´´ AÑO DEL FORTALECIMIENTO DE LA SOBERANÍA

NACIONAL ´´

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

ESCUELA DE CIENCIAS SOCIALES Y

EDUCACIÓN

ESCUELA PROFESIONAL DE EDUCACIÓN

INICIAL

PRACTICA N° 03 BIOLOGÍA Y EDUCACIÓN AMBIENTAL

BASE QUÍMICA DE LA MATERIA VIVA

DOCENTE: JUAN AGAPITO MARTINEZ MENDOZA

ASIGNATURA: BIOLOGÍA Y EDUCACIÓN PARA

EDUCACIÓN INICIAL

CICLO: II

ALUMNA: VALVERDE SILVA JENIFER ARACELY

PIURA - PERÚ

2022
 ÍNDICE

I Introducción ……………………………………………………………………………… 3

II Objetivo…………………………………………………………………………………….6

III Materiales ……………………………………………………………………………….7

IV Procedimiento……………………………………………………………………….. 9

V Discusión …………………………………………………………………………………11

VI Conclusiones ………………………………………………………………………….14

VII Referencias bibliográficas ……………………………………………………15

VIII Anexos ……………………………………………………………………………….16

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 I INTRODUCCIÓN

En primer lugar los seres vivos están formados por una serie de elementos químicos que interaccionan
de manera parecida a lo que sucede en química , esto es debido a las interrelaciones se debe a los
factores físicos - químicos fundamentales , que constituyen los procesos esenciales , que necesita la
célula para desenvolverse .

un dato importante es que existen tres características de la biosfera que han tenido una especial
importancia cuando hablamos de la evolución química de las formas vivientes, entre ellas tenemos el
agua, disolvente universal y base de la vida, luego tenemos las especiales propiedades químicas del
carbono y por último esta característica consiste en la selección de un tamaño atómico y la densidad de
carga electrónica de los elementos esenciales que forman parte de los organismos.

por otro lado, frente a 90 elementos practicantes se puede afirmar utilizables que solamente existen 52
elementos para la formación de seres vivientes.

La materia viva está constituida por una serie de elementos y compuestos que se encuentran en la
naturaleza a los que llamamos bioelementos. se clasifica en:

● Biomoléculas primarios: Aparecen en una proporción medida del 96 % de la materia viva y son
CHONPS , son adecuados para la vida , por que forman entre ellos enlaces covalentes muy
estables , además facilitan la adaptación de los seres vivos al campo gravitatorio terrestre ,
debido a que son elementos más ligeros de la naturaleza .
● Bioelementos secundarios: Aparecen en una porción máxima al 3,3% y son Ca , Na, K , Mg ,
CI ,desempeñan funciones de suma importancia en fisiología celular .
● Oligoelementos: Aparecen en la materia viva en proporción inferior al 0,1% siendo esencial para
la vida entre ellos : Fe , Mn , Cu , Zn , F, I , B, Si , Ba , Co ,Se ,Mo , Sn .

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La mayor parte de estos elementos se unen entre sí y forman moléculas más complejas biomoléculas o
principios inmediatos clasificados en su función de origen orgánico o inorgánico.

● Principios inmediatos inorgánicos: agua, sales minerales, elementos metálicos, no metálicos,

