Ingeniería de métodos

Ingeniería de Métodos
Unidad 2

TÉCNICAS DE REGISTRO Y ANÁLISIS

Ingeniería de Métodos
 3 Temas

2. Técnicas de registro y análisis

1. Diagrama de operaciones
2. Diagrama de proceso
3. Diagrama de recorrido
4. Diagrama hombre máquina
5. Diagrama bimanual

Ingeniería de métodos
 4 Estudio de métodos

• El estudio de métodos es el registro y examen

crítico sistemático de los modos existentes y
proyectados de llevar a cabo un trabajo, como
medio de idear y aplicar formas más sencillas y
eficaces; así como, de reducir los costos.

Ingeniería de métodos
5

Ingeniería de métodos
Objetivos del estudio de métodos
6

• Mejorar los procesos y procedimientos.

• Mejorar la disposición de la fábrica, taller y lugar

de trabajo, así como los modelos de máquinas e
instalaciones.

• Economizar el esfuerzo humano y reducir la

fatiga innecesaria.

Ingeniería de métodos
Objetivos del estudio de métodos
7

• Mejorar la utilización de materiales, máquinas y

mano de obra.

• Crear mejores condiciones ambientales de

trabajo.

Ingeniería de métodos
 8 Diagramas de proceso

• Los diagramas de proceso son una familia de

representaciones gráficas relativas a un proceso
industrial o administrativo, empleados para
visualizar y analizar de manera sistemática dicho
proceso o ciclo de trabajo.

Ingeniería de métodos
 Diagrama de operaciones de
9
proceso

• El diagrama de operaciones de proceso muestra

en orden cronológico todas las operaciones e
inspecciones realizadas durante un proceso, así
como todas las aportaciones de materia prima y
subensambles hechas al producto principal.

• También se le conoce por cursograma sinóptico.

Ingeniería de métodos
 Diagrama de operaciones de
10
proceso
Se emplea cuando se estudia:
– El propósito de la operación
– El diseño de la parte o pieza
– Las tolerancias o especificaciones
– Los materiales
– El proceso de fabricación
– La preparación y las herramientas
– Las condiciones de trabajo
– La distribución de las instalaciones
Ingeniería de métodos
 … Diagrama de Operaciones del Proceso

 Los materiales (materia prima e

insumos) se transforman en el
proceso para obtener el producto
terminado.
Producto terminado: Agua purificada envasada en botella
de plástico.
Materiales:
- Materia prima: Agua
- Insumos: Botella, tapa, etiqueta, químicos
utilizados para la purificación, etc.

Producto terminado: Triples envasados.

Materiales:
- Materia prima: Pan
- Insumos: Para el relleno (pollo, tomate, palta,
mayonesa, lechuga, etc.), envases,
3
etc.
 … Diagrama de Operaciones del Proceso

 En el DOP sólo se emplean los

símbolos de operación, inspección
y combinada.

OPERACION

INSPECCION

COMBINADA

4
 Diagrama de Operación de proceso
13

Operación. Es algo hecho al producto, pieza o materia

dentro de un proceso o sistema, en otras palabras, son cambios
intencionales en una o más características, por ejemplo:

Hornear Secar Cortar

Mezclar Lavar Taladrar
Tostar Imprimir Tornear

lnspección. Es una operación que implica la verificación

o comprobación de la calidad de un determinado producto en
relación con
especificaciones dadas en un estándar, por ejemplo, la verificación de
los contenidos químicos en un jabón de baño, etcétera.
Ingeniería de métodos
 … Diagrama de Operaciones del Proceso

Actividades combinadas,
Esto nos indica por medio de dos símbolos que se realizan
actividades simultáneas, es decir, que se realizan al mismo
tiempo por el mismo operario en una misma área.
Aquí lo que se lleva a cabo es una inspección al mismo tiempo
que se ejecuta una operación, por ejemplo, tomar una botella y
examinarla para ver si está rajada, determinar si el grosor de un
cable es el correcto, verificar la cantidad de barritas de yeso de
una caja, etcétera.

4
 … Diagrama de Operaciones del Proceso

 La elaboración de este diagrama

requiere emplear líneas verticales y
horizontales, en las cuales se deben
indicar los componentes del
producto, todas las operaciones e
inspecciones de cada uno de ellos y
las entradas y salidas de materiales.

5
 DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO PARA LA PRODUCCIÓN
DE COMPOTA DE DURAZNOS PARA BEBES
JARABE DE AZÚCAR AGUA DURAZNOS

2 Dosificar 3 Filtrar 1 Seleccionar

Impurezas Ramas, hojas y

duraznos podridos

1 Lavar
Ejemplos de DOP
2 Descascarar
Cáscaras

Cocer y verificar
1
temperatura

4 Prensar

Colar
5
Pepas

Pulpa de durazno

6 Mezclar

Compota de durazno

3 Controlar calidad

7 Pasteurizar
Envases

8 Envasar
Tapas

9 Colocar

Etiquetas

10 Etiquetar
RESUMEN
Cajas
: 11
11 Embalar

: 01
Compota de durazno
envasada y embalada
6
: 03

Total : 15
 DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO PARA LA PRODUCCIÓN DE
… ejemplos de DOP HARINA DE TRIGO “ANGEL”

