La Cerveza

Elaboración

El Mosto Etapas del proceso

El mosto es el líquido extraído del
proceso de remojado de malta
durante el proceso de fabricación de
la cerveza.
¿Para que sirve el mosto ?
En la elaboración de la cerveza es el
líquido que se aromatiza con lúpulo
para ser infusionado y
posteriormente fermentado en las
cubas.
1. Macerado: los granos se sumergen en
temperaturas de 68° activando las enzimas.
Comenzando a germinar y secándose con
aire caliente (depende del tostado el tipo de
cerveza)
2. Maceración: se muelen y mezclan en un
temperatura adecuada para sacar el azucar y
obtener el mosto dulce. 90% del producto es
agua
3. Cocción: el mosto se hierve hasta los 100°
para eliminar bacterias y al romper hervor se
pone el lupulo, ese agrega el aroma y sabor de
amargo

Tipos de cervezas 4. Enfriamiento: este empieza a una

temperatura de 22° a 20°
•Colorada
5. Fermentación de la cerveza: se añade
•Rubia levadura y las enzimas transforman las
•Negra azúcares del mosto en alcohol y CO2

•Dulces 6. Maduración: el resultante se mantiene en

(caramelo,chocolate,miel, ETC) el tanque de maduración donde reposa en
frío de 2° durante 7 días .El aroma y sabor
•Frutal conseguido mantenga estabilizado y se
•Sin tacc mantenga como se desea. Esto lleva 7 dias a
18 ° si entra aire o oxígeno este se oxida.
•trigo
• IPA 7. Filtrado: luego de 21 días se filtra para
quitar las levaduras
•APA
8. Envase: botella tapa tipo corona. Se
embotella durante 7 minutos utilizando un
poco de Co2 evitando el aire comprimido.
También se puede carbonatar mediante
pequeñas cantidades de dextrosa y conseguir
así el gas Co2

ADVERTENCIA
PROHIBIDO SU CONSUMO PARA MENORES, EMBARAZADAS O
SI VAS A CONDUCIR DESPUES.