Descripción genérica y específica de puestos de un restaurante o bar

El clásico restaurante está atendido por un equipo de mozos o camareros, a las ordenes de un Maitre, que es el oficial o jefe. Este recibe a los clientes, está atento a todo lo que pasa en las mesas, dirige el servicio y en ocasiones especiales sirve él mismo. A diferencia de éste restaurante veremos más adelante las diferentes modalidades y categorías.

CHEF EJECUTIVO Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad

El chef ejecutivo es la cabeza administradora de la cocina, sus responsabilidades incluyen el planeamiento, compras, supervisión, enseñanza, preparación y servicio. En la realidad, el chef ejecutivo es un manager de producción de comidas, un gerente de compras, también un experto maître y un gran cocinero. Para operar su cocina con provecho, debe conocer bien las funciones y detalles en cada posición o partida. El chef ejecutivo es también un importante administrador en el establecimiento, muchas veces en grandes cadenas hoteleras tiene a más de cien personas a su cargo, incluyendo cocineros, ayudantes, asistentes y aprendices.

GARDE MANGER Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad

También conocido con el nombre de Garde Manger. · · · Elabora los siguientes alimentos: sándwich, rabanitos, crouton con queso, etc. Revisa diariamente la cámara fría, refrigeradores y mesa fría. Elabora órdenes de carnes frías para botanas.

· Controla y sirve a los meseros los siguientes alimentos: plato de frutas, piña fresca, fruta en almíbar, pays, pasteles, flanes, gelatinas, etc.

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Requisita materia prima al almacén previa autorización del chef. Responsable ante el chef de mantener el costo de alimentos según lo presupuestado. Conoce y aplica técnicas para el almacenamiento de alimentos. Asesora al cocinero en la elaboración de alimentos; sus obligaciones especificas: Prepara guarniciones. Ayuda en la preparación de ensaladas. Elabora salsas y mayonesa. Rebana carne Prepara porciones. Escalfa jitomate. Cuece zanahorias y limpia legumbres.

ENTREMETIER Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad

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Responder del equipo y materiales a su cargo. Verificar que su ayudante le tenga listo el material necesario. Supervisar el trabajo de su ayudante. Preparar alimentos para el servicio de banquetes, según notificación. Decorar la presentación de alimentos en el buffet, en coordinación con el chef steward.

Asesora al cocinero en la elaboración de alimentos; sus obligaciones específicas son: · · · · · Enciende estufas y hornos. Prepara guarniciones. Prepara salsas. Elabora botanas calientes. Calienta diariamente las salsas y alimentos y los coloca en su lugar.

.. Y elabora el pan y las masas de otros departamentos... Empanadas Florones Terrinas dulces ...PATTISIERE Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad · · · · · · · · Elabora flanes y gelatinas. Elabora pan danés.. Colabora con la operación general de la cocina al elaborar: Volovanes.

y recursos humanos. 6. toma la orden. Revisa que los trabajadores rotatorios se lleven a cabo. Comenta con el cliente los detalles de calidad en alimentos. Para capitanes de restaurantes únicamente: a) Ocasionalmente prepara ensaladas y platillos especiales frente al cliente. c) Es responsable del control en cambio de blancos. Revisa las dotaciones en salsas y suministros generales. entrega la comanda al mesero y supervisa que sea surtida en la cocina o bar a la mayor brevedad posible. 7. 9. Recibe y despide amablemente al comensal. 2. El capitán de cafetería. 4.CAPITAN DE MESEROS Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad Es responsable ante el jefe de piso o gerente del perfecto funcionamiento del servicio en el restaurante o cafetería. Auxilia a los meseros cuando se requiere. lo acompaña a la mesa. asimismo indica las correcciones pertinentes. Controla las reservaciones si no hay recepcionista. 5. 8. servicio y bebidas. da sugerencias. (menage). Recibe al cliente. Sus principales funciones son: 1. Capacita al personal según los programas de alimentos y bebidas. en caso de quejas las soluciona de inmediato y las reporta en la bitácora de operación. b) Es responsable de la toma de órdenes en comandas. 3. ocasionalmente toma la orden en notas de consumo. . 10.

