CALIDAD DE LA ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN EN EL CONTEXTO COVID-19

FOOD QUALITY AND NUTRITION IN THE COVID-19 CONTEXT

Autores: Alfaro Pérez Merly1, Castillo Hurtado Brayan1, Cuello Cuipal Angella1, Dávila
Atoche Yaneli1, Esqueche Gómez Jordy1

Escuela profesional de medicina humana. Universidad Señor de Sipán. Pimentel. Perú.

RESUMEN

Introducción: evalúe la atención y recolecta recomendaciones de alimentos y nutrición en

COVID-19 y sus precauciones a la infección contraataque.

Metodología: Encuesta de métodos cuantitativos y de interrupción, el proceso de

investigación es una fuente potencial y también tiene un sistema de monitoreo
epidemiológico centinela, en esta encuesta, sin manipular variables ya realizadas, por lo
que no se prueba. Diseño aleatorio, caso y control.

Resultados: Desde el inicio de la pandemia hasta el presente, podemos decir que el

aislamiento social y toda la situación viven a su alrededor, contribuyeron con que la libertad
condicional que experimenta situaciones estresantes reflejadas en varios grupos de
población de una vida saludable y en otros, la aplicación de Los comportamientos de
alimentos poco saludables, las situaciones finales han obstaculizado la administración y / o
la recuperación de personas infectadas; También se debe tener en cuenta que un grupo de
personas ha mantenido sus buenas prácticas de alimentos.

Conclusión: el cuidado y las recomendaciones de alimentos y nutrición han cambiado este

período de encarcelamiento. Es importante enfatizar la relevancia de estos factores, como
la buena comida, la nutrición y la higiene que contribuyen a mejorar mejor el sistema
inmunológico.

Palabras claves: SARS-CoV-2, COVID-19, nutrición, alimentación, obesidad, calidad,

hábitos alimentarios.
ABSTRACT

Introduction: Evaluation of care and compilation of food and nutrition recommendations in

covid-19 and its prevention measures to counteract contagion.

Methodology: The research with a quantitative and cross-sectional approach, the search
process was through potential sources and there was also a sentinel-type epidemiological
surveillance system, in this research no manipulation of the variables was carried out,
therefore, it is non-experimental design, random, cases and controls.

Results: From the beginning of the pandemic to the present, we can affirm that social
isolation and the entire situation experienced around it, has contributed to the probation
going through stressful situations, which was reflected in some population groups with the
accentuation unhealthy lifestyles and in others the adoption of unhealthy eating behaviors,
situations that have ultimately made it difficult for infected patients to manage and / or
recover; It should also be noted that a group of people maintained their good eating
practices.

Conclusions: The attention and recommendations of feeding and nutrition presented

alterations in that period of confinement. It is important to highlight the relevance of these
factors because a good diet, nutrition and hygiene contribute to a better strengthening of the
immune system.

Keywords: SARS-CoV-2, COVID-19, nutrition, food, obesity, quality, eating habits.

INTRODUCCIÓN

COVID-19 es una enfermedad infecciosa causada por el agente familiar de Viridae, decidido
a ser un nuevo virus que luego se llama SARS-COV-2. En los humanos, algunos tipos de
coronavirus causan infecciones respiratorias, pueden causar enfermedades como el
síndrome respiratorio contra el frío y el síndrome respiratorio en el Medio Oriente. (1)

La aparición de SARS-COV-2 se ha marcado como la tercera introducción de un

coronavirus altamente patógeno después del síndrome respiratorio agudo grave (SARS-
VOC) y el síndrome respiratorio del Medio Oriente (Mers-Vo) en el siglo XXI, el desarrollo
de COVID -19 La enfermedad depende de la interacción con virus inmunes, elementos de
virus, tales como virus virus, descargas, encabezados y disponibilidad. Por su parte, los
factores del sistema inmunológico de los individuos incluyen genética (sistemas HLA), edad,
género, mecanismo de gestión de inmunodeficiencia neurológica y, finalmente, estado de
nutrición. (2)

