1.

Proteinas

protenas son el principal nutriente para la formacin de los msculos del cuerpo. Adems cumplen una funcin esencial: transportan las sustancias grasas a travs de la sangre, elevando las defensas del cuerpo. Las protenas se componen de carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno, siendo ste el nico que distingue a las protenas de los carbohidratos y grasas y construye las bases de las protenas que son los aminocidos. Existe un total de 20 diferentes aminocidos y se combinan entre ellos de mltiples maneras para formar los diferentes tipos de protenas. Estos pueden dividirse en 2 tipos los esenciales que son 9 y que son tomados de los alimentos y los no esenciales que son 11 y son producidos dentro de nuestro cuerpo. Estos son: (primera tablita que apaese en el libro, pero de tituto le pones solo aminocidos

2. Alfa-L-Aminoacidos
Son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce; tienen carcter cido como propiedad bsica y actividad ptica; qumicamente son cidos carbnicos con, por lo menos, un grupo amino por molcula, 20 aminocidos diferentes son los componentes esenciales de las protenas. Estos estn formados de ctos organicos que contienen un grupo amino NH2 y un grupo carboxilo COO- unnodos a un carbono alfa y estos poseen un grupo bsico y otro accido que les permiten presentar reacciones aciido base, estos se unuen mediante enlacen peptidico para formar las protenas.

(dibujo de los alfa-l-aminoacidos del libro todos dos

3. Reaccions caractersticas de aminocidos y protenas

3.1 Reaccin de ninhidrina: Tiene como objetivo detectar y cuantificar

cantidades de aminocidos libres. Los aminocidos, en general reaccionan con la ninhidrina (hidrato de hicelohidrandeno) cuando son calentados con un exceso de la misma. Todos los aminocidos que poseen un grupo amino libre reaccionan y forman dixido de carbono, amonaco y un aldehdo que contiene un tomo de carbono menos que el compuesto original. Esta reaccin da lugar a la formacin de un producto color azul o prpura (que posteriormente puede ser utilizado para cuantificar el aminocido). En el caso de la prolina, que estructuralmente no posee el grupo amino libre, sino un grupo imino, la coloracin final es amarilla. El amonaco, la mayora de los polipptidos y las protenas pueden desarrollar coloracin en esta reaccin, pero a diferencia de los aminocidos, no liberan CO2. Recuerde que la coloracin azulada o violeta ser proporcional a la concentracin del aminocido 3.2 Reaccin de Milln La reaccin del Milln se debe a la presencia del grupo hidroxifenilo en la molcula proteica. De estos compuestos, slo la tirosina est presente en las protenas, de manera que slo las protenas que tienen este aminocido ofrecen resultados positivos. En esta prueba los compuestos mercricos en medio fuertemente cido (cido ntrico del eactivo) se condensan con el grupo fenlico formando un compuesto de color rojo ladrillo o rojizo. La prueba no es satisfactoria para soluciones que contienen sales inorgnicas en gran cantidad, ya que el mercurio del reactivo del Milln es precipitado y se vuelve negativo, razn por la cual este reactivo no se usa para medir albmina en orina. 3.3 Reaccin de Xantoproteica

Esta prueba caracteriza a los aminocidos aromticos. Esta reaccin se debe la presencia de un grupo fenilo en la molcula proteica. Los complejos de la molcula proteica que son de importancia en esta reaccin son la tirosina y el triptfano. La fenilalanina no reacciona en las condiciones que se realiza en el laboratorio.

3.4 La reaccin de Hopkins-Cole , tambin conocida como reaccin de Adamkiewiczs, es una prueba estndar para el triptfano y para las protenas que contienen triptfano. La solucin que se va a examinar se mezcla con cido glioxlico y se agrega cido sulfrico concentrado. Un anillo entre violeta y rojo en la unin de los dos lquidos indica que la reaccin es positiva

