Descripción genérica y específica de puestos de un restaurante o bar

El clásico restaurante está atendido por un equipo de mozos o camareros, a las ordenes de un Maitre, que es el oficial o jefe. Este recibe a los clientes, está atento a todo lo que pasa en las mesas, dirige el servicio y en ocasiones especiales sirve él mismo. A diferencia de éste restaurante veremos más adelante las diferentes modalidades y categorías.

CHEF EJECUTIVO Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad

El chef ejecutivo es la cabeza administradora de la cocina, sus responsabilidades incluyen el planeamiento, compras, supervisión, enseñanza, preparación y servicio. En la realidad, el chef ejecutivo es un manager de producción de comidas, un gerente de compras, también un experto maître y un gran cocinero. Para operar su cocina con provecho, debe conocer bien las funciones y detalles en cada posición o partida. El chef ejecutivo es también un importante administrador en el establecimiento, muchas veces en grandes cadenas hoteleras tiene a más de cien personas a su cargo, incluyendo cocineros, ayudantes, asistentes y aprendices.

GARDE MANGER Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad

También conocido con el nombre de Garde Manger. · · · Elabora los siguientes alimentos: sándwich, rabanitos, crouton con queso, etc. Revisa diariamente la cámara fría, refrigeradores y mesa fría. Elabora órdenes de carnes frías para botanas.

· Controla y sirve a los meseros los siguientes alimentos: plato de frutas, piña fresca, fruta en almíbar, pays, pasteles, flanes, gelatinas, etc.

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Requisita materia prima al almacén previa autorización del chef. Responsable ante el chef de mantener el costo de alimentos según lo presupuestado. Conoce y aplica técnicas para el almacenamiento de alimentos. Asesora al cocinero en la elaboración de alimentos; sus obligaciones especificas: Prepara guarniciones. Ayuda en la preparación de ensaladas. Elabora salsas y mayonesa. Rebana carne Prepara porciones. Escalfa jitomate. Cuece zanahorias y limpia legumbres.

ENTREMETIER Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad

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Responder del equipo y materiales a su cargo. Verificar que su ayudante le tenga listo el material necesario. Supervisar el trabajo de su ayudante. Preparar alimentos para el servicio de banquetes, según notificación. Decorar la presentación de alimentos en el buffet, en coordinación con el chef steward.

Asesora al cocinero en la elaboración de alimentos; sus obligaciones específicas son: · · · · · Enciende estufas y hornos. Prepara guarniciones. Prepara salsas. Elabora botanas calientes. Calienta diariamente las salsas y alimentos y los coloca en su lugar.

. Elabora pan danés.. Y elabora el pan y las masas de otros departamentos. Empanadas Florones Terrinas dulces .PATTISIERE Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad · · · · · · · · Elabora flanes y gelatinas. Colabora con la operación general de la cocina al elaborar: Volovanes......

lo acompaña a la mesa. 6. 2. Sus principales funciones son: 1. Recibe al cliente. Controla las reservaciones si no hay recepcionista. Auxilia a los meseros cuando se requiere. ocasionalmente toma la orden en notas de consumo. 5. Para capitanes de restaurantes únicamente: a) Ocasionalmente prepara ensaladas y platillos especiales frente al cliente. 9.CAPITAN DE MESEROS Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad Es responsable ante el jefe de piso o gerente del perfecto funcionamiento del servicio en el restaurante o cafetería. da sugerencias. asimismo indica las correcciones pertinentes. (menage). 10. servicio y bebidas. Revisa las dotaciones en salsas y suministros generales. entrega la comanda al mesero y supervisa que sea surtida en la cocina o bar a la mayor brevedad posible. toma la orden. en caso de quejas las soluciona de inmediato y las reporta en la bitácora de operación. Capacita al personal según los programas de alimentos y bebidas. El capitán de cafetería. 7. Revisa que los trabajadores rotatorios se lleven a cabo. 8. b) Es responsable de la toma de órdenes en comandas. 4. y recursos humanos. Recibe y despide amablemente al comensal. . Comenta con el cliente los detalles de calidad en alimentos. c) Es responsable del control en cambio de blancos. 3.