COVID-19, fue reconocido como la quinta pandemia desde 1918, cuando se registró la gripe
pandémica. SARAR-COV-2 es de Wuhan, China, durante varios meses después de la
propagación global, debido a los altos niveles de infección. Las medidas que se han
ajustado para proteger la salud de la humanidad han creado cambios importantes en los
entornos sociales y familiares que conducen a modelos saludables de consumo de
alimentos, al reducir la actividad física de la sustancia y las finanzas, proporcionando la
inseguridad alimentaria, obesidad, presión arterial alta y malnutrición. Según los estudios,
nos dijeron que no había un método de tratamiento nutricional antes de COV-19 y la terapia
(3)
alimentaria se dirigía a la persona fuera de la deficiencia nutricional.

Por lo tanto, la pandemia causada por el virus crea denominada Coronavirus SARS-COV-
2, por lo tanto, se declara las personas, debido a un negocio de gran altura, además de la
capacidad de China. El virus mencionado anteriormente crea una enfermedad llamada
COVID-19, produciendo signos y síntomas, como fiebre, dolor de cabeza, tos incómoda, de
la tos seca y dificultad para respirar; Las imágenes clínicas de la enfermedad, creadas en
personas se reducen con el apetito, un estado de contribuyendo con un estado de salud
humana complicado. Debemos enfatizar que, en el contexto de la atención médica, la
aplicación de una dieta y nutrición adecuada permitirá que nuestros organismos tengan
medidas de protección necesarias, para tratar enfermedades como COVID-19 y otras
enfermedades en general. (4)

Desde el inicio de la pandemia hasta ahora, no ha habido evidencia de que los alimentos
sean la vía de transmisión del SARSCoV2, sin embargo, las malas prácticas de higiene al
manipular alimentos en el servicio al cliente, la industria minorista, etc. El comercio minorista
y la fabricación pueden aumentar el riesgo de infección con el virus Corona. Se transmite a
los humanos a través de la contaminación de la superficie, por lo que implementar medidas
higiénicas al manipular alimentos ayudará a limitar su propagación. Debido al manejo
(5)
inadecuado de alimentos o contaminación cruzada de superficies contaminadas.

En este contexto, también tuvo que adaptarse a un nuevo escenario de juego, en nuestro
hospital se duplicaron las unidades de pacientes críticos y estos pacientes se sumaron a
muchos pacientes en la planta baja. Los pisos del hospital deben recibir tratamiento médico
y nutrición. En este sentido, la participación coordinada de los integrantes de la unidad de
nutrición y otros servicios, incluidos médicos, enfermeras, dietistas, dietistas y
farmacéuticos hospitalarios, que jugarán un papel muy importante en esta crisis, es
absolutamente imprescindible. (6)

El SARS-CoV-2 provoca una epidemia de salud mundial, provoca la enfermedad COVID-

19 nombrada por la Organización Mundial de la Salud, que provoca la muerte de más de
320.000 personas y la propagación de una gran cantidad de personas, la enfermedad
apareció en Wuhan ( China) y debido a la infección de la enfermedad, el número de
fallecidos es altísimo y sobre todo hacinamiento descontrolado en los servicios médicos,
además de la falta de tratamiento en primer lugar, todos estos factores han llevado a las
autoridades a cumplir con la normativa. recomendaciones de la Organización Mundial de la
Salud y, por lo tanto, exigir que se prohíba la ciudadanía. (7)

La epidemia de COVID-19, una enfermedad causada por el virus SARS-CoV-2, según la

