1.

TINA QUESERA OST CH5 DE TETRA PAK

2. La tina quesera más eficiente, precisa y confiable para los quesos tipo cheddar y
mozzarella que requieren una producción dedicada. Empleada para la elaboración de la
cuajada de todo tipo de quesos duros, semi duros o blandos en la industria.

3. La leche (y el iniciador que se agrega en la línea) se alimenta a la tina a través de la entrada

inferior (o superior, opcionalmente) y se revuelve suavemente por medio de las
herramientas combinadas de mezcla y corte. Luego de que se agregue el cuajo, la leche
reposa para crear un coágulo firme que puedan cortar las cuchillas afiladas de la
herramienta de corte. La velocidad de las herramientas se controla a entre 2 y 10 rpm.
Cuando la cuajada se corta en el tamaño de grano que se necesita, se invierte la rotación
de las herramientas. Al rotar hacia la dirección contraria, los lados sin filo de las cuchillas
revuelven la mezcla de cuajada y suero para evitar sedimentaciones. Para posibles
correcciones de temperatura, la mezcla de cuajada o suero se puede calentar de forma
indirecta al agregar vapor al sistema de refrigeración de la tina.

La tina se vacía a través de la válvula inferior. El proceso de producción de cuajada se

controla desde el panel de control contiguo al paso de acceso en la parte superior de la
tina. La tina puede limpiarse en el sitio rotando las boquillas de rociado y conectándola al
alojamiento de sellado del eje.

4. Tipo: De coagulación
Características principales: Cheddar
Material: De acero inoxidable
Capacidad: 3.000 l, 8.000 l, 10.000 l, 15.000 l (792,52 gal)
 Las cuchillas solo están soldadas en un extremo de su estructura; esto proporciona al
sistema un grado de elasticidad, y reduce el riesgo de que se doblen o rompan. Esto
permite una vida útil más larga y también una mayor repetibilidad
Se puede acceder a los sellos desde el exterior o desde la tina sin retirar la unidad de
accionamiento. Esto permite que se pueda acceder con facilidad para realizar el
mantenimiento. 

El sistema automático de dosificación y distribución garantiza una cantidad pareja de cuajo

en toda la leche. A su vez, esto conduce a una coagulación precisa y uniforme, lo cual
reduce las desviaciones del producto y aumenta el rendimiento.

5. Existen otros equipos como:

 Tetra Pak Tina de fabricación de queso cottage H2 cerrada y totalmente automatizada
 Tetra Pak Tina quesera OST CH6, tina horizontal para queso

 Tina quesera Tetra Pak Yieldmaster 2

  Tina quesera doble "O" CH9 Tetra Pak

6. Valor aproximado de 5.000.000 de pesos colombianos

7. Tetra Pak es una compañía líder a nivel mundial en soluciones de envasado y

procesamiento de alimentos. Al trabajar de manera estrecha con nuestros clientes y
proveedores, brindamos productos seguros, innovadores y amigables con el medio
ambiente que cada día satisfacen las necesidades de cientos de millones de personas en
más de 160 países en todo el mundo. Con más de 25 000 empleados en todo el mundo,
creemos en el liderazgo industrial responsable y un enfoque sostenible del negocio.
Nuestra promesa, “PROTECTS WHAT’S GOOD™" (PROTEGE LO BUENO), refleja nuestra
visión de hacer que los alimentos sean seguros y estén disponibles en todos lados.

8. Cubas de cuajar: Diseño y construcción de cubas de cuajar para la fabricación de queso.

Configuración de las cubas adaptadas a las necesidades de fabricación de cada queso en
particular.
Diferentes diámetros y volúmenes, desde 250 L. para producción artesanal hasta 15.000 L.
Pueden ser abiertas, cerradas, doble cero, con calentamiento, con CIP incorporado
 CORTADORES DE CUAJO: Las unidades de cortadores de cuajo de GEA se construyen
con una cuba de acumulación con cámara inclinada. Un sinfín giratorio al final de la
cuba de acumulación transfiere el cuajo a un cortador rotativo ajustable. El cuajo se
corta en pedazos pequeños cuyo grosor se puede modificar si se ajusta la posición de
las cuchillas. La velocidad del sinfín también se puede ajustar para modificar la
cantidad de cuajo que pasa a través del cortador. El lactosuero se extrae y recoge en
una cuba de recuperación que está equipada con un filtro de rejilla. Esta cuba está
conectada con una tubería a la máquina de estirado aguas abajo.

 CALENTADORES DE AGUA CALIENTE PARA QUESO: GEA ha desarrollado una gama de

calentadores de agua para satisfacer todos los requisitos de producción y capacidad
para procesado de queso de pasta hilada. Nuestra cuba de agua caliente con vapor
directo de 200 litros puede calentar 350 litros de agua de 10 °C a 85 °C cada hora,
funcionando a una presión de vapor de 3 bar. El sistema termorregulador está
equipado con un inyector silenciador en la tubería de entrada de vapor y una
electroválvula.