charolas. Conoce las formas de abrir y servir los vinos. ceniceros. Debe portar encendedor para auxiliar al cliente. Toma órdenes de vinos. Conoce los ingredientes y la preparación de bebidas y botanas. Conoce las temperaturas usuales para servir el vino. · Se encarga de la limpieza de mesas. Sugiere al cliente aperitivos. cócteles. Solicita las cuentas al cajero. Recoge vasos y copas sucias. etc. estaciones de servicio. Es responsable de tener surtidas las estaciones de servicio.garroteros Ayuda al acomodo de los clientes en las mesas.MESERO Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura · Debe conocer el uso del material y equipo de bar. bebidas. Presenta al cliente la lista de vinos y lo asiste en la elección. Reemplaza ceniceros. hostess Conoce el manejo correcto de la cristalería. Paga al cajero la cuenta y despide al cliente. . y las presenta al cliente. Conoce y aplica el sistema para escribir órdenes.(garroteros) · · · · · · · · · · · · · · · · · Es responsable de la supervisión del montaje de las mesas. lámparas de mesa. Sirve las bebidas a la mesa. y demás bebidas.

El área de trabajo de un hostess. a su llegada deberá revisar su área de trabajo y verificar que se encuentre limpia y en buenas condiciones.HOST O HOSTESS Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad La hostess o host en caso de ser hombre. . en el cual se encontrara un libro. contara con un estante. o que no se cuente con una mesa adecuada a las necesidades de algún cliente. se le asignará la mesa más conveniente a sus necesidades. deberá ser amable y hablar fuerte y fluidamente. ya que en ocasiones éste le informara de espacios disponibles y se podrá hacer más ágil el servicio. En caso de tener una ocupación total dentro del establecimiento.Un hostess deberá estar en contacto con el capitán de meseros mediante un radio. turnos de Meseros. y reservaciones en general. es la entrada principal. especifico para el uso de registro de reservaciones. ya que la función principal de un hostess es encargarse de las reservaciones de mesas en el restaurante de manera que no se presente algún problema a la hora de ocupar los lugares. Igualmente se le preguntara si requiere del área de fumadores. deberá cumplir con un perfil determinado. deberá tener buena presentación. De esta forma. Su función principal es organizar el flujo de personas que llegan a nuestro restaurante de manera que tenga el control de mesas. se le pedirá amablemente que espere a que sea llamado y posteriormente ocupar su lugar asignado. A la llegada de los clientes o comensales. estaciones. Deberá preguntar al cliente cuantas personas ingresaran al restaurante y posteriormente anotar el nombre del comensal y el número de personas que solicitan. el o la hostess deberá recibirlos con una cálida bienvenida y siempre una sonrisa.

Limpia mesas. Prepara café. cristalería. 2. JEFE DE BARES Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad Es responsable ante el gerente de alimentos y bebidas de la operación de los bares en el hotel. cambia mantel y cubre mantel. limones. 4. mantequilla. pan.GARROTERO Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura 1. galletas. 8. Coloca: salsas. Selecciona evalúa y capacita a los cantineros. 6. etc. cubiertos. Ayuda al mesero al montaje de mesas. . Cambia ceniceros sucios por limpios. Supervisa el trabajo de los cantineros en cuanto a: Servicio general. 3. 5. 7. Surte las estaciones de trabajo. Retira platos sucios (muertos). Sirve agua. Ayuda en la limpieza del equipo. Aseo en la preparación. 9.

Establece el surtido de bebidas que debe preparar cada bar en el hotel. . Elabora presupuestos de ventas y gastos de bares. Elabora en coordinación con el gerente de Alimentos y bebidas y el contralor de costos los precios de cócteles por persona. Elabora las recetas estándar de bebidas. Establece en coordinación con el gerente de alimentos y bebidas. Revisa sellos de las botellas en el bar. Verifica periódicamente máximo y mínimo de vinos y licores que debe tener cada bar. Autoriza las cuentas que se enviaron para su cobro. Autoriza requisiciones al almacén de bebidas. las especificaciones estándar de compras. y el contralor de costos. los tipos de vinos que se deben utilizar en bebidas compuestas.Porcionamiento. Participa con el contralor de costos en el costeo de bebidas y en el cálculo potencial de cada botella. Solicita al gerente de compras equipo y suministros faltantes. Establece junto con las personas ya mencionadas.