Organización Mundial de la Salud, ha afectado nuestros hábitos, actividades y hábitos,
especialmente nuestra dieta y nutrición. Desde la producción de alimentos, debido a la
influencia de los hábitos alimentarios antes de la crisis de salud global, la población tenía
hábitos poco saludables, por lo que consumir alimentos procesados ricos en grasas, jugos
azucarados y postres simples azucarados no es saludable la alimentación. (8)
Por ahora, las precauciones son nuestras mejores herramientas en la lucha contra la
infección por SARS-CoV-2. No disponemos de un tratamiento etiológico eficaz y los
médicos deben recurrir a terapias de apoyo y sintomáticas. Por tanto, el soporte respiratorio
y nutricional fue fundamental durante el desarrollo del individuo. Nuestro objetivo en este
texto es crear un enfoque práctico y moderno de la estrecha relación entre los problemas
de nutrición y la pandemia de COVID-19. (9)

La contención para evitar la propagación del CO-VID-19 puede tener efectos negativos en
varios componentes de la salud. Por esta razón, se deben poner a disposición
investigaciones sobre los factores dietéticos que pueden prevenir o reducir el impacto del
COVID-19, así como recomendaciones para que la población mejore los hábitos
alimentarios y estilos de vida durante la cuarentena. (10)

METODOLOGÍA:

Investigación cuantitativa y transversal, investigación a través de fuentes potenciales,

incluido un sistema de vigilancia epidemiológica de tipo focalizado, a través del cual las
personas buscan activamente identificar casos de enfermedades en la comunidad. , con el
objetivo de conocer su distribución, extensión y espectro clínico en diferentes situaciones
de manera oportuna. (11)

En este estudio no se realizaron manipulaciones sobre las variables, por lo que es una
estimación de condición y control no experimental, aleatoria. Con los objetivos de
proporcionar toda la información necesaria para que otros investigadores puedan replicar
el estudio en función del tema y proporcionar toda la información necesaria para que otros
investigadores puedan evaluar el valor externo dentro y fuera del estudio y los elementos
de la evidencia científica central del artículo. (11)
Las intervenciones se aplican en una entrevista motivacional (EM) efectivas y basadas en
la evidencia que pueden hacer la diferencia entre intercambiar y cambiar las intenciones.
Estas razones permiten la nutrición aplicar un papel proactivo frente a COVID19, no solo a
nivel individual, sino a nivel comunitario, use esta técnica como un elemento importante de
esta pandemia para abandonar el área médica del campo. Y en la economía de la industria.
SP está buscando personas que estén al tanto de los riesgos de salud, por lo que es
necesario cambiar y, por lo tanto, es la propiedad del deseo de cambiar según sus propias
necesidades, valores y prioridades. Los criterios de selección se aplican en personas sanas
e infectadas, o poblaciones con niveles de transmisión y niveles de transmisión o menos
(1 y 11)
transmisión en las encuestas para obtener información.

RESULTADO

En cuanto a su dieta antes del parto, el 69,8% (n = 757) consideraba su dieta saludable, el
6,5% (n = 99) muy saludable y el 23,7% (n). = 228), y el 23% (n = 26) mejoraron su dieta,
aunque el 17,1% (n = 186) de estas personas informaron comer todo el tiempo del día. Son
la mayoría de las personas que consumen alimentos crudos, procesados y enlatados. El
52,5% (n = 570) comentó que el consumo de dulces o bebidas azucaradas no aumentó
porque el 28,4% (n = 308) consumía más bebidas azucaradas y el 37% (n = 401) consumía
más comida rápida. (1)

