Planteamiento del problema

9.5 Medición de Kla mediante el método dinámico

Se utiliza un método dinámico para medir kla en un fermentador que opera a 30°. Los datos de
concentración de oxígeno disuelto en función del tiempo durante la etapa de reoxigenacion son
los siguientes:

La concentración de equilibrio del oxigeno en el caldo es 7.9x10^-3 kg m^-3. Calcular kla

Desarrollo de la resolución

tiempo CAL logaritmo natural

10 43.5 0.0 0.0
15 53.5 -0.4 0.4
20 60 -0.8 0.8
30 67.5 -1.6 1.6 CAL 43.5
40 70.5 -2.3 2.3 CAL2 73.5
50 72 -3.0 3.0
70 73 -4.1 4.1
100 73.5 0 0
130 73.5 0 0

Contacto en el equilibrio= 7.90E-03 kgm^-3

Kla 0.06910594 s-1

Gráfica y Resultados

Medicion Kla
4.5
ln (CAL(% de saturaciòn de aires)

4.0 y = 0.0691x - 0.5763

3.5 R² = 0.9937

3.0
2.5
2.0
1.5
1.0
0.5
0.0
0 10 20 30 40 50 60 70 80
Título del eje

Conclusión

Se realizo utilizando el logaritmo natural y la fórmula para calcular Kla que fue de 0.06910594 s-1
para asi poder tener la gráfica correspondiente.
Planteamiento del problema

8.4 Calculo del área de transmisión de calor en el diseño de un fermentador.

Un fermentador de 100 m³ se encuentra agitado por un rodete de turbina de 1.7 m de diámetro a

una velocidad de 80 rpm. El fluido del cultivo existente en el interior del fermentador presenta las
siguientes propiedades:

C-4.2 kJ kg-1 °C-1

K=0.6 W m-1°C-1

p= 103 kg m-3

µ=10-3 Nsm-2

Supóngase que la viscosidad en la pared es igual a la existente en el seno del fluido. El calor se
genera por la fermentación a una velocidad de 2500 kW. Este calor se elimina mediante el agua de
refrigeración que fluye a través de un serpentín helicoidal de acero inoxidable colocado en el
interior del recipiente. El espesor de la pared del serpentín es de 6 mm y la conductividad térmica
del metal es 20 W m-1°C-1. No existe ensuciamiento y puede despreciarse el coeficiente de
transmisión de calor para el agua de refrigeración. La temperatura de fermentación es 30 °C y el
agua de refrigeración entra al serpentín a 10 °C.

(a) Calcular el coeficiente de transmisión de calor en el lado del fermentador.

(b) Calcular el coeficiente global de transmisión de calor U. ¿Qué proporción de la resistencia

global a la transmisión de calor corresponde a la resistencia debida a la pared del tubo?

(c) El área necesaria para la refrigeración depende del caudal de agua. Representar una gráfica que
muestre la temperatura de salida del agua de refrigeración y el área necesaria para la transmisión
de calor en función del caudal de refrigerante para

1.2 x 103 kg h-1 ≤ M, ≤ 2 x 10 kg h-1.

(d) Para un caudal de agua de 5 x 103 kg h-1, calcular la longitud del serpentín necesario si el
diámetro de este es 10 cm.
Resolucion
Conclusión

En el coeficiente de transmisión de calor que fue de 2.4 kW m2 c-1, el valor del diámetro el
calentador es de 5m. en el inciso a) lo que se realizo fue sacar el numero de Reynolds, numero de
pradal y el de nusset. En el inciso b el coeficiente global de calor fue de 1395.86 W m-2 C-1 el cual
se resolvió aplicando la inversa de la formula.