garroteros Ayuda al acomodo de los clientes en las mesas. hostess Conoce el manejo correcto de la cristalería. Presenta al cliente la lista de vinos y lo asiste en la elección. Sirve las bebidas a la mesa. etc. Conoce y aplica el sistema para escribir órdenes. Conoce los ingredientes y la preparación de bebidas y botanas. Toma órdenes de vinos. cócteles. Conoce las formas de abrir y servir los vinos.MESERO Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura · Debe conocer el uso del material y equipo de bar. Debe portar encendedor para auxiliar al cliente. Solicita las cuentas al cajero. · Se encarga de la limpieza de mesas. ceniceros. Recoge vasos y copas sucias. bebidas. charolas. y demás bebidas. Es responsable de tener surtidas las estaciones de servicio. y las presenta al cliente. Reemplaza ceniceros. estaciones de servicio. lámparas de mesa. Paga al cajero la cuenta y despide al cliente.(garroteros) · · · · · · · · · · · · · · · · · Es responsable de la supervisión del montaje de las mesas. Conoce las temperaturas usuales para servir el vino. . Sugiere al cliente aperitivos.

ya que la función principal de un hostess es encargarse de las reservaciones de mesas en el restaurante de manera que no se presente algún problema a la hora de ocupar los lugares. es la entrada principal. o que no se cuente con una mesa adecuada a las necesidades de algún cliente. En caso de tener una ocupación total dentro del establecimiento. estaciones. en el cual se encontrara un libro. A la llegada de los clientes o comensales. deberá tener buena presentación.Un hostess deberá estar en contacto con el capitán de meseros mediante un radio. se le pedirá amablemente que espere a que sea llamado y posteriormente ocupar su lugar asignado. a su llegada deberá revisar su área de trabajo y verificar que se encuentre limpia y en buenas condiciones. Su función principal es organizar el flujo de personas que llegan a nuestro restaurante de manera que tenga el control de mesas. El área de trabajo de un hostess. especifico para el uso de registro de reservaciones. deberá cumplir con un perfil determinado. contara con un estante. ya que en ocasiones éste le informara de espacios disponibles y se podrá hacer más ágil el servicio. . se le asignará la mesa más conveniente a sus necesidades. el o la hostess deberá recibirlos con una cálida bienvenida y siempre una sonrisa. deberá ser amable y hablar fuerte y fluidamente. Deberá preguntar al cliente cuantas personas ingresaran al restaurante y posteriormente anotar el nombre del comensal y el número de personas que solicitan. y reservaciones en general. turnos de Meseros. De esta forma. Igualmente se le preguntara si requiere del área de fumadores.HOST O HOSTESS Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad La hostess o host en caso de ser hombre.

7. 6. Ayuda al mesero al montaje de mesas. 5. etc. Sirve agua. 2.GARROTERO Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura 1. Cambia ceniceros sucios por limpios. 8. Selecciona evalúa y capacita a los cantineros. . 3. Limpia mesas. cristalería. cubiertos. JEFE DE BARES Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad Es responsable ante el gerente de alimentos y bebidas de la operación de los bares en el hotel. cambia mantel y cubre mantel. 4. Coloca: salsas. mantequilla. Ayuda en la limpieza del equipo. limones. Surte las estaciones de trabajo. Retira platos sucios (muertos). pan. 9. Supervisa el trabajo de los cantineros en cuanto a: Servicio general. galletas. Prepara café. Aseo en la preparación.

las especificaciones estándar de compras. y el contralor de costos. Autoriza requisiciones al almacén de bebidas. Elabora en coordinación con el gerente de Alimentos y bebidas y el contralor de costos los precios de cócteles por persona. Establece junto con las personas ya mencionadas.Porcionamiento. Revisa sellos de las botellas en el bar. Autoriza las cuentas que se enviaron para su cobro. Verifica periódicamente máximo y mínimo de vinos y licores que debe tener cada bar. los tipos de vinos que se deben utilizar en bebidas compuestas. Establece el surtido de bebidas que debe preparar cada bar en el hotel. Elabora las recetas estándar de bebidas. Participa con el contralor de costos en el costeo de bebidas y en el cálculo potencial de cada botella. Establece en coordinación con el gerente de alimentos y bebidas. . Elabora presupuestos de ventas y gastos de bares. Solicita al gerente de compras equipo y suministros faltantes.

