Introduccin

Con este trabajo buscamos dar a conocer los utensilios y maquinaria

necesarios para llevar utensilios y maquinaria necesarios para llevara
cabo productos y subproductos en el cual sea cabo productos y
subproductos en el cual se brinda unos tipos claros sobre
caractersticas brinda unos tipos claros sobre caractersticas de los
equipos y funcionamiento de ellos pero de los equipos y
funcionamiento de ellos, pero como todos sabemos el adquirir
maquinaria como todos sabemos el adquirir maquinaria de punta o
adaptable para el mejoramiento de punta o adaptable para el
mejoramiento de los procesos y el aumento de produccin, de los
procesos y el aumento de produccin, se le denomina inversin mas
no gasto, debido a la denomina inversin mas no gasto, debido a que
el comprarla proporciona muchsimas que el comprarla proporciona
muchsimas ventajas, pero no hay que cruzarnos de ventajas, pero no
hay que cruzarnos de brazos despus de implementar estas brazos
despus de implementar estas tecnologas ya que hay que estar
tecnologas ya que hay que estar monitoreando el funcionamiento de
monitoreando el funcionamiento de la maquinaria y de los equipos ,
ellas necesitan maquinaria y de los equipos , ellas necesitan un llevar
un control de funcionamiento tanto un llevar un control de
funcionamiento tanto preventivo como ya de mantenimiento
preventivo como ya de mantenimiento correctivo para que trabajen
bien y puedan correctivo para que trabajen bien .

ENVASADORA DE BOTELLAS DE PET

Mquina ideal para el llenado de todo tipo de botellas y garrafas. Pensada
para el llenado de leche fresca, zumos, batidos, licores, salsas, productos de
limpieza... Fabricada en acero inoxidable, incorpora ruedas para facilitar su
movilidad. Con una produccin de 1.000-1.500 litros/hora, se encuentra
adecuadamente equipada para facilitar su limpieza y uso.

MINI PLANTA DE PASTEURIZADO Y ENVASADO PARA

LECHE FRESCA:
Con esta completa mini-planta de Frucosol, puede obtener leche fresca
pasteurizada al instante. Compuesta por el material necesario como puede
ser, pasteurizadora de diferentes capacidades de 500 o 1.000 litros, una
envasadora para botellas y garrafas..etc. Mxima calidad en la leche,
higiene sanitaria y funcional, pasteurizacin suave a 75, envasado al
instante bajando la temperatura de la leche a 4. Gran capacidad de
almacenamiento de producto envasado. Consiga adems un ahorro en
equipos de frio, en depsitos, agua, trabajo.

QUE ES UN TANQUE FERMENTADOR:

El equipo para fermentacin est formado por una triple camisa que cumple
las funciones de tanque de proceso (la interior), cmara de intercambio
trmico (la central) y aislante trmico (la exterior).

Para el movimiento del producto se utiliza una paleta giratoria,

normalmente denominada ancla, accionada por un motor reductor. El
tanque posee dos regaderas para limpieza qumica, accesorios para carga y
descarga de producto, vapor, agua caliente, y agua fra. Posee tambin,
vlvula de seguridad para evitar excesos de presin, y boca pasa hombre
para inspeccin

QUE SON LOS HOMOGENIZADORES:

El homogenizado es una parte importante del sistema. El homogeneizador
reduce el tamao de los glbulos de grasa en la leche y previene el cremado
de la grasa butrica. Un homogeneizador es una bomba positiva que el
producto a la velocidad deseada, envindolo a travs del juego especial de
vlvulas de homogenizacin .Hecha en acero inoxidable ,trifsica,
dimensiones700*850*950. Peso700*850*950. Peso400 kg.400 kg.

QUE ES LA CENTRIFUGADORA O DESNATADORA:

Las centrfugas pueden ser utilizadas para separar la nata de la leche
desnatada. Estas centrfugas consisten en una serie de discos apilados,
pueden ser hasta 120, con una inclinacin de 45-60 grados y separados
entre s de 0,4 a 2 mm. La leche es introducida por la parte superior de la
centrfuga y discurre por el interior de los discos y al llegar a la base de la
centrfuga pasa por los agujeros de los discos alineados. Entonces la leche
debido a la fuerza centrfuga se separa en dos flujos, uno de leche
desnatada y otro de grasa.

QUE ES UN PASTERIZADOR:
El pasteurizador es un equipo de placas totalmente hermtico, cumple con
la doble funcin de pasteurizar y enfriar la leche para su envasado. Permite
un caudal aproximado de 300 lt/h, la temperatura de pasteurizacin es de
75 C y la temperatura de salida de la leche es de aproximadamente 4
C.Un termo tanque es el encargado de proporcionar el agua caliente de
intercambio en el pasteurizador. Se trata de un equipo automatizado que
permite el ajuste de la temperatura de pasteurizacin.

QUE ES UNA BATIDORA

Una batidora es un electrodomstico que permite batir alimentos blandos,
as como esponjar y emulsionar mezclas y salsas

QUE ES UNA LICUADORA:

En Hispanoamrica se llama licuadora a un electrodomstico de cocina para
triturar los alimentos consiguiendo purs ms o menos lquidos. En Espaa
este electrodomstico es conocido como batidora de vaso.
Una licuadora es un electrodomstico utilizado para extraer el zumo de las
frutas y hortalizas por centrifugacin, separndolo de los componentes
slidos. Dispone de filtros que permiten obtener un zumo perfectamente
lquido, libre de pulpa

Moldes para la elaboracin de quesos:

Son recipientes metlicos Son recipientes metlicos en el que se deposita la
leche en el que se deposita la cuajada para darle solidez cuajada para darle
solidez y forma comercial y forma comercial caracterstica una vez se
caracterstica una vez se ha compactado.
Los moldes varan de forma y tamao durante el proceso de moldeo, la
cuajada es acomodada suevamente evitando la formacin de espacios
vacos con la consiguiente formacin de estras o grietas en el contorno del
queso.

