Mermelada organica Mermelada elaborada con técnicas tradicionales y por temporada. Con ingredientes totalmente naturales y de temporada adicionada con trozos de fruta deshidratada. 100% NATURAL DELA TIERRA A TU. CORAZON MERMELADAS GON AMOR Roberto Lugo Masry woaicnos TTYAntecedentes Segtin las 2 versiones existentes de la mermelada fueron maneras diferentes en que se crearon La francesa La mermelada, se piensa, fue creada por el médico de Maria, Reina de Francia, en 1561, quién mezcl6 pulpa de naranjas con azticar molida para aliviar los mareos de la Reina en sus viajes por barco. Hay quien asegura que la palabra mermelada proviene del francés "Marie Est Malade" o sea, "Maria esta enferma" La egipcia En 1480, la palabra aparece por primera vez en documentos en inglés, y se divulgo en el siglo XVII. Es en ese siglo que se elaboran por primera vez en Escocia las famosas mermeladas de naranjas de Sevilla. Francia, quien reclama para si la invencién de la mermelada, a partir de un error de un cocinero del ejército de Napoleén 24 de julio de 1979 Directiva del Consejo Europeo comienza a regular preparaciones como la mermelada y jaleas. Que actualmente se encuentra vigente hoy en dia. Su conservacién fue variaba en recipientes de madera o en bolsas de piel en sus inicios posteriormente evoluciono Estados Unidos y Canada son los paises con mayor consumo de este producto por el consumo de sus alimentos y la dieta que llevan. Con el paso del tiempo este producto comenzo a evolucionar en 1800 se comienza a utilizar tarros de boca ancha para el almacenaje de este producto posteriormente se fue individualizado para su distribucién en cantidades considerables mismas eran envasados en vidrio con etiquetas de sus sabores, ingredientes entre otros datos. Mermelada Elaboracién de un producto organico con la utilizacién de frutas de temporada. Con almacenamiento y desinfeccion de las frutas con el fin de mantener y prolongar su tiempo de vida y su utilizacién tiempo posterior sin exceder el exceso de almacenamiento. Su proceso de elaboracién se realizara en una cocina convencional doméstica con los elementos necesarios que pueden cubrir con la necesidad de elaborarlo correctamente.En la elaboracién de la mermelada, se va a lavar y a desinfectar la fruta requerida segtin lo temporada. Misma también se llevara a un proceso de congelacion a -4° C en un empaque al vacio para generar una reserva en condiciones dptimas. Dentro de este proceso se utilizara materiales como 1 sartén, pala de madera, envases de vidrio debidamente lavado y desinfectado. Para su conservacion y transporte se utilizaran envases de vidrio herméticos para que con el calor de la preparacion se eliminen la mayor cantidad de microorganismos que aceleren su proceso de deterioro. Posteriormente se llevara a refrigeracién a temperatura de 25°C Para su transportacion se utilizaran cajas con division para cada envase y evitar el movimiento constante del mismo El producto se piensa realizar de manera artesanal o natural para promover un producto diferente a los industriales mismos qué se piensa promover la demanda de productos elaborados por agricultores y generacién de empleo, con el producto con mas sabor natural a la fruta con la que se elabora. Este mismo se piensa que sea utilizado e implementado en productos dulces o como complemento de algunas preparaciones para otorgar mas sabor o potencializar algunos otros, el producto se piensa que sea multiusos para no delimitar fia creatividad del consumidor y demandante de este producto. En este productos se implementara de la Norma 251 qué va a ayudar y la elaboracién, del producto y el manejo higiénico del mismo. Segtin los estatutos de la norma que indica @ "El objetivo de la Norma Oficial Mexicana (NOM)-251-SSA1-2009 es el establecer los requisitos minimos de buenas practicas de higiene que deben observarse en la elaboracidn de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios y sus materias primas, con el fin de evitar su contaminacion a lo largo de su proceso" Ademas de lo que se esta estableciendo en la norma se va a implementar la esterilizacidn se recipientes reciclados con el fin de promover el ecologismo. Dentro de los métodos de conservacion se aplicara seran esterilizacion en envases de vidrio para el almacenamiento de este producto, la deshidratadeshidratacion en las frutas que queden con gran cantidad de merma para implementarla después 0 agregarlas a la preparacién. Esto sera elaborado con la receta de la mermelada Receta para 100 gr de mermelada Fruta de temporada 200 gr Azucar 100 gr Agua 400 ml Cascara de manzana para obtener pectina (de la misma manzana) Frasco de vidrio Preparacién del producto: Las frutas seran lavadas y desinfectadas al momento de la recepcién del mismo para realizar un envasado al vacio con 3 0 4 piezas segun sea la cantidad a utilizar por gramos a preparar y asi prolongue su conservacién y al mismo tiempo reduzca la reproduccién de agentes patdgenos que propicien su descomposicién y se llevardn a almacenamiento en refrigerados a 4°C En su manipulacién se llevaran a acabo sacando paquetes de fruta segtin los pedidos a realizar y los gramos qué se van a producir en caso de tener semillas se retiraran y se cortara irregularmente y agregarlo en un sartén una olla caliente y permitir que los sabores de la fruta se desprenda y notar qué la fruta se encuentra suave en este punto se agregara el azticar segtn la receta y la cantidad de agua para crear un dulce y fusionar el azucar con agua con la fruta y dejar reducir sin dejar de mover para evitar que se pegue o queme la preparacién.Se limpiara y se va a desinfectar la fruta a implementar hasta su uso Mermelaal Fruta de temporada, agua, azticar y un recipiente de vidrio para envasar_4 Se cortara la fruta en trozos irregulares para llevar a coccién con agua y con azuicar hasta reducir y se forme la mermelada a consistencia requerida A Recepcién de productos de modo que se lleve una deshidratacién considerable 4 La conservaci6n seré al vacio en bolsas herméticas con familias iguales de fruta Con almacenamiento 000 Estante ubicado en la sombra con temperatura fresca Frascos esterilizados Sellados al vacio Con su respectiva aziicar del producto correspondienteLa comercializacién sera de manera tradicional por redes sociales y conocidos. Donde la distribucion se realizara bajo pedido para evitar pérdida de producto y ganancia Dirigido a tiendas minoristas y locales de la zona y abierto a todo el publico