dediquen al lavado de trastes. debe multiplicarse la capacidad para recibir comensales por 1. el cual se multiplicara por el número de clientes que pueden atenderse en lleno total. La cantidad resultante es una referencia del equipo básico que debe estar en servicio. Para calcular la cantidad de loza.5. de comensales que tendrá el restaurante. derivados lácteos. En caso de contar con bar cada tipo de vaso tiene un valor de 2. · Carros para bebidas: se usa para llevar bebidas y utillaje correspondiente (pinzas de hilo) Otro mobiliario Su inclusión ó no depende. hay varias clases: · Carro de gueridón: se utiliza para el transporte de platos en los banquetes y en general para llevar comida a las mesas. El equipo a adquirir dependerá del No. · Carros calientes: sirven para mantener calientes los platos mediante un determinado tiempo. Carros de servicio: Su finalidad es el transporte y conservación de determinados artículos. Armarios auxiliares. así como de cristalería. y en general todos los artículos que por conservación ó necesidades de servicio deben conservarse a una temperatura. para colocación de cristalería. Loza. lencería. Carros con noria: usados para los entremeses. etc. · Expositores conservadores: para repostería. platos de todo tipo y tazas. dentro de la sala.Máquina lavatrastos: El precio va desde $90 mil pesos. · · Carros sorbeteros: son carros que mediante frió mantienen sorbetes y helados. de las necesidades de las mismas siendo los más habituales: · Calienta-platos: en él y por medio de la corriente eléctrica se mantienen calientes los platos para que los alimentos no enfríen al ser servidos. vinos. champanes. así como el tipo de comida y los tiempos en que servirá el menú. cristal y cubiertos: Su número dependerá del tipo de menú y servicio. Algunos de ellos disponen de campana (de cristal). . etc.

también es de gran importancia contar con servicios de extracción adecuados de manera que el humo pueda extraerse del área de trabajo. la cual debe estar en buen estado de conservación y funcionamiento. secarse las manos con una toalla limpia antes de comenzar a trabajar. lavárselas inmediatamente después de haber ido al baño. Higiene personal En términos de higiene se debe insistir en los buenos hábitos personales. Todos los equipos deben ser fácilmente desarmables para su limpieza. Respecto al uniforme del personal Material no inflamable. Preferible. Las reglas básicas de higiene para los que manejan alimentos demandan absoluta limpieza y mantener las uñas de las manos lo mas cortas posibles y mantener siempre el pelo cubierto. esta debe cubrir la mayor parte del tronco e incluso el cuello. La localización de los equipos debe ser de fácil acceso para su limpieza. incluyendo la de los correspondientes equipos y utensilios. No deben alterar el olor y sabor del alimento que contengan. liso. deben adaptarse con dispositivos a falla de flama. lavarse las manos con agua y jabón. con suela antideslizante. Cada área del restaurante debe tener asignado al personal responsable de su limpieza. . y fáciles de limpiar y desinfectar. con pechera de protección. utilizar mandil. utilizar guantes impermeables y desechables. Si es necesario. La cocina (y eventualmente los salones) deben poseer una campana para la extracción de vapores y olores. Los materiales porosos no son aconsejables. · La ropa de trabajo debe lavarse con frecuencia. Lo más recomendable es mantener el piloto de la estufa apagado para evitar desperdicio de combustible.Equipos y utensilios Los equipos y utensilios deben ser de material lavable. Equipo de gas Las estufas u hornos de gas. Zapatos cerrados. Si es necesario.

Interiores Las paredes deben ser impermeables a la grasa y al polvo. ü Vendas adhesivas color azul. Primeros auxilios Una de las precauciones es incluir en la fuerza laboral a uno o más miembros del personal que estén capacitados en primeros auxilios. deben ser lisas y fáciles de limpiar. podrían albergar gérmenes las operadoras nunca deben de usar cosméticos mientras realizan su trabajo en la cocina. con venda ü Venda triangular estéril ü Alfileres de seguridad ü Vendas estériles de tamaño mediano ü Crema antiséptica ü Dediles de plástico azul. deben evitar usar objetos de joyería. De esta manera. formica o mármol. se pueden atender heridas internas en una base interna. Las mesas pueden ser de acero inoxidable. se recomienda una superficie de loseta antiderrapante. Contenido Del Botiquín De Primeros Auxilios ü Guía sobre primeros auxilios. ü Parche estéril para ojos. en las áreas de preparación de estos. Superficie de trabajo Deben ser superficies fácilmente lavables. Asimismo. los pisos deben lavarse fácilmente y no ser permeables. Además siempre se debe contar con un botiquín de primeros auxilios. La mejor superficie la constituyen los azulejos vidriados. detectables. mixtos ü Solución para ojos .Apariencia personal general Las personas que manejan alimentos.