Esta reaccin es caracterstica del anillo indol y por lo tanto del triptfano, por ser ste el nico aminocido que contiene este grupo. El reactivo contiene cido glioxlico que se prepara por reduccin del cido oxlico con magnesio en polvo o amalgama de sodio. Numerosos aldehdos pueden dar una reaccin similar con triptfano. La naturaleza del compuesto colorido formado no se conoce totalmente. Los cloratos, nitritos y cloruros interfieren en la reaccin
3.5Reaccin de Biuret El nombre de la reaccin procede del compuesto coloreado formado por la condensacin de dos molculas de rea con eliminacin de amonaco. Esta reaccin est dada por aquellas sustancias cuyas molculas contienen dos grupos carbamino (-CO.NH) unidos directamente o a travs de un solo tomo de carbono o nitrgeno. El reactivo de Biuret contiene Cu2SO4 en solucin acuosa alcalina (gracias a la presencia de NaOH o KOH). La reaccin se basa en la formacin de un complejo de coordinacin entre los iones Cu2+ y los pares de electrones no compartidos del nitrgeno que forma parte de los enlaces peptdicos. Esta ltima reaccin provoca un cambio de coloracin: violeta prpura o violeta rosado. Debe

sealarse que el color depende de la naturaleza de las protenas; protenas y pptidos dan un color rosado; la gelatina da un color azul. 3.6Reaccin de aminocidos azufrados:

pone de manifiesto por la formacin de un precipitado negruzco de sulfuro de plomo. Se basa esta reaccin en la separacin mediante un lcali, del azufre de los aminocidos, el cual al reaccionar con una solucin de acetato de plomo, forma el sulfuro de plomo. 3.7 Desneutralizaion de la protena:

Se llama desnaturalizacin de las protenas a laprdida de las estructuras de orden superior (secundaria, terciaria y cuaternaria), quedando la cadena polipeptdica reducida a un polmero estadstico sin ninguna estructura tridimensional fija. La desneutralizacioj puede ocurrir por medio de tres factores ya sena qumicos, fsicos y biolgicos.

4 Resultado experimental: Parce no los tngooooo sorry Usrd fue la k se llevo la hojita :P

5. preguntas - Dibuja la estructura de la valina en una solucin kon ph acido y kon ph basiko?

Medio acido

En el medio bsico es la misma forma solo que en el oh, solo dibuja el o sin la h Poruqe se utiliza fecuentemente la clara de huevo como amntidoto para el envenenamiento con plomo y mercurio? porque neutraliza los metales en este caso a el mercurio y el plomo, al precipitarlos como albuminatos.pues estos compuestos metalicos tienen gran afinidad con las protenas en este caso con la albumina y por ender es que neutraliza su efecto formando un complejo metal-proteina La presencia de albumina en la orina indica que le paciente tiene nefritis, sugioeraun mtodo para detectar la albumina en la orina? Falta esa

Cual es la evidencia experimental que pone de manifiesto que la estructura tridimenciaonal de las protenas determinan su actividad biolgica.?
Para mostrar la evidencia esxperimental Se pueden utilizar agentes desnaturalizantes que afecten las interacciones que estabilizan la estrutura terciaria de las proteinas y luego evaluar su actividad biologicapara ver algun efecto. por ejemplo en beta-mercapto etanol afecta a los puentes disulfuro de las proteinas. la urea afecta los puentes de hidrogeno tambien se puede lograr la perdida de estructura terciaria por calor, valores extermos de pH.

Que son los aminocido eseciales, y cuales son estos en la infancia? Los aminocidos esenciales son aquellos que el propio organismo no puede sintetizar por s mismo. Esto implica que la nica fuente de estos aminocidos en esos

organismos es la ingesta directa a travs de la dieta. Las rutas para la obtencin de los aminocidos esenciales suelen ser largas y energticamente costosas. son 9 y se llaman as porque no pueden ser fabricados por nuestro cuerpo (el resto si) y deben obtenerse a travs de la alimentacin. Los aminocidos esenciales son la Leucina, Isoleucina, Valina, Triptfano, Fenilalanina, Metionina, Treonina, Lisina e Histidina. Los aminocido esenciales de gran importancia en la infancia son histidina.: y la taurina que son fundamentales ne el crecimiento y desarrollo del bebe o nio

