Está en la página 1de 9

CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO

Industrial y de servicios no. 59


CBTis no.59
Miguel Hidalgo y Costilla.
BIOQUMICA
Carbohidratos
Profesor: ROSARIO IVON EVANGELISTA
CERVANTES
Alumno:

Grupo:
Hidalgo

Daniel Daz Prez


Edgar Prez Mendoza
Cristel Espndola Montes
Alejandra Prez Fernndez
Miguel ngel Lpez Garca
Carmen Ileana Gmez Flores

6 CM

17/Marzo/2016 C.D Sahagn

Introduccin

Los carbohidratos son biomolculas que estn conformadas por Hidrogeno,


Carbono y Oxigeno contribuyen a la principal fuente de energa del ser humano,
que se encuentran en algunos de los alimentos que consume diariamente que por
procesos qumicos dentro del organismo los descomponen y metabolizan .
Los carbohidratos se clasifican son distinguidos por la cantidad de carbohidratos
que se encuentran en la molcula, teniendo as cuatro diferentes clases que se
dividen en.

Monosacridos. Formados por una sola molcula


Disacridos. Formados por dos molculas de monosacridos
Oligosacridos. Formado de tres a nueve molculas de monosacridos
Polisacridos. Cadenas de ms de 10 monosacridos

En esta prctica a travs de procesos cromatogrficos, podremos observar


algunos de los alimentos que contienen carbohidratos y otros que carecen de esta
biomoleculas.
La importancia que juegan los reactivos en esta reaccin qumica es muy
importante ya que nos permiten observar de forma visible la presencia o ausencia
de carbohidratos en algunos alimentos.

Objetivos

Diferenciar las sustancias que contienen carbohidratos simples por medio de sus
reacciones qumicas.
Identificar el motivo de la coloracin violeta del almidn ante el yodo.

Material

5 tubos de ensaye de 13X100 mm


Gradilla metlica
2 Pipetas graduadas de 5 ml
Mechero de Bunsen
Malla de asbesto
2 cristales reloj
Bistur
Pinzas para tuvo de ensaye
1 vaso de Precipitado de 500ml
5 vasos de Precipitado de 200ml

Material proporcionados por alumnos:

Botella de jugo natural de naranja


Botella de Jugo de Pia
Botella de Coca Cola
Botella de Powerade
Botella de Coca Cola Light
1 Galleta
1 Papa
1 Tortilla
1 Manzana
1 Zanahoria
1 Pltano

Reactivos

Agua destilada
Reactivo de Fehling
Reactivo de Lugol
Reactivo de Glucosa al 1%
Reactivo de Almidn al 1%

Procedimiento

Actividad A. Deteccin de azucares simples


1. En 5 tubos de ensaye agregar 3mL de las muestras liquidas que
previamente conseguimos (jugos, refrescos) en su correspondiente tubo.
2. En un tubo de ensaye agregar 3mL de agua destilada, y en otro tubo de
ensaye agregar 3mL de solucin glucosa.
3. Una vez preparados todas las muestras liquidas, agregar 4 gotas de
reactivo de Fehling A y 4 gotas de reactivo de Fehling B a cada uno de los
tubos que contienen los lquidos.
4. Una vez agregados los reactivos, poner en agua hirviendo en un vaso de
precipitados los tubos durante algunos minutos hasta observar el cambio de
colores.
5. Observar detalladamente el cambio de colores en cada muestra. Realizar
anotaciones sobre su intensidad y el color obtenido.

Comparacin de los
colores obtenidos
despus del paso 5

Actividad B. Deteccin de azucares complejos.


1. En un tubo de ensaye agregar 3mL de solucin de almidn al 1%.

2. Agregar dos gotas de Lugol a la solucin de almidn.


3. Observar el cambio de color en el tubo; si cambia a azul violeta es positiva
la reaccin.
Actividad C. Deteccin de azucares complejos
1. Con ayuda de un bistur cortar pequeos trozos de los alimentos (galleta,
pltano, etc.), colocarlos en un vidrio de reloj, se pueden tres pedacitos por
vidrio.
2. A cada uno de los trozos de alimentos agregar dos gotas de lugol.
3. Observar el cambio y la intensidad de coloracin de cada alimento.

Vidrio de reloj con


trozos de zanahoria,
pltano y papa

Resultados

Al agregar el colorante Fehling A y B a cada muestra, y al someterlos a calor por


medio del bao mara, se percibieron cambios de coloracin que mostraban si
exista glucosa en las muestras. Si la muestra cambia a un color azul o verde, la
muestra es negativa, es decir, no hay presencia de azucares simples. Por el
contrario, si es positiva, la muestra cambiara a un color naranja. Se muestra el
cambio de color en las siguientes imgenes:

El almidn est compuesto de azucares complejos, en esta actividad detectamos la


presencia de azucares complejos en diferentes alimentos que consumimos normalmente,
utilizando el colorante Lugol.

Determinacin de Azucares Complejos


Zanahor

Papa
Tortillas

Almidn Con
Lugol

Discusin.
Despus del procedimiento realizado se puede confirmar la hiptesis y el marco
terico planteado en el principio de la prctica. El mismo que inclua los diferentes
reactivos.
Se pudieran diferenciar con facilidad las sustancias que contienen carbohidratos
de aquellas que carecen de dicha biomolecula, o contienen molculas ms
complejas, mediante reacciones qumicas que ofrecen un cambio de color,
facilitando la observacin de las reacciones

El experimento se realizo de manera adecuada. Utilizando de la forma mas


apropiada los reactivos, materiales, y alimentos. Siguiendo casi al pie de la letra
todos los procedimientos de la practica para asegurar la validez, seriedad y
confiabilidad de los resultados y de la practica en si
Contamos con el apoyo de otros equipos para resolver algunas dudas que nos
quedaban y as poder realizar con mayor precisin esta prctica.

Conclusin.
Es importante conocer los diferentes alimentos que contienen la principal fuente
de energa de los seres humanos (carbohidratos), y las reacciones implica poder
ser observados. Cuyo mtodo es parecido a la cuantificacin de glucosa en
sangre y orina
Comprender que las reacciones en las que se basa este principio son reacciones
de Reduccin Oxidacin y sus complementos utilizados para poder obtener un
producto a partir de la interaccin con el reactivo de Fehling o el Lugol
El equipo llego a la conclusin que esta prctica servir para poder comprender
que se pueden cuantificar y conocer de que elementos se trata a partir de las
substancias con las que interacciones o reaccionan y a partir de la intensidad de
color.
Por ultimo a esta reaccin se le agrega una muy comn en nuestra especialidad,
lo que es la deteccin de azucares reductores en muestras fecales, que como se
menciona mantiene una estrecha relacin con las reacciones que trabajamos en
estas practica.

Bibliografas.

Lozano, Jos Antonio, Bioqumica y biologa molecular paraciencias de la


salud, Mxico, McGraw-Hill, 2002.

Oparin, A., el origen de la vida, Mxico, Editores Mexicanos Unidos, 1976.

Pratt, Charlotte, Judith Voet y Donald Voet, Fundamentos de Bioqumica,


Mxico, Medica Panamericana, 2007.

Sitios web relacionados

Ciencia net
http://cienciasnet.com

Rincn de la ciencia
http://centros5.pntic.mec.es/lie.victoria.kent/Rincon-C/rincon.htm