Receta de calzone o pizza envuelta

La receta de calzone o pizza envuelta que os traigo aqu no solo es un buen plan para una merienda o comida de fin de semana. Ni ms ni menos hoy dispona de un poco de tiempo libre y me apeteca comer algo para pringarme bien las manos, tanto haciendo la comida como luego comiendo.

Ingredientes para dos pizzas medianas.

Para la masa de pizza, 500 gr de harina, 250 gr de agua tibia, 15 gr de levadura fresca o 5 gr de levadura seca instantnea, 10 gr de sal y 15 gr de aceite de oliva virgen extra (AOVE). De relleno he utilizado, 3 tomates rallados, 1 bola de mozzarella de bfala, 70 gr de championes pardos portobello, y un poco de sal y organo.

Elaboracin.
Si utilizamos levadura fresca lo primero ser diluirla en el agua. En unos 5 minutos se habr diluido, por lo que la mezclaremos con el resto de ingredientes. Una vez que todos los ingredientes estn ms o menos mezclados podemos pasar al amasado. Si vais a utilizar levadura seca instantnea aadir todos los ingredientes a la vez sin necesidad de remojar la levadura. Sobre una superficie fresca (mrmol es lo ideal, pero pocos tienen la suerte) y aceitada ligeramente amasamos fuertemente la masa. Siempre con decisin durante 5-10 minutos. La dejamos reposar durante una hora aproximadamente o hasta que haya doblado el volumen. Podis hacerla una noche anterior y dejarla reposar 24 horas en fro, el resultado vendr a ser similar. Una vez que est fermentada, volvis a amasar para liberarla del aire formado y la estiris con ayuda de un rodillo o estirando con las manos poco a poco. Podemos dejar la masa redonda, cuadrada, etc. La untamos con el tomate rallado, le ponemos un poco de sal, y encima ponemos en trozos la mozzarella de bfala bien estrujado de agua (es un riesgo que hay que correr si queremos un sabor y una textura especial) y los championes laminados. Aadimos un poco de organo y cerramos la pizza depositando una mitad encima de otra mitad y enrollando los bordes. Yo adems le aado un poco de parmesano dentro ya que aporta mucho sabor. Cocemos en horno precalentado a 220 C durante 10 minutos. Nos quedar muy crujiente por fuera y muy jugosa por dentro.

Tiempo de elaboracin: 1 hora y media aproximadamente.

Degustacin.
La receta de calzone o pizza envuelta es para disfrutar en compaa principalmente. Si hay nios es para que ellos hagan la masa y se pringuen bien las manos y los ingredientes a eleccin, eso s siempre tomate y un queso que se funda y aporte sabor. Los dems ingredientes son adicionales y siempre al gusto de los comensales y del Chef principalmente.