Prensa quesera:
Una vez llenados los moldes viene prensado, el moldes viene prensado, que
tiene por objeto compactar la masa de los quesos frescos y eliminar el suero
sobrante (desuere).
Para ello existen muchos tipos de prensas, desde las ms sencillas con
pesos conocidos sobre moldes individuales, hasta automticas con gran
capacidad de trabajo en las procesadoras industriales.
La fuerza de presin y el tiempo de prensado varan de pendiendo el tipo de
queso que se trate.

Termolactodensimetro:
Fabricado en vidrio
Densidad enleches
Lastrado de perdigones
Lectura directa

Termmetro:

Anlogo o digital
Rango de 0 hasta110 C110 C
Punzn en acero inoxidable

Refractmetro:
Rango de medicin desde 0 hasta Brix
Operacin manual
Calibracin

Medidores de Leche:
Fabricados en acero inoxidable
Para toma de muestras o pruebas de plataforma.

Tanques para enfriamiento de la leche:

Equipo utilizado para contener la leche durante leche su recepcin.
Sistema de corriente: Trifsica.
Material: Acero inoxidable referencia AISI 304.
Tiempo de enfriamiento mximo aceptable en horas: Enfriamiento de
la leche de 35 C a 4C, en menos de tres horas, con una temperatura
ambiente de 32 c.
Lavado: La construccin, materiales y diseo del tanque deben
facilitar la
Limpieza y desinfeccin del mismo (sin remaches ni uniones), el
sistema de lavado manual o automtico.
Temperatura y regulacin termosttica: Debe tener el tanque de
enfriamiento de leche un sistema de visualizacin de temperatura de
la leche acopiada y debe poseer una tabla de calibracin individual y
exclusiva del tanque.

Descremadora:
Cuando se quiere separar la grasa hay que seguir un proceso acelerado
que se conoce como separacin centrfuga, en el cual se usa la fuerza
de la gravedad para la grasa se separe.
La Capacidad 125Capacidad 125litros/hora litros
Motor monofsico a 110 voltios
Receptculo para leche en aluminio

Tajadora de queso:
Fabricadas segn los estndares /336 CE - 89/10989/336 CE 89/109CE en aluminio CE en aluminio anodizado, , con cuchilla en
acero templado y cromado.

 espesores (1 a 16espesores (1 a 16mm.)

Carro para los alimentos montado sobre un desplazamiento

Mantequilleras:
Fabricada en acero inoxidable
Capacidad 50litros
Funcionamiento elctrico a 110 voltios

Envasadora
Modelo: DXDY 1000 A .

Dosis de Llenado: 150 500 ml

Velocidad: 40 bolsas/min.
Material a usar: PE, PP, Termo-sellables Ancho mximo bolsa: 150 mm.
Mximo bolsa: 150 mm. Largo mximo bolsa: 170Largo mximo bolsa:
170mm.mm.
Exterior de acero Inoxidable Control mecnico de dosificacin y longitud de
bolsa.
Control electrnico de temperatura de sellado.
Control de tensin del material.
Voltaje, Potencia: 220/380 V 3 fases; 3,5 KW.

Deshidratador de Leche:
Se produce a partir de leche cruda
Pasterizacin y desnatado
Deshidratacin por aspersin y por aglomeracin

TABLERO DE CONTROL

TABLERO DE CONTROL CONSTRUIDO EN ACERO INOXIDABLE INCLUYE:

1 Controlador electrnico PID para el control automtico de la
temperatura de calentamiento

 1 Graficador Digital de 1 pluma para registrar la temperatura de

pasteurizacin marca Hanyoung RT9
1 Sistema de control y fuerza para la operacin de las bombas
centrifugas sanitarias de producto y agua caliente.
1 Juego de botones operadores y luces indicadoras para el sistema

Tina de Cuajado mecanica

Marca CMT Modelo P30- P50-P70 Tina de cuajado con agitacion y corte
mecanicos Sistema de calentamiento en chaqueta PLC de control y
programacion de recetas preestablecidas El mejor sistema de descarga de
cuajada y suero por volcado de la tina que le permite un vaciado suave sin
maltrato ni perdida de rendimento y rapido La mejor Tina de cuajado
disponible sobre todo para el proceso de quesos frescos o pasta hilada

Pasteurizadores para Miniplantas

Equipos para Miniplantas Pasteurizadores lentos o fermentadores
Calentamiento por medio de resitencias electricas Tablero de control de
Proceso electronico con sensor de temeperatura y programador Fabricados
en Europa Capacidades de 15 Litros--45 litros--90 litros 200 litros

Marmita:
Es indispensable para procesos de concentracin en la industria de alimentos, el
proceso de concentracin consiste en la eliminacin o evaporacin del agua

BIBLIOGRAFIA:

SCRIDB.COM

WIKIPEDIA.COM

CURSO:
EQUIPOS Y MAQUINARIAS
EN LA AGROINDUSTRIA
PROFESOR:
ING. JUAN QUISPE NEYRA
ALUMNOS:
CHERRE AGURTO RAYZA

RIVERA ALARCON LUIS

DANIEL
TEMA:
EQUIPOS DE LA INDUSTRIA
LACTEA