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MAQUINAS DE PANADERIA

Equipamiento Industrial Para Panificadora


AMASADORA TRES BRAZOS - SIN FRIO
Su capacidad mxima es de 150 Kgrs.
de harina. No es una amasadora
rpida, pero amasa en poco tiempo.
Queremos destacar que su sistema de
amasado es por corte de la masa y no
por la friccin de la misma, por lo
tanto no se recalienta. Se obtiene un
producto sostenido para la
elaboracin del pan francs en 15
minutos, sin necesidad de enfriador
de agua. Especialmente recomendado
para la elaboracin de masas muy
sostenidas por sus caracteres
constructivos y su sistema de
amasado. Con el amasado intensivo le
garantizamos una mayor absorcin de
humedad, obteniendo de este modo
un ptimo rendimiento en Kgrs. de
producto. La mquina es blindada y
libre de mantenimiento.
Para zonas de climas muy clidos,
como opcional, esta maquinaria se
construye con batea refrigerada
evitando el uso de enfriadores de
agua o la utilizacin de hielo.
Detalles Tcnicos.
AMASADORA
TRES BRAZOS
- SIN FRIO
PO
TE
SUP AL NC
ERF TU IA
ICIE RA MO
TO
R

P
E
S
O

8
9
1,20 1,
0
x 40 7
K
1,20 mt Hp
g
mts. s.
rs
.

AMASADORA TRES BRAZOS CON


BATEA REFRIGERADA
Su capacidad mxima es de 150 Kgrs.
de harina. No es una amasadora
rpida, pero amasa en poco tiempo.
Queremos destacar que su sistema de
amasado es por corte de la masa y no
por la friccin de la misma, por lo
tanto no se recalienta. Se obtiene un
producto sostenido para la
elaboracin del pan francs en 15
minutos, sin necesidad de enfriador
de agua. Especialmente recomendado
para la elaboracin de masas muy
sostenidas por sus caracteres
constructivos y su sistema de
amasado. Con el amasado intensivo le
garantizamos una mayor absorcin de
humedad, obteniendo de este modo
un ptimo rendimiento en Kgrs. de
producto.
La batea de esta mquina es
refrigerada, lo cual es ideal para zonas
de climas muy clidos, evitndose as
tener que enfriar el agua o utilizar
hielo. La mquina es blindada y libre
de mantenimiento.
AMASADORA
TRES BRAZOS
CON BATEA
REFRIGERADA
SUP AL POT P
ERFI TU ENC E

Dosificador programable para el P.H.


de agua.
Computadora incorporada para
distintos programas de amasado.

IA
S
CIE RA MO
O
TOR
9
1,40 1,4
5
x
0
0
7 Hp
1,40 mt
K
mts. s.
gr
s.

AMASADORA TRES BRAZOS SIGLO XXI


SUPERFICIE ALTURA
3,50 x 2 mts.

0,80
mts.

POTENCIA
MOTOR

PESO

10 Hp

1.750
Kgrs.

ENFRIADOR
SUPERFICIE

ALTURA

70 x 50 cm.

1,50 mts.

AMASADORA TRES BRAZOS SIGLO


XXI
Esta amasadora industrial se
construye para la capacidad de harina
que usted requiera (Mximo de 600
Kgrs.). Es totalmente blindada y libre
de mantenimiento.
El tiempo de amasado lo elige usted
ya que puede variar de modo
independiente la velocidad de avance
del carro y la velocidad de giro de los
brazos. Tiene rejilla de proteccin
incorporada y cumple con las normas
de seguridad elctrica ms exigentes.
Opcionales.
Doble batea refrigerada. Aqu
logramos enfriar la batea hasta 18
grados bajo cero no importando la
temperatura ambiente.
Podr elegir usted la temperatura
final del amasado logrando productos
panificados de la mejor calidad.
Cuenta litro automtico con llenado
de gran caudal.

AMASADORA HORIZONTAL TIPO Z


Construida totalmente en acero
inoxidable. Los materiales utilizados
cumplen las normas FDA (Food and
Drugs Administration), NACE y ASTM.
Posee dos velocidades y batea
volcable.
Capacidad de la batea: 200 Lts.
Capacidad de amasado - preparado:
130 Kgrs.
La parte superior de la batea est
cerrada. Sus paneles de acero
inoxidable son extrables para acceder
a la manutencin de la mquina. El
tablero de comando y de potencia de
la mquina est instalado en el frente
de la misma.
Est equipado por temporizadores

para marcha rpida y lenta, control de


tiempo de amasado, botonera para
subir o bajar la batea de acuerdo a la
necesidad.
Cumple con las medidas de seguridad
correspondientes a las normas UNI,
EN, CEI.
AMASADORA HORIZONTAL TIPO Z
DIMENSIONES
ALTURA
APROX.
1200 x 1400
mm

1800
mm

TIEMPO
DE
PESO
AMASADO
10 - 20
min.

