Este es un pastel tradicional de almendras con un toque de de nuez de la india y mermelada de arndanos.

Hay que tener cuidado al agregarle la nuez, ya que el pasarnos significara la ruina total de nuestra torta. La receta proviene del Siglo XVIII. En las ocasiones en que la nobleza deseaba un pastel menos dulce y ms ligero, esta era la opcin ideal. La Linzer alcanz rpidamente la fama y hoy es uno de los ms conocidos pasteles de Austria.

Torta Galesa

Hoy quiero hablar de una de mis tartas favoritas, tanto por su sabor como por su sencillez a la hora de prepararla. Es cierto que el sabl, o sea, la masa es un poco ms complicado de preparar que otros debido a la cantidad de ingredientes que lleva y esa es tambin la causa principal de que su sabor sea tan especial y sabroso.

Debido a que nac en un pas del centro de

Europa y mis primeros aos de vida transcurrieron all, sta era una tarta que he comido a menudo. Era fcil encontrarla en todos los supermercados, cafeteras y pasteleras, una tarta perfecta para merendar un nio, para tomar con un caf a media tarde o para desayunar. Energtica, con buen sabor y larga duracin. Ni siquiera es necesario guardarla en nevera. En fin, que el simple hecho de escuchar la palabra linzer, me trae a la boca uno de los primeros sabores que recuerdo, el cido de las frambuesas con la mezcla de especias mmmm este sabor y el del chocolate siempre me transportarn a aquellos aos. Los datos apuntan a que es la tarta ms antigua del mundo, al menos renombrada y certificada. La preparacin de esta famosa especialidad de la ciudad austraca de Linz est escrita a mano en un libro de cocina que data del ao 1696. Hoy la tradicin la sigue cultivando la familia Jindrak desde el ao 1929 y, de hecho, una de las visitas imprescindibles si estamos en esta ciudad es la del caf-pastelera Jindrak (Herrenstrasse, 22), que ahora regenta Leo Jindrak II tras darle el testigo su padre, Leo Jindrak I. La deliciosa tarta, con confitura de frambuesa y masa perfumada con canela y clavo, se ha convertido en uno de los emblemas de la ciudad y en una de las compras obligadas si se tiene la fortuna de visitarla.

Cuenta la leyenda que la Emperatriz Elisabeth, conocida como Sissi, adorada por todos los austracos y gracias al cine y a Rommy Schneider por el resto del mundo, sola coleccionar recetas de esta tarta ya que le apasionaba su sabor. Deba ser golosa, porque tambin fue ella junto a su marido el emperador Jos los primeros en probar la famosa Dobos Torte, que junto a la Sacher Torte (otra de mis favoritas) es una de las dulces herencias que nos ha dejado la pastelera austraca.

Os dejo una receta, pero seguro que encontris muchas otras en internet, la ma es de un libro que tengo en alemn y que tuve que traducir previamente, aqu la pongo:

SABL LINZER 150 gr mantequilla

150 gr azcar glas 1 pellizco de sal 1 huevo Clavo en polvo (una punta de cuchillo) cucharadita de canela 150 gr avellanas molidas u almendras (yo prefiero avellanas) o una mezcla de ambas 150 gr harina de repostera Un poco de ralladura de limn, con cuidado de no rallar la parte blanca pues amarga. RELLENO 200 gr de mermelada de frambuesas Proceso: -Ablandar la mantequilla hasta que est pomada, aadir el azcar, la sal y el huevo poco a poco, a poder ser con el accesorio de varilla hasta que esponje. -Mezclar el resto de ingredientes y aadirlos a la mantequilla montada. -Esta receta es para un molde desmontable de unos 22 cm de dimetro. -Separar un trocito de la masa con las que haremos luego las tiras para adornar por arriba. -Estirar con rodillo y forrar el molde dejando un borde lateral de unos 2 cm de altura y rellenarlo con la mermelada, decorar con las tiras y hornear. -Horno 180 unos 25-30 minutos.

Os he puesto varias fotos que encontr en internet para que veis diferentes acabados, los ms perfectos estn hechos con un aparatejo de esos que tanto me gustan y cortan la rejilla perfecta, pero tiene ms mrito hacerlo a mano con cuchillo. Es preferible dejar reposar de un da a otro antes de consumir, para acentuar el delicado sabor de las especias amalgamado con el resto de los ingredientes.

La Torta Linzer (o Linzertorte) es un austraco y hngaro torta con un diseo en rejilla en la parte superior de la masa [1] . Linzer Torte es muy corto, pastelera desmenuzable hecho de harina, mantequilla sin sal, yema de huevo, la ralladura de limn, canela y jugo de limn, y la tierra frutos secos , por lo general las avellanas , (pero incluso las nueces o las almendras se usan), cubierta con un relleno de color rojo grosella mermelada o, alternativamente, la mantequilla de ciruela , frambuesa gruesa, [2] o albaricoque mermelada. Est cubierto por un enrejado de tiras de masa. La masa se deshace en finas tiras muy de pastelera y dispuestos para formar un diseo criscross en la parte superior de la conserva . La pasta se cepilla con clara de huevo ligeramente batido, al horno, y, a veces adornado con almendras fileteadas. Linzer Torte es un da de fiesta en el clsico, Hungra, Suiza, Alemania, Austria y Tirol tradiciones, a menudo se comen en Navidad . Linzer Torte se hace a menudo como pasteles o galletas pequeas panaderas en el norte de Amrica.

[ editar ] Historia
La Torta Linzer, el nombre de la ciudad de Linz , Austria , es la torta ms antigua conocida en el mundo [3] . Durante mucho tiempo, una receta de 1696 en la Viena Stadt-und Landesbibliothek era la ms antigua conocida. En 2005, sin embargo, Waltraud Fainer, el director de la biblioteca de la Alta Austria Landesmuseum y autor del libro "mann Wie die macht Linzer

Dortten" ("Cmo hacer que el Linzer Torte") encontraron una receta incluso mayores de 1653 en el Codex 35 / 31 en el archivo de la Abada de Admont . [4] Johann Konrad Vogel (1796 - 1883) comenz la produccin en masa de la torta que la hizo famosa en todo el mundo.