Cerrar el bar y proteger todos los artículos. . Elabora junto con el cajero de bar el informe de control de botellas cerradas vendidas.CANTINERO Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad Conoce todos los tipos de bebidas usadas en el bar. Sirve bebidas. Distribuye y evalúa las tareas de su ayudante. Elabora una pequeña exposición de bebidas para promocionar y atraer nuevos clientes. Debe conocer la preparación de bebidas compuestas. Llena requisiciones al almacén. Prepara botanas. Levanta inventarios para solicitar lo faltante al almacén. Debe conocer los tipos más comunes de botanas. Debe conocer el almacenamiento correcto de los vinos. Debe conocer el tipo de cristalería donde servir cada bebida.

Recibe artículos del almacén y los lleva al bar. Debe conocer las funciones del barman y ocupa su puesto cuando es necesario. Lleva requisiciones al almacén. Es responsable de recoger la basura del bar. y se encarga de otros objetos básicos en la decoración de bebidas. Corta fruta. Es responsable de que el bar tenga hielo suficiente.AYUDANTE DE CANTINERO Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura Recibe órdenes del cantinero. Ayuda al barman en el levantamiento del inventario. En algunas ocasiones prepara botanas. Lava y trapea la cristalería de bar. Es responsable de la limpieza de la barra. Llena los refrigeradores con le material faltante. Provee de cristalería al barman. .

bailes. debe asegurarse de que el mayordomo de banquetes tenga el tipo apropiado y las cantidades de equipos de cristal. etc. enviándose el original a los archivos del hotel.JEFE DE BANQUETES Y EVENTOS ESPECIALES Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad · Encargado de las bodas. porcelana y plata. las listas de precios de diversos artículos y los planos de pisos con muestras de arreglos. · Verifica el menú. hacer llamadas telefónicas. · Supervisa la disposición del salón. cuando se iniciará el servicio y la cantidad exacta de personas que es preciso servir. · Sus deberes son los mismos que los de cualquier otro vendedor: escribir cartas. disponible para la fiesta. llevar a cabo visitas personales y seguir los indicios obtenidos a partir de diversas fuentes. averiguando si habrá discursos después de la comida. · Informa al jefe de cocina. verifica la llegada de las flores y toma nota de todos los pequeños detalles imprevistos. fiestas de cócteles y otros eventos sociales. · Determina si se ha reservado ropa blanca en la lavandería y que cada camarero desempeñe adecuadamente su trabajo. · Los representantes de ventas disponen tanto de productos tangibles como intangibles. · Coordina con el anfitrión todos los cambios posteriores. los licores. .· El contrato lo firmará por duplicado el cliente. una película o algo especial que pueda modificar los arreglos de servicio.. · El trabajo de los vendedores hoteleros se ocupa de instrumentos tales como los menús establecidos. que se utilizarán. para saber qué vinos se servirán con la comida. las flores. quien recibirá una copia.

. Mantener costos bajos en el departamento. sin desmejorar la actuación Estudiar e investigar nuevos procedimientos continuamente. · Mantener existencias económicas compatibles con la seguridad y sin prejuicios para la empresa.JEFE DE COMPRAS Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad · Cálculo de necesidades en cantidades específicas para un determinado período de tiempo. · Mantener la continuidad del abastecimiento. alternativas y localizar nuevos productos y materiales. · · · Buscar fuentes de suministros. en la calidad adecuada al uso al que se va a destinar. · Compra o adquisición de materiales en las cantidades necesarias y económicas.

de su almacenamiento. un inventario suficiente para cubrir todas las demandas. de entradas y salidas de materiales. puesto que el dinero invertido en los grandes inventarios no producen beneficios debe buscarse un punto medio adecuado. de modo que se evite la acumulación de mercancía antiguas. sistemas y/o medios actuales y futuros que le sean proporcionados para la realización de las funciones y actividades principales de su categoría. . de acuerdo a las órdenes del jefe de confianza o de los auxiliares de jefe que son asignados por el mismo. utilizando las herramientas. herramientas. equipos. productos. Deberes del jefe de almacén son: · Procurar que los artículos salgan solo mediante solicitud y los más antiguos del almacén sean los que se utilicen en primer lugar. insumos de telecomunicaciones y otros bienes propiedad o en custodia de la empresa. mercaderías. a fin de mantener un inventario pequeño en el almacén.ENCARGADO DE ALMACEN Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+cocnocimientos sobre el ramo. alimentos. · Deberá trabajar en estrecha colaboración con el comprador. Todo lo anterior. pero no tan grande que se produzcan desperdicios. o sea. · Realizara las labores de control y registro de acuerdo a su especialidad. así como verificara y tramitara la documentación para el reabastecimiento oportuno en los almacenes. equipos de cómputo.

