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UBICACIÓN
BAECKEOFFE: Literalmente es “horno de panadero” y se refiere al rico guiso de vino, carne de ternera,
cordero, cerdo, patatas, zanahorias y cebollas cocinadas en una vasija de barro.
"Se llama así porque en la antigüedad las amas de casa cocinaban el guiso en sus hornos de enfriamiento
de pan después de que los habían horneado".
TARTE FLAMBÉE: Parecido quizás a la pizza en el que una corteza finísima de masa se cuece al horno de
leña y, en lugar de salsa de tomate y queso, se le echa trozos de tocino, cebolla picada y la crema agria.
Generalmente se sirve por las noches y es uno de los grandes platos típicos de Alsacia, habiéndolas de varios
tipos.
PLATILLOS PRINCIPALES
CHOUCRUTE: Es un plato tradicional que se consigue de la fermentación de hojas de repollo en agua
con sal y se combina con una especie de “cocido” con chorizo, salchichas y carne varia.
TARTA DE MANZANA ALSACIANA: Es un tipo de tarta de manzana algo diferente a la que conocemos
y basada en el guss, flan hecho con huevos batidos, azúcar y nata, y utiliza mucho la canela.
CERVEZA : Como dijimos es un elementos básico en la mesa, algunas de las buenas cervezas elaboradas
en la región que puedes probar son la Kronenbourg, Mutzig, Pelforth y Fischer
VINO CALIENTE: En navidad (y todo el invierno realmente) es el preferido en los mercados en Alsacia
aunque existen muchas variaciones. El tipo de vino y especias difieren dependiendo de la región, la
familia y chef.
RESTAURANTES IMPORTANTES
Schwendi Bier Winstub: Donde se puede probar buena comida alsaciana, especialmente su tarta
flambée y el rosti.
La Casserole: Es un restaurante de alta cocina situado en la Grande Île. Es un lugar popular donde
celebrar una ocasión especial o simplemente degustar excelente cocina francesa.
Gaston Lenôtre: Fue el creador de la torta Opera ( es una torta rectangular de almendras formada
por diez finísimas capas bañadas con almíbar y rellena de crema de café y garnache de chocolate).
Paul Bocuse: Fundador de la Nouvelle Cuisine ( NUEVA COCINA) a los años 60s.
Roger Vergé: Cocineros que más trabajaron para la internacionalización y respeto de la cocina
francesa.
Datos importantes sobre
la gastronomía
se conoce por sus pueblos de cuento y por albergar la famosa ruta de los vinos
alsacianos.