algunos gases como: O2, CO , N2 .
● Principios inmediatos orgánicos: Están compuestos del carbono característicos de la materia
viva y responsables de sus propiedades. En todas las células encontramos cuatro biomoléculas
que forman la base orgánica de la materia viva y que son: carbohidratos, lípidos, proteínas y
ácidos nucleicos.
- Carbohidratos: integran la mayor parte de la materia orgánica de la Biosfera, son de
origen vegetal, producidos en las plantas verdes, mediante un proceso llamado
fotosíntesis, sin embargo los animales degradan los azúcares que ingieren en los
alimentos y los convierten en CO2 y H2O , por el que se utiliza oxígeno atmosférico , de
la degradación obtienen energía, así mismo pueden convertir ciertos azúcares en
glucosas para utilizarla como fuente de energía o almacenarla como glucógeno .
- Lípidos : son biomoléculas orgánicas que son insolubles en agua y solubles en
disolventes orgánicos no polares como acetona , éter , benceno, cloroformo ,
etc .desempeñando funciones biológicas como : componentes estructurales de las
membranas celulares , depósito de reserva energética celular y combustible
metabólico, actúan como transportadores de combustible , forman parte de una
cubierta protectora sobre la superficie de muchos organismos , son componentes de la
superficie celular implicados en el reconocimiento específico relacionado con el sistema
inmunológico .
- Proteínas :Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por
un tipo de enlaces conocidos como enlaces peptídicos. El orden y la disposición de los
aminoácidos dependen del código genético de cada persona. Todas las proteínas están
compuestas por: Carbonó, Hidrógeno ,Oxígeno ,Nitrógeno Y la mayoría contiene además
azufre y fósforo.suponen aproximadamente la mitad del peso de los tejidos del

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 organismo, y están presentes en todas las células del cuerpo, además de participar en
prácticamente todos los procesos biológicos que se producen.

Las proteínas desempeñan un papel fundamental en el organismo. Son esenciales para el crecimiento,
gracias a su contenido de nitrógeno, que no está presente en otras moléculas como grasas o hidratos de
carbono. También lo son para la síntesis y mantenimiento de diversos tejidos o componentes del
cuerpo, como los jugos gástricos, la hemoglobina, las vitaminas, las hormonas y las enzimas. Asimismo,
ayudan a transportar determinados gases a través de la sangre, como el oxígeno y el dióxido de
carbono, y funcionan a modo de amortiguadores para mantener el equilibrio ácido-base y la presión
oncótica del plasma.

- Ácidos nucleicos: constituyen el material genético de los organismos y son necesarios para el
almacenamiento y la expresión de la información genética. Existen dos tipos de ácidos nucleicos
química y estructuralmente distintos: el ácido desoxirribonucleico (ADN) y el ácido ribonucleico
(ARN); ambos se encuentran en todas las células procariotas, eucariotas y virus. El ADN funciona
como el almacén de la información genética y se localiza en los cromosomas del núcleo, las
mitocondrias y los cloroplastos de las células eucariotas. En las células procariotas el ADN se
encuentra en su único cromosoma y, de manera extracromosómica, en forma de plásmidos. El
ARN interviene en la transferencia de la información contenida en el ADN hacia los
compartimentos celulares. Se encuentra en el núcleo, el citoplasma, la matriz mitocondrial y el
estroma de cloroplastos de células eucariotas y en el citosol de células procariotas.
-

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 II OBJETIVOS

Al término de la práctica los estudiantes estarán en condiciones de:

• Reconocer algunos bioelementos presentes en los seres vivos.

• Reconocer algunas biomoléculas orgánicas, en base a sus propiedades químicas.

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 III MATERIALES

Materiales de laboratorio :

● Óxido cúprico deshidratado

● Ácido nítrico concentrado
● Tubos de ensayo
● Cocina eléctrica
● Vasos de precipitación
● Fehling A
● Lugol
● NaOH al 60%
● Matraces
● Placa de Petri
● Fehling B
● Pepsina 1%
● Pinzas

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 Materiales del alumno

● Pipetas (04)
● Fósforo
● Mechero
● Gotero (06)
● 01 agarradera de madera
● Levadura de pan (10g)
● Tubos de ensayo (10)
● Carne molida (1/8)
● Agua destilada (01 litro)
● Suero de leche
● 01 huevo de ave
● Yuca (una pequeña)
● Bencina (una pequeña)
● Acetona (una pequeña)
● Agua oxigenada
● Almidón
● 01 manzana
● ½ litro de alcohol
● 1/8 de aceite comestible
● 01 papa mediano

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 IV Procedimiento

● A Reconocimiento del C, H, O, N

En primer lugar se coge un tubo de ensayo se agrega 5 gr de harina de pan , se pone a fuego ,
procediendo a encender el mechero con el fósforo , en que se evidencia que se empieza a
formar unas gotas de agua en las paredes del tubo (H Y O) , así mismo se observa el
desprendimiento de vapores blanquecinos con olor a cuerno quemado (N), Tambien residuos de
color negro en el fondo del tubo ( C ).