El especialista en sopas. El especialista en todo lo referente al uso de los huevos y verduras: denominado Entremetier. la cabeza visible y el responsable general. El especialista en entremeses. El especialista en entremeses fríos y buffet: denominado Garde Manger. en especial carnes: denominado Rótisseur. el primero al que se recurre en caso de urgencia: denominado Tournant. consomés y caldos: denominado Potager El especialista en mariscos y pescados: denominado Poissonier. salteados y salsas: denominado Saucier. Es quien subdivide en lo que los franceses denominan Chefs de partie. El especialista en horno y lo referente a asados. El especialista en dulces y postres: denominado Patissier El especialista útil.LA JERARQUÍA DE RESPONSABILIDAD PIRAMIDAL QUEDA DEFINIDA ASÍ: Chef: es el organizador. .

pero si no está en la posibilidad de adquirirla. Aire acondicionado para el salón comedor: Se divide en dos partes: ductos y compresores. La instalación completa puede tener un costo a partir de $100 mil pesos. .Mobiliario y equipo de cocina. Refrigeradores y congeladores: Se recomiendan dos de cada uno. Servicio de comedor Pequeña maquinaria · · · · · · Batidora Amasadora Picadora Cortadora Balanza Ralladora Maquinaria y utensilios de cocina · · · · · · Fogones Salamandras Freidoras Asador Hornos Marmitas Lo ideal es que sean de acero inoxidable ya que su mantenimiento resulta más económico a largo plazo por su durabilidad. tienen un costo aproximado de $25. pero si su local es abierto o con amplios ventanales para ventilación. Aire de lavado de cocinas:Se utiliza para que las cocinas estén bien ventiladas y la óptima conservación de los alimentos. teniendo además la cocina muy aislada del comedor. puede conseguir un proveedor de hielo. Máquinas fabricadoras de hielo cubo y frappé: El precio y tamaño depende de la capacidad de producción que requiera. no es necesario que invierta en este equipo.

Este gasto se puede aplazar contratando una o dos personas que se dediquen al lavado de trastes. Algunos de ellos disponen de campana (de cristal). El equipo a adquirir dependerá del No. · Expositores conservadores: para repostería. vinos. y en general todos los artículos que por conservación ó necesidades de servicio deben conservarse a una temperatura. cristal y cubiertos: Su número dependerá del tipo de menú y servicio. Loza. platos de todo tipo y tazas. . dentro de la sala. Para calcular la cantidad de loza. Armarios auxiliares. Carros con noria: usados para los entremeses. lencería. el cual se multiplicara por el número de clientes que pueden atenderse en lleno total. de comensales que tendrá el restaurante. La cantidad resultante es una referencia del equipo básico que debe estar en servicio. así como el tipo de comida y los tiempos en que servirá el menú. · Carros para quesos y repostería: deben estar protegidos con una campana que garantice su higiene.5. · Carros para bebidas: se usa para llevar bebidas y utillaje correspondiente (pinzas de hilo) Otro mobiliario Su inclusión ó no depende. hay varias clases: · Carro de gueridón: se utiliza para el transporte de platos en los banquetes y en general para llevar comida a las mesas. de las necesidades de las mismas siendo los más habituales: · Calienta-platos: en él y por medio de la corriente eléctrica se mantienen calientes los platos para que los alimentos no enfríen al ser servidos. que suele ser el que dura el servicio de una mesa. derivados lácteos. champanes. etc.Máquina lavatrastos: El precio va desde $90 mil pesos. así como de cristalería. debe multiplicarse la capacidad para recibir comensales por 1. para colocación de cristalería. · Carros calientes: sirven para mantener calientes los platos mediante un determinado tiempo. etc. En caso de contar con bar cada tipo de vaso tiene un valor de 2. · · Carros sorbeteros: son carros que mediante frió mantienen sorbetes y helados.5. Carros de servicio: Su finalidad es el transporte y conservación de determinados artículos.