Etiquetas Sacos Agua Trigo

Controlar
8 Codificar 3 1 Purificar 1 Pesar
Calidad

Probar la
2
Humedad

2 Humidificar

3 Cernir
Elementos extraños

4 Moler
Cáscaras grandes

Trigo en granos
medianos

5 Moler
Cáscaras pequeñas

Sémola

6 Moler

Harina

7 Reposar

7
C B A
… ejemplos de DOP C B A

1 Pesar y ensacar
Pabilo

9 Coser

Harina de Trigo “Angel” en

RESUMEN sacos de 50kg

: 09

: 03

: 01

TOTAL : 13

8
Estructura del DOP
TITULO
Encabezado
Insumo 2 Insumo 1 Materia Prima

Nombre de la
3 3 1 actividad
Nombre del
material
que ingresa
Cuerpo 4 2 2
Nombre del
material que
sale
1 1

3
Resumen
2

Resumen
5
:5
Producto Final

:3

:3
9
Total : 11
 Reglas para diagramar un DOP

1. Se utilizan solamente los símbolos de

operación, inspección y combinada,
de arriba hacia abajo.

OPERACION

INSPECCION

COMBINADA
10
 DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO PARA LA PRODUCCIÓN
DE COMPOTA DE DURAZNOS PARA BEBES … Reglas para diagramar un DOP
JARABE DE AZÚCAR AGUA DURAZNOS

2 Dosificar 3 Filtrar 1 Seleccionar

Impurezas Ramas, hojas y

duraznos podridos

1 Lavar
2. El componente
2 Descascarar
Cáscaras

Cocer y verificar
principal o
1

materia prima
temperatura

4 Prensar

5
Colar
Pepas debe colocarse
Pulpa de durazno

6 Mezclar
a la derecha
Compota de durazno

3 Controlar calidad
del diagrama.
7 Pasteurizar
Envases

8 Envasar
Tapas

9 Colocar

Etiquetas

10 Etiquetar
RESUMEN
Cajas
: 11
11 Embalar

: 01
Compota de durazno
envasada y embalada
11
: 03

Total : 15
 … Reglas para diagramar un DOP

3. Al lado derecho de cada símbolo se

coloca una breve descripción de la
actividad (máximo 3 palabras).
Filtrar (con
6
carbón)

Ensacar y
1
pesar

Verificar
23
uniformidad
12
 … Reglas para diagramar un DOP

4. No deben existir cruces entre líneas.

Insumo 3 Insumo 2 Insumo 1 Materia Primal

Producto Final

13
 … Reglas para diagramar un DOP

5. Los símbolos deben ser exactamente

del mismo tamaño.

5 Calentado 5 Calentado 5 Calentado

6 Solubilizado
6 Solubilizado 6 Solubilizado

7 Filtrado 7 Filtrado
7 Filtrado

Correcto Incorrecto Incorrecto 14

 … Reglas para diagramar un DOP

6. El modo de los verbos debe ser el

mismo
Para todas las actividades, se recomienda el modo infinitivo.

15
 … Reglas para diagramar un DOP

7. Todas las entradas y salidas al sistema

deben estar claramente establecidas
mediante líneas horizontales (las
entradas deben ir a la izquierda de la
línea vertical y las salidas a la derecha).
Sobre las flechas se anotan breves
descripciones.

16
… Reglas para diagramar un DOP

17
… Reglas para diagramar un DOP

18
8. El producto DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO PARA LA FABRICACIÓN DE
ENVASES DE HOJALATA DE 5 GALONES
PLANCHA DE HOJATA
…
PLANCHA DE HOJATA

Re
RECORTES FONDO

terminado debe 17 Prensado 15

780X260mm

Prensado 11 Prensado
712X909mm
Esmalte

1 Esmaltado

indicarse entre
Tintas

gla
Bocatapa Impresión
18 Corte 12 Corte De 1 a 7 veces 2

Barniz

dos líneas Tapa 13 Pestañeado 3 Barnizado

paralelas. Cada s
Horneado
14 4 Horneado
90° - 100°C

Fondo

pa
5 Corte

vez que se 6 Prensado

realicen cambios
ra
7 Soldado

sustanciales en el 8 Expandido

producto se dia 9
Prensado de
estampa

pueden indicar gr
10 Pestañeado

16 Ensamblado

entre dos líneas

a
Colocado de
19
tapa
RESUMEN

paralelas la 18 1
Control de
Calidad

m
Defectuosos

información del 1
01

00
Envase de Hojalata

cambio TOTAL 19
ar 19
 … Reglas para diagramar un DOP

9. En caso existan bifurcaciones en el

proceso, éstas deben representarse
en el diagrama.
Ejemplo 1 Ejemplo 2

2 2

4 3 8 6

6 5 9 7

7 10

Producto Z Producto X
8 20
 … Reglas para diagramar un DOP

10. En el caso de actividades repetidas, se

colocan dos líneas paralelas y entre ellas
el número de

 repeticiones. Se coloca a un costado un braquete que

identifique que actividades comprenden las repeticiones.
De manera similar se hace para reprocesos.
Reprocesos