● B Reconocimiento de carbohidratos
- a) Reacción de Felhing :

En un tubo de ensayo se agrega 1ml de Felhing A , luego 1 ml de Felhing B , en seguida 1 ml de

glucosa al 1 % , una vez ya agregado todas los materiales necesarios se procede a agitar ,
después de realizar dicha acción se lleva a calor , es decir se pone a fuego el tubo de ensayo
sobre el mechero hasta la ebullición , en pocos minutos se observa la formación de un
precipitado rojo ladrillo ( óxido cuproso )

- b ) Reacción del Lugol :

Cabe resaltar que esta prueba se utiliza para reconocimiento de polisacáridos (almidón)

En esta prueba se necesitará placas de Petri, en el primero se agrega 3 ml de suspensión de

almidón al 1%, es decir en los trozos de papa. En el otro que también tiene trocitos de papa, se
le agrega a cada trozo una gota de Lugol, es evidente que cada trocito toma, obtiene el color
violeta oscuro.

- c ) Reconocimiento a lípidos : solución en disolventes orgánicos

En este proceso se va a utilizar 4 tubos de ensayo a cada tubo se le agrega 1 ml de aceite

comestible al tubo A se le agrega 2 ml de bencina, al tubo B se le agrega 2 ml de acetona, al tubo
C se le agrega 2 ml de alcohol y finalmente al tubo D se le agrega 2 ml de agua destilada y por
último se agita fuertemente los cuatro tubos.

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 ● C Reconocimiento de proteínas
- a) Reacción xantoproteica

En este proceso se necesita dos tubos de ensayo, en el primero que tiene 1ml de suero de leche y el
segundo tubo 1ml de suero diluido , luego se le agrega a cada tubo 1ml de ácido nítrico concentrado ,
en seguida se observará la observación de un precipitado balnco lechoso , luego se procede a llevar a
llevar a calor dichos tubos , es decir llevar al mechero y agregar a cada tubo 6 gotas de hidróxido de
sodio al 60 % y se observa la formación de un precipitado anaranjado en cada tubo .

- b ) Reconocimientos de enzimas : Método del peróxido de hidrógeno y de la pepsina

En este proceso se utiliza 3 tubos de ensayo al tubo A se le agrega unos trocitos de papa , al tubo B se le
agrega unos trocitos de manzanas , al tubo C se le agrega trocitos de carne molida , al tubo A Y B se le
agrega agua oxigenada y por último al tubo C se le agrega agua pepsina .

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 V Discusión

● A Reconocimiento del C, H, O, N

En este proceso se observa que cuando se agrega los 5 gr de harina de pan al tubo de ensayo y es
llevado a calor , es evidente que como es harina , se va a empezar a formar unas gotas de agua en las
paredes de dicho tubo , como afirmó es harina eso quiere decir que Cuando se pulveriza la harina sobre
el fuego se produce una reacción química entre la harina y el oxígeno del aire en presencia del iniciador
del fuego, que es la llama del mechero ahí reconocemos hidrógeno y oxígeno ( H , O ) . En esta reacción
de combustión las partículas de harina se queman muy rápidamente dando lugar a la llamarada, por eso
se observa el vapor blanquecino, porque la harina va saliendo al ambiente, es decir sale con un olor
quemado , con el fuego la harina se quema y evidenciamos nitrógeno (N) ya que no hay presencia de
agua y por ello empieza a quemarse hasta obtener residuos de color negro en el fondo del tubo y
evidenciamos carbono (c ), al quemarse la arina se va haciendo carbón .

