MODULO 2

PAN TRADICIONAL

CURSO ONLINE
PANADERÍA SALUDABLE

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PAN KETO SANDWICH CON SEMILLAS
1 + 1/2 tz harina de almendras
1 cda polvo para hornear
1/2 cta sal
6 huevos batidos
1/4 tz geeh o aceite de oliva
1/2 tz agua
3/4 tz nueces y semillas

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 Procedimiento

1. Separar las claras de las yemas.

2. Montar las claras a punto de nieve
3. Mezclar harina de almendras, polvo para hornear, sal
yemas, geeh, agua.
4. Agregar las claras montadas poco a poco de forma envolvente.
5. Engrasar el recipiente y vertir la mezcla.
6. Llevar al horno por 20-30 minutos a 250ºC

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 PAN BAGUETTE CON TOMATE DESHIDRATADO
200 g harina saludable o sin gluten
1/4 tz agua tibia
1/2 cda
vinagre
1 huevo
5 g sal
1 cta royal
25 g aceite de aguacate/oliva
5 g levadura seca o 15 gramos de levadura fresca
1 cda miel de agave
1 cda albahaca seca
1 cda orégano seco 1/2 cda polvo de ajo
1/2 cda polvo de cebolla
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 2 libras de tomate
1 cda orégano seco
1 cda albahaca seca
1/2 cta sal
pizca de azúcar
2 cdas aceite de oliva

Instrucciones:

1. Preparar el tomate deshidratado, cortar en gajos

los tomates y colocar en un bol, agregar las hojas secas
sal, azúcar y aceite. Mezclar muy bien. Colocar en una
bandeja para hornear y llevar al horno por 1 hora a 250ºC
hasta que estén deshidratados.

2. Preparar el baguette , activar la levadura con agua

tibia, agave y levadura, mezclarlo bien y dejar que se
active por 10 minutos.
Colocar todos los ingredientes (incluyendo levadura) en un
robot de cocina o lo puedes hacer manual, hasta conseguir
que la mezcla no se pegue en las manos.

Dejar leudar por 1 hora, cuando ya esté listo hacer la forma

de pan baguette, colocar el tomate deshidratado y barnizar
con aceite de oliva. Hornear por 25-30 minutos a 250ºC

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 PAN MOLDE CON ORÉGANO PARMESANO
2 tz de mix de harina saludable o sin gluten
1 cda polvo para hornear
1/2 cta sal
4 huevos batidos
1/4 tz aceite de oliva
1/2 tz agua
2 cdas oregano seco
2 cdas parmesano rallado
decoracion orégano y parmesano

*Si eres intolerante a la lactosa puedes evitar el uso

de parmesano y decorar con hierbas secas.

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 Instrucciones:

1. Tamizar la harina
2. Colocar todos los ingredientes (menos la decoración)
en un robot de cocina hasta lograr una consistencia como
masa para panqueques.
3. preparar el molde en donde se va a hornear, colocarle
suficiente grasa. dejar caer la mezcla y colocar encima
la decoración.
4. hornear por 25-30 minutos a 250ºC

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 BOLLOS DE SEMILLAS
200 g mix de harina sin
gluten o saludable
1/4 tz agua tibia
1/2 cda vinagre
1 huevo
1 cta royal
25 g aceite
5 g levadura seca
1 cda miel de agave
2 tz mix de semillas de ajon-
jolí

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 INSTRUCCIONES PAN BOLLO
1. Activar la levadura: Colocar el agua tibia con el agave
levadura, dejar activar por 10 minutos aprox. hasta que
se forme una capita.
2. tamizar la harina y colocar el resto de ingredientes en
un robot de cocina, agregar la levadura activada y
procesar hasta formar una masa que no se pegue a las
manos.
3. Hacer la forma del pan y dejar leudar por al menos 1 hora
barnizar con aceite o huevo y llevar a horno por 25 mintuos
a 250ºC.

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