8 21
 … Reglas para diagramar un DOP

TITULO

Insumo 2 Insumo 1 Materia Prima

11. Todas las
3 3 1
Nombre de la
actividad
operaciones y
Nombre del
material
que ingresa
controles deben
4 2 2
Nombre del
material que
estar debidamente
sale
1 1
numeradas. La
3 numeración se
2
efectúa de arriba
Resumen
hacia abajo y de
:5
5
derecha a
:3
Producto Final
izquierda
:3
22
Total : 11
 Reglas para la elaboración

12. En caso que se requieran, se pueden

usar conectores en el diagrama.
• Cuando el diagrama requiere de varias hojas de
trabajo:
DIAGRAM A DE OPERACIONES DEL PROCESO PARA LA PRODUCCIÓN DE
HARINA DE TRIGO “ANGEL”

Etiquetas Sacos Agua Trigo C B A

Controlar
8 Codificar 3 1 Purificar 1 Pesar
Calidad
1 Pesar y ensacar
Pabilo
Probar la
2
Humedad
9 Coser

2 Humidificar

Harina de Trigo “Angel” en

RESUMEN sacos de 50kg
3 Cernir
Elementos extraños
: 09
4 Moler
Cáscaras grandes : 03

Trigo en granos
medianos
: 01

5 Moler
TOTAL : 13
Cáscaras pequeñas

Sémola

6 Moler

Harina

7 Reposar

23
C B A
 Reglas para la elaboración

• Cuando un material secundario es utilizado en

varias oportunidades y se debe evitar el cruce
de líneas.

24
 • Diagrama de
operaciones de
proceso

11
Ingeniería de métodos
• Diagrama de operaciones de proceso

11
Ingeniería de métodos
 Diagrama de operaciones de proceso
37

Fuente: Niebel y Freivalds, 2009

Ingeniería de métodos
 Diagrama de recorrido de
38
actividades

• El diagrama de recorrido de actividades

complementa el diagrama de flujo de proceso
pues permite visualizar los transportes en el
plano de las instalaciones de manera de poder
eliminarlos o reducirlos en cantidad y distancia.

Ingeniería de métodos
 Diagrama de recorrido de
39

actividades

Ingeniería de métodos
 Diagrama de recorrido de
40

actividades

Ingeniería de métodos
 Diagrama de recorrido de
41

actividades

Ingeniería de métodos
 42 Diagrama de flujo de proceso

• El diagrama de flujo de proceso muestra la

secuencia de todas las operaciones, los
transportes, las inspecciones, las demoras y los
almacenamientos.

• También se le llama cursograma analítico

Ingeniería de métodos
 43
Diagrama de flujo de proceso

Se emplea cuando se estudia:

– El manejo de materiales
– La distribución del equipo en la planta
– La maquinaria y equipo necesarios
– Los tiempos de demora o retrasos
– Los tiempos de almacenamiento
– Las tolerancias o especificaciones

Ingeniería de métodos
 Diagrama de flujo de proceso
44

Ingeniería de métodos
 Diagrama de flujo de proceso
45

Operación. Es algo hecho al producto, pieza o materia

dentro de un proceso o sistema, en otras palabras, son cambios
intencionales en una o más características, por ejemplo:

Hornear Secar Cortar

Mezclar Lavar Taladrar
Tostar Imprimir Tornear

lnspección. Es una operación que implica la verificación

o comprobación de la calidad de un determinado producto en
relación con
especificaciones dadas en un estándar, por ejemplo, la verificación de
los contenidos químicos en un jabón de baño, etcétera.
Ingeniería de métodos
 Diagrama de flujo de proceso
46

lnspección. Aquí se implica la verificación de la cantidad de

un producto en estudio en una área específica, por ejemplo,
comprobar el número de barras de yeso en una caja que tiene
capacidad de 12 barras, etcétera.

Transporte. Un cambio en la localización de un

producto siempre que sea igual o mayor que un metro por
ejemplo: mover materiales por rodillos, bandas, gravedad,
montacargas, etcétera.

Ingeniería de métodos
 Diagrama de flujo de proceso
47

Demora. Se presenta una demora cuando no se puede

ejecutar ninguna otra operación, es decir, una interrupción entre
la acción inmediata y la acción que sigue, por ejemplo: espera
del montacargas, papeles en espera para un trámite, material en
espera en una carretilla para ser transportado, etcétera.

Almacenamiento. Cuando un producto se encuentra

en '' una área específica sin transportes, inspecciones y
operaciones, sobre todo bajo condiciones en que sea necesaria
una requisición para sacarlo, es decir, controlado, por ejemplo:
materia prima, producto terminado, herramientas, etcétera.

Ingeniería de métodos
48 Diagrama de flujo de proceso

Ingeniería de métodos
49
Diagrama de flujo de proceso

Ingeniería de métodos
50 Diagrama de flujo de proceso

Ingeniería de métodos