Elabora junto con el cajero de bar el informe de control de botellas cerradas vendidas. Cerrar el bar y proteger todos los artículos. Debe conocer los tipos más comunes de botanas. Distribuye y evalúa las tareas de su ayudante. Llena requisiciones al almacén. Elabora una pequeña exposición de bebidas para promocionar y atraer nuevos clientes. Levanta inventarios para solicitar lo faltante al almacén. Prepara botanas. . Sirve bebidas. Debe conocer la preparación de bebidas compuestas.CANTINERO Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad Conoce todos los tipos de bebidas usadas en el bar. Debe conocer el tipo de cristalería donde servir cada bebida. Debe conocer el almacenamiento correcto de los vinos.

Lava y trapea la cristalería de bar. Llena los refrigeradores con le material faltante. Debe conocer las funciones del barman y ocupa su puesto cuando es necesario. Es responsable de la limpieza de la barra. . y se encarga de otros objetos básicos en la decoración de bebidas. Corta fruta. En algunas ocasiones prepara botanas. Ayuda al barman en el levantamiento del inventario. Recibe artículos del almacén y los lleva al bar. Es responsable de recoger la basura del bar.AYUDANTE DE CANTINERO Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura Recibe órdenes del cantinero. Lleva requisiciones al almacén. Provee de cristalería al barman. Es responsable de que el bar tenga hielo suficiente.

para saber qué vinos se servirán con la comida. enviándose el original a los archivos del hotel. disponible para la fiesta. porcelana y plata. · Informa al jefe de cocina. hacer llamadas telefónicas.· El contrato lo firmará por duplicado el cliente. . llevar a cabo visitas personales y seguir los indicios obtenidos a partir de diversas fuentes. quien recibirá una copia. etc. los licores. cuando se iniciará el servicio y la cantidad exacta de personas que es preciso servir. que se utilizarán. las flores. bailes. · Verifica el menú.JEFE DE BANQUETES Y EVENTOS ESPECIALES Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad · Encargado de las bodas. verifica la llegada de las flores y toma nota de todos los pequeños detalles imprevistos. · Los representantes de ventas disponen tanto de productos tangibles como intangibles. fiestas de cócteles y otros eventos sociales.. · Coordina con el anfitrión todos los cambios posteriores. averiguando si habrá discursos después de la comida. · Supervisa la disposición del salón. las listas de precios de diversos artículos y los planos de pisos con muestras de arreglos. debe asegurarse de que el mayordomo de banquetes tenga el tipo apropiado y las cantidades de equipos de cristal. una película o algo especial que pueda modificar los arreglos de servicio. · Determina si se ha reservado ropa blanca en la lavandería y que cada camarero desempeñe adecuadamente su trabajo. · Sus deberes son los mismos que los de cualquier otro vendedor: escribir cartas. · El trabajo de los vendedores hoteleros se ocupa de instrumentos tales como los menús establecidos.

alternativas y localizar nuevos productos y materiales. Mantener costos bajos en el departamento. sin desmejorar la actuación Estudiar e investigar nuevos procedimientos continuamente. · Mantener existencias económicas compatibles con la seguridad y sin prejuicios para la empresa.JEFE DE COMPRAS Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+especialidad · Cálculo de necesidades en cantidades específicas para un determinado período de tiempo. · Mantener la continuidad del abastecimiento. en la calidad adecuada al uso al que se va a destinar. . · · · Buscar fuentes de suministros. · Compra o adquisición de materiales en las cantidades necesarias y económicas.

utilizando las herramientas. de entradas y salidas de materiales. un inventario suficiente para cubrir todas las demandas. sistemas y/o medios actuales y futuros que le sean proporcionados para la realización de las funciones y actividades principales de su categoría. equipos de cómputo. así como verificara y tramitara la documentación para el reabastecimiento oportuno en los almacenes. de su almacenamiento. herramientas. de modo que se evite la acumulación de mercancía antiguas. a fin de mantener un inventario pequeño en el almacén. insumos de telecomunicaciones y otros bienes propiedad o en custodia de la empresa. mercaderías. de acuerdo a las órdenes del jefe de confianza o de los auxiliares de jefe que son asignados por el mismo. Todo lo anterior.ENCARGADO DE ALMACEN Edad: 25 a no determinado Sexo: indistinto Peso:indistinto Escolaridad:licenciatura+cocnocimientos sobre el ramo. pero no tan grande que se produzcan desperdicios. · Deberá trabajar en estrecha colaboración con el comprador. equipos. puesto que el dinero invertido en los grandes inventarios no producen beneficios debe buscarse un punto medio adecuado. productos. · Realizara las labores de control y registro de acuerdo a su especialidad. Deberes del jefe de almacén son: · Procurar que los artículos salgan solo mediante solicitud y los más antiguos del almacén sean los que se utilicen en primer lugar. o sea. alimentos. .