· La ropa de trabajo debe lavarse con frecuencia. . Si es necesario. Si es necesario. Zapatos cerrados. utilizar mandil.Equipos y utensilios Los equipos y utensilios deben ser de material lavable. La localización de los equipos debe ser de fácil acceso para su limpieza. Preferible. esta debe cubrir la mayor parte del tronco e incluso el cuello. utilizar guantes impermeables y desechables. Cada área del restaurante debe tener asignado al personal responsable de su limpieza. Respecto al uniforme del personal Material no inflamable. con suela antideslizante. No deben alterar el olor y sabor del alimento que contengan. Todos los equipos deben ser fácilmente desarmables para su limpieza. liso. Lo más recomendable es mantener el piloto de la estufa apagado para evitar desperdicio de combustible. Higiene personal En términos de higiene se debe insistir en los buenos hábitos personales. Los materiales porosos no son aconsejables. la cual debe estar en buen estado de conservación y funcionamiento. con pechera de protección. deben adaptarse con dispositivos a falla de flama. incluyendo la de los correspondientes equipos y utensilios. lavárselas inmediatamente después de haber ido al baño. La cocina (y eventualmente los salones) deben poseer una campana para la extracción de vapores y olores. Equipo de gas Las estufas u hornos de gas. secarse las manos con una toalla limpia antes de comenzar a trabajar. Las reglas básicas de higiene para los que manejan alimentos demandan absoluta limpieza y mantener las uñas de las manos lo mas cortas posibles y mantener siempre el pelo cubierto. también es de gran importancia contar con servicios de extracción adecuados de manera que el humo pueda extraerse del área de trabajo. lavarse las manos con agua y jabón. y fáciles de limpiar y desinfectar.

ü Vendas adhesivas color azul. los pisos deben lavarse fácilmente y no ser permeables. mixtos ü Solución para ojos . Además siempre se debe contar con un botiquín de primeros auxilios. Asimismo. Las mesas pueden ser de acero inoxidable. se pueden atender heridas internas en una base interna.Apariencia personal general Las personas que manejan alimentos. Contenido Del Botiquín De Primeros Auxilios ü Guía sobre primeros auxilios. Primeros auxilios Una de las precauciones es incluir en la fuerza laboral a uno o más miembros del personal que estén capacitados en primeros auxilios. Interiores Las paredes deben ser impermeables a la grasa y al polvo. formica o mármol. podrían albergar gérmenes las operadoras nunca deben de usar cosméticos mientras realizan su trabajo en la cocina. en las áreas de preparación de estos. De esta manera. Superficie de trabajo Deben ser superficies fácilmente lavables. se recomienda una superficie de loseta antiderrapante. deben ser lisas y fáciles de limpiar. ü Parche estéril para ojos. deben evitar usar objetos de joyería. con venda ü Venda triangular estéril ü Alfileres de seguridad ü Vendas estériles de tamaño mediano ü Crema antiséptica ü Dediles de plástico azul. detectables. La mejor superficie la constituyen los azulejos vidriados.

Las estanterías deben estar limpias y ser de fácil acceso.ü Aspirinas ü Tijeras de acero inoxidable ü Pinzas de acero inoxidable (para extraer astillas) ü Venda adhesiva a prueba de agua ü Cinta adhesiva elástica Adm. · · · · · · · · Los depósitos de productos perecederos deben tener envases y estantes adecuados. que se usan para la limpieza del piso. Estudia en línea. Debe evitarse almacenarlos en el envase de origen. Debe tenerse en cuenta la caducidad de las mismas. Los productos deben ser revisados antes de almacenarlos. Lavar el piso a diario. Las mercaderías deben agruparse por familias. No debe haber productos en el piso. uno para mercaderías perecederas y otro para no perecederas. ¡Contáctanos! ruv. · No debe tocarse ningún producto con detergentes y lavandinas. .itesm. de la Construcción Certíficate en el Tec de Monterrey.mxEnlaces patrocinados ü Hisopos ü Pomada para quemaduras ü Paquetes de algodón estéril ü Vendaje ajustable ü Venda con grasa de parafina Depósitos Tienen 2 sectores.

