UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES

CARRERA DE OBTETRICIA
Bioquímica
TALLER DE BIOQUÍMICA: CARBOHIDRATOS

Nombres:

 María Torres
 Ambar Bajaña

Fecha:

1. INSTRUCCIONES:

• Trabajar en parejas.
• Organice una reunión virtual con todos los integrantes de su grupo para realizar la
actividad
• Descargue este documento y proceda a discutir y responder las preguntas planteadas.
TODOS los integrantes deben participar
• En el caso de preguntas cuyas respuestas sean sólo teóricas, realícelas en
computadora.
• En el caso de preguntas en las cuales se le pide dibujar estructuras, realizar los dibujos
a mano. Al finalizar escanear o fotografiar el documento, crear un documento PDF y
adjuntarlo a las preguntas teóricas.

• Subir el taller en un solo documento PDF a el aula Eva en la pestaña correspondiente.

 2. CUESTIONARIO

2.1 CARBOHIDRATOS – SECCIÓN TEÓRICA

1. ¿Qué elementos contienen los carbohidratos y en qué proporción?

Los carbohidratos son compuestos que contienen carbono, hidrógeno y oxigeno en las
porciones 6:12:6. Durante el metabolismo se queman para producir energía, y liberan dióxido
de carbono (CO2) y agua (H2O).
Los carbohidratos en la dieta humana están sobre todo en forma de almidones y diversos
azúcares. Los carbohidratos se pueden dividir en tres grupos:

• monosacáridos, ejemplo, glucosa, fructosa, galactosa;

• disacáridos, ejemplo, sacarosa (azúcar de mesa), lactosa, maltosa;
• polisacáridos, ejemplo, almidón, glicógeno (almidón animal), celulosa.

2. Según sus fórmulas moleculares, ¿cuáles de los siguientes NO son carbohidratos?

a. C3H803 : No es un carbohidrato
b. C10H18O9 : Xilobiosa
c. C18H32O16 : Rafinosa
d. C4H8O2 : No es un carbohidrato
e. C16H32O2 : No es un carbohidrato
f. C6H12O6 : Glucosa

3. Estudie las siguientes proyecciones de Fischer para responder las siguientes preguntas.
a. ¿Es la galactosa un azúcar D o un azúcar L?

Es una galactosa de azúcar D

b. ¿La manosa es un azúcar D o un azúcar L?

Es una manosa de azúcar D

c. Elija cualquiera de los dos, y dibuje como aparecería si fuera un L-

azúcar.

d. ¿Son estos dos enantiómeros de carbohidratos? Si no, ¿en cuántos

lugares difieren?

No son enantiómeros, ya que son diasteromeros.

e. ¿Cuál es el término para describir la relación entre galactosa y manosa?

La galactosa y la manosa se relación ya que son epímeros de la glucosa a nivel

del C2. En caso de la manosa y epímero de la glucosa a nivel del C6 en caso de
la galactosa.

4. ¿Qué carbono se considera el carbono anomérico?

El carbono anomérico también se llama carbono reductor, aunque sus propiedades reductoras
son menores que las de los aldehídos, ya que el grupo carbonilo está enmascarado por el
enlace hemiacetálico.

¿Cómo se distingue entre los tipos de anómeros alfa y beta?

El anómero alfa tiene el grupo hidroxilo de C-1 orientado debajo del anillo, mientras que el
anómero beta lo tiene orientado por encima. El anómero alfa se transforma en el beta por rotura
del enlace hemiacetalico, lo que le da la forma abierta.