● B Reconocimiento de carbohidratos
- a) Reacción de Felhing :

En este proceso se utiliza un tubo de ensayo al que vamos a agregar 1ml de fehling A, pues en realidad
El reactivo de Fehling, Se utiliza como reactivo para la determinación de azúcares reductores. Sirve para
demostrar la presencia de glucosa, así como para detectar derivados de ésta tales como la sacarosa o la
fructosa. El licor de Fehling consiste en dos soluciones acuosas: Sulfato de cobre cristalizado, 35 g agua
destilada hasta 1.000 mL. Sal de Seignette o Tartrato mixto de potasio y sodio 150 g, solución de
hidróxido de sodio al 40 %, 3 g y agua hasta 1.000 mL.Ambas se guardan separadas hasta el momento de
su uso, para evitar la precipitación del hidróxido de cobre.luego 1 ml de fehling B , así mismo 1ml de
glucosa al 1% , al agitar dicho tuvo , vamos a evidenciar que se mezclaran todos los materiales , pues el
fehling A + fehling B , cuando lo llevamos al calor hasta ebullición vamos a observar que dará como
resultado la formación de un precipitado rojo ladrillo(óxido cuproso ) Y esto es debido a que vamos a
obtener una reacción de fehling positiva es decir se fundamenta en el poder reductor del grupo
carbonilo de los aldehídos. Éste se oxida a ácido y reduce la sal de cobre en medio alcalino a óxido de
cobre, formando un precipitado de color rojo.la forma aldehído puede detectarse fácilmente aunque
exista en muy pequeña cantidad. Si un azúcar reduce el licor de Fehling a óxido de cobre rojo, se dice
que es un azúcar reductor.
Esta reacción se produce en medio alcalino fuerte. Por lo que algunos compuestos no reductores como
la fructosa que contiene un grupo cetona, puede encauzar a la forma aldehído dando lugar a un falso
positivo. Al reaccionar con monosacáridos se torna verdoso, y si lo hace con disacáridos toma el color
del ladrillo.

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 - b ) Reacción del Lugol :

En este proceso se utiliza un tubo de ensayo, al que vamos a agregar una gota de lugol a cada trocito de
papa , vamos a evidenciar la aparición de un color azul violeta oscuro , donde en pocas palabras El
reactivo de Lugol, que contiene una mezcla de yodo y yoduro, permite reconocer polisacáridos,
particularmente el almidón por la formación de una coloración azul-violeta intensa y el glucógeno y
dextrinas por la formación de coloración roja. Esta reacción es el resultado de la formación de cadenas
de poliyoduro a partir de la reacción del almidón con el yodo presente en la solución de Lugol. La
amilosa, el componente del almidón de cadena lineal, forma hélices donde se juntan las moléculas de
yodo, formando un color azul oscuro a negro. Por ello la coloración producida por el Lugol se debe a que
el yodo se introduce entre las espiras de la molécula de almidón, entre mayor sea la cantidad de
almidón, más intensa será la coloración. Por lo tanto, en la papa la coloración es más intensa.