uno para mercaderías perecederas y otro para no perecederas.ü Aspirinas ü Tijeras de acero inoxidable ü Pinzas de acero inoxidable (para extraer astillas) ü Venda adhesiva a prueba de agua ü Cinta adhesiva elástica Adm. · No debe tocarse ningún producto con detergentes y lavandinas. Las estanterías deben estar limpias y ser de fácil acceso. Los productos deben ser revisados antes de almacenarlos.itesm. No debe haber productos en el piso. Debe tenerse en cuenta la caducidad de las mismas.mxEnlaces patrocinados ü Hisopos ü Pomada para quemaduras ü Paquetes de algodón estéril ü Vendaje ajustable ü Venda con grasa de parafina Depósitos Tienen 2 sectores. . Lavar el piso a diario. Debe evitarse almacenarlos en el envase de origen. Estudia en línea. que se usan para la limpieza del piso. · · · · · · · · Los depósitos de productos perecederos deben tener envases y estantes adecuados. Las mercaderías deben agruparse por familias. de la Construcción Certíficate en el Tec de Monterrey. ¡Contáctanos! ruv.

de fácil eliminación) Selección y uso apropiado de técnicas de desinfección (al vapor. Hay que tomar en cuenta el tipo de desinfectante a utilizar (cloro. yodo. por ejemplo. Detergentes y desinfectantes Es recomendable que cada restaurante tenga un plan de limpieza y desinfección que acompañe a un manejo adecuado de los alimentos. a máquina) La selección y uso apropiado de detergentes (preferible: rápido.· Los depósitos de los productos no perecederos. A las mesas de trabajo y tablas de picar: antes. · Deben estar separadas del piso. así como el tiempo. La selección de técnicas de limpieza y desinfección más adecuadas (manual. · Sus estanterías deben ser fuertes y lo suficientemente anchas como para almacenar todo tipo de mercancías. con espuma. No debe mezclarse los productos con envases vacíos con los llenos. tienen las mismas características que los depósitos de productos perecederos. con acción microbiana. Ello comprende: A pisos y techos. · Cada producto debe conservarse de manera indicada. orgánico). con calor. los vinos deben estar acostados en las estanterías. no corrosivo. · · · No debe haber envases descartables dentro de los depósitos. la disolución y la estabilidad. . con agua caliente. A los equipos: antes y después de su uso. con sustancias químicas). no ser tóxico. durante y después de su empleo. No deben mezclarse productos de limpieza con productos comestibles.

utencilios .

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00 2.845 1.00 253.000 1.00 300 200 890 25.00 750.BCO COPA GLOBO COPA CAMPAGNE COPA COKTEL COPA MARGARITA MARCA torrey pert pertpert pert reimse reimse reimse chefbier chefbier chefbier chefbier .00 25 150 22.700 7.00 25.850 1.00 2.000 3.350 405.200 5.00 490.200 4.900 450.00 4.00 3.500 525.00 170 90 250 60 60 317.TINTO COPA V.600 .755 3.950 7.800 4.500 2.inoxidable Acero inoxidable Acero inox.500 687.200 3.250 3.00 65.00 1.00 30 150 769.00 14.415 1.UNITARIO 1883.00 50 CANTIDAD 5 10 80 20 20 50 20 15 15 15 COSTO TOTAL 9.00 4.000 750.00 750.00 60 160 39.ARTICULO BASCULA BATIDOR BOWL BIONCHO COLADOR CHINO CUCHARA CUCHARON CUCHILLO CHEF CUCHILLO FILETERO CUCHILLO MONDADOR CUTER DULLA ESCURRIDOR ESPATULA MISERABLE ESPUMADORA EXPRIMIDOR LICUADORA MAMILA MOLDES OLLA EXPRESS PELADOR PINZAS RALLADOR ESCOFIERE SARTEN TABLAS SACACORCHO SHAKAR YGGER COPA V.200 585.00 1.00 190 90 27.795 750. Doble cobertuta de teflon Material antibacteria Templado Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes C. reimse reimse reimse reimse reimse reimse reimse reimse reimse ecko reimse reimse reimse reimse reimse reimse reimse reimse proepta proepta proepta proepta proepta proepta proepta ESPCIFICACIONES Plataforma inoxidable capacidad de 10kg Mango anti derraante Acero inoxidable reforzado Inoxidable doble maya 45 cm inoxidable Acero inocidable 60 cm Mango de polocarbonato metal templado Mango de polocarbonato metal templado Mango de polocarbonato metal templado Mango de polocarbonato metal templado Cuchilla templada Moderno diseño Capacidad moderada de exelente diseño Mando anti derrapante acero inox.90 120 15 15 10 15 15 15 15 10 15 15 5 20 20 15 3 30 25 10 30 30 30 30 30 30 210.00 120 450 35. Material antibacteria Acero inoxidable Acero inoxidable 1000 watts astas duraderas Capacidad de 300 ml Teflón 5 tamaños Capacidad de 4 l inoxidable Mango de caucho .