La selección de técnicas de limpieza y desinfección más adecuadas (manual. con sustancias químicas). de fácil eliminación) Selección y uso apropiado de técnicas de desinfección (al vapor. No debe mezclarse los productos con envases vacíos con los llenos. · Sus estanterías deben ser fuertes y lo suficientemente anchas como para almacenar todo tipo de mercancías. No deben mezclarse productos de limpieza con productos comestibles. A las mesas de trabajo y tablas de picar: antes. Ello comprende: A pisos y techos. A los equipos: antes y después de su uso. la disolución y la estabilidad. durante y después de su empleo. con acción microbiana. tienen las mismas características que los depósitos de productos perecederos. · · · No debe haber envases descartables dentro de los depósitos. no ser tóxico. con calor. no corrosivo.· Los depósitos de los productos no perecederos. a máquina) La selección y uso apropiado de detergentes (preferible: rápido. . con espuma. así como el tiempo. yodo. Hay que tomar en cuenta el tipo de desinfectante a utilizar (cloro. · Deben estar separadas del piso. los vinos deben estar acostados en las estanterías. orgánico). Detergentes y desinfectantes Es recomendable que cada restaurante tenga un plan de limpieza y desinfección que acompañe a un manejo adecuado de los alimentos. por ejemplo. con agua caliente. · Cada producto debe conservarse de manera indicada.

utencilios .

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00 750.415 1.90 120 15 15 10 15 15 15 15 10 15 15 5 20 20 15 3 30 25 10 30 30 30 30 30 30 210.200 3.800 4.000 1.00 190 90 27.00 490.00 60 160 39.755 3.795 750.850 1.00 120 450 35.500 525. Doble cobertuta de teflon Material antibacteria Templado Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes C. reimse reimse reimse reimse reimse reimse reimse reimse reimse ecko reimse reimse reimse reimse reimse reimse reimse reimse proepta proepta proepta proepta proepta proepta proepta ESPCIFICACIONES Plataforma inoxidable capacidad de 10kg Mango anti derraante Acero inoxidable reforzado Inoxidable doble maya 45 cm inoxidable Acero inocidable 60 cm Mango de polocarbonato metal templado Mango de polocarbonato metal templado Mango de polocarbonato metal templado Mango de polocarbonato metal templado Cuchilla templada Moderno diseño Capacidad moderada de exelente diseño Mando anti derrapante acero inox.UNITARIO 1883.00 2.00 4.950 7.00 65.inoxidable Acero inoxidable Acero inox.500 2.00 3.00 170 90 250 60 60 317.00 1.200 5.00 25.TINTO COPA V.500 687.00 750. Material antibacteria Acero inoxidable Acero inoxidable 1000 watts astas duraderas Capacidad de 300 ml Teflón 5 tamaños Capacidad de 4 l inoxidable Mango de caucho .845 1.00 4.ARTICULO BASCULA BATIDOR BOWL BIONCHO COLADOR CHINO CUCHARA CUCHARON CUCHILLO CHEF CUCHILLO FILETERO CUCHILLO MONDADOR CUTER DULLA ESCURRIDOR ESPATULA MISERABLE ESPUMADORA EXPRIMIDOR LICUADORA MAMILA MOLDES OLLA EXPRESS PELADOR PINZAS RALLADOR ESCOFIERE SARTEN TABLAS SACACORCHO SHAKAR YGGER COPA V.000 3.200 4.00 2.600 .00 25 150 22.250 3.00 253.00 1.00 300 200 890 25.700 7.200 585.00 14.900 450.350 405.00 30 150 769.000 750.BCO COPA GLOBO COPA CAMPAGNE COPA COKTEL COPA MARGARITA MARCA torrey pert pertpert pert reimse reimse reimse chefbier chefbier chefbier chefbier .00 50 CANTIDAD 5 10 80 20 20 50 20 15 15 15 COSTO TOTAL 9.

