CURSO: BIOLOGIA 4to Año

BIOMOLECULAS ORGANICAS.

Definición.- Son sintetizadas solamente por los seres vivos y tienen una estructura a base
de carbono. Están constituidas principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno, y con
frecuencia están también presentes nitrógeno, fósforo y azufre; otros elementos son a
veces incorporados pero en mucha menor proporción. Son moléculas orgánicas, que
presentan como mínimo, el enlace C-H . Poseen una estructura química complicada. Estos
grupos son:

Biomoleculas Orgánicas

Carbohidratos Lípidos Proteínas Ácidos Nucleícos

I. GLUCIDOS O CARBOHIDRATOS
Definición.- Son compuestos ternarios por que están conformados básicamente por los
átomos de C, H, O. Los vegetales poseen la capacidad de sintetizar gran variedad de
glúcidos gracias a la fotosíntesis; los animales los ingieren y, combinándolos con el oxígeno,
los descomponen en C02 y agua para obtener energía (el proceso, inverso de la
fotosíntesis, es la respiración).
- Presentan el radical: (OH) oxidrilo
- Y grupo funcional (-CHO) aldehído, o (-CO-) cetona.
Se encuentra tanto en plantas como en animales, su formula general es (CH 2O)n

IMPORTANCIA:
- Energética: Representa el combustible metabólico 4 cal x gr. Constituye la mayor
fuente de energía en la alimentación humana
- Reserva: Constituyen las reservas energéticas de las células vegetales (almidón) y
animales (glucógeno), aunque éstos últimos poseen menos glúcidos.
- Estructural: Pared de la célula vegetal (celulosa); pared de los hongos y
exoesqueletos de artrópodos (quitina).

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CLASIFICACIÓN:

1.1. OSAS O MONOSACARIOS. (CH2O)n

Azucares simples de una sola cadena, de utilización rápida o inmediata, son
edulcorantes que forman cristales:

Clasificación de monosacáridos basado en el número de carbonos

Número
de Categoría Ejemplos
Carbonos
3 Triosa Glicerosa, Dihidroxiacetona
4 Tetrosa Eritrosa, Treosa
5 Pentosa Arabinosa, Ribosa, Ribulosa, Xilosa, Xilulosa, Lixosa
Hexosa Alosa, Altrosa, Fructosa, Galactosa, Glucosa, Gulosa,
6
Idosa, Manosa, Sorbosa, Talosa, Tagatosa
7 Heptosa Sedoheptulosa, Manoheptulosa

a. Triosas

- Glicerosa metabolitos Intermedios

- Dihidroxiacetona de la Glucosa

b. Tetrosas
- Eritrosa : Actúa como intermediario en la fijación CO 2
- Treosa : Metabolito intermedio

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c. Pentosas

- Ribosa Estructuran los

- Desoxirribosa Ácidos Nucleícos
- Ribulosa: Interviene en la fotosíntesis

d. Hexosas
- Glucosa: azúcar Uva o sangre
- Galactosa: Sintetiza para formar lactosa
- Manosa: albúminas en gomas vegetales
- Fructuosa o Levulosa: azúcar de frutas

ACTIVIDAD 01 (Desarrollar en el cuaderno)

01. Desarrollar cada una de la estructuras moleculares de los monosacáridos en
cadena, con su respectivo nombre
02. Desarrollar cada una de la estructuras moleculares de los monosacáridos como
anillo (sea forma de pirano o furano), con su respectivo nombre

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* En disolución acuosa los monosacáridos se cierran formando anillos de 5 a 6

lados Furanos y Píranos respectivamente

ACTIVIDAD 02: unir con una línea lo que corresponde:

01.
Función Aldehído -CO-

02. .
Función Cetona -CHO

03. .
Radical Oxidrilo 4 Kcal x gr

04. .
Energética -
OH

05. .
Estructural Glucógeno

06. .
Reserva Celulosa

07. .
Osas C6H12O6

08. .
Hexosa Monosacáridos

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C12H22O11
1.2. DISACÁRIDOS
Azucares compuestos de 2 monosacáridos, unidos por enlace glucosidico alfa o
beta, con pérdida de una molécula de agua:

Ecuación general de los disacáridos

C6 H12 O6 + C6 H12 O6 C12 H22 O11+ H2O

- Maltosa: Azúcar de malta, en cereales (cebada etc.). Está formada por dos
unidades de glucosa, con enlace glucosídico de tipo alfa 1-4. La molécula tiene
características reductoras. Se encuentra libre de forma natural en la malta, de
donde recibe el nombre

- Sacarosa: Azúcar de caña, remolacha, piña, zanahoria etc. Está formada por
glucosa y fructosa, con enlace alfa 1-2 No posee carácter reductor, es el azúcar que
se obtiene industrialmente y se comercializa en el mercado como edulcorante
habitual. Además, se halla muy bien representada en la naturaleza en frutos,
semillas, néctar, etc

- Lactosa: Azúcar de leche. Está formada por galactosa y glucosa, unidas con enlace
glucosídico beta 1-4. También tiene carácter reductor. Se encuentra libre en la
leche de los mamíferos. Gran parte de la población mundial presenta la llamada

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“intolerancia a la lactosa”, que es una enfermedad caracterizada por la afectación
más o menos grave de la mucosa intestinal que es incapaz de digerir la lactosa.

