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Lab Nº2 Análisis de Bebidas Alcoholicas
Lab Nº2 Análisis de Bebidas Alcoholicas
Bioquímica y Farmacia
LABORATORIO Nº2
1. OBJETIVO
Realizar el análisis de control de calidad de la cerveza como producto
terminado.
2. FUNDAMENTO TEÓRICO
3. DESARROLLO DE LA PRÁCTICA
cerveza tonalidades que van desde el amarillo claro hasta el café muy oscuro e
incluso negro.
Materiales y Equipos:
Espectrofotómetro
Cubeta de vidrio de 1cm
Papel filtro
Elermeyer de 500 ml
Agua destilada
Procedimiento
Laboratorio de Bromatología Carrera de
Bioquímica y Farmacia
EBC = 25 * A 430
Materiales y Equipos
Procedimiento
Laboratorio de Bromatología Carrera de
Bioquímica y Farmacia
Materiales y Equipos:
Peachímetro
Vasos de precipitado 250 ml
Reactivos:
Procedimiento
Laboratorio de Bromatología Carrera de
Bioquímica y Farmacia
Materiales:
Alcoholimetro
Probeta 250mL
Procedimiento:
Materiales:
Picnómetro
Pizeta
Papel toalla
Laboratorio de Bromatología Carrera de
Bioquímica y Farmacia
Equipos:
Balanza analítica
Procedimiento:
m p +m−m pvacío
∂= ∗d
m p +a−m pvacío agua
4. RESULTADOS
Taquiña………….4,5
Báltica………….4,61
Pesar picnometro M
Densidad : Taquiña
Agua: 83.09g
Laboratorio de Bromatología Carrera de
Bioquímica y Farmacia
Cerveza :83.20g
Báltica
Peso de la balanza:33.30g
Agua :83.09g
Cerveza : 85.64g
83.09-33.30. 49.79
5. CONCLUSIONES