Antecedentes de la cerveza (mundial)

la fecha oficial se remonta al ao 3000 A.C., por lo menos esa es la fecha de las tablillas de arcilla sumeria que describen cmo el pan era convertido en una bebida con maravillosas propiedades despus de sumergirse en agua. Por eso, el descubrimiento del malteado (en Mesopotamia) supuso un gran avance. Este descubrimiento probalemente debi ser accidental. Probablemente el grano verde se moj y despus se dej secar al sol, para ser ms tarde utilizado en la fabricacin de la bebida, dando como resultado un lquido rico en alcohol.

Un factor muy importante del desarrollo de la CERVEZA fue el comienzo de la utilizacin del lpulo. Esta planta proporciona el amargor y el gusto afrutado a las CERVEZAs. Tambin permite una mejor conservacin.Es quizs este hecho que determina el comienzo de la CERVEZA tal como la conocemos hoy, aunque la que bebemos generalmente no tiene un proceso como el de los antiguos artesanos.

Otro hecho muy relevante fue el descubrimiento de la fermentacin en fro, o baja fermentacin, dando lugar a los estilos ms consumidos: las Lagers y las Pilseners. Este descubrimiento fue posible gracias a la Revolucin Industrial. En esta poca, la mquina de vapor se instal en las grandes cerveceras, convirtiendo a Inglaterra en la primera potencia cervecera. Los descubrimientos de Pasteur y la mejora de los cultivos de levadura han dado forma a la CERVEZA moderna.

http://cervezacasera.bitacoras.com/archivos/2005/05/16/antecedentes-historicos-de-la-cerveza Antecedentes de la cerveza (Mxico)

La Conquista Durante esta etapa y 20 aos despus de la cada de la antigua Tenochtitln, se fund en la Nueva Espaa la primera fbrica de cerveza del continente americano. El 6 de julio de 1542, en la ciudad de Njera, el emperador Carlos V suscribi una Cdula que conceda a Alonso de Herrera el permiso para su establecimiento cervecero, con la condicin de que la Corona recibiera un tercio de las ganancias y el fabricante junto con la gente que lo ayudaba se trasladara al lugar. El 15 de mayo de 1544, Alonso de Herrera inform a Carlos V sobre el gran xito obtenido por su empresa, en ese tiempo se les exigi pagar a Germn de Castilla la tercera parte de la cerveza que se hiciera en esta ciudad, la cual perteneca a su majestad.

poca colonial El consumo de cerveza en esta etapa fue de cierta consideracin, pues el barn de Humboldt afirm que en 1802 entraron por la aduana del puerto de Veracruz 71 mil 806 botellas importadas. Durante la independencia Tres aos despus de la proclamacin de la Independencia (1810), los asuntos relacionados con la cerveza fueron objeto de debate en el Congreso Legislativo. Algunos casos como el de los ciudadanos ingleses Thomas Gillons y Charles Mairet, quienes reclamaron el privilegio para elaborar esta bebida; el de Miguel Ramos Arizpe, quien afirm que la cerveza ya se fabricaba en Texas y Puebla; y el de Justino Tuallion, quien dijo que el 12 de febrero de ese mismo ao se le haba concedido el privilegio exclusivo para establecer una fbrica en la Ciudad de Mxico. Tuallion lleg a elaborar la cerveza ms popular de los primeros aos del Mxico Independiente denominada "del Hospicio de Pobres". Se le nombr as, por que su fbrica se ubicaba en un local de la calle Revillagigedo, donde por muchos aos estuvo una institucin dedicada a los menesterosos. Siglo XIX El establecimiento de la red ferroviaria en Mxico, marc el inici de la historia moderna de la industria cervecera en los aos 80 del siglo XIX. En esta poca, se di la importacin de maquinaria y malta de los Estados Unidos, la instalacin de fbricas de hielo, asi como tambin hubo un crecimiento del mercado, de tal forma que podian soportar los costos de factoras ms tecnificadas. El porfiriato A la mitad de este perodo, el desarrollo cervecero se extendi al sudeste y noreste de la Repblica. El 7 de abril de 1899, en la ciudad de Mrida, Jos Mara Ponce y Ca. fund la Gran Cervecera Yucateca, la cual produjo las cervezas Cruz Roja, Estrella, Conejo y Mestiza. En 1900 se convirti en la Cervecera Yucateca, una fbrica de alcance regional que gan fama mediante las marcas Carta Clara y Len. Siglo XX Al comenzar el siglo XX, la cerveza mexicana era un poco ms clara que la norteamericana, ya que empleaban en su elaboracin entre un 15 y 30 por ciento de arroz. La mayora de la cerveza se venda embotellada, y casi toda la malta era importada desde

Alemania y los Estados Unidos con excepcin de dos cerveceras, La Toluca y La Perla, quienes fabricaban su propia malta. Para 1918 haba 36 fbricas de cerveza en Mxico. El ao 1992, tambin es muy importante para la industria cervecera, ya que en este tiempo un grupo de empresarios espaoles cre la sociedad fundadora de la Cervecera Modelo.