En este contexto, en shock, el desequilibrio se crea en la demanda de suministro / demanda

de oxígeno a nivel intestinal, con el riesgo de falta de carreteras perdidas sin acusaciones
con diferentes tasas de incidencia entre 0.3.% Y 8.5%, con tasas de mortalidad. Del 46% y
100%. El uso de perturbaciones cada año no llega al comienzo de la nutrición intestinal. Sin
embargo, es importante enfatizar que los medicamentos vasióticos tienen un impacto de
todo el cuerpo que conduce a un aumento en el riesgo de intolerancia digestiva. Con
respecto a la dosis de Vias, los estudios han encontrado diferentes resultados; Sin
embargo, se puede concluir que el uso de dosis de vasodilatadoras bajas y estables está
relacionada con mejores resultados y una mejor capacidad intestinal, considerando que una
dosis de noreprenalina es inferior a 0.14 gammas / kg / min que están relacionadas con la
capacidad de soportar la nutrición enteral mejor. Por su parte, un gran estudio de
observación consta de 5,969 pacientes en comparación con el resultado de pacientes
resistentes a los fármacos relacionados con pacientes con ventilación con choques de dosis
bajas (<0,1 mg / kg / min), desde la parte inferior (0, 1-0, 3 Mg / kg / min) o alto (> 0.3 mg /
kg / min) de Norepine. (2)

La muestra de estudio se compuso de 2518 personas, en la que se observó que 2201

consumidores de carne roja y 317 eran veganos y vegetarianos. Con respecto a los
aspectos geográficos, el 83% respondió principalmente a cuatro provincias argentinas
(31.5% Córdoba, 28.5% de Chaco, 12.5% de Buenos Aires y 10.5% Santa FE). Con
respecto a la historia personal, se ha observado que el 67% de los encuestados se reportan
sin ninguna patología, pero "9.6% reportó hipertensión y 10% (9.9%). Presente un dispono
de aliento; relacionado con vegetarianos y vegetarianos, el 80% de los encuestados tienen
Sin patología, SIME se ha registrado como una enfermedad del 3,2%, el número de
personas preguntó, la hipertriglyreidemia 1.9% y la presión arterial alta aumentaron por
encima del 1, 9%. Se observó que se preguntó la mitad de las personas, aumentando el
consumo de comidas caseras, mientras que solo 2 El% de la población de investigación
ahorra el aumento del consumo de alimentos. Por la entrega. Finalmente, en ambos grupos,
el aumento de polvo, manejo, gas y alcohol y consumo de vegetales, causando ansiedad y
estrés. (3)

Todos los pacientes con COVID-19 son evaluados según su condición y gravedad
percibida, de esta forma se prescribirá una dieta específica para mantener un equilibrio
entre alimentos que reducen la producción corporal de dióxido de carbono (CO2) y calorías.
Necesitas: suplementos de vitamina C y D. (4)

Los requerimientos nutricionales se estiman en 2530 kcal / kg de peso corporal y 1.5 g de

proteína / kg / día 7. Para lograrlo, se debe considerar una dieta rica en nutrientes al ingreso
y, dada la dificultad de satisfacer las necesidades nutricionales debido a la hipoxia
concomitante, evaluar suplementación proteica Alto aporte calórico a 23 dosis / día
(ajustando el aporte máximo). posible), proporcionando al menos 18 gramos de proteína
por porción y 30 gramos adicionales de proteína por día. (5)

Debemos tener en cuenta el aislamiento que requiere el paciente, por lo que

recomendamos agregar el prospecto de deficiencia nutricional y suplementación en la
planilla alimentaria, para promover el cumplimiento, y maximizar y mejorar la tolerancia.
Cuando la tolerancia del suplemento nutricional es baja, se puede considerar la
suplementación de proteína unitaria y, por supuesto, se debe contactar a las unidades de
alimentación para un tratamiento personalizado de una enfermedad específica,
particularmente en aquellos con diabetes mal controlada, dificultad para tragar, insuficiencia
renal, etc. (6)

Los resultados describen la distribución de los participantes por grupo de edad, género,
región, tamaño de la ciudad y otras características entre un total de 1036 participantes, 301
hombres y 735 mujeres. El 89% de los que se sometieron a confinamiento en el hogar
dijeron que comían 3 comidas al día con el almuerzo, siendo la comida principal el 98,4%,
el 8,8% informó consumir algún alimento o bebida complementaria después de la cena