Pollo con almendras estilo chino

La cocina china fue la primera que me animé a probar cuando decidí salir de la zona de confort en la que me
arropaban las recetas españolas que cocinaba mi madre. En mi memoria está grabado a fuego el menú que
solía pedir: rollitos de primavera, arroz tres delicias y pollo con almendras chino, que no tiene que ver con
la salsa de almendras de la abuela.

Desde entonces ha llovido mucho y no solo conozco mejor la gastronomía china, sino que también la cocino
en casa. Es sabrosa y suele ser bien recibida en mi mesa. Sobre todo este pollo con almendras estilo chino,
uno de los platos que menos cuesta preparar y que mayor lucimiento trae consigo.

Es una receta fácil y deliciosa para la que se necesitan pocos ingredientes y unos 20 minutos de dedicación.
Durante el marinado del pollo y su posterior cocción nos podemos dedicar a otras cosas, como preparar su
guarnición, y en menos de media tendremos la comida lista. Lo vas a querer hacer una y otra vez.

Ingredientes

Para 4 personas

 Pechuga de pollo sin piel y sin hueso3

 Salsa de soja100 ml

 Jengibre molido 1 cucharadita

 Azúcar moreno 1 cucharada

 Almendras crudas sin piel110 g

 Zanahoria2

 Cebolla1

 Caldo de pollo200 ml

 Harina de maíz refinada10 g

 Aceite de girasol

Cómo hacer pollo con almendras estilo chino

Dificultad: Fácil

 Tiempo total40 m

 Elaboración20 m

 Cocción20 m

 Reposo1 h

Limpiamos bien las pechugas de pollo, retirando restos de tendones y grasa, y las cortamos en piezas de
bocado. Sumergimos en pollo en una mezcla de salsa de soja, jengibre molido y azúcar moreno o, en su
defecto, azúcar blanco. Dejamos reposar en la nevera durante al menos una hora, para que el pollo se
impregne bien de la marinada y quede sabroso y jugoso.

Mientras tanto preparamos el resto de ingredientes. Calentamos un poco de aceite en una sartén y freímos
las almendras a fuego medio-alto hasta que estén doradas. Retiramos y reservamos.

En el mismo aceite y sartén salteamos la cebolla y la zanahoria, previamente peladas y cortadas

groseramente. Solo queremos que pierdan un poco de dureza, así que con dos o tres minutos será
suficiente. Apagamos el fuego y devolvemos las almendras a la sartén. Reservamos hasta que el pollo esté
marinado.

Separamos un poco de caldo de pollo en un vasito, añadimos la harina de maíz refinada y removemos hasta
integrar. Incorporamos el pollo a la sartén junto con la marinada, el caldo y la mezcla de la harina de maíz.
Cocemos el conjunto durante 20 minutos a fuego medio-bajo y listo para consumir.

Arreglar el punto de la salsa, en caso de no quedar como buscamos, es muy sencillo. Si está muy espesa, la
podemos rebajar con un poco más de caldo. Si, por el contrario, está muy líquida, agregamos un poco más
de harina de maíz, previamente diluida en agua, y cocemos unos minutos más antes de servir.