El especialista en dulces y postres: denominado Patissier El especialista útil. en especial carnes: denominado Rótisseur. la cabeza visible y el responsable general. consomés y caldos: denominado Potager El especialista en mariscos y pescados: denominado Poissonier. el primero al que se recurre en caso de urgencia: denominado Tournant. El especialista en entremeses fríos y buffet: denominado Garde Manger. El especialista en sopas.LA JERARQUÍA DE RESPONSABILIDAD PIRAMIDAL QUEDA DEFINIDA ASÍ: Chef: es el organizador. salteados y salsas: denominado Saucier. El especialista en horno y lo referente a asados. El especialista en todo lo referente al uso de los huevos y verduras: denominado Entremetier. Es quien subdivide en lo que los franceses denominan Chefs de partie. . El especialista en entremeses.

Servicio de comedor Pequeña maquinaria · · · · · · Batidora Amasadora Picadora Cortadora Balanza Ralladora Maquinaria y utensilios de cocina · · · · · · Fogones Salamandras Freidoras Asador Hornos Marmitas Lo ideal es que sean de acero inoxidable ya que su mantenimiento resulta más económico a largo plazo por su durabilidad. tienen un costo aproximado de $25. Aire acondicionado para el salón comedor: Se divide en dos partes: ductos y compresores. puede conseguir un proveedor de hielo. Aire de lavado de cocinas:Se utiliza para que las cocinas estén bien ventiladas y la óptima conservación de los alimentos.Mobiliario y equipo de cocina. teniendo además la cocina muy aislada del comedor. . Máquinas fabricadoras de hielo cubo y frappé: El precio y tamaño depende de la capacidad de producción que requiera. pero si no está en la posibilidad de adquirirla. La instalación completa puede tener un costo a partir de $100 mil pesos. pero si su local es abierto o con amplios ventanales para ventilación. Refrigeradores y congeladores: Se recomiendan dos de cada uno. no es necesario que invierta en este equipo.

vinos.5. Algunos de ellos disponen de campana (de cristal). · Carros para bebidas: se usa para llevar bebidas y utillaje correspondiente (pinzas de hilo) Otro mobiliario Su inclusión ó no depende. así como el tipo de comida y los tiempos en que servirá el menú.Máquina lavatrastos: El precio va desde $90 mil pesos. Loza. · Carros para quesos y repostería: deben estar protegidos con una campana que garantice su higiene.5. Carros de servicio: Su finalidad es el transporte y conservación de determinados artículos. que suele ser el que dura el servicio de una mesa. · Expositores conservadores: para repostería. así como de cristalería. · Carros calientes: sirven para mantener calientes los platos mediante un determinado tiempo. dentro de la sala. el cual se multiplicara por el número de clientes que pueden atenderse en lleno total. La cantidad resultante es una referencia del equipo básico que debe estar en servicio. Este gasto se puede aplazar contratando una o dos personas que se dediquen al lavado de trastes. En caso de contar con bar cada tipo de vaso tiene un valor de 2. Carros con noria: usados para los entremeses. derivados lácteos. Armarios auxiliares. · · Carros sorbeteros: son carros que mediante frió mantienen sorbetes y helados. . El equipo a adquirir dependerá del No. champanes. etc. platos de todo tipo y tazas. lencería. Para calcular la cantidad de loza. etc. hay varias clases: · Carro de gueridón: se utiliza para el transporte de platos en los banquetes y en general para llevar comida a las mesas. de comensales que tendrá el restaurante. y en general todos los artículos que por conservación ó necesidades de servicio deben conservarse a una temperatura. cristal y cubiertos: Su número dependerá del tipo de menú y servicio. debe multiplicarse la capacidad para recibir comensales por 1. para colocación de cristalería. de las necesidades de las mismas siendo los más habituales: · Calienta-platos: en él y por medio de la corriente eléctrica se mantienen calientes los platos para que los alimentos no enfríen al ser servidos.