- Trehalosa: Azúcar de hemolinfa, hongos, y levaduras. Está formada por dos

moléculas de glucosa, unidas con enlace glucosidico alfa 1-1. Azúcar no reductor.

ACTIVIDAD 03: Desarrollar en el cuaderno

01. Desarrollar cada una de las moléculas de los disacáridos en el cuaderno
indicando el tipo de enlace con su número de carbono que los une, tanto del
primer anillo como en segundo

ACTIVIDAD 04: Completar el cuadro según lo aprendido

Tipo de enlace
Reacción (es o
Disacárido Fuente glucosidico y
no reductora)
numero de carbono
Maltosa

Sacarosa

Lactosa

Trehalosa

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1.3. POLISACARIDOS
Cadenas largas de monosacáridos, de varios cientos o miles y que pueden ser
ramificados o lineales. Son glúcidos (carbohidratos) formados por varias unidades de
monosacáridos, unidos por enlace glucosidico alfa o beta. Son totalmente insolubles
en agua, en la que pueden formar dispersiones coloidales. No tienen sabor dulce.
Pueden ser cristalizados, mantienen el aspecto de sólidos de color blanco y carecen
de poder reductor.

- Almidón: Es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas,

constituido por amilosa y amilopectina. El almidón es la sustancia con la que las
plantas almacenan su alimento en raíces (yuca), tubérculos (patata), frutas y
semillas (cereales). Pero, no sólo es una importante reserva para las plantas,
también para los animales tiene una alta importancia energética, proporciona
gran parte de la energía que consumimos los humanos por vía de los alimentos.

- Glucógeno: Polisacárido de reserva energética formado por cadenas ramificadas

de glucosa; es insoluble en agua, en la que forma dispersiones coloidales. Abunda
el hígado y en menor cantidad en los músculos, así como también en varios tejidos.
El glucógeno es una hormona que produce el páncreas. El páncreas crea glucógeno
cuando el cuerpo necesita aumentar los niveles de azúcar en la sangre para ser
usada como energía. El glucógeno eleva el azúcar en la sangre gracias a una señal
que envía al hígado. El hígado y los músculos almacenan la glucosa en forma de
glucógeno para ser liberada cuando el cuerpo la necesita.
El páncreas produce dos hormonas cuya función es regular los niveles de glucosa
en la sangre. Estas hormonas son: insulina y glucógeno.

- Celulosa: Polisacárido de función estructural en las plantas, ya que forma parte de

los tejidos de sostén. La pared de una célula vegetal joven contiene
aproximadamente un 40% de celulosa; la madera un 50 %, mientras que el ejemplo
más puro de celulosa es el algodón, con un porcentaje mayor al 90%. Es un
biopolímero compuesto exclusivamente de moléculas de β-glucosa (desde cientos
hasta varios miles de unidades), es pues un homopolisacárido. La celulosa es la
biomolécula orgánica más abundante ya que forma la mayor parte de la biomasa
terrestre

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- Quitina: Polisacárido compuesto de unidades de N-acetilglucosamina
(exactamente, N-acetil-D-glucos-2-amina). Éstas están unidas entre sí con enlaces
β-1,4. Se hallan en la pared de las células de los hongos, exoesqueleto, artrópodos
(arácnidos, crustáceos e insectos) y algunos órganos de otros animales (quetas de
anélidos, perisarco de cnidarios). Tiene función estructural

ACTIVIDAD 05: unir con una línea según corresponde:

FUENTE POLISACARIDO FUNCION

01. . Almidón

ESTRUCTURAL

02. . Quitina

03. . Celulosa
RESERVA

04. . Glucógeno

ACTIVIDAD 03: Desarrollar en el cuaderno

01. Desarrollar las cadenas moleculares de cada polisacárido en el cuaderno indicando
el tipo de enlace
02. Dibujar alimentos naturales, productos, estructuras y órganos donde encontremos
los diferentes hidrocarburos de monosacáridos, disacáridos y polisacáridos

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