Mg. Nut.
Priscila Pairazamán Murrugarraz
Alfaro Pérez Merly
Aguinaga Olano Milton
Campos Medina Sofía
Castillo Hurtado Brayan
Cespedes Camacho Jonatan James
Cuello Cuipal Angella
Esqueche Gomez Jorddy
Fernández Yoctun Gustavo Adolfo
González Salvador Juan José
Graus Riojas Jhenny
Inga Ruiz Oscar Enrique y Sebastian
Montoya Florez Johan Jose
Peralta Villegas Ana Patricia
Rosado Escobar Jackelyn
Yajahuanca Correa Euler
Pimentel – Perú 2021
VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL
MEDIDAS ANTROPOMETRICAS
PESO

INDICE DE MASA
TALLA
CORPORAL

PERIMETRO
PERIMETRO ABDOMINAL
BRAQUIAL

PLIEGUES GRASOS
ANTROPOMETRÍA
• EDAD: 80
• SEXO: FEMENINO
• TALLA: 1. 64 CM
• PESO: 57
• CONTEXTURA: 164/10= 16 (pequeña)
• IMC: 21
• PERÍMETRO ABDOMINAL: 70
DETERMINACION DE INDICE DE MASA PERIMETRO ABDOMINAL
CONTEXTURA CORPORAL
 PERIMETRO Buen indicador de
ABDOMINAL grasa intrabdominal

PERIMETROS
Expresa reserva
PERIMETRO actual de tejido
BRAQUIAL adiposo

• Se realiza en cara posterior del

 PLIEGUE brazo línea media entre acromion
y olecranon
TRICCIPITAL • Cara anterior del brazo , línea
 PLIEGUE media entre acromion y radio
BICCIPITAL
PIEGLES

 PLIEGUE • Se realiza un 1cm debajo del

SUBESCAPULAR ángulo inferior de la escapula
• A la altura a la línea media axilar
 PLIEGUE sobre la cresta iliaca
SUPRAILIACO
ANALISIS DE MASA CORPORAL
BIOQUÍMICA
• HEMOGLOBINA: 11.7 GR/DL (12-16)
• HEMATOCRITO: 35% (38-48)
• GLOBULOS BLANCOS: 9600/MM3 (5000-10000)
• ALBÚMINA: 3.2 GR/DL (3.4-5.4)
• GLUCOSA: 111.7 (CON ALIMENTOS)
• LINFOCITOS: 28% (25-45)
CLÍNICA DE INTERÉS NUTRICIONAL-DIETÉTICO

• CABELLO: FINO, SECO, SIN BRILLO, CAÍDA FÁCIL,

DESPIGMENTACIÓN
• OJOS: SEQUEDAD
• LABIOS: DESHIDRATADOS (SECOS)
• LENGUA: SUPERFICIE CON PAPILAS
• GUSTO: DISMINUIDO
• DIENTES: REFIERE CAÍDA CON FACILIDAD
HISTORIA DIETÉTICA
• FRECUENCIA DE CONSUMO REFERIDA AL ÚLTIMO MES (7
DÍAS X 4 SEMANAS = 28 DÍAS) (X VECES / DÍA; X DÍAS /
SEMANA; X DÍAS / 14 DÍAS; X DÍAS / MES; RARA VEZ O
NUNCA). ES IMPRESCINDIBLE REALIZAR UN CONTROL DE
LAS FRECUENCIAS DE CONSUMO EN CADA COMIDA, PARA
EVITAR LA SOBRESTIMACIÓN.
 HISTORIA DIETÉTICA
• 24 HORAS
- Paciente refiere no seguir una dieta especial.

- Presenta problemas en la deglución por falta de prótesis dental, principalmente de las carnes.

- Desayuno: Avena o café,yogurt y dos panes con aprox. 100 gramos de queso, mantequilla o jamonada.

- Almuerzo: Arroz con plátanos fritos o tortilla de huevo frito, que dos veces por semana lo acompaña con lenteja marrón o
frejoles (generalmente siempre acompañado de sopa de verduras), o simplemente “aguadito” en forma diaria.

- Cena: Refiere consumo de té o café y pan.

- Niega consumo de carnes, lácteos.

- Consumo de frutas dos veces por semana.