Equipo de gas Las estufas u hornos de gas. Cada área del restaurante debe tener asignado al personal responsable de su limpieza. Si es necesario. La cocina (y eventualmente los salones) deben poseer una campana para la extracción de vapores y olores. Higiene personal En términos de higiene se debe insistir en los buenos hábitos personales. Respecto al uniforme del personal Material no inflamable. . Los materiales porosos no son aconsejables. y fáciles de limpiar y desinfectar. Si es necesario. utilizar guantes impermeables y desechables. utilizar mandil. secarse las manos con una toalla limpia antes de comenzar a trabajar. con pechera de protección. liso. esta debe cubrir la mayor parte del tronco e incluso el cuello. Lo más recomendable es mantener el piloto de la estufa apagado para evitar desperdicio de combustible. Zapatos cerrados. lavarse las manos con agua y jabón. también es de gran importancia contar con servicios de extracción adecuados de manera que el humo pueda extraerse del área de trabajo. · La ropa de trabajo debe lavarse con frecuencia. la cual debe estar en buen estado de conservación y funcionamiento. La localización de los equipos debe ser de fácil acceso para su limpieza. con suela antideslizante. lavárselas inmediatamente después de haber ido al baño. incluyendo la de los correspondientes equipos y utensilios. Preferible. Todos los equipos deben ser fácilmente desarmables para su limpieza.Equipos y utensilios Los equipos y utensilios deben ser de material lavable. No deben alterar el olor y sabor del alimento que contengan. deben adaptarse con dispositivos a falla de flama. Las reglas básicas de higiene para los que manejan alimentos demandan absoluta limpieza y mantener las uñas de las manos lo mas cortas posibles y mantener siempre el pelo cubierto.

Además siempre se debe contar con un botiquín de primeros auxilios. Asimismo. con venda ü Venda triangular estéril ü Alfileres de seguridad ü Vendas estériles de tamaño mediano ü Crema antiséptica ü Dediles de plástico azul. Interiores Las paredes deben ser impermeables a la grasa y al polvo. en las áreas de preparación de estos. podrían albergar gérmenes las operadoras nunca deben de usar cosméticos mientras realizan su trabajo en la cocina. detectables. deben evitar usar objetos de joyería. La mejor superficie la constituyen los azulejos vidriados. Contenido Del Botiquín De Primeros Auxilios ü Guía sobre primeros auxilios. mixtos ü Solución para ojos . De esta manera.Apariencia personal general Las personas que manejan alimentos. se recomienda una superficie de loseta antiderrapante. ü Vendas adhesivas color azul. ü Parche estéril para ojos. deben ser lisas y fáciles de limpiar. Primeros auxilios Una de las precauciones es incluir en la fuerza laboral a uno o más miembros del personal que estén capacitados en primeros auxilios. Las mesas pueden ser de acero inoxidable. Superficie de trabajo Deben ser superficies fácilmente lavables. formica o mármol. los pisos deben lavarse fácilmente y no ser permeables. se pueden atender heridas internas en una base interna.

mxEnlaces patrocinados ü Hisopos ü Pomada para quemaduras ü Paquetes de algodón estéril ü Vendaje ajustable ü Venda con grasa de parafina Depósitos Tienen 2 sectores. Los productos deben ser revisados antes de almacenarlos. ¡Contáctanos! ruv. Las mercaderías deben agruparse por familias. que se usan para la limpieza del piso. Debe tenerse en cuenta la caducidad de las mismas. Debe evitarse almacenarlos en el envase de origen. Las estanterías deben estar limpias y ser de fácil acceso.ü Aspirinas ü Tijeras de acero inoxidable ü Pinzas de acero inoxidable (para extraer astillas) ü Venda adhesiva a prueba de agua ü Cinta adhesiva elástica Adm. de la Construcción Certíficate en el Tec de Monterrey. uno para mercaderías perecederas y otro para no perecederas. · · · · · · · · Los depósitos de productos perecederos deben tener envases y estantes adecuados. No debe haber productos en el piso. . · No debe tocarse ningún producto con detergentes y lavandinas. Estudia en línea. Lavar el piso a diario.itesm.

