Introducción.

Las gomitas encuentran su origen en 1922 por el alemán Hans Riegel. Con una consistencia suave muy
parecida a la de la gelatina este producto logró volverse muy popular en el viejo continente. Durante las
década de 1930 y 1940, y gracias al auge de la industria de productos de azúcar, este se consolidó como
uno de los dulces más reconocibles. A pesar de que su invención se remite a esta década de 1920, la
producción en masa en los mercados de América llegaría hasta 1982. Una de las caracterísiticas que más
llaman la atención de este producto es su capacidad para adoptarse a cualquier forma. Esto ha
ocasionado que en el mercado se vea una competencia silenciosa de quién hace la gomita más rara

La mayoría de las gomitas que consumimos hoy día están elaboradas con gelatinas, almidón modificado
y con un polvo hecho a base de pectina. La pectina es una sustancia fibrosa de cualidad espesante que
se encuentra en las frutas (en las manzanas, especialmente) y que se usa también en la preparación de
mermeladas y compotas. Esta sustancia, es la que se utiliza para poner “elásticas” las gomitas.

Para su elaboración

El líquido que se obtiene con estos procesos se deja reposar en moldes o en cualquier envase y, una vez
formadas o cortadas las gomitas (cuadradas, redondas, o en gajos de naranja) se les pasa por azúcar.

Los sabores y colores se obtienen con esencias de frutas y colorantes certificados que se consiguen en
laboratorios especializados.

nuestro producto:

Planteamiento del problema.

Los niños siempre se sienten atraídos por las coloridas y poco saludables golosinas. por tal razón se
decide elaborar un producto que sea delicioso y saludable a su vez .

Uno de los factores por los cuelas se decide elaborar estas gomitas son los llamativos colores, sabores
y formas que se les puede dar, volviéndose asi un productos llamativo para los niños puesto que ellos
siempre se sienten atraídos por las coloridas y poco saludables golosinas. Durante el desarrollo se
estará dondo a conocer la formulación y su elaboración de unos gomitas que tienen comi única
finalidad convertirse un alimento saludable para los niños ya que estos estarán elaborados con frutas
y verduras.

Es importante resaltar que estas gomitas se encuentran dentro de la categoría de dulces amorfos las
cuales Presentan estructuras complejas que dificultan el ordenamiento de sus átomos o moléculas. Son
sistemas de no equilibrio o equilibrio metaestable que no fluyen naturalmente (adiferencia de los
líquidos) debido a su alta viscosidad.
Gomitas saludables

Para su elaboración se tuvieron encuenta las siguientes materias primas

remolachas, fresas, zanahorias y un poco de jugo de limón.

Opcional Miel

Gomitas rojas:

Formulación:

1 1/2 taza de jugo de fruta "fresa" y verduras "remolacha y zanahoria" 4

cucharadas de gelatina sin sabor y 4 cucharadas de miel, la cantidad de la
miel depende de que tan dulce sea deseado

1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional) 

Procedimiento

Se Viertio el jugo en una olla posterior a esto se procede a espolvorear la

gelatina y déjala reposar por unos minutos, hasta que la superficie se vea
arrugada y el polvo absorba el líquido luego se revuelve

La temperatura necesaria es de 37°C para que la disolución se calienta

lentamente que el preparado se caliente por 10 minutos sin que hierva.
Deberá pasar de espeso a líquido. Lo importante será que toda la gelatina
se disuelva para comprabar esto de tiene en cuanta la viscosidad del
líquido.

Agrega la miel y el extracto de vainilla con 5 ml de jugo de limon

Viertir a mezcla en un molde y refrigera de dos a tres horas o hasta que

esté listo este producto tiene un tiempo de vida útil bajo las condiciones
adecuadas de aproximándamente 3 semanas

RESULTADOS OBTENIDOS:

Los resultados obtenidos cumplieron el planteamiento inicial del problema el

cual era ser un producto agradable y saludable a su ves

Présento textura agradables al tacto y sabor organoléptico llamativo