CUESTIONARIO:

1._ ¿Cuál es el grupo responsable de la reacción positiva con la prueba

Xantoproteica? ¿La seroalbúmina dará positiva la reacción?
Los responsables de la reacción positiva son los grupos aromáticos. La seroalbúmina está
compuesta de este tipo de aminoácidos por lo tanto habrá una reacción positiva.
Dato: La seroalbúmina está compuesta por 585 aminoácidos. La secuencia de aminoácidos
contiene un total de 17 puentes disulfuro, un tiol libre (Cys 34) y un único triptófano (Trp
214). Debido a la presencia del triptófano, que es un aminoácido aromático, la prueba dará
positivo.
2._ ¿La albumina de huevo contiene aminoácidos azufrados?
La albumina presenta 609 aminoácidos en su composición y esta da positivo en la prueba
de aminoácidos azufrados. La albumina posee en su estructura aminoácido azufrados
(grupos -SH) la cisteína y la metionina, por este mismo hecho es que en la reacción de
aminoácidos azufrados da positivo.
3._ ¿Cuál o cuáles de los siguientes aminoácidos dan positiva con el reactivo de
Millón?
a) Triptófano (NEGATIVO)
b) Tirosina (POSITIVO)
c) Histidina (NEGATIVO)
d) Fenilalanina (NEGATIVO)
e) Metionina (NEGATIVO)
f) Glicina (NEGATIVO)
4._ ¿Con que prueba se reconoce los enlaces peptídicos de una proteína?
Para el reconocimiento de los enlaces peptídicos se tiene la prueba de Biuret, los pares de
electrones no compartidos del nitrógeno que forman parte del enlace peptídico y los iones
Cu+2 reaccionan y es ahí cuando se da la coloración violeta de la reacción.
5._Explique ¿en qué consiste fenómeno de la desnaturalización de las proteínas?.
La desnaturalización es un cambio estructural de las proteínas o ácidos nucleicos, donde
pierden su estructura nativa, y de esta forma su óptimo funcionamiento y a veces también
cambian sus propiedades físico-químicas-estructurales.
La desnaturalización se puede explicar como una desorganización molecular de una
proteína. Por lo tanto, una proteína que se desnaturaliza hace referencia a la molécula que
pierde su estructura secundaria, terciaria o cuaternaria. Se presenta como un
desenrollamiento de las hélices de la proteína debido a la ruptura de ciertos enlaces.
7._ ¿Por qué el ácido nítrico produce una coloración amarilla cuando se pone en
contacto con un pedazo de cabello o piel?
El ácido nítrico es un líquido corrosivo, tóxico, que puede ocasionar graves quemaduras. Se
utiliza para fabricar explosivos como la nitroglicerina y trinitrotolueno (TNT), así como
fertilizantes como el nitrato de amonio.
A menudo, distintas impurezas lo colorean de amarillo-marrón. A temperatura ambiente
libera humos rojos o amarillos. El ácido nítrico concentrado tiñe la piel humana
de amarillo al contacto, debido a una reacción con la Cisteína presente en la queratina de
la piel.