000 4.00 100 19.891 200 220.040.a c.REDONDA FUENTE SOMBRILLAS REFRIGERADOR CONGELADOR MOLINO JARRAS CAFETERA TETERA MANTEL CUBREMANTEL CABALLO SERVILLETA DE TELA MICRONDAS proepta proepta proepta proepta proepta proepta proepta proepta proepta proepta brish No registrado Brugh No registrado victorinox aleta torrey reimse reimse reimse reimse reimse reimse Reimse reimse torrey reimse sanremo Reimse Fiore blancos Fiore blancos reimse reimse poliester charp Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Acero inoxidaable Capacidad para 2 piezas Lámpara de 100 w diseño modrno Acero inoxidable Doble cabeza Acuario aleta Comoda acabado platin Alamo español feforzado Fija reforzada Fija reforzada 100% piedra galbanizada Reforxadas inoxudables 2 pueras 4 parillas 2 puertas 4 parillas 2000 w Capacidad 2 l Moderno diseño tazas al 100% Lupo2l Poliéster /algodón Artículos de limpieza concord s.v Artículos de limpieza concord s.700 15.000 2.00 380.000 2.600 2.100 2.350 5 15 15 25 5 4 12 1.356 1.000 70.00 159.440 20 15 1 17 2 2 2 20 2 14 50 20 30 100 30 4 3.800 654.a c.a c.90 13.00 390.000 5.380 750. 60 21.00 25 13 45 45 10 52 76 4.678 70 3.200 wattss 28.00 3.v 1.00 35.400 7.000 .00 837.00 396.000 570.00 1.a c.703 70.00 1.00 12.80 27.000 35.917 1.v Artículos de limpieza concord s.20 35 46.500 9.050.00 120 1800 1800 15.00 35 300 1.COPA AGUA TARRO CAPUCHINO CHICO TARRO CAPUCHINO GRANDE HIGHBOLL MEZCLADOR TARRO CABALLITO POLIN MAJADOR DE PURE PRENSADOR DE AJO LAMPARAS DESTAPADOR DE BOTELLAS MARTILLO PARA CARNE PECERAS PROCESADOR SILLA BANCO M.000 4.CUADRADA M.000 30 30 30 30 30 30 30 30 30 1.00 1.v Artículos de limpieza concord s.782 2.800 1.325 983.

000 2. acer canon canon canon Ty unif.baylon Triunfo Triunfo Artículos de limpieza concord s.baylon Ty unif.00 180.00 20 20 15 10 2 1 1 1 1 10 10 10 10 10 10 20 18 5 200.v Artículos de limpieza concord s. 200 200 350 100 150 200 1.000 1.00 240.baylon Ty unif.000 1.000 2.baylon Ty unif.a c.a c.v Artículos de limpieza concord s.00 200.000 1.000 1.000 1.000 1.v Artículos de limpieza concord s.v Multifuncional Multifuncional Multifuncional Multifuncional Poliéster/algodón Poliéster/algodón Poliéster/algodón Poliéster/algodón Poliéster/algodón Poliéster/algodón Poliéster/algodón Poliéster/algodón Palapa c/sillas Acabado blanco rustico 10 12 12 12 6.00 120.baylon Ty unif.ESCOBA CUBETA RECOJEDOR JALADOR COMPUTADORA IMPRESORA FAX COPIADORA FILIPINA MANDILES TOCS GORRO CHEF UNIFORME GOSTES VEROLES CHALECO MESERO MANDILES M PALAPAS BANCAS .500 1.000 3.a c.00 12.baylon Ty unif. .000 1.500 4.000 27.a c.000 400.baylon Ty unif.000 1.500 .000 2.000 3.500 700.baylon Ty unif.

PUESTO CHEF EJECUTIVO SUB CHEF CHEF SALSERO CHEF ROSTICERO CHEF PESCADERO CHEF ENTREMETIER CHEF COCINA FRIA GARDE-MANGER CHEF PATISSER NUTRIOLOGO COCINERO DE DIETA COCINERO A-B CAPITAN DE MESERO MESEROS CANTINERO PERSONAL DE LIMPIEZA VALET PARKIN TOTAL NUMERO DE PERSONAS 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 18 1 12 1 10 10 62 Suedo por persona Sueldo mensual .