1400
Kgrs.

simple, posee en su entrada un doble


juego de cilindros para desgasificar y
refinar la masa. Con esta caracterstica se
logra que la lmina de masa pueda tener
ms vueltas de armado. El doble juego de
cilindros laminadores produce el espesor y
largo de la lina de masa que deseamos.
Luego se produce el arrollado de la misma
con una cantidad de vueltas equivalentes
al largo de la lmina. La doble cinta logra
la presin necesaria para que al salir el
cilindro de masa, sus puntas se vean
cerradas. La presin del arrollado
homogneo del bloque produce un cilindro
de masa perfecto
ARMADORA DE ENVOLTURA SIMPLE
PARA PAN DE MOLDE
SUPERFICIE ALTURA
2,1 mts.2

1,14
mts.

POTENCIA
MOTOR

PESO

2 Hp

350
Kgrs.

ARMADORA DE DOBLE ENVOLTURA


PARA PAN DE MOLDE
SUPERFICIE ALTURA
3 mts.2

1,40
mts.

POTENCIA
MOTOR

PESO

6 Hp

580
Kgrs.

ARMADORA PARA PAN DE MOLDE


La funcin de este equipo es lograr el
arrollado final para obtener la mejor
calidad en pan de molde (pan ingls, pan
de miga).
El equipo de doble envoltura o doble cinta
permite obtener un cilindro de masa
mucho ms refinado, mejorando
notablemente la calidad final del producto.
Nuestros modelos.
ENVOLTURA SIMPLE: Le recomendamos
este modelo para bollos de hasta 8 Kgrs.
DOBLE ENVOLTURA: Es ideal para
porciones de masa superiores a los 8 Kgrs.
La armadora de doble cinta o doble
envoltura, a diferencia de la de envoltura

CAMARA FERMENTADORA
CONTROLADA
Generador de aire caliente.
Precalentador de agua para
vaporizacin.
Generador de vapor.
Controlador electrnico termohidromtrico automtico.
Mufla de acero inoxidable para
inyeccin de aire caliente.
Tobera lineal para ingreso de vapor
por rgimen laminar.
Dos retornos regulables.

Todas las caeras y toberas son de


acero inoxidable 304. Con este diseo
logramos una masa de aire tibio y
hmedo en punto de roco en la
totalidad del habitculo y una
renovacin permanente de la masa de
vapor.
Cuenta con parada de emergencia,
salida con enchufe de 5 conectores de
15A, chimenea de 100mm de
dimetro e intercambiador de acero
inoxidable.
El intercambiador posee un sistema
de recirculacin con un inyector y un
extractor. Cuenta adems con una
importante capa de aislante de lana
de vidrio de hasta 500C. Cabe
recordar que el intercambiador es
presurizado, asegurando que los
gases de combustin estn siempre
totalmente separados de aquellos que
provienen de la cmara de
fermentacin, evitando la
acumulacin de gases txicos donde
fermentamos el producto alimenticio.
La cmara puede construirse en
mampostera recubierta con azulejos
(paredes y techo), con piso rugoso, o
bien construir las paredes en placas
de poliuretano revestido plstico.
El tablero permite en funcionamiento
automtico del control de temperatura
por medio de un pirmetro digital y la
regulacin de la humedad de la
cmara mediante una llave de paso.

CORTADORA DE FETAS PAN DE


MOLDE

Esta mquina fue diseada


especialmente para el corte en fetas
del pan de miga y tiene una
produccin horaria promedio de 60
panes.
Medidas de los Panes.
Largo: 520mm / Altura: 350 mm
Largo: 570mm / Altura: 350 mm
Los espesores de las fetas pueden ser:
6mm - 6,5mm - 7mm. El largo de las
hojas de corte de 530 mm y la
cantidad vara segn el tipo de corte
deseado, y van desde las 70 hojas
hasta las 86 hojas.
La calidad del acero que se utiliza
para las herramientas de corte es
krupp alemn.
Todos los peines instalados en la
mquina son de acero inoxidable y
disponemos de bastidores
telescpicos para el ajuste de las
hojas de corte, evitando el indeseado
"efecto aserrn". La mquina viene
provista con una cinta transportadora
para el pan.
CORTADORA DE FETAS PAN DE MOLDE
SUPERFICIE ALTURA
1,50 x 0,70
mts.

