ENTRADA

S
INICIO

Recepción de Almacenamient
materia prima o del mani
crudo

 
Limpieza del mani
crudo

 
Tostado

 
Enfriamiento

 
Molienda

Recepción de Almacenamient 1. Azúcar  

ingredientes de o de otros 2. Sal
ingredientes Mezclado de todos
larga 3.Lecitina
de soya los ingredientes
conservación

Recepción de Almacenamient
empaques limpieza de
o de empaques envases

Almacenamient  Llenado,pesado y
Recepción de Gas nitrogeno sellado
ingredientes de o de nitrogeno
larga en cilindros
conservación metalicos
 Almacenamient  Llenado,pesado y
Recepción de sellado
ingredientes de o de nitrogeno
larga en cilindros
conservación metalicos

 Etiquetado y
codificacion

 Deteccion de metales

 Empacado

 Almacenamiento

 Transporte

FIN
 SALIDAS
Parametros del proceso
INICIO
Aflatoxinas˂ 15ppb
HR ˂ 70%

  Residuos de cuerpos extraños

Limpieza del mani como ser ramas, piedras o metal y
crudo fragmentos de cascara

  140-150°C durante
Tostado 45-60min.

 
Enfriamiento hasta temperatura ambiente

 
Molienda

 
Mezclado de todos Bolsas y turriles plásticos
los ingredientes

Bandejas de cartón y
materias extrañas

 Llenado,pesado y
Cilindros metalicos
sellado
 Llenado,pesado y
sellado

 Etiquetado y
codificacion Residuos de pegatina de las etiquetas

 Deteccion de metales El producto rachazado se examina para separar el metal

Producto final defectuoso

 Empacado

Actividad de agua Aw menor a 0,35

pH 6,20 – 6,40

 Almacenamiento Temperatura ambiente

 Transporte Temperatura ambiente

FIN
del proceso

tura ambiente
gua Aw menor a 0,35