Centro de Bachillerato Tecnológico industrial y de servicios n.

37

Bioquímica

Parcial 2

FAD A4 CHO-1 Generalidades

Equipo 9 “pussycats”

Aceves Acosta Susana Ximena #1

Angulo Valenzuela Diva Norelly #6

Barceló Bórquez María Isabel #8

Chávez Leal Ana Victoria #10

Félix Ramírez Kamhila #13

Gerardo Razo Kennya Edith #20

6AMLC

Maestra: María Laura Vivas Franco

Cd. Obregón, Sonora a 25 de febrero de 2022

 Unidad 3: Carbohidratos-1 generalidades

Preguntas iniciales

1. ¿Qué son los Hidratos de carbono (Carbohidratos)?

son almacén y reserva de energía en forma de glucógeno que se moviliza rápidamente para

generar glucosa cuando se necesita.

2. Menciona como se pueden clasificar.

Simples: Son los monosacáridos y los disacáridos de sabor dulce y de rápida absorción

intestinal y se dividen en:

Complejos: también llamados polisacáridos. De sabor escasamente dulce y de absorción

intestinal más lenta.

3. Indica dos funciones de los hidratos de carbono.

• Su principal función es la energética. Aportan la energía de más fácil utilización (cada

gramo aporta 4 kcal). La glucosa es la única fuente de energía para el cerebro, que

consume alrededor de 100 g al día. Los carbohidratos son almacén y reserva de energía

en forma de glucógeno que se moviliza rápidamente para generar glucosa cuando se

necesita.

• Tienen un efecto ahorrador de proteínas.

• Evitan la formación de los cuerpos cetónicos (productos de desecho de las grasas que

aparecen cuando el cuerpo utiliza las grasas en lugar de los azúcares para generar

energía). Forman parte de los tejidos del organismo como el tejido conectivo o el tejido

nervioso y de moléculas tan importantes como el ADN o el ATP (es la única que al

final se puede convertir directamente en energía).

4. ¿Qué características tienen los monosacáridos? Menciona al menos 2 de ellas.

• Los monosacáridos son sustancias sólidas, de color blanco y de apariencia cristalina con

sabor dulce. Como son sustancias polares, son altamente solubles en agua e insolubles

en disolventes no polares.

• Pueden enlazarse con otros monosacáridos por medio de enlaces glicosídicos y formar

una diversidad de compuestos, de gran importancia biológica y estructuralmente muy

variados.

5. ¿Cuál es la función de la glucosa en el cuerpo humano?

La glucosa es la principal fuente de energía para el cuerpo humano, entra en el organismo

con los alimentos. Con la digestión, a lo largo del tubo digestivo, se pone en marcha una

cadena de trasformaciones químicas que convierte los alimentos en nutrientes y estos en

elementos más pequeños y así la sangre se encarga de transportar la glucosa al, al cerebro

y a todas las células del cuerpo.

Investigación de alimentos con hidratos de carbono en mono y disacáridos

Glucosa: Panes y frutas secas.

Lactosa: Bebidas alcohólicas, Sopas y purés.

Maltosa: Miel y caramelos.

Fructuosa: Vegetales y frutas.

 Formula estructural de haworth.

• El carbono es el átomo implícito.

• Los átomos de hidrogeno también son implícitos.
• Las líneas más gruesas indican los átomos más cercanos al observador.

Enlace glucosídico

Se forma cuando se unen dos moléculas que pertenecen a los monosacáridos por medio del

carbón anomérico con el que cuenta una de ellas.

La formación se da por medio de la condensación y sus reacciones en las cuales se puede

liberar una molécula de agua por cada uno de los enlaces que son formados. Estas diferentes

reacciones que forman enlaces glucosídicos son además catalizadas por enzimas.
 Formula estructural de haworth de los disacáridos:

• Sacarosa (azúcar de mesa, beta-D-fructofuranosil-alfa-D-glucopiranosa)

Fórmula: C12 H22 O11

Tipo de enlace: el carbono 1 de la glucosa está unido al carbono 2 de la fructosa, por lo que

se llama enlace 1 2 glucosídico.

Lactosa (azúcar de leche, 4-O-β-D-galactopiranosilD-glucopiranosa).