Cuales son loa aminocidos basicoa y cuales son los acidos? Que funcin cumplen estos en la desintoxicacin del amoniaco
Los aminocidos bsicos son: lisina, arginina e histidina

Los amioacidos acidos son El cido asprtico y el cido glutmico, estos en la desitonxicacion del amoniaco tiene como funcin basicamnte la eliminacin del amonicaco ayudando a el hgado a realizar todos susu funciones adecuadamente
Que son las fenilcetonurias Es una rara afeccin en la cual un beb nace sin la capacidad para descomponer apropiadamente un aminocido llamado fenilalanina
La fenilcetonuria es una enfermedad hereditaria, lo cual significa que se transmite de padres a hijos. Ambos padres deben transmitir el gen defectuoso para que el beb padezca la enfermedad, lo que se denomina un rasgo autosmico recesivo. Los bebs con fenilcetonuria carecen de una enzima denominada fenilalanina hidroxilasa, necesaria para descomponer un aminocido esencial, llamado fenilalanina, que se encuentra en alimentos que contienen protena. Sin la enzima, los niveles de fenilalanina y dos substancias estrechamente relacionadas se acumulan en el cuerpo. Estas sustancias son dainas para el sistema nervioso central y ocasionan dao cerebral.

La fenilalanina juega un papel en la produccin corporal de melanina, el pigmento responsable del color de la piel y del cabello. Por lo tanto, los nios con esta afeccin usualmente tienen un cutis, cabello y ojos ms claros que sus hermanos o hermanas sin la enfermedad. Otros sntomas pueden ser:

Retraso de las habilidades mentales y sociales Tamao de la cabeza considerablemente por debajo de lo normal Hiperactividad Movimientos espasmdicos de brazos y piernas Retardo mental Convulsiones Erupcin cutnea Temblores Postura inusual de las manos

Si la afeccin se deja sin tratamiento o si no se evitan los alimentos que contienen fenilalanina, se puede detectar un olor "a ratn" o "a moho" en el aliento, la piel y la orina. Este olor inusual se debe a la acumulacin de sustancias de fenilalanina en el cuerpo.

6 Conclusiones:

Las protenas desempean un papel fundamental para la vida y son

las biomolculas ms verstiles y ms diversas.que Son y fundamentales imprescindibles para el crecimiento del organismo.

 Las proteians son encontradas en nuestor cuerpo en gran variedad de formas ya sea
como enzimas, hormonas, hemoglobina, antikuerpos, colgeno.. entre otros pues son uno de loes elementos mas abundantes en nuestro cuerpo pues son la materia prima para la formacin de estas mismas.

Las protenas son uno de los factores esenciales para el crecimiento La unin de varios aminoacios por medio lde los enlaces peptidicos permiten la formacin de las proteninas

Cuando una protena se desnueytraliza, bsicamente lo que se genera es l apoerdida de su estrucura, qeudando sin una estructura tridimensional Los amoniacidos esenciales son aquellos que no podemos generar en nuestro cuerpo por ende debemos ingeirirlos pero con minusioso cuidado pos la arencia de esto nos pueden generel enfemerdades y problemas en nuestro organismo al igual que el eseso de este mismo pues son fundamentalers para el desaroolo aducuado de nuestro cuerpo en especial en nuestra infancia Las protenas de otros animales y de algunas plantas son un alimento importante, ya que
proporcionan los aminocidos que son esenciales para el cuerpo en la produccin de las protenas necesarias.

7 Bibliografa http://www.tenersalud.com/2008/01/17/proteinas/ http://www.aula21.net/Nutriweb/proteinas.htm#2 http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/aminoacidos.htm http://www.pucmmsti.edu.do/cienciasfisiologicas/BQMA-SIB2.PDF http://www.ehu.es/biomoleculas/proteinas/desnaturalizacion.htm

http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=414 http://www.casapia.com/Paginacast/Paginas/Paginasdemenus/MenudeInformacion es/ComplementosNutricionales/Aminoacidos2.htm http://arquitecturacorporal.wordpress.com/2009/06/01/que-son-y-como-actuan-losaminoacidos/ http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/001166.htm http://www.zonadiet.com/nutricion/proteina.htm