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  • L4 Leudado

    Cargado por

    Claudia Donadio
    18 vistas5 páginas
    El documento habla sobre los diferentes tipos de leudado para obtener esponjosidad en la panadería. Explica que el leudado químico usa levadura química, bicarbonato de sodio y ácidos para hacer bizcochos y tartas aireados. También describe el leudado natural que usa levadura de panadería para producir masa esponjosa.

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    L4_leudado

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    de 5

    clase 4 El leudado

    módulo 2 curso online panadería saludable

    Culinary & Nutrition Studio


    ¿Qué es el leudado?
    Paso fundamental para obtener esponjosidad
    es necesario incorporar varios ingredientes

    Levadura
    Endulzante
    Agua tibia

    Culinary & Nutrition Studio www.acai.com.gt


    LEUDADO QUÍMICO

    “levadura de repostería” y otros impulsores


    = bizcochos aireados.

    ideal para bizcochos, tartas, magdalenas etc.

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    Ingredientes de leudado
    químico.
    Levadura química
    Bicarbonato de sodio
    Ácidos
    Bicarbonato

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    LEUDADO NATURAL

    Levadura de panadería

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