durante y después de su empleo. . La selección de técnicas de limpieza y desinfección más adecuadas (manual. A las mesas de trabajo y tablas de picar: antes. Detergentes y desinfectantes Es recomendable que cada restaurante tenga un plan de limpieza y desinfección que acompañe a un manejo adecuado de los alimentos. · Deben estar separadas del piso. tienen las mismas características que los depósitos de productos perecederos. No deben mezclarse productos de limpieza con productos comestibles. con espuma. Hay que tomar en cuenta el tipo de desinfectante a utilizar (cloro. · · · No debe haber envases descartables dentro de los depósitos.· Los depósitos de los productos no perecederos. a máquina) La selección y uso apropiado de detergentes (preferible: rápido. con sustancias químicas). · Sus estanterías deben ser fuertes y lo suficientemente anchas como para almacenar todo tipo de mercancías. orgánico). de fácil eliminación) Selección y uso apropiado de técnicas de desinfección (al vapor. no ser tóxico. la disolución y la estabilidad. así como el tiempo. yodo. con calor. No debe mezclarse los productos con envases vacíos con los llenos. los vinos deben estar acostados en las estanterías. · Cada producto debe conservarse de manera indicada. A los equipos: antes y después de su uso. Ello comprende: A pisos y techos. con acción microbiana. con agua caliente. por ejemplo. no corrosivo.

utencilios .

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200 4.00 14.00 25 150 22.200 3.000 3.TINTO COPA V.250 3.795 750.415 1.00 170 90 250 60 60 317.755 3.00 25.350 405.00 750.800 4.900 450.500 2.00 1.00 253.00 30 150 769.00 3.200 585.00 750.UNITARIO 1883.ARTICULO BASCULA BATIDOR BOWL BIONCHO COLADOR CHINO CUCHARA CUCHARON CUCHILLO CHEF CUCHILLO FILETERO CUCHILLO MONDADOR CUTER DULLA ESCURRIDOR ESPATULA MISERABLE ESPUMADORA EXPRIMIDOR LICUADORA MAMILA MOLDES OLLA EXPRESS PELADOR PINZAS RALLADOR ESCOFIERE SARTEN TABLAS SACACORCHO SHAKAR YGGER COPA V.000 750.845 1.00 60 160 39.000 1.700 7.500 525.500 687.00 490.00 120 450 35.00 4.850 1.00 300 200 890 25.200 5.00 1.00 2.BCO COPA GLOBO COPA CAMPAGNE COPA COKTEL COPA MARGARITA MARCA torrey pert pertpert pert reimse reimse reimse chefbier chefbier chefbier chefbier . reimse reimse reimse reimse reimse reimse reimse reimse reimse ecko reimse reimse reimse reimse reimse reimse reimse reimse proepta proepta proepta proepta proepta proepta proepta ESPCIFICACIONES Plataforma inoxidable capacidad de 10kg Mango anti derraante Acero inoxidable reforzado Inoxidable doble maya 45 cm inoxidable Acero inocidable 60 cm Mango de polocarbonato metal templado Mango de polocarbonato metal templado Mango de polocarbonato metal templado Mango de polocarbonato metal templado Cuchilla templada Moderno diseño Capacidad moderada de exelente diseño Mando anti derrapante acero inox.00 190 90 27.00 65. Doble cobertuta de teflon Material antibacteria Templado Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes C.00 2.600 . Material antibacteria Acero inoxidable Acero inoxidable 1000 watts astas duraderas Capacidad de 300 ml Teflón 5 tamaños Capacidad de 4 l inoxidable Mango de caucho .950 7.inoxidable Acero inoxidable Acero inox.90 120 15 15 10 15 15 15 15 10 15 15 5 20 20 15 3 30 25 10 30 30 30 30 30 30 210.00 50 CANTIDAD 5 10 80 20 20 50 20 15 15 15 COSTO TOTAL 9.00 4.