1,60
mts.

POTENCIA
MOTOR

PESO

2 Hp

310
Kgrs.

LINEA INDUSTRIAL AUTOMATICA


EQUIPO PARA PAN DE MOLDE
En su primer tramo se dispone de una
tolva de acero inoxidable con una
capacidad para 400 Kgrs. de masa.
Para llenar esta tolva se puede utilizar
una amasadora volcable o una cinta
transportadora.
Luego disponemos de dos cilindros
macizos que depositan la masa sobre
la balanza que corta de manera
neumtica la porcin de masa
deseada (de 500 grs. a 14 Kgrs.).
Posteriormente un tren de cilindros
horizontales y otros a 45 van
realizando el trabajo del sobado.
A continuacin tenemos el primer
armado y posterior desgasificado para
finalmente terminar con el segundo y
ltimo enrollado de masa, obteniendo
una mercadera de primera calidad.
Produccin.
La mquina viene provista de
variadores de velocidad para lograr
una produccin acorde a nuestras
necesidades. La mayor velocidad es
un corte cada 5 segundos
Opcionales.
Se puede construir la tolva con un
circuito de fro para mantener la masa
a baja temperatura.
LINEA INDUSTRIAL - EQUIPO PARA
PAN DE MOLDE
SUPERFICIE ALTURA
7 Mts.2

2,20
mts.

POTENCIA
MOTOR

PESO

9 Hp

1950
Kgrs.

HORNO ESTATICO AUTOMATICO


PARA PAN MOLDE
Este producto est diseado para
satisfacer las grandes producciones de
panes de molde. Su sistema de coccin es
por aire caliente intercambiado (no es
convector).
Se introducen dos carros con el producto a
cocinar, por ejemplo en pan ingls cocina
80 moldes de 12 Kgrs. de masa cada uno
en aproximadamente 90 minutos.
Es un horno libre de mantenimiento
porque no posee piezas mviles. Nuestro
horno esttico automtico para pan de
miga (pan de molde o pan ingls) posee
una cabina, donde se alojan las zorras que
transportan los moldes del pan, en la que
se produce la coccin mediante
recirculacin de aire caliente forzado
proveniente del intercambiador.
Tanto la cabina como el intercambiador se
encuentran aislados con una abundante y
generosa capa de lana de vidrio con
capacidad mxima de aislamiento deo 500
C. Esto es fundamental puesto que
buscamos conservar cada grado de
temperatura logrado y evitar su
transferencia al medio ambiente exterior
para as lograr un ptimo rendimiento y
economa en el uso del quemador.
Es en el intercambiador de calor donde se
aloja el quemador de aire forzado. El
sistema de intercambio separa el flujo de
los gases de combustin provenientes del
quemador, del flujo de aire caliente
forzado que cocina el producto. As
evitamos cualquier potencial
contaminacin del producto alimenticio
con los gases txicos de la combustin.
HORNO ESTATICO AUTOMATICO PARA
2 CARROS 70 x 90 cm.
CONSUM
CONSUMO
SUPERFI ALTU
O
CALORIAS/H
CIE
RA ELECTRI
ORA
CO
3,80 x 2
mts.

3,15
mts.

4 Kw/
Hora

180.000 Cal. /
Hora

Con otros moldes intercambiables


puede cortar tringulos para
facturera o los rectngulos para la
tortilla nortea. Cumple con las
mximas exigencias de seguridad
industrial.
CORTADORA DE FETAS PARA PAN DE
MIGA - PAN INGLES - PAN DE MOLDE
SUPERFICIE ALTURA
2,50 x 1,10
mts.

SOBADORA AUNTOMATICO
INDUSTRIAL
Est construda concilindros
macizos de regulacin rpida y
milimtrica. Viene equipada con
dos volantes de giro, lo que
permite que el espesor de masa
sea siempre parejo.
Usted decida la cantidad de
vueltas de sobado y la mquina las
realiza perfectamente sin la
intervencin del operario. Una vez
finalizado el ciclo, la masa sale por
el transportador posterior
pudindole anexar el carro de
corte, dejando el bastn preparado
para el equip de armado de pan.

2 mts.

POTENCIA
MOTOR

PESO

3,5 Kw /
Hora

930
Kgrs