 RECOMENDACIONES NUTRICIONALES

La correcta alimentación de las personas mayores es una parte fundamental de una vida saludable. El
impacto de la malnutrición en este grupo de población supone, tanto si se trata de personas sanas o con
patologías establecidas, un mayor riesgo de contraer enfermedades e incluso de mortalidad, la aparición de
deterioro cognitivo, anemias, dificultad para controlar muchas enfermedades y una aceleración de las
enfermedades degenerativas, que ya de por sí producen malnutrición.

Para ello, conviene seguir algunas recomendaciones básicas relativas a la nutrición.

 •Hay que reducir el consumo de grasas saturadas (carne roja y
•La dieta debe ser variada para asegurar que embutidos) y aumentar las grasas con ácidos esenciales omega-3 y
omega-6, contenidos en ciertos pescados (salmón, sardinas, etc.)
contenga todos los nutrientes necesarios.

•También hay que incrementar el consumo de grasas vegetales,

preferiblemente mediante el consumo de aceite de oliva.
 Aumentar el consumo de frutas, legumbres, verduras y cereales,
La leche y los derivados lácteos hay que tomarlos dado su elevado contenido en nutrientes importantes (vitaminas y
desnatados o, en todo caso, semidesnatados minerales) y fibra, esencial para mantener la motilidad intestinal y
evitar el estreñimiento.

Aumentar el consumo de calcio (lácteos) y vitamina D.

 Ingerir mucho agua a lo largo del día, preferiblemente
•Se debe limitar el consumo de sal y azúcar (dulces).
fuera de las comidas y en pequeñas cantidades.

•Realizar cinco comidas diarias, teniendo en cuenta que en el desayuno debe asegurar el aporte energético necesario. Debe incluir lácteos,
cereales y fruta. A media mañana debe hacerse una comida frugal, con un yogur o un zumo y una pieza de fruta o un bocadillo pequeño. La
comida y la cena deben estructurarse distribuyendo en ellas los diferentes tipos de alimentos, dejando para la noche los más ligeros, pues
evitará problemas a la hora e conciliar el sueño.
•Comer despacio y masticar bien los alimentos. Si se tienen problemas de masticación y/o deglución habrá que
recurrir a la elaboración de purés, zumos, cremas, carne picada, y
alimentos blandos en general.

Cocinar los alimentos utilizando poca grasa (a la plancha) y no cociendo las verduras
excesivamente, con el fin de que conserven la mayor parte de los nutrientes.
SUPLEMENTACIÓN DE NUTRIENTES EN TERCERA EDAD

El efecto del envejecimiento sobre el aparato digestivo condiciona tanto la elección de

alimentos como el aprovechamiento de sus nutrientes. Algunas de estas afecciones
limitan la absorción de nutrientes por parte del organismo.

Otras modificaciones fisiológicas asociadas al envejecimiento afectan al metabolismo

óseo, al aumento del estrés oxidativo o a la pérdida de agudeza visual, con clara
implicación de diversos nutrientes. Además, hay que considerar otros aspectos, como
la reducción de la actividad física o las interacciones nutriente-fármaco.
Todos estos factores contribuyen a la desnutrición, incluso a nivel subclínico, en
las personas de edad avanzada. De hecho, al menos un tercio de la población
mayor de 60 años presenta deficiencia de uno o más nutrientes, tanto en el medio
rural como en el urbano.

En un estudio reciente, se observó una mejoría de las funciones

cognitivas en un grupo de mayores de 65 años tras la toma de un
suplemento polivitamínico- mineral durante 1 año. Asimismo, este tipo de
suplementación se asoció con una mejora de la disfunción del sistema
inmune asociada con la edad.

No puede dejar de mencionarse el posible beneficio de la

suplementación de luteína y zeaxantina, fitoestrógenos,
flavonoides o ácidos grasos omega-3 sobre distintos aspectos del
envejecimiento.
CONCLUSIONES
• Al revisar los resultados antropométricos, se concluye que la paciente aparenta
valores dentro de los parámetros normales.
• Vistos los resultados bioquímicos se resume en que la hemoglobina, hematocrito y
albumina presentan valores ligeramente bajos.
• La historia dietética refiere que la paciente podría encontrarse en REN, y REH
• Tras analizar la clínica de la paciente, se observa conforme a los resultados
antropométricos, bioquímicos e historia dietética que podría tratarse de alguna
alteración de manera insidiosa, en su estado nutricional, la cual produciría que la
paciente no esta ingiriendo adecuadamente los nutrientes necesarios que su cuerpo
necesita.
• La xeroftalmía por hipovitaminosis A es infrecuente en países desarrollados,
asociándose a desórdenes que cursan con malabsorción.