5. Escriba el nombre común de los siguientes carbohidratos y dónde se encuentran:

 a. Sacarosa: (Azúcar de mesa) Se encuentra en el azúcar de mesa o azúcar de caña, es
un disacárido de glucosa y fructosa. Se sintetiza en plantas, pero no en animales
superiores
b. Fructosa: (Leudosa) (azúcar de la fruta) Es un tipo de glúcido encontrado en los
vegetales las frutas y la miel.
c. Glucosa: (azúcar de sangre) Está presente en la de las frutas y en muchos vegetales.
d. Maltosa: (Maltiobiasa) (azúcar de malta) Se encuentra en la cerveza y en el pan.
e. Lactosa: (Azúcar de la leche) Se encuentra en todas las leches y productos lácteos y
se pueden encontrar en otros alimentos y bebidas.

6. Para cada molécula a continuación, determine si es un monosacárido, un disacárido o un

polisacárido:

a. Fructosa: Monosacárido
b. Ribosa: Monosacárido
c. Celulosa: Polisacárido
d. Glucosa: Monosacárido
e. Sacarosa: Monosacárido
f. Glucógeno: Polisacárido
g. Quitina: Polisacárido
h. Almidón: Polisacárido
i. Maltosa: Disacárido

7. Describa una función biológica para cada uno de los siguientes carbohidratos.

a. Celulosa
Es el sostén, ósea, que forma parte de la pared celular de las células vegetales , en una porción
de un 40%.

b. Ribosa
Es un carbohidrato vital para que el cuerpo produzca ATP, que es una fuente principal de
energía usada por nuestras células

c. Almidón
Propiedades antiinflamatorias, fortalece el sistema inmunológico y combate las toxinas

d. Glucógeno
Es como el combustible de reserva, libera glucosa en el torrente sanguíneo cuando el cuerpo
necesita una inyección rápida de energía o cuando desciende el nivel de glucosa en la sangre
de una persona.

e. Desoxirribosa
Es un azúcar de cinco carbonos que componen los nucleótidos del ácido desoxirribonucleico
(AND) este azúcar funciona como base para la unión del grupo fosfato y la base nitrogenada
que componen a los nucleótidos
8. Indique cuáles son los enlaces glucosídicos presentes en el almidón

9. Defina los siguientes términos:

a. Glucólisis: Es una ruta metabólica encargada de oxidar la glucosa para otener energía de la
célula.

b. Vía de la pentosa fosfato: Se efectúa en el citosol, explicando la oxidación completa de la

glucosa, produciendo NADPH y CO2, pero no ATP necesaria para síntesis de nucleótidos y
ácidos nucleicos

c. Gluconeogénesis: Ruta metabólica, anabólica que permite la biosíntesis de glucosa a partir

de percusores no glúcidos.

d. Glucogenólisis: Proceso catabólico, degradación del glucógeno a glucosa o glucosa-6-

fosfato. Esta ocurre cuando el organismo requiere aumento de glucosa y, a través de este
proceso puede liberarse a la sangre y mantener su nivel.

e. Glucogénesis: Ruta anabólica por la que tiene lugar la síntesis de glucógeno a partir de un
precursor mas simple glucosa-6-fosfato.

2.2 CARBOHIDRATOS – SECCIÓN GRÁFICA

10. Dibuje la estructura cíclica para la β-D-glucosa. Identificar el carbono anomérico.

11. ¿Es alguno de los siguientes carbohidratos L-azúcares? ¿Qué hace que algo sea un azúcar
L en lugar de un azúcar D? Vuelva a escribir cada estructura en un L-azúcar si aún no están
en esa conformación.

12. Dado que la aldohexosa D-manosa difiere de la D-glucosa solo en la configuración en el

segundo átomo de carbono, dibuje la estructura cíclica para la α-D-manosa.

13. Dibuje el enantiómero de la D-Talosa

14. Dibuje todos los estereisómeros de la D-Glucosa e identifique un epímero y un
diastereoisómero

15. Escoja una cetohexosa e indique ¿qué tipo de anillo forma en solución? ¿Cuáles son los
posibles anómeros que se pueden formar? Dibuje sus respuestas

16. Dibuje la estructura de 3 disacáridos e indique: monosacáridos constituyentes, tipo de

enlace glucosídico, nombre completo.