Formula: C₁₂H₂₂O₁₁

Tipo de enlace: La hidrólisis hace que la lactosa produzca glucosa y galactosa. El átomo de

carbono anomérico de la galactosa está unido al cuarto átomo de la glucosa por un enlace

glicosídico ß-1,4.
• Maltosa (azúcar de malta, 4-O-β-Dglucopiranosil-α-D-glucopiranosa)

Formula: C12H22O11

Tipo de enlace: Cuando se produce maltosa en el tracto digestivo, ésta se hidroliza para dar

dos moléculas de glucosa. Un enlace glucosídico a-1,4 une las dos moléculas de glucosa.
Sopa de letras CHO
Mapa mental de CHO
Captura de pantalla de dibujos con propiedades de CHO
Infografía propiedades físicas y químicas de CHO
 Referencias

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https://fundaciondelcorazon.com/nutricion/nutrientes/806-hidratos-de-carbono.html
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tipos, propiedades. Euston96. https://www.euston96.com/enlace-
glucosidico/#:%7E:text=C%C3%B3mo%20Se%20Forma%20Un%20Enlace%20Glucos
%C3%ADdico
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https://delooks.marie-claire.es/belleza/beauty-body/fotos/alimentos-que-contienen-
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https://www.investigacionyciencia.es/revistas/investigacion-y-ciencia/biocarburantes-
489/el-almidn-
1136#:%7E:text=La%20amilosa%20(lineal)%20hace%20predominar,para%20la%20elab
oraci%C3%B3n%20de%20sushi.
Gelambi, M. (2021, 24 noviembre). Monosacáridos. Lifeder. https://www.lifeder.com/ejemplos-
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Hidrólisis. (2014, 19 junio). YouTube.
https://www.youtube.com/watch?v=RiCqvCunqKE
HABLANDO DE MEDICINA. (2015, 7 abril). Estructuras de-fischer-y-haworth-1. slideshare.
https://es.slideshare.net/torojeinc/estructuras-
defischeryhaworth1#:%7E:text=Estructura%20de%20Haworth%20REGLAS%201.%20E
l%20carbono%20es,gruesas%20indican%20los%20%C3%A1tomos%20m%C3%A1s%2
0cercanos%20al%20observador.
medlineplus. (24 de febrero de 2022). medlineplus. Obtenido de
https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002444.htm#:~:text=La%20maltosa%20(az
%C3%BAcar%20de%20la,de%20los%20%C3%A1rboles%20de%20maple.
User, S. (2019, 27 mayo). ¿Qué función tiene la glucosa en nuestro cuerpo? Centro
Multidisciplinario de Diabetes. https://www.remedi.org.mx/blog/81-noticias/103-
%C2%BFqu%C3%A9-funci%C3%B3n-tiene-la-glucosa-en-nuestro-cuerpo.html
 Lista de cotejo

Presentación Evidencias Actividad 4 Unidad 1 BQ

1era Parte Carbohidratos Generalidades

Nota: En el archivo de evidencia debe colocarse título a cada parte solicitada.

Criterio Descripción valor

Identificación Portada completa 0.5

Respuestas a Respuesta a las 5 preguntas iniciales. 1

preguntas Investigadas con referencia bibliográfica estilo APA.
iniciales.
Investigación de Alimentos en los que se encuentran los siguientes 1
alimentos con hidratos de carbono. Anota dos de cada uno.
hidratos de a) Glucosa
carbono en Mono y b) Lactosa
Disacáridos c) Maltosa
d) Fructosa
Formula estructural Fórmula estructural de los disacáridos: Sacarosa, 2
de Haworth Lactosa y Maltosa (en Haworth) e indica el tipo de
Y tipo enlace enlace glucosídico que une a las dos moléculas.
glucosídico. Recuerda que cada estructura debe tener dos
moléculas.
Sopa de letras Realiza la sopa de letra adjunta (pág. 24) del cuaderno 1
CHO de trabajo de BQ. Captura de pantalla de la sopa de
letras contestada
Mapa mental de Elabora un mapa mental de la clasificación de los 2
CHO carbohidratos
Captura de Identifica las propiedades Físicas y Químicas de los 2
pantalla de dibujos propuestos en la pág. 27
Dibujos con Captura de pantalla del trabajo realizado como
propiedades de evidencia.
CHO
Infografía Con la información proporcionada realiza una 2
Propiedades infografía que incluya las propiedades físicas y
Físicas y Químicas química de los hidratos de carbono, así como las
de CHO diferentes funciones de estos
Redacción del Redacción clara, coherente, bien estructurada. 1
contenido del Tipografía: Orden, organización, Tamaño de letra
trabajo 12, no exagerada
Trabajo en equipo Notorio el trabajo en equipo realizado y revisado por 1
todos los integrantes
Etiqueta del EqX_A4_CHO-1_grupo 0.5
archivo
Bibliografía Bibliografía estilo APA 1
15