000 2.00 35 300 1.000 .00 396.000 35.20 35 46.380 750.a c.891 200 220.500 9.800 654.100 2.050.v 1.800 1.040.00 120 1800 1800 15.400 7.782 2.000 2.00 3.000 30 30 30 30 30 30 30 30 30 1.00 159.917 1.00 1.00 1.90 13.000 570.00 25 13 45 45 10 52 76 4.200 wattss 28.00 390.600 2.00 100 19. 60 21.a c.703 70.80 27.000 4.00 12.356 1.REDONDA FUENTE SOMBRILLAS REFRIGERADOR CONGELADOR MOLINO JARRAS CAFETERA TETERA MANTEL CUBREMANTEL CABALLO SERVILLETA DE TELA MICRONDAS proepta proepta proepta proepta proepta proepta proepta proepta proepta proepta brish No registrado Brugh No registrado victorinox aleta torrey reimse reimse reimse reimse reimse reimse Reimse reimse torrey reimse sanremo Reimse Fiore blancos Fiore blancos reimse reimse poliester charp Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Bordes viselados resistentes Acero inoxidaable Capacidad para 2 piezas Lámpara de 100 w diseño modrno Acero inoxidable Doble cabeza Acuario aleta Comoda acabado platin Alamo español feforzado Fija reforzada Fija reforzada 100% piedra galbanizada Reforxadas inoxudables 2 pueras 4 parillas 2 puertas 4 parillas 2000 w Capacidad 2 l Moderno diseño tazas al 100% Lupo2l Poliéster /algodón Artículos de limpieza concord s.v Artículos de limpieza concord s.350 5 15 15 25 5 4 12 1.a c.000 4.00 1.CUADRADA M.a c.00 380.440 20 15 1 17 2 2 2 20 2 14 50 20 30 100 30 4 3.325 983.000 5.v Artículos de limpieza concord s.COPA AGUA TARRO CAPUCHINO CHICO TARRO CAPUCHINO GRANDE HIGHBOLL MEZCLADOR TARRO CABALLITO POLIN MAJADOR DE PURE PRENSADOR DE AJO LAMPARAS DESTAPADOR DE BOTELLAS MARTILLO PARA CARNE PECERAS PROCESADOR SILLA BANCO M.v Artículos de limpieza concord s.678 70 3.00 837.00 35.700 15.000 70.

000 27.000 1.000 2.00 12.baylon Ty unif.00 20 20 15 10 2 1 1 1 1 10 10 10 10 10 10 20 18 5 200. acer canon canon canon Ty unif.00 240.baylon Ty unif.baylon Ty unif.00 120.500 700.baylon Ty unif.000 1.000 400.000 1.00 200.500 1. .a c.ESCOBA CUBETA RECOJEDOR JALADOR COMPUTADORA IMPRESORA FAX COPIADORA FILIPINA MANDILES TOCS GORRO CHEF UNIFORME GOSTES VEROLES CHALECO MESERO MANDILES M PALAPAS BANCAS .v Multifuncional Multifuncional Multifuncional Multifuncional Poliéster/algodón Poliéster/algodón Poliéster/algodón Poliéster/algodón Poliéster/algodón Poliéster/algodón Poliéster/algodón Poliéster/algodón Palapa c/sillas Acabado blanco rustico 10 12 12 12 6.baylon Ty unif.000 3.v Artículos de limpieza concord s.baylon Triunfo Triunfo Artículos de limpieza concord s.000 1.000 3.a c.000 1.000 1.v Artículos de limpieza concord s.000 1.000 2.baylon Ty unif.000 2.00 180.000 1.a c.baylon Ty unif.500 .v Artículos de limpieza concord s.500 4. 200 200 350 100 150 200 1.a c.

PUESTO CHEF EJECUTIVO SUB CHEF CHEF SALSERO CHEF ROSTICERO CHEF PESCADERO CHEF ENTREMETIER CHEF COCINA FRIA GARDE-MANGER CHEF PATISSER NUTRIOLOGO COCINERO DE DIETA COCINERO A-B CAPITAN DE MESERO MESEROS CANTINERO PERSONAL DE LIMPIEZA VALET PARKIN TOTAL NUMERO DE PERSONAS 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 18 1 12 1 10 10 62 Suedo por persona Sueldo mensual .

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