QUIMICA ORGÁNICA

LABORATORIO N°3
TEMA: ALCOHOLES
OBJETIVO: Determinar la cantidad de alcohol por ingesta
Al soplar, parte de este alcohol, pasará a la disolución de dicromato (en el
segundo frasco lavador de gases) produciendo su reducción a Cr3+ y por lo tanto
el viraje de naranja a verde, según la reacción:

MATERIALES:
Bureta de 25 o 50 ml
Matraz Erlenmeyer de 100 ml
2 Pitetas graduada de 5 ml
Soporte universal con pinza para bureta
Vidrio reloj
Espátula
Probetas de 100 ml
Vaso de precipitación de 2
2 frascos lavadores de 250 Ml
Espectrofotómetro
Rotovapor
2 micropipetas

REACTIVOS:
Ácido sulfúrico al 96 %
Dicromato de potasio
Alcohol etílico al 96 % o más
Agua destilada

PROCEDIMIENTO
1. TITULACIÓN
 Llenar la bureta con etanol al 5% (o similar a la cerveza en estudio)
 Pesar 0,1 g de dicromato de potasio, colocarlo en el matraz
 Añadir 4 ml de agua destilada, disolver el dicromato
 Adicionar 4 ml de Ácido sulfúrico al 96% y homogenizar
 Realizar la titulación, dejar caer gotas de alcohol hasta que cambie de
color de anaranjado a verde.
3CH3CH2OH + 2K2Cr2O7 + 8H2SO4 -> 3CH3COOH + 2Cr2(SO4)3 + 2K2SO4 +
11H2O

Calculo 1:
a. Determine cantidad de alcohol puro que se utilizó en la titulación.
b. Calcule la cantidad de sulfato crómico formado.

2. ALCOHOLIMETRO.

 Preparar la disolución acidificada de dicromato de potasio (0,1g de

K2Cr2O7 + 4 ml de agua destilada + 4 ml de H2SO4) y colocarlo en un
frasco lavador
 En otro frasco lavador colocar 100 ml (50 ml) de cerveza en estudio
 Soplar por el extremo que está conectado el frasco al alcohol hasta que
cambie de color la solución. Tomar el tiempo de cambio de coloración
 Comparar la coloración con la de la titulación.

3. CÁLCULO DE TAS ALCOHÓLICA

La cantidad de alcohol en gramos que aporta una bebida alcohólica se calcula

a partir de la siguiente formula :

m(g)= V x d x G

Donde V es el volumen de la bebida alcohólica en mL , "d" es la densidad del

alcohol , que se toma 0,8 g:mL y G es el grado alcohólico de la bebida en tanto
por ciento.

La tasa de alcoholemia ( BAC ) según los estudios de Widmark se obtiene

según esta fórmula:

BAC= m / ( M x R )
Donde "m" es la masa de alcohol ingerida , calculada en la formula anterior , M
es la masa corporal del bebedor expresada en kilogramos y R es el coeficiente
de difusión corporal : 0,55 para las mujeres y 0,68 para los hombres. La tasa de
alcoholemia permitida en el Ecuador para conductores particulares es de 0,3
gramos y para conductores profesionales es 0,1 g:L.

CERVEZA MARCA GRADO VOLUMEN

ALCOHOLICO
1

CÁLCULO DEL BAC

Determine si la ingesta total de la cerveza en estudio con los límites permitidos
por la ley ecuatoriana apara conducir vehículos.
4. ABSORBANCIA
Destilar 50 ml de Vino tinto en el Rotovapor
Calibrar el equipo espectrofotómetro a 405 nm
Colocar en la cuba una muestra de etanol puro y mida la absorbancia
Registre el valor
Proceda de igual manera con el etanol obtenido de la destilación
Registre el dato
Análisis de resultados con % error

CONCLUSIONES