v Artículos de limpieza concord s.00 837.00 35 300 1.90 13.00 159.356 1.000 4.325 983.v Artículos de limpieza concord s.80 27.v 1.600 2.703 70.380 750.200 wattss 28.a c.782 2.917 1.400 7.a c.00 1.00 35.00 120 1800 1800 15.a c.678 70 3.000 570.000 35.000 5.350 5 15 15 25 5 4 12 1.440 20 15 1 17 2 2 2 20 2 14 50 20 30 100 30 4 3.040.20 35 46.000 2.000 2.REDONDA FUENTE SOMBRILLAS REFRIGERADOR CONGELADOR MOLINO JARRAS CAFETERA TETERA MANTEL CUBREMANTEL CABALLO SERVILLETA DE TELA MICRONDAS proepta proepta proepta proepta proepta proepta proepta proepta proepta proepta brish No registrado Brugh No registrado victorinox aleta torrey reimse reimse reimse reimse reimse reimse Reimse reimse torrey reimse sanremo Reimse Fiore blancos Fiore blancos reimse reimse poliester charp Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Acero inoxidaable Capacidad para 2 piezas Lámpara de 100 w diseño modrno Acero inoxidable Doble cabeza Acuario aleta Comoda acabado platin Alamo español feforzado Fija reforzada Fija reforzada 100% piedra galbanizada Reforxadas inoxudables 2 pueras 4 parillas 2 puertas 4 parillas 2000 w Capacidad 2 l Moderno diseño tazas al 100% Lupo2l Poliéster /algodón Artículos de limpieza concord s. 60 21.00 390.00 1.CUADRADA M.00 12.800 1.000 .100 2.a c.00 25 13 45 45 10 52 76 4.500 9.700 15.00 1.891 200 220.00 380.000 30 30 30 30 30 30 30 30 30 1.000 4.COPA AGUA TARRO CAPUCHINO CHICO TARRO CAPUCHINO GRANDE HIGHBOLL MEZCLADOR TARRO CABALLITO POLIN MAJADOR DE PURE PRENSADOR DE AJO LAMPARAS DESTAPADOR DE BOTELLAS MARTILLO PARA CARNE PECERAS PROCESADOR SILLA BANCO M.050.000 70.00 3.800 654.00 396.v Artículos de limpieza concord s.00 100 19.

a c.baylon Ty unif.000 1.000 1.00 12.000 1.baylon Ty unif. .baylon Ty unif.baylon Ty unif.00 240.000 2.00 200.000 1.000 3.00 20 20 15 10 2 1 1 1 1 10 10 10 10 10 10 20 18 5 200.v Multifuncional Multifuncional Multifuncional Multifuncional Poliéster/algodón Poliéster/algodón Poliéster/algodón Poliéster/algodón Poliéster/algodón Poliéster/algodón Poliéster/algodón Poliéster/algodón Palapa c/sillas Acabado blanco rustico 10 12 12 12 6.v Artículos de limpieza concord s.500 4.000 1.v Artículos de limpieza concord s.000 27.500 .baylon Ty unif.a c.00 120.000 3.ESCOBA CUBETA RECOJEDOR JALADOR COMPUTADORA IMPRESORA FAX COPIADORA FILIPINA MANDILES TOCS GORRO CHEF UNIFORME GOSTES VEROLES CHALECO MESERO MANDILES M PALAPAS BANCAS .000 1.000 2.a c.500 1. acer canon canon canon Ty unif.000 2.500 700.000 400.000 1.v Artículos de limpieza concord s.baylon Ty unif.00 180.baylon Ty unif.000 1.a c. 200 200 350 100 150 200 1.baylon Triunfo Triunfo Artículos de limpieza concord s.

PUESTO CHEF EJECUTIVO SUB CHEF CHEF SALSERO CHEF ROSTICERO CHEF PESCADERO CHEF ENTREMETIER CHEF COCINA FRIA GARDE-MANGER CHEF PATISSER NUTRIOLOGO COCINERO DE DIETA COCINERO A-B CAPITAN DE MESERO MESEROS CANTINERO PERSONAL DE LIMPIEZA VALET PARKIN TOTAL NUMERO DE PERSONAS 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 18 1 12 1 10 10 62 Suedo por persona Sueldo mensual .