- c ) Reconocimiento a lípidos : solución en disolventes orgánicos

- Al tubo A , se le agregó 1 ml de aceite comestible , luego al agregarle 2 ml de bencina , tenemos
como resultados que se homogénea todo es decir se mezclan , ya que la bencina elimina
grasas , al mezclarse la bencina , pues es la misma gasolina + el aceite , se combinan , no tendrán
la misma fuerza de antes .
- Al tubo B ,se le agrega 1 ml de aceite comestible , luego 2 ml de acetona , estos materiales se
disuelven ya que son solubles entre sí , Existen las fuerzas de tipo dipolo-dipolo inducido e
incluso las de dispersión de London. La solubilidad del aceite en acetona se debe a una
combinación de ambas. La razón por la que la solubilidad del aceite en agua es muy baja se debe
a que el tamaño de la molécula de agua es muy pequeño (posee pocos electrones en total) con
lo que las interacciones agua-aceite son prácticamente solo del tipo dipolo-dipolo inducido. En
cambio, en la acetona, con sus 4 átomos "grandes" (3 C y 1 O) y sus 6 pequeños (los 6 H) las
fuerzas de London sí contribuyen de manera más apreciable que en el agua a las fuerzas
intermoleculares con el aceite.
- Al tubo C , se le agrega 1 ml de aceite comestible , luego se le agrega 2 ml de alcohol , en ello
evidenciamos que ambos se mezclan debido a que el aceite es no polar y el alcohol tiene tanto
elementos polares y no polares, el aceite es atraído a las partes no polares del alcohol, lo que
permite que se mezclen. Una vez mezclados, la atracción hace que las fuerzas de cohesión se
rompen formando una fuerza de adherencia entre ellas. La atracción mutua entre las moléculas
y otras sustancias con cargas positivas y negativas consecuentemente hace que estas sustancias
se puedan disolver.
- Al tubo D, se le agrega 1 ml de aceite comestible, luego se le agrega 2 ml de agua destilada , en
ello evidenciamos que ambos no se mezclan , porque El agua es un compuesto polar, que tiene
cargas en distintas partes de sus moléculas, mientras que el aceite es apolar, no presenta esas

12
 cargas. Eso quiere decir que cuando pretendemos mezclar agua y aceite para formar un nuevo
compuesto que los engloba, quien determina si es posible o no es el cambio neto de entropía. y
el agua pasa al fondo del tubo y el aceite queda arriba.

- C Reconocimiento de proteínas

a) Reacción xantoproteica

En este proceso se necesita dos tubos de ensayo , en el primero que tiene 1ml de suero de leche y el
segundo tubo 1ml de suero diluido , luego se le agrega a cada tubo 1ml de ácido nítrico concentrado ,
en seguida se observará la observación de un precipitado blanco lechoso , luego se procede a llevar a
llevar a calor dichos tubos , es decir llevar al mechero y agregar a cada tubo 6 gotas de hidróxido de
sodio al 60 % y se observa la formación de un precipitado anaranjado en cada tubo . esta presencia del
precipitado anaranjado es porque en el primer tubo donde hay suero de leche + el suero diluido, se
evidencia que una vez separado de la leche o el queso durante la producción, el suero se procesa para
convertirse en lo que la mayoría de nosotros conocemos como proteína de suero en polvo. Además, al
echar las gotas de hidróxido de sodio al 60 % por que empieza a tener contacto con el suero de leche.

- b ) Reconocimientos de enzimas : Método del peróxido de hidrógeno y de la pepsina

En este proceso se utiliza 3 tubos de ensayo al tubo A se le agrega unos trocitos de papa, al tubo B se le
agrega unos trocitos de manzanas, al tubo C se le agrega trocitos de carne molida, al tubo A Y B se le
agrega agua oxigenada y por último al tubo C se le agrega agua pepsina.

En el tubo A: se evidencia que al agregarle agua oxigenada a los trocitos de papa observamos que
empieza el agua a burbujear, debido a que la papa contiene una enzima llamada catalasa que es un
potente antioxidante al introducirla en el agua oxigenada lo que hace esta enzima es separar el agua del
oxígeno, es decir la catalasa acelera la descomposición del agua oxigenada como el burbujeo que se
produce, estas burbujas se originan por la liberación de gas (02) en agua (H02).

En el tubo B: se evidencia que, al agregarle agua oxigenada a los trocitos de manzana, evidenciamos que
los trocitos se oscurecen y ya no están con el color del principio es decir ingresa al proceso de oxidación,
la manzana es expuesta al oxigeno es decir el agua oxigenada que da como resultado o que esta cambie
de color. La fruta se cambia a color marrón cuando se expone al aire debido a una reacción que está
ocurriendo cuando una parte cortada de la fruta está expuesta al oxígeno. Esto se denomina reacciones
enzimáticas.

