Crockpot - 65 Recetas de Cocción Lenta Con Ingredientes Españoles - J Erdinger PDF

65 Recetas de
cocción lenta
Con ingredientes españoles
J. K. Erdinger
ÍNDICE
CARNES
ALBÓNDIGAS CON TOMATE
CORDERO ASADO
GUISO DE TERNERA
COSTILLAS DE CERDO A LA NARANJA
CERDO AL CURRY A LA CARIBEÑA
BOEUF BOURGUIGNON
CERDO CON SALSA BARBACOA
CHULETAS DE CORDERO CON HIERBAS PROVENZALES
ALBÓNDIGAS CON SEPIA
T ERNERA A LA VAINILLA
CORDERO ALL-I-OLI
LOMO CON SETAS
AVES
POLLO AL AJILLO
ALITAS DE POLLO A LA BARBACOA
POLLO AGRIDULCE
POLLO ASADO AL AJO Y LIMÓN
CODORNICES CON VERDURAS A FUEGO LENTO
PATO AL VINO
POLLO CON PATÉ Y FRUTOS ROJOS
PULLED PORK
PESCADOS
SALMÓN A LAS FINAS HIERBAS Y LIMÓN
MERLUZA AL AJO Y MANTEQUILLA
GUISO DE RAPE
CALDERETA DE MERLUZA
PASTEL DE PESCADO
RODABALLO CON PATATAS
GAMBAS AL CURRY
BACALAO A LAS HIERBAS Y LIMÓN
VERDURAS
PIMIENTOS RELLENOS
VERDURAS ASADAS
PATATAS AL HORNO
SHOUFFLE DE BROCOLI
PUDDING DE ZANAHORIA
COLIFLOR CON PATATA AL CURRY
PIMIENTOS MORRONES
CAZUELA DE JUDÍAS VERDES Y PATATAS
PATATAS CON CEBOLLA Y BACON
RATATOUILLE
ESPINACAS CON QUESO Y BACON
SOPA DE CALABAZA
PASTAS, ARROCES Y LEGUMBRES
LENTEJAS ESTOFADAS
COCIDO MADRILEÑO
GUISO DE LENTEJAS Y SALCHICHAS
GUISO DE LENTEJAS
LASAÑA DE CARNE
HUMMUS
SPAGHETTI CON GAMBAS A LA MARINERA
MAC&CHEESE A LA ESPAÑOLA
PAELLA
F ABADA ASTURIANA
SALSAS
SALSA BOLOÑESA
SALSA BARBACOA
SALSA DE TOMATE
CARAMELO
SALSA MARINERA CON ALBAHACA
SALSA DE MANZANA
POSTRES Y BEBIDAS
PURÉ DE MANZANA
PONCHE TIBIO DE ARÁNDANOS
BROWNIE
PERAS AL VINO
ARROZ CON LECHE EN DULCE DE LECHE
MANZANAS ASADAS
F LAN DE HUEVO
CHOCOLATE CALIENTE DE CAFÉ
T É DE LIMÓN Y BAYAS
CHOCOLATE BLANCO CALIENTE
Por qué cocinar lentamente
El slow cooking (o cocción lenta) es un término que se viene utilizando cada vez con
más frecuencia pero, ¿por qué esa fiebre por la cocina lenta?
Si has comprado este libro probablemente sabes en qué consiste una olla de cocción
lenta. No es más que un recipiente de cerámica en el que va incluído y soporte metálico
que es donde cocinamos la comida y que recibe corriente eléctrica, lo que le permite
tener una temperatura fija de manera contínua.
Una de las ventajas del slow cooking es el sabor. La cocción de los alimentos durante un
periodo de tiempo más largo hace que el sabor se concentre de modo que los platos
salen más sabrosos. la tex tura de los alimentos suele ser más suave, tanto en verduras
y legumbres como el pescados y carnes. Aunque pueda parecer que una olla enchufada
a la corriente durante tantas horas supone un gasto de electricidad muy alto, lo cierto es
que no es así, menos aún cuando cocinamos a baja temperatura. Si comparamos el
coste de electricidad que supone una vitrocerámica y una slow cooker, no hay
comparación. Incluso cuando la tenemos en temperatura alta, la olla necesita menos
energía que la vitrocerámica.
Otro de los beneficios de la olla de cocción lenta es que muchas de las vitaminas se
conservan mejor en temperaturas bajas.
Una de mis ventajas preferidas es la posibilidad de programar la comida. Esto permite
que añadamos los ingredientes antes de acostarnos y cuando nos levantemos la comida
esté hecha y la olla apagada. Los materiales en los que está fabricada la olla permiten
mantener el calor durante horas por lo que puedes utilizar la olla para llevar la comida de
un lado a otro en la propia olla y puedes dejar reposar los alimentos para comerlos
después sin necesidad de calentar.
Qué debemos saber cuando

cocinamos con una olla de
cocción lenta
Si queremos cocinar en una olla de cocción lenta y aún no somos unas ex pertas (o unos
ex pertos) debemos tener en cuenta un par de condiciones generales que nos harán la
vida más fácil. En primer lugar, debemos planificarnos. Cocinar durante horas implica
tener esas horas para cocinar por lo que debemos poder organizarnos con el resto de
actividades.
En muchas ocasiones, en las recetas es necesario realizar algunas acciones que no
implican la utilización de la olla, como por ejemplo, cocer arroz. Te recomendamos leer la
receta al completo antes de empezar a cocinar para que puedas planificarte con
antelación. Cuando leas los ingredientes para saber qué te hace falta, lee también la
receta, te ayudará a organizarte.
Piensa también que la mayoría de estas ollas ya llevan incorporado el temporizador (y si
no, puedes comprar uno a parte) por lo que puedes cocinar y desentenderte del guiso
porque se apaga sola.
Algunas legumbres contienen una tox ina llamada Fitohemaglutinina que solo podemos
eliminar hirviendo. La olla de cocción lenta no llega a esta temperatura por lo que en
ocasiones será necesario hervir previamente unos minutos, y luego empezar a cocinar.
A tener en cuenta cuando

vayas a cocinar nuestras
recetas
Siempre que hagamos referencia a la palabra “ olla” , no estamos refiriendo a la olla de
cocción lenta y en ningún caso a una olla normal (a no ser que se especifique lo
contrario).
Encuéntranos
Si quieres, puedes enviarnos tus sugerencias y/o rectificaciones sobre las recetas a
digitalperks@gmail.com. Encuentra más recetas y opiniones sobre ollas de cocción lenta
en nuestra página web: www.crockpots.es
CARNES
Albóndigas con tomate
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo total: 2h 30 min
Comensales: 4
Ingredientes
600 g de carne de ternera picada
300 ml de salsa de tomate
Pimienta negra molida
Nuez moscada
Perejil fresco picado
2 dientes de ajo
1 huevo
100 ml de leche
70 g de miga de pan
Elaboración
Coloca la carne ya picada en un recipiente lo suficientemente amplio. Coge
las migas de pan y humedécelas con la leche dejando que se empape por
completo. Quita el exceso de leche y añade la miga a la carne picada.
Condimenta la carne con nuez moscada, sal, ajos triturados, perejil fresco y
pimienta negra. Añade el huevo y mezcla todo. Crea las bolas de carne y
colócalas en la olla. Báñalas con la salsa de tomate hasta cubrirlas
totalmente. Cuece durante dos horas. Depende del tamaño de las
albóndigas puedes necesitar menos tiempo, por lo que revisa 30 mins antes
del tiempo por si quieres pararlo antes.
Cordero asado
Tiempo de preparación: 4-6h
Tiempo total: 13h
Comensales: 2
Ingredientes
2 paletillas de cordero lechal (aprox. 2,5kg)
Aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo
Romero y Tomillo en rama
Sal gorda
Elaboración
Pela los ajos y córtalos en láminas que pondrás sobre la carne. Pinta con
aceite con una brocha de cocina todo el cordero. Coge una bolsa hermética
en la que quepan las piezas de cordero y metas junto con unas ramas de
tomillo y romero. Déjalas macerar 4-6h.
Cooca una rejilla en la olla para que el cordero no toque el fondo. Añade sal
gorda al gusto a las paletillas y colócalas dentro. Cocina durante 6-7h a
temperatura baja.
Calienta el grill del horno media hora antes de que termine el cordero.
Cuando esté listo, colocalo en un recipiente en el horno jugo que haya
soltado y deja que se dore/tueste en el horno.
Guiso de ternera
Prep: 20 mins
Total: 7h 35 min
Comensales: 4
Ingredientes
1 cucharada de aceite
1kg de carne de ternera cortada en cuadrados de 3cm
5 zanahorias peladas cortadas en trocitos de 2cm
1 cebolla grande, también cortada
1kg y cuarto de patatas rojas pequeñas (en su defecto otras pueden
valer), cortadas en cuartos.
3/4 de taza de salsa barbacoa
1 cucharada de café instantáneo
300 gr de guisantes congelados
Instrucciones
Pon el aceite en una sartón a fuego medio. Añade la carne de ternera y
cocínala hasta que se dore durante 8 mins aprox. mientras la mueves para
que se haga por igual por todos lados. Apártalo.
Mete las zanahorias, la cebolla y las patatas en la olla de cocción lenta.
Coloca la carne sobre la base de verduras. Incluye la mitad de la salsa
barbacoa y espolvorea el café sobre la carne.
Tapa la olla y cocínalo todo a temperatura baja 7-8h o alta 5h. Añade los
guisantes y la salsa restante y cocina de nuevo 15 mins más.
Costillas de cerdo a la naranja

Tiempo de preparación: 20 mins
Comensales: 2-4
Ingredientes
1 cebolla mediana
Ralladura de la cáscara de 1 naranja
1 cucharadita de maicena
100 cc de agua
El zumo de 2 naranjas
2 cucharadas de aceite de oliva
4 costillas de cerdo medianas
1 cucharada de salsa de soja
Sal y pimienta
Elaboración
Dale pinceladas de aceite a las costillas de cerdo y sazónalas con sal y
pimienta. Coloca las costillas dentro de una sartén y dóralas un poco por
cada lado, hasta que tengan un poco de color.
Pon la cebolla troceada en el fondo de la olla con dos cucharadas de aceite.
Incorpora la maicena y remueve bien. Deja que se haga un poco a media
potencia. Coloca una rejilla en el fondo de la olla e introduce las costillas de
cerdo junto a la salsa de soja, el zumo de naranja y el agua. Mezcla todo y
tapa bien. Pon el fuego a nivel alto y déjalo cocinar durante 4h.
Cerdo al curry a la caribeña

Tiempo de preparación: 1h
Tiempo total: 9h
Comensales: 4
Ingredientes
1 kg de cerdo
4 Dientes de ajo picados
1/2 Chile rojo picado
1 Cucharadita de vinagre blanco
2 Cucharadas de aceite
3 Cebollines picados
1 Puñado de perejil fresco picado
1 Cebolla mediana picada
2 Ramitas de tomillo
1 Pizca de cilantro
1 Mango, cortado en cubos
1 Berenjena mediana cortada en cubos
2 Calabacines medianos cortados en cubos
4 Patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
3 Cucharadas de curry
Zumo de 1/2 limón
Sal y pimienta
Elaboración
Coloca el cerdo, cortado en cubos, en un recipiente junto a la mitad del ajo.
Añade sal, vinagre, chile y pimienta. Dejarás marinando durante una hora.
Mete en la olla el aceite y el cebollín picado y agrega el cerdo, berenjena,
mango, patatas, calabacines y por último el condimento de curry. Añade sal y
pimienta al gusto.
Agrega agua hasta cubrir por completo el cerdo y tapa bien. Ponlo a cocinar
durante fuego lento durante 8 horas o 4h a fuego alto. Finalizada la cocción,
rocía el jugo de limón encima del cerdo y sirve de inmediato.
Boeuf bourguignon
Comensales: 4
Ingredientes
60 gr de mantequilla
200 gr de panceta, cortada en cubos
3 cebollas medianas picadas
2 kg de rabillo de cadera cortada en cubos
40 gr de harina
1 botella de vino tinto
500 cc de caldo de carne
3 hojas de laurel
2 cucharadas de puré de tomates
3 zanahorias cortadas en cubos
300 gr de champiñones fileteados
2 tallos de apio, cortados en cubos
Ramita de tomillo
Sal y pimienta
Elaboración
En una sartén derrite mantequilla a fuego medio. Añade la panceta cortada
en cubos y las cebollas picadas y cocina hasta que estén hechas. Retira y
reserva.
Saltea en la olla la carne picada en cubos y espolvoréala con la harina.
Rocía el vino tinto encima de la carne. Continúa agregando la rama de
tomillo, las hojas de laurel, las zanahorias, el caldo de carne, apio y por
último los champiñones. Agrega sal al gusto. Programa para cocinar durante
6 horas a fuego lento y supervisa la cocción removiendo cada cierto tiempo.
Tu boeuf bourguignon está listo para servir y ser acompañado por una
buena guarnición.
Cerdo con salsa barbacoa

Tiempo total: 9h 15 mins
Comensales: 4
Ingredientes
1 cebolla, picada
200cc de caldo de carne
1,5kg de bondiola de cerdo cortado en rodajas
700g de ketchup
1 cucharadita de salsa Tabasco
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharadita de mostaza de Dijón
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de pimienta
Elaboración
Para comenzar coge la olla de cocción lenta, agrega la cebolla picada, la
carne de cerdo cortada en rodajas y el caldo de carne. Programa la olla para
cocinar a fuego lento durante unas 9 horas.
Para la salsa barbacoa, solo deberás añadir el resto de ingredientes en una
cazuela y dejar cocinando a llama baja durante 10 minutos. Terminado el
tiempo de cocción del cerdo, colócalo junto a las cebollas en un recipiente
para servir y báñalo con la salsa barbacoa.
Chuletas de cordero con hierbas

Chuletas de cordero con hierbas
provenzales
Comensales: 4
Ingredientes
1-2 cebollas
6-8 Chuletas de cordero
Mezcla de finas hierbas (orégano, tomillo, etc.)
Aceite de oliva
Sal y pimienta molida
Elaboración
Corta las cebollas en rodajas, y sazona las chuletas de cordero con sal,
pimienta y las finas hierbas. Si las mezclas todas en un bol y luego las
sazonas con la mezcla, queda más uniforme y sabrosas.
Luego, rocía el fondo de la olla con aceite de oliva y cúbrelo completamente
con la cebolla cortada. Coloca las chuletas encima si quieres, puedes añadir
un poco de caldo de carne para que queden más jugosas, aunque no es
necesario.
Cocina a fuego lento de 4 a 5h.
Albóndigas con sepia

Tiempo total: 4h
Comensales: 6-8
Ingredientes
600 gr de carne picada de ternera
300 gr de carne picada de cerdo
1 sepia grande troceada
2 huevos
Un poco de pan rallado
2 dientes de ajo
Harina
1 cebolla grande
1 bote grande de tomate natural triturado.
100 ml de vino tinto
100 ml de caldo de pollo o de carne
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Elaboración
Mezcla toda la carne, los huevos y el pan rallado así como los ajos (bien
picados) y un poco de sal. Da forma a las albóndigas y rebózalas en harina.
Una vez las tengas preparadas, puedes freírlas (solo dorar por fuera, no
cocinar al completo) en la freidora o en una sartén con mucho aceite.
Fríe en una sartén a fuego medio la cebolla cortada en láminas finas.
Cuando esté blanda, añade el tomate, sal y pimienta y cocina un poco más.
Sirve el sofrito en tu olla de cocción lenta, la sepia troceada, el vino y el
caldo. Programa 1h y media a temperatura alta. Añade después las
albóndigas y cocina 2h más a la misma temperatura. Si al meter las
albóndigas el sofrito está demasiado espeso puedes añadir algo más de
caldo.
Ternera a la vainilla
Comensales: 4
Ingredientes
600 gr. de ternera
Aceite de oliva
2 cebollas
2 zanahorias
200 gr.de habas congeladas
100 gr. de guisantes congelados
1 vasito de jerez
1 copita de brandy
1/2 vaina de vainilla
Sal y pimienta al gusto
Elaboración
Corta la ternera en tacos, la cebolla en láminas y las zanahorias en rodajas.
Haz un sofrito con la cebolla y la zanahoria en una sartén con un poco de
aceite. Añade sal y pimienta al gusto. Hierve las habas y los guisantes.
Echa el sofrito en la olla, añade la carne sazonada con sal y pimienta, la
vainilla, el jerez y el brandy. Programa 4h a temperatura alta. Cuando quede
solo 1h para terminar, añade las habas y los guisantes.
Cordero all-i-oli
Comensales: 4
Ingredientes
Pierna de cordero lechal marcada o troceada
All-i-oli
Romero
Sal y pimienta
Vino blanco
3-4 Patatas
Elaboración
Sazona el cordero con sal, pimienta y romero. Freír en una sartén con el
fuego bien alto, para que se tueste por fuera, pero no se termine de cocinar
por dentro.
Introduce aceite en la olla hasta cubrir el fondo y a continuación añade las
patatas peladas y cortadas en rodajas. Cubre las patatas con una capa de
all-i-oli y pon encima el cordero. A éste, también puedes ponerle un poco de
all-i-oli por encima. Pon un poco más de especias y vierte un chorreón de
vino blanco. Programa a temperatura alta 4h o 7h baja.
Lomo con setas

Comensales: 4
Ingredientes
1 pieza de lomo
1 bolsa de setas congeladas
1 cebolla
Vino blanco
Ajo en polvo
Maizena
Pimienta blanca molida
Romero, perejil y tomillo
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
Sazona el lomo con todas las especias, sal y pimienta. Utiliza una sartén a
fuego fuerte para dorar el lomo por fuera con aceite. Cuando termines, utiliza
el mismo aceite para sofreír la cebolla a fuego bajo.
Cuando la cebolla esté blanda échala junto con las setas a la olla, un
chorreón de vino y otro de aceite y coloca encima el lomo. Cocina durante 4h
a temperatura alta o 7 a temperatura baja.
AVES
Pollo al ajillo
Tiempo de preparación: 45min
Tiempo total: 3h 45min
Comensales: 2
Ingredientes
Pollo de corral troceado (1kg)
1 cabeza de ajos grande
75ml de vino blanco
Aceite de oliva
1 ramita de tomillo fresco o romero (opcional)
Pimienta negra y sal
Instrucciones
Precalienta la olla de cocción lenta a temperatura alta y añade aceite para
cubrir el fondo. Pela los dientes de ajo, córtalos en dos mitades y dóralos en
una sartén. Hecho esto, colócalos en la olla. Dora el pollo en la misma sartén
que los ajos a fuego alto y luego apártalos.
Retira el aceite sobrante de la sartén, pero úsala sin limpiar para poner el
vino y calentarlo hasta que pierda el alcohol, luego rocíalo en la olla. Si
quieres ahora puedes añadir tomillo o romero. Cocina durante 3h a
temperatura baja.
Alitas de pollo a la barbacoa

Comensales: 2
Ingredientes
Alitas de pollo (1kg)
Salsa barbacoa
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Limpia las alitas de pollo y elimina las plumas que sobren. Si tienes un
soplete de cocina, puedes quemar la piel de las alitas ligeramente.
Mete la salsa barbacoa en la olla. Coge las alitas de pollo y sala cada una
ellas, luego colócalas en la olla. Las alitas deberán estar totalmente
impregnadas y cubiertas con la salsa Barbacoa, así que remuévelo todo.
Programa la olla para cocinar las alitas barbacoa a temperatura alta durante
tres horas.
Si cuando haya finalizado la cocción la salsa está muy líquida, te
aconsejamos cocinar otra media hora, pero esta vez sin tapa, para lograr
que se evapore y conseguir su consistencia ideal.
Pollo agridulce
Tiempo de total: 4h 20 min
Tiempo comensales: 4
Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal
10 muslos de pollo deshuesados y sin piel
185g (1/2 taza) de miel
190cc (3/4 taza) de salsa de soja bajas calorías
3 cucharadas de salsa de tomate
2 dientes de ajo, machacados
1 cucharada de jengibre fresco rallado o picado finamente
1 lata (440g) de piña en trozos, colada y con el zumo reservado
2 cucharadas de fécula de maíz
4 cucharadas de agua
Elaboración
Calienta en una sartén el aceite a fuego medio y dora los muslos de pollo. En
la olla, agrega la miel, salsa de tomate, salsa de soja, jengibre fresco y
rallado, dos dientes de ajo machacados y zumo de piña. Mézclalo todo bien.
Introduce los muslos de pollo en la olla y asegúrate de que queden cubiertos
con la mezcla. Tapa la olla y programa 4 horas a temperatura alta. Cuando
queden 20 minutos para terminar, añade la piña en trozos.
En una cazuela pequeña une la fécula de maíz con el agua y mezcla bien.
Saca los muslos y agrega la mezcla de fécula de maíz en la salsa que quedó
en la olla y remueve hasta que espese. Baña el pollo con esta salsa.
Pollo asado al ajo y limón

Comensales: 4
Ingredientes
1 Pollo entero sin piel
1 Limón
6 Dientes de ajo pelados
6 Patatas rojas, cortadas en rodajas de 2cm
1 Cebolla grande, cortada en cubitos
1/4 Taza vino blanco
1/4 Taza aceite de oliva
1 Cucharadita caldo de pollo deshidratado
1/4 Taza agua hirviendo
2 Cucharaditas orégano seco
Sal y pimienta
Elaboración
Lava el pollo dentro y por fuera. Introduce los 3 dientes de ajo y la mitad del
limón en la cavidad del pollo. Guarda la otra parte del limón. Cubre el fondo
de la olla con una capa de cebolla y patatas. A continuación, espolvorea 3
dientes de ajo picados.
Coloca el pollo sobre la capa de patatas y cebollas. Luego añade el aceite
de oliva y el vino. Disuelve el caldo de pollo deshidratado con el agua que
debe estar hirviendo, y agrega todo a la olla.
Exprime el jugo del medio limón que tenías reservado sobre el pollo y
espolvorea orégano. Añade la pimienta negra y sal al gusto. Tapa la olla y
programa a baja temperatura alrededor de 8 a 10 horas. También lo podrás
hacer en alta temperatura pero de 4 a 6 horas.
Codornices con verduras a fuego lento

Comensales: 4
Ingredientes
6 codornices
125 ml de aceite de oliva
200 ml vino blanco
2 zanahorias
3 cebollas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cabeza de ajos
Tomillo, perejil, laurel, pimienta negra y sal
Elaboración
Lavar las codornices y quitar las plumas que hayan quedado (si tienes un
soplete de cocina, será más fácil). Ata las patitas con una cuerda de algodón
y sazónalas con sal y pimienta.
Corta la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajas y tres ajos en láminas. En
la olla, cubre el fondo de la misma con aceite de oliva y echa todo lo que has
estado cortando más el tomillo, el laurel, el perejil y el resto de ajos enteros y
sin pelar. Cocina a fuego lento durante 7 mins y añade el vino blanco y las
codornices. Añade un vaso de agua (250ml) y cocina durante 2h a
temperatura media. Si crees que necesita un poco más, puedes dejarlo 30
mins más.
Pato al vino
Tiempo total: 31h
Comensales: 4
Ingredientes
4 cuartos traseros de pato
10-12 cebollas escalonias
2 zanahorias
Vino blanco
Romero y estragón
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Elaboración
Corta la cebolla a tacos y la zanahoria a rodajas. Limpia el pato y sazónalo
con pimienta, sal y las especias. Utiliza una bolsa con cierre hermético o un
recipiente que puedas cerrar para meter dentro las verduras, el pato, el vino
blanco y un chorreón de aceite. Deja macerar en la nevera 24h.
Sofríe un poco el pato en una sartén y mételo junto con todos los
ingredientes una vez termines en la olla de cocción lenta. Echa otro chorreón
de aceite de oliva y un poco del caldo que ha sobrado en la maceración.
Programa 4h a temperatura alta o 7 a baja.
Pollo con paté y frutos rojos

Comensales: 4
Ingredientes
9 muslitos de pollo sin piel
50 gr de paté de hígado de pato
2 cucharadas de mermelada de frutos rojos (o frambuesa, o
arándanos)
2 cebollas
2 biscotes grandes (como para tostadas)
Sal y pimienta
Vino blanco
Aceite de oliva
Elaboración
En una sartén a fuego medio fríe la cebolla cortada a medias rodajas, finas.
Cuando estén blandas, pásalas a un recipiente con el aceite. Mezcla el paté
con los biscotes triturándolos de modo que consigas una pasta de paté y
pan. Añade a esta masa 2-3 cucharadas de agua, la mermelada y la cebolla
con el aceite.
Pon sal y pimienta al pollo, impregna el pollo con la mezcla y mételo en la olla
con el resto de mezcla que te haya sobrado. Pon un chorreón de vino blanco
y programa 4h a temperatura alta o 7 baja.
Pulled pork
Comensales: 6-8
Ingredientes
1,5 kg de paleta de cerdo sin grasa ni piel
1 cebolla, rodajas
1 pimiento verde
250 ml de salsa de barbacoa
Vinagre de vino blanco
Canela
Sal
6-8 panes de hamburguesa
Preparación
Corta la carne en trozos grandes (3) y ponle sal. Introdúcela en la olla de
cocción lenta.
Corta la cebolla y el pimiento en rodajas, combínalos con el resto de
ingredientes en un bol y mézclalos. Vierte la mitad de esta mezcla alrededor
de la carne dentro de la olla y la otra mitad por encima. Tapa y cocina
durante 10h a temperatura baja.
Saca la carne de la olla, coloca la salsa en una cacerola y hiérvela 8 mins.
Mientras hierve, con dos tenedores, separa la carne, deshaciéndola.
Cuando termines con ambas cosas, mézclalas de nuevo. Sírvelo en pan de
hamburguesa.
PESCADOS
Salmón a las finas hierbas y limón
Tiempo total: 1h y 15 mins
Comensales: 4-6
Ingredientes
500ml de agua
250ml de vino blanco seco
1 limón, en rodajas finas
1 cebolla en rodajas finas
1 hoja de laurel
5-6 ramitas de hierbas a elegir (estragón, eneldo, perejil…)
Pimienta negra en grano
Sal
1kg de salmón (4-6 filetes)
Elaboración
Mezcla el agua, el vino y el limón cortado en rodajas. Introduce la mezcla en
la olla y añade la cebolla cortada en rodajas finas, el laurel, las hierbas que
hayas elegido unos cuantos granos de pimienta y sal. Cocina a temperatura
alta 30 mins.
Sazona el salmón solo por una cara (la que tenga piel) con sal y pimienta y
mételo en la olla con la piel en la base de la olla. Tapa la olla y cocina a
fuego lento durante 45 mins o una hora dependiendo del estado y tu gusto.
Para servir, añade sal marina y un chorreón de aceite de oliva y decora con
rodajas de limón.
Merluza al ajo y mantequilla

Comensales: 3-4
Ingredientes
4 filetes de merluza
120gr de mantequilla
2-3 ajos
Perejil
Sal y pimienta
Elaboración
Deja la mantequilla a temperatura ambiente para que sea sencilla de
mezclar. Una vez está a la temperatura adecuada, pica ajo en trozos muy
pequeños y mézclalos con la mantequilla y con el perejil, también picado.
Utiliza una hoja de papel de aluminio para colocar ahí los filetes, no sin antes
añadir sal y pimienta y untarlos con la mantequilla de ajo. Cierra la hoja de
papel de aluminio y métela en la olla. Cocina a temperatura alta durante 2h.
Guiso de rape
Comensales: 4
Ingredientes
1 cola de rape a medallones
400 gr. de gambitas congeladas
2 calabacines medianos o 1 grande
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 tacita de vino blanco
2 cucharadas de tomate frito
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Elaboración
Utiliza una sartén para freír a fuego medio la cebolla y el ajo, ambos
troceados muy pequeños. Cuando estén blandos, agrega las dos
cucharadas de tomate frito y sal y pimienta al gusto.
Introduce en tu olla de cocción lenta la mitad del sofrito. Corta el calabacín en
rodajas (si lo prefieres, puedes quitarle la piel) y mételo en la olla. Aquí
puedes sazonar un poco más si lo deseas. Añade el laurel y las gambas
lavadas. Ahora, enharina el rape y ponlo sobre todo lo demás. Vierte el vino
y programa 3h a temperatura alta.
Caldereta de merluza
Comensales: 2-4
Ingredientes
4 rodajas de merluza
2 calamares grandes
400 gr. de gambas peladas
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
4 cucharadas de tomate frito
2 hojas de laurel
Orégano
Sal y aceite de oliva
150 ml de vino blanco
Elaboración
Corta los calamares en rodajas. En una sartén con un poco de aceite fríe la
cebolla y los ajos cortados muy pequeños. Cuando estén blandos, añade el
tomate y el orégano y remueve.
Echa el sofrito en la olla y añade los calamares y las gambas, un poco de sal
y el laurel. Remuévelo todo y añade las rodajas de merluza no sin antes
haberlas enharinado. Echa el vino y tapa la olla. deberás cocinarlo durante
2h a temperatura alta o 4 a temperatura baja.
Pastel de pescado
Comensales: 4
Ingredientes
400 g de pescado blanco
100 g de palitos de cangrejo
200 g de nata líquida
100 g de salsa de tomate
1 pimiento del piquillo
4 huevos
Sal y pimienta
Elaboración
Lo primero que debes hacer, es cocer el pescado. Después bate los huevos
junto con la nata y la salsa de tomate. Trocea el pimiento, los palitos de
cangrejo y añadelos al huevo batido con el pescado desmenuzado. Sazona
con sal y pimienta.
Ahora, mete la mezcla en un molde para horno que debes haber untado con
mantequilla (puedes utilizar los de usar y tirar de aluminio). Mete el molde en
la olla y llena de agua hasta la mitad del molde, sin que cubra al pastel, para
poder cocinarlo al baño maría. Cocina durante 3h a temperatura alta. Media
hora antes de terminar comprueba el estado pinchándolo con un tenedor.
Saca y desmolda cuando esté frío.
Rodaballo con patatas

Rodaballo con patatas
Comensales: 4
Ingredientes
1 pieza de rodaballo
4 patatas
10 cebollas de platillo
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Vino blanco
Sal
Elaboración
Pela las patatas y las cebollas. Las primeras debes cortarlas a rodajas,
sazonarlas y freírlas un poco. Echa las patatas y la cebolla en la olla junto
con el laurel y el pescado encima de todo ello. Añade un poco de sal.
Mezcla con un mortero el ajo y el aceite de las patatas y échalo sobre el
rodaballo. Por último, añade un poco de vino blanco por el pescado y el
resto de los ingredientes en la olla. Cierra y cocina a temperatura alta
durante 3h o 5h a temperatura baja.
Gambas al curry
Comensales: 4
Ingredientes
Aceite de oliva
1 cebolla
3 dientes de ajo
5 cm trozo de jengibre
1 guindilla
Cúrcuma molida
Curry en polvo
Cilantro molido
Comino molido
400 gr de tomate triturado
100 ml de caldo de verduras o de pescado
El zumo de 2 limones
400 g de langostinos crudos, pelados
2 cucharadas de cilantro fresco
Sal marina y pimienta negra
Arroz basmati para servir o patatas cocidas
Preparación
Pica en trozos pequeños la cebolla, el ajo y el jengibre. Si quieres que
quede un poco más picante puedes picar la guindilla y/o añadir otra. Sofríe
la cebolla, el ajo el chile y el jengibre durante 5 mins hasta que la cebolla
quede blanda.
Añade las especias y remover. Pásalo todo a la olla y agrega el tomate y el
zumo de los dos limones. Tapa la olla y cocina a fuego lento 3h. Añade las
gambas cuando haya transcurrido una hora y cuarto. Después, pon un poco
de cilantro fresco picado. Puedes servirlo con arroz basmati hervido o con
patatas cocidas.
Bacalao a las hierbas y limón

Comensales: 4
Ingredientes
4 filetes de bacalao congelados
Hierbas Provenzales
El zumo de medio limón
65 ml de agua
Los limones frescos (opcional)
Preparación
Echa el agua en la olla de cocción lenta. Coloca el pescado congelado en el
fondo y báñalo en el zumo del medio limón.
Espolvorea las finas hierba por encima del pescado de modo que queden
bien cubiertas, pero sin que deje de verse el pescado (en realidad puedes
echar las hierbas al gusto). Sazona con sal y pimienta también según tus
preferencias. Tapa y cocina a fuego lento durante 2h.
Puedes servirlo con arroz integral, quinoa u otro grano del estilo y decorar
con rodajas de limón fresco.
VERDURAS
Pimientos rellenos
Comensales: 4
Ingredientes
4 pimientos verdes
500gr de carne de cerdo picada o de ternera
3/4 de una taza de agua
1/2 taza de salsa barbacoa
2 tazas de arroz blanco cocido (grano largo)
1 taza de guisantes congelados
250gr de queso cheddar
Instrucciones
Corta la parte superior de los pimientos (puedes tirar las tapas o cocinarlas
también para decorarlos luego) y vacía los pimientos. Te recomendamos
quitar las pepitas y lavarlos bien.
Mezcla la carne con la mitad del agua, y la mitad de la salsa barbacoa, el
arroz y los guisantes congelados. Una vez estén bien mezclados estos
ingredientes, reparte la masa dentro de los cuatro pimientos. Coloca encima
el queso cheddar. Déjalos a un lado.
Ahora mezcla lo que te queda de agua y salsa barbacoa y mételo en la olla
de cocción lenta. Una vez dentro, coloca los pimientos y cierra la olla.
Enciende la olla a temperatura baja durante 5h-7h o a temperatura alta
durante 2h y media o 3.
Verduras asadas
Comensales: 4
Ingredientes
2 pimientos verdes, cortados en 4
1 pimientos rojo, cortados en 6-8
2 berenjenas cortada en tacos grandes
3 calabacines pequeños, cortados en rodajas gruesas
2 cebollas cortadas en cuartos
4 dientes de ajo pelados
Sal, hierbas a elegir y aceite
Elaboración
Rocía la olla con aceite de oliva y añade todas las verduras, lavadas y
cortadas como se indica en los ingredientes. SAzona con sal, hierbas y
rocíalas con un poco más de aceite. Remueve. Cocina durante 3h a
temperatura alta pero remueve cada hora.
Si quede líquido en la olla puedes utilizarlo, tendrá un sabor realmente
delicioso.
Patatas al horno
Comensales: 6
Ingredientes
10 a 12 patatas
Hierbas provenzales
Sal
Papel de aluminio
Elaboración
Pincha las patatas con un tenedor y envuélvelas con papel de aluminio
metiendo dentro un poco de hierbas provenzales y sal. Mételas en la olla,
tápalas y cocina a fuego lento durante 8-10h.
Shouffle de brocoli
Comensales: 4
Ingredientes
1kg de brócoli
1 lata de crema de apio concentrada
3 cucharadas de cebolla rallada
2 huevos batidos
1 taza de queso cheddar rallado
Galletas saldas
90gr de mantequilla
Elaboración
Cuece el brócoli cuando el agua rompa a hervir (7 mins), escurre y enfria. En
un recipiente, mezcla la crema de apio, la cebolla, el huevo y el queso y
añadir al brócoli y mételo en la olla que previamente debes haber untado
con mantequilla.
Mezcla una pila de galletas saladas con mantequilla y ponlo encima. Cocinar
a temperatura alta durante 2-3 horas.
Pudding de zanahoria
Comensales: 4
Ingredientes
4 zanahorias grandes, cocidas y ralladas
1 cebolla pequeña, rallada
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de nuez moscada
1 cucharada de azúcar
1 taza de leche
3 huevos
Elaboración
Mezcla las zanahorias junto con la cebolla, la nuez moscada, la leche y
huevos batidos. También debes incluir la sal y el azúcar.
Mete todo en la olla de cocción lenta y cocina a fuego alto durante 3-4 horas.
Si quieres, en lugar de echar la mezcla directamente en la olla, puedes
meterla en moldes de flanes, para que salgan raciones individuales.
Cuando termine, tendrás el pudding listo para ser servido.
Coliflor con patata al curry

Comensales: 4
Ingredientes
4 patatas grandes, peladas y en cuartos
1 coliflor pequeña, cortada en pedazos
1 pizca de curry
3/4 cucharadita de cúrcuma molida
1/2 cucharadita de chile en polvo
1 1/2 cucharaditas de comino molido
3/4 cucharadita de sal
1 pizca de azúcar
2 tomates, picados
1 taza y media de agua
Guisantes (opcional)
Elaboración
Pela las patatas y córtalas en cuartos o en sextos, dependiendo de cómo de
grandes sean las patatas. Corta también la coliflor en trozos y pica dos
tomates.
Añade todos los ingredientes en la olla. Si te gustan los guisantes puedes
añadir unos pocos. Cocina 6h a temperatura baja.
Pimientos Morrones
Comensales: 4
Ingredientes
1 kg de morrones de varios colores, sin semillas y cortados en tiritas
2 1/2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta
Elaboración
Lavar los pimientos morrones, cortar en dos y sacar las semillas. Una vez que
estén todos los morrones lavados y sin semillas, picarlos en tiritas.
Encender la olla de cocción lenta y echar las dos cucharadas y medias de
aceite y las tiras de morrón. Añadir sal y pimienta al gusto y remover. Tapar la
olla y ldejar cocinar aproximadamente unas 5 horas.
Cazuela de judías verdes y patatas

Comensales: 4
Ingredientes
550 gr de judías verdes congeladas
4-6 patatas medianas
1 cebolla grande
1 cucharadita de eneldo seco de malezas
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
Elaboración
Trocea las judías y corta las patatas en rodajas así como las cebollas. Rocía
la cazuela con aceite en aerosol o engrásala con aceite de oliva. Coloca una
capa de rodajas de patatas en la olla, otra de cebolla y otra de judías
verdes. Sazona con eneldo, sal y pimienta según tus gustos. Echa un
chorreón de aceite de oliva sobre los ingredientes.
Tapa la olla y cocina a fuego alto durante 4h o bajo 8h.
Patatas con cebolla y bacon

Comensales: 4
Ingredientes
125 gr de bacon
2 cebollas medianas
4 patatas medianas
250 gr de queso cheddar rallado
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Elaboración
Corta el bacon en cubos y las cebollas y las patatas en rodajas.
Forra la olla de cocción lenta con papel de aluminio dejando suficiente extra
para poder luego tapar las patatas.
Utiliza la mitad del tocino y colócalo en una capa en la olla. Haz lo mismo con
la mitad de la cebolla y coloca otra capa. Repite la mitad de las patatas y el
queso. Sazona al gusto con sal, pimienta y echa un chorreón de aceite de
oliva sobre los ingredientes. Ahora vuelve a poner una capa de cada
ingrediente con lo que ha sobrado y en el mismo orden. Pon otro chorreón
de aceite. Tapa y cocina a baja temperatura de 10 a 12h.
Ratatouille
Comensales: 4
Ingredientes
2 cebollas grandes
1 berenjena grande
2 calabacines grandes
2 dientes de ajo
2 pimientos verdes
6 tomates grandes
Albahaca
Sal
Pimienta
Perejil
Aceite de oliva
Elaboración
Corta en rodajas las cebollas, la berenjena y los calabacines. Pica el ajo y
corta los pimientos en tiras. Los tomates, puedes cortarlos en cuñas.
Coloca en capas la mitad de las verduras en el siguiente orden: cebolla,
berenjena, calabacín, ajo, pimientos y tomates. Vuelve a hacer lo mismo con
la otra mitad de los ingredientes. Tapa y cocina a potencia baja durante 7-9h.
Espinacas con queso y bacon

Comensales: 4
Ingredientes
Un vaso de picatostes (croûtons)
500 gr de espinacas congeladas
200 gr de bacon o jamón
200 gr de queso cheddar rallado
Sal y pimienta
1 lata de crema de champiñones
130 gr de leche evaporada
5 huevos
Elaboración
Aplica un poco de aceite de oliva en la olla; en la base y por los bordes. Con
la mitad de todos estos ingredientes, haz capas por este orden: picatostes,
espinacas, bacon y queso. Sazona con sal y pimienta. Repite las capas en el
mismo orden con la otra mitad de los ingredientes.
Bate los huevos, mézclalos con la leche y sigue batiendo. Añade la crema y
bate de nuevo. Vierte la mezcla sobre los ingredientes de la olla y tápala.
Cocina a potencia baja durante 3h y media o 4h.
Sopa de calabaza
Comensales: 4
Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla
Aceite de oliva
2 kg de calabaza
1 cebolla
1 zanahoria
1 patata
2 L de agua
2 pastillas de caldo de pollo
Pimienta
Preparación
Pela y corta la calabaza en cubos. La patata y la zanahoria córtalas en
cubitos y la cebolla en rodajas.
Saltea la calabaza, la patata, la zanahoria y la cebolla en una sartén hasta
que se doren (aprox. 6 mins). Cuando termines, mételo en la olla, añade las
dos pastillas de caldo de pollo desmenuzadas y el agua (ya hirviendo) y
cocina a temperatura alta durante 3h o baja 6h.
Al terminar, bátelo todo para dejarla suave y añade pimienta al gusto.
PASTAS, ARROCES Y
LEGUMBRES
Lentejas Estofadas
Tiempo de preparación: 8h 10 min
Comensales: 4
Ingredientes
500g de lentejas
1 hueso de jamón
300g de panceta ahumada
1 chorizo de 300g
1 morcilla
1 Cabeza de ajos
1 Zanahoria
1 Cebolla
Laurel
Agua y aceite
Elaboración
Pon las lentejas a remojar durante 8 horas. Cuando haya transcurrido el
tiempo, cuela el agua, aclara las lentejas y ponlas en la olla de cocción lenta,
cubriéndolas con dos dedos de agua aproximadamente. Pela la zanahoria y
la cebolla y córtalas en trozos pequeños.
Agrega un chorreón de aceite de oliva, todo lo picado, el laurel, la panceta,
la morcilla y el chorizo, el hueso de jamón y los ajos a la olla. Cocina 7h a
baja temperatura.
Al terminar, retira el laurel junto con los ajos del guiso. Tritura los ajos con un
mortero y agrega un poco de caldo. A continuación agrega esta mezcla a las
lentejas y remueve.
Cocido madrileño
Comensales: 4
Ingredientes
200g de garbanzos
300g de carne de morcillo
¼ de gallina
100g de chorizo
150g de tocino ibérico blanco
100g de morcilla
150g de punta de jamón
150g de panceta
1 corte de hueso de jamón
1 espinazo
1 zanahoria
1 patata
1 cebolla
70g de fideos
Agua
Elaboración
Deja los garbanzos remojando durante doce horas. Luego escurre el agua y
ponlos en la olla. Mete dentro los embutidos, la carne, el espinazo y el hueso.
Pela la patata, la cebolla y la zanahoria y colócalas enteras en la olla. Cubre
todo con agua dejando dos dedos de margen del borde. Cierra la tapa y
cocina 7 horas a temperatura alta.
Al terminar, saca los embutidos, carnes, hortalizas y garbanzos. Tira los
huesos que queden, la cebolla y el espinazo. Filtra el caldo en un paño para
descartar las impurezas. Espera a que todo se enfríe y retira la grasa que
queda acumulada en la superficie. Si el caldo resulta muy concentrado,
agrega un poco más agua hasta que quede al gusto.
Antes de servir añade fideos al caldo y cocínalo en una cazuela 4 minutos.
Guiso de lentejas y salchichas

Guiso de lentejas y salchichas
Comensales: 6
Ingredientes
450g de lentejas
1 lata de 400gr de tomates
1L de caldo de carne
600cc de agua
1 Zanahoria en rodajas
1kg de salchichas alemanas en rodajas
1 tallo de apio en rodajas
Elaboración
Lava las lentejas, pero no las dejes en remojo previamente. Mételas en la
olla de cocción lenta y agrega la lata de tomates en cubos, las lentejas, el
agua, el caldo de carne, el apio, la zanahoria picada y las salchichas. Luego
tapa bien y programa la olla para cocinar en baja temperatura durante 6-7
horas. Si quieres realizar la receta más rápidamente puedes cocinarlas 3h a
temperatura alta.
Guiso de Lentejas
Comensales: 6
Ingredientes
450 gr de lentejas
1L de caldo de verduras
500 gr de lomo de cerdo cortado en cubos de 1 a 2 cm
1 lata de puré de tomates
2 patatas grandes cortadas en cubos
2 cucharaditas de pimentón
Sal y pimienta
Elaboración
Corta el lomo de cerdo y cortarlo en cubos de aproximadamente 1 a 2
centímetros. Aparta. Corta las dos batatas también en cubos y échalas junto
con el lomo en la olla. Echa el caldo de verduras, las lentejas, las dos
cucharadas de pimentón y revuelve.
Después abre la lata de puré de tomates y añádela a la olla junto a una
pizca de sal y pimienta. Remueve todos los ingredientes y tapa. Cocina a
temperatura baja durante unas 6 horas. Se recomienda que después de 5
horas de cocción se destape la olla para verificar si las lentejas están bien
cocidas y bien sazonadas.
Lasaña de carne
Comensales: 4
Ingredientes
500 gr de láminas de lasaña
500gr de carne picada magra
1 kg salsa de tomate
2 tazas de queso mozzarella rallado
1/2 taza de queso parmesano rallado
250g de queso ricotta
2 huevos
2 tazas de queso mozzarella rallado
Elaboración
Toma una olla grande (no la de cocción lenta) y echa agua hasta cubrir las
tres cuartas partes. Añade sal y pon el fuego a máxima potencia. Cuando el
agua haya hervido, incorpora las láminas de lasaña y las déjalas cocinar sin
tapa 7 minutos. Después sácalas.
En una sartén grande y a media llama cocina la carne picada hasta que esté
dorada. Luego agrega la salsa de tomate y la remueves. Después, en un
envase grande coloca los huevos y el parmesano, mozzarella y ricotta.
Mezcla bien.
En la olla de cocción lenta echa media taza de la salsa de carne y cubre con
una capa de pasta de lasaña, sobre ellas coloca un cuarto de la preparación
de queso y huevo, y luego agrega un cuarto de la salsa y vuelve a taparlas
con las hojas de lasaña. Repite varias veces y culmina dejando una capa de
salsa y queso sin cubrir con la pasta. Cocina a baja potencia durante 8 ó 9
horas.
Hummus
Comensales: 4-6
Ingredientes
200g de garbanzos
1 lima
1 cucharada de tahini
2 dientes de ajo
Pimienta
Perejil
1 pizca de comino molido
Pimentón
Aceite y Sal
Elaboración
Deja los garbanzos en agua durante 12 horas. Cuando hayan pasado las
12h escúrrelos y ponlos en la olla con un poco de sal.
Echa agua a los garbanzos hasta sobrepasarlos por tres dedos y cocina
durante 10 horas a temperatura alta. Luego espera a que se enfríen y
escurre, guardando una parte del agua que quedó en la olla.
Tritura los garbanzos en la batidora junto con dos cucharadas de aceite de
oliva, el tahini, los dientes de ajo, una pizca de comino, pimentón dulce, la
mitad del zumo de lima, medio vaso del caldo que quedó, pimienta y sal al
gusto.
Pruébalo y añade más caldo, lima o sal si lo ves necesario.
Spaghetti con gambas a la marinera

Tiempo total: 7h
Comensales: 4-6
Ingredientes
1 lata de tomates pelados y cortados en trozos
2 cucharadas. perejil picado
1 diente de ajo picado
½ cucharadita de albahaca seca
½ cucharadita de orégano
¼ cucharadita de pimienta
una cucharadita de orégano seco
150-200ml de salsa de tomate natural
1 libra de gambas o camarones cocidos sin cáscara
Queso parmesano rallado
Spaghetti u otra pasta a elegir (cocidos)
Sal
Elaboración
Mezcla los tomates, el perejil, el ajo, la albahaca, la sal, pimienta, orégano y
salsa de tomate dentro de la olla. Tapa y cocina a temperatura baja durante
6-7h. Mete las gambas, remueve y cocina durante 15 mins a temperatura alta
con la tapa puesta.
Sirve sobre el plato de pasta cocida y cubre con parmesano rallado.
Mac&Cheese a la española
Comensales: 4-6
Ingredientes
300gr de macarrones cocidos
4 cucharadas de mantequilla sin sal
375ml de leche entera
1 huevo, batido
200gr de queso cheddar rallado
Pimienta
Chorizo picante (opcional)
Elaboración
Los Mac&Cheese (macarrones con queso) es una receta típica de Estados
Unidos. Para realizarla, cubre el fondo de la olla con mantequilla o aceite en
spray. Mezcla directamente todos los ingredientes en su interior, tapa la olla y
cocina a fuego lento durante 2-3 (o alto 90 mins). Al terminar, puedes poner
algo de queso rallado por encima.
Si quieres darle un toque español, antes de decorar con el queso, te
recomendamos freír un poco de chorizo picante en rodajas, añadirlas a los
macarrones y remover.
Paella
Comensales: 4-6
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1kg de muslos de pollo sin piel
3 cucharaditas de pimentón dulce
2 vasos de arroz redondo
400 gr de tomates enteros, cortados en cubitos
250 ml de caldo de pollo
125 ml de vino blanco
100 ml de agua
1 cebolla
3 dientes de ajo
Azafrán
Sal
200 gr de guisantes
Perejil
1-2 limones
Elaboración
Antes de comenzar con la olla, utiliza una sartén grande para calentar un
poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade el pollo cortado en trozos
pequeños y condimenta con pimentón, sal y pimienta. Cocina hasta que se
dore.
Pasa el pollo a la olla de cocción lenta. Añade el arroz a la sartén usada, sin
lavar y cocina durante 3 mins. Ahora, pásalo a la olla con el tomate, el caldo,
vino, el agua chorizo, ajo laminado, azafrán (un pizca), sal y pimentón.
Mezcla todo. Tapa y cocina a fuego alto hasta que el arroz esté tierno (algo
menos de 2h). 10 mins antes de apagar, añade los guisantes. Al terminar,
deja reposar 10 mins. Sirve con limón cortado en cuartos para decorar y un
poco de perejil.
Fabada asturiana
Tiempo total: 20h
Comensales: 4-6
Ingredientes
1/2 kg de fabes
2 chorizos
1 morcilla
1 trozo de carne de ternera (aprox 250gr)
1 cebolla
Agua, sal y azafrán
Oreja de cerdo, tocino (opcional)
Elaboración
Pon las fabes a remojar durante 12h.
Una vez transcurrido el tiempo de recomojo, escúrrelas y mételas en la olla.
Echa los chorizos, la morcilla, la cebolla (sin piel) y la ternera.
Llena la olla de agua hasta dos dedos por encima de las fabes. Añade el
azafrán y remueve. Programa 4h a temperatura alta y después, otras 4h a
baja temperatura. Si quieres, puedes revisar media hora antes para
comprobar si está a gusto. Y al terminar, puedes dejarlo reposar y eliminar la
grasa del caldo.
SALSAS
Salsa boloñesa
Comensales: -
Ingredientes
800g de tomate triturado
200g de panceta entera
75g de concentrado de tomate
400g de carne de ternera picada
1 cebolla
1 zanahoria
1 rama de apio
100ml de vino blanco
Pimienta
Sal
Aceite
Orégano
Elaboración
Pica en trozos la zanahoria, cebolla y apio. La panceta y córtala en forma de
bastones y reserva todo.
En una sartén, agrega aceite de oliva y cocina las verduras a fuego medio
durante 5 minutos. Agrega la panceta y déjala en cocción 5 mins hasta que
suelte la grasa. Inmediatamente añade la carne picada. Cocina hasta que
cambie de color. Echa el vino blanco, remueve y deja cocer durante dos
minutos. Después incorpora el tomate triturado, sal, orégano y pimienta.
Mezcla todo.
Agrega el contenido de la sartén en la olla. Inicia la cocción a temperatura
alta de 4 a 5 horas y remueve todo un par de veces mientras se cocina. En
caso de que la salsa quede líquida, déjala más tiempo cocinando pero sin
tapa.
Salsa barbacoa
Comensales: -
Ingredientes
700ml de salsa de tomate
15ml de salsa Perrins (Worcestershire)
30ml de mostaza
30ml de vinagre de Jerez
70ml de salsa de soja ahumada
30g de azúcar moreno
Mezcla de especias para barbacoa
30ml de salsa HP
Pimienta negra y sal
Elaboración
Coloca todos los ingredientes dentro de la olla de cocción lenta cocción y
luego mezcla. Programa la olla en temperatura alta para cocinar durante 3
horas. Pasado el tiempo de cocción abre la olla y verifica el estado de la
salsa barbacoa. Si ves que sale muy líquida, te recomendamos dejar
evaporando, o cocinar otro rato pero dejando la olla destapada. Déjala
enfriar y guárdala en la nevera o sírvela recién hecha sobre el plato que
hayas cocinado.
Salsa de tomate
Tiempo total: 4h y 10 min
Comensales: -
Ingredientes
2 botes de 500 ml de tomate triturado
Hierbas aromáticas
Aceite de oliva
Azúcar, pimienta negra en grano y sal
Elaboración
Cubre el fondo de la olla con aceite de oliva y calienta a fuego lento. Vierte el
tomate triturado, 6 granos de pimienta negra y si te gusta el picante, 1-2
guindillas (luego deberás retirarlos todos). Incluye también las hierbas
aromáticas (pimentón dulce, 1 pizca de caela molida y 2 clavos molidos).
Añade sal y una cucharada de azúcar.
Cocina con la olla tapada durante 4h y media en posición alta.
Caramelo
Tiempo de preparación: -
Tiempo total: 8h
Comensales: -
Ingredientes
2-4 latas de leche condensada.
Agua
Elaboración
Esta receta requiere solo de dos ingredientes, la leche condensada y agua.
Es muy fácil de realizar. La cantidad de leche condensada que necesitas
dependerá del tamaño de tu olla.
Coloca las latas de leche de condensada dentro de tu olla, sin abrir. Llena la
olla de agua hasta que las latas estén completamente sumergidas. Las latas
deben estar sumergidas durante todo el proceso de cocinado.
Enciende tu olla y ponga 8h a fuego lento. Es posible que tengas que
rellenar un poco de agua si baja demasiado. Al terminar, deja las latas enfriar
antes de abrirlas.
Salsa marinera con albahaca

Tiempo total: 4-5h
Comensales: -
Ingredientes
Aceite de oliva
2 cebollas
4 dientes de ajo
800 gr de tomates asados (en lata o cocinados por ti)
100 ml de salsa de tomate natural
1 manojo grande de albahaca fresca
2 cucharadas de orégano
sal y pimienta
Elaboración
Corta la cebolla en cuadrados pequeños y pica el ajo también en trozos muy
pequeños. Saltea en una sartén a fuego medio 3-4 mins, hasta que queden
blandos.
Mete los tomates, la salsa de tomate, la albahaca y las especias (sal, pimienta
y orégano) en la olla de cocción lenta. Mete también la cebolla y el ajo
salteado. Tapa y cocina durante 2h a temperatura baja.
Abre la olla y machaca los tomates con un tenedor u otro utensilio válido de
cocina. Vuelve a cocinar durante otras 2-3h a fuego lento.
Salsa de manzana
Comensales: -
Ingredientes
9 manzanas medianas
125 ml de agua
1/2 cucharadita de canela
Una pizca de nuez moscada
Elaboración
Si quieres puedes pelar las manzanas, aunque no es necesario hacerlo.
Córtalas en trozos grandes (4-8). Una vez hecho esto, agrégalas junto con el
resto de ingredientes a la olla. Si no te gusta la nuez moscada, puedes
prescindir de ella. Cocina a temperatura baja durante 4h.
Si has dejado las pieles o te gusta una textura más suave puedes pasarla
por la batidora.
POSTRES Y BEBIDAS
Puré de manzana
Comensales: 2
Ingredientes
4 manzanas peladas, sin semillas y picadas
¾ de taza (190 ml) de agua
¼ de taza (60 g) de azúcar
1/2 cucharadita de canela molida
Elaboración
Lavar bien las manzanas pero no pelarlas. Quitar los corazones y luego
picarlas en trocitos. Colócalas en la olla de cocción lenta junto al agua, la
canela y el azúcar.
Tapar y comenzar la cocción de los ingredientes a fuego lento durante 8
horas o hasta que los trozos de manzana estén lo suficientemente blandos.
Finalmente, deja enfriar para triturarlas y hacerlas puré con la ayuda de un
tenedor. EL puré de manzanas está listo para comer bien sea como postre o
guarnición.
Ponche tibio de arándanos

Tiempo total: 30 mins
Comensales: 4
Ingredientes
2 L de zumo de arándano
2 Naranjas, ralladas
14 Clavos de olor enteros
175 gr de arándanos secos
1 Cucharadita de esencia de vainilla
300 gr de miel
2 Ramitas de canela
Elaboración
Incorpora todo el zumo de arándanos en la olla de cocción lenta. A
continuación añade las dos naranjas ralladas, los clavos de olor enteros, los
arándanos secos, la vainilla, la miel, las dos ramitas de canela. Calienta
removiendo cada poco tiempo. Cuece durante 20 minutos hasta que el zumo
se vea bastante caliente y humeante. Sirve tibio y disfruta.
Brownie
Comensales: 6-8
Ingredientes
135 gr de mantequilla sin sal
Una taza y media de azúcar
2/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
1/3 taza de harina
3 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla pura
Sal
1/2 taza de trozos de chocolate negro
Helado de vainilla
Elaboración
Forra el interior de la olla de cocción lenta con papel de aluminio y extiende
mantequilla sobre éste para que no se pegue el brownie. Mezcla juntos los
135gr de mantequilla derretida, el azúcar, cacao en polvo, harina, huevos,
vainilla y 1/2 cucharadita de sal en un tazón mediano. Luego mete dentro los
trozos de chocolate. Echa la masa de firna uniforme, tapa y cuece a fuego
lento durante 3 horas. El brownie debe estar dura por fuera y pegajosa en el
centro. Servir templado y con helado de vainilla.
Peras al vino
Comensales: 8
Ingredientes
1,5kg de peras pequeñas
2 tazas de azúcar
2 tazas de vino blanco
1 y 1/2 taza de agua
1 vaina de vainilla
El zumo de medio limón
2 ramas de canela
4 semillas de cardamomo
4 clavos dulces, enteros
1 estrella de anís
Elaboración
Mezcla el azúcar, el zumo del limón, el vino, el agua y las especias en la olla.
Remueve para que el azúcar se deshaga.
Pela y corta las peras por la mitad y elimina las semillas. Mételas en la olla,
para que se mantengan de pie en la olla, corta un poco de la parte inferior.
Tapa la olla y cocina a baja temperatura 3h.
Saca las peras, pero deja el líquido en el interior de la olla y cocina de nuevo
a temperatura alta, sin tapar, hasta que solo quede la mitad del líquido. Para
servir, rocia las peras con la salsa.
Arroz con leche en dulce de leche

Tiempo total: 3h
Comensales: 6
Ingredientes
2 ramitas de canela
1 cucharada de extracto de vainilla
400 ml de leche condensada
1 taza de dulce de leche
1 y 1/2 taza de leche
1/2 taza de pasas
3 tazas de arroz blanco cocido
115 gr de turrón de cacahuete
Elaboración
Introduce en la olla las ramas de canela, la vainilla, la leche condensada, el
dulce de leche, las pasas y la leche. Calienta durante 30 mins a fuego lento.
Después de este primer paso, añade el arroz previamente cocido y mezcla.
Debes cocinar durante 2h más también a fuego lento. Lo ideal es que cada
30 mins, remuevas el contenido de la olla.
Manzanas asadas
Comensales: 4
Ingredientes
4 manzanas
70gr de azúcar moreno
70 ml de ron (no blanco)
70 gr de mantequilla
½ cucharadita de canela molida
Elaboración
Deja la mantequilla a temperatura ambiente.
Lava las manzanas y quítales el corazón desde arriba, sin cortarlas por la
mitad.
Unta con mantequilla el fondo de la olla.
Mezcla la canela, el ron y el azúcar.
Sella el agujero de la parte de abajo de las manzanas con mantequilla y
colócalas en la olla. Rellena el resto del agujero desde arriba con la mezcla
de ron. El resto de la mezcla rocíalo en la olla.
Tapa y cocina dos horas y media a temperatura alta. Si quieres, comprueba el
estado media hora antes y déjalas más tiempo si es necesario rociándoals
con el líquido.
Flan de huevo
Tiempo total: 3h
Comensales: 4
Ingredientes
500 ml de leche
4 huevos
La corteza de medio limón
8 cucharadas de azúcar
Caramelo líquido
Elaboración
Comienza llenando los moldes con caramelo líquido. Calienta a fuego lento
la corteza de limón en un cazo con la leche.
Bate 3 yemas, un huevo y el azúcar. Añade poco a poco la leche caliente y
mezcla. Vierte la mezcla en los moldes para los flanes. Tápalos con papel de
plata y mételos en la olla, no sin antes haberla llenado con dos dedos de
agua. Cocinar durante 2h y media a temperatura alta. Mételos en la nevera
antes de servir.
Chocolate caliente de café

Tiempo total: 3h
Comensales: 4-6
Ingredientes
1L de helado de chocolate
750ml de leche semidesnatada
Dos cucharadas soperas de café soluble
Sirope de chocolate, caramelo o café para decorar.
Elaboración
Esta es una de las recetas más sencillas de las que podrás disfrutar en tu olla
de cocción lenta. Tal solo debes llenar la olla con todos los ingredientes
indicados, tapar y cocinar durante 3h a temperatura baja.
Como sugerencia de presentación, te recomendamos servirlo en tazas o
vasos de cristal a los que puedes añadir líneas de decoración con sirope de
chocolate, caramelo o café.
Té de limón y bayas
Tiempo total: 3h
Comensales: 8
Ingredientes
12 bolsitas de té de tamaño regular
2L de agua
1L y cuarto de limonada natural
90 ml de miel
350gr de bayas a elegir (arándanos, frambuesas, etc.)
2 limones cortados en rodajas
Elaboración
Corta el hilo de las bolsas de té y quita las etiquetas, quédate solo con la
bolsita. Introduce las bolsas de té, el agua, la limonada, la miel y las bayas en
la olla de cocción lenta. Tápala y cocina durante 3h a temperatura baja.
Cuando termine, cuela la bebida para eliminar los sólidos (restos de bayas y
bolsas de té). Puedes beberlo caliente o frío con hielo. Puedes servirlo con
unas rodajas de limón como decoración.
Chocolate blanco caliente

Tiempo total: 5h
Comensales: 4
Ingredientes
6 ramas de canela
8 vainas de cardamomo
1 vaina de vainilla o 2 cucharaditas de vainilla
750ml de nata ligera (la opción con menos grasa)
750ml de leche
Un vaso y medio de pepitas de chocolate blanco
Chocolate negro y/o blanco rayado (opcional, para decorar)
Elaboración
Mete la canela, el cardamomo, la vainilla (si es en rama) e una gasa (100%
algodón) y ata las esquinas para que las especias queden recogidas.
Introduce en la olla de cocción lenta la nata, leche, las pepitas de chocolate y
la bolsa de especias. Tapa y cocina a baja temperatura entre 4 y 5 horas.
Remueve a las dos horas. Cuando termine, retira la bolsa de especias y
agrega la vainilla líquida si no la usaste en rama. Sirve en unas tazas bonitas
y si quieres pon chocolate rayado negro y/o blanco por encima.

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Qué debemos saber cuando

A tener en cuenta cuando

Costillas de cerdo a la naranja

Cerdo al curry a la caribeña

Cerdo con salsa barbacoa

Chuletas de cordero con hierbas

Albóndigas con sepia

Lomo con setas

Alitas de pollo a la barbacoa

Pollo asado al ajo y limón

Codornices con verduras a fuego lento

Pollo con paté y frutos rojos

Merluza al ajo y mantequilla

Rodaballo con patatas

Bacalao a las hierbas y limón

Coliflor con patata al curry

Cazuela de judías verdes y patatas

Patatas con cebolla y bacon

Espinacas con queso y bacon

Guiso de lentejas y salchichas

Spaghetti con gambas a la marinera

Salsa marinera con albahaca

Ponche tibio de arándanos

Arroz con leche en dulce de leche

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