En el tubo C: Se evidencia que, al agregarle pepsina a los trocitos de carne, la carne molida empieza a
descomponerse, ya que la carne es una proteína y la pepsina se caracteriza por ser aquella que
descompone todo lo referido a proteínas.

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 VI conclusiones

● En nuestra vida cotidiana al realizar ciertos experimentos vamos a descubrir diferentes

reacciones con materiales que encontramos en nuestro alrededor, ya que los seres vivos están
formados por una serie de elementos químicos que interaccionan de manera parecida a lo que
sucede en química, esto es debido a las interrelaciones se debe a los factores físicos - químicos
fundamentales, que constituyen los procesos esenciales, que necesita la célula para
desenvolverse.

● Siempre encontraremos alimentos que, al exponerse al ambiente, va a cambiar de color y esto

es producto de la oxidación que se produce en ellos, ya que se expone al aire debido a una
reacción que está ocurriendo cuando una parte cortada de la fruta está expuesta al oxígeno. Es
decir, son reacciones enzimáticas.

● Más del 95 por ciento de las sustancias químicas conocidas son compuestos del carbono. Es el
elemento base de la química orgánica, la «química de la vida». Los compuestos orgánicos están
formados por carbono formando enlaces covalentes carbono-carbono y/o carbono-hidrógeno,
enlaces que en muchos casos se presentan asociados con oxígeno, y también con nitrógeno,
azufre, fósforo, boro, halógenos y otros elementos.

● Lo más importante de la «química vital» es que todos los compuestos responsables de la vida, es
decir, ácidos nucleicos, proteínas, enzimas, hormonas, azúcares, lípidos, vitaminas... Son
sustancias orgánicas.

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 VII Referencias bibliográficas

● cuidate -2021 :
https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/diccionario/proteinas.html
● oposinet -1996 : Recuprado de : https://www.oposinet.com/temario-de-
biologia/temario-1-biologia/tema-23-la-base-qumica-de-la-vida-componentes-
inorgnicos-y-orgnicos-el-agua-y-las-sales-minerales-glcidos-y-lpidos-
estructura-funcin-u-biosiacut/#:~:text=En%20todas%20las%20c
%C3%A9lulas%20encontramos,l%C3%ADpidos%2C%20prote
%C3%ADnas%20y%20%C3%A1cidos%20nucleicos.
● Alba Gutiérrez R., Eufrosina, Olivia Rodríguez Zavala, Catalina Carmona
T.. (2004). La química en tus manos. Ciudad de México: Dirección General de
Publicaciones y Fomento Editorial. Recuperado de:
https://books.google.com.mx/books?
id=SPERRV5OggUC&pg=PA183&dq=practica+carbohidratos+lugol&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwjMkMrT3Z3sAhUMP60KHYypBvoQ6AEwAnoE
CAEQAg#v=onepage&q=practica%20 carbohidratos%20 lugol &f=false
● Espononimos científicos (2010) Recuprado de :
https://blog.uchceu.es/eponimos-cientificos/reactivo-de-fehling/#:~:text=Esta
%20reacci%C3%B3n%20se%20produce%20en,toma%20el%20color
%20del%20 ladrillo.

15
● Geniolandia (2018) Recuperado de :
https://www.geniolandia.com/13107124/como-disuelve-el-alcohol-en-aceite
● Academia de ciencias de la región de Murcia ( 2022) Recuperado de :
https://www.um.es/acc/como-agua-y-aceite/#:~:text=El%20agua%20y%20el
%20aceite,apolar%2C%20no%20presenta%20esas%20cargas.

VIII Anexos

● Oxidación de la manzana

● Reconocimiento de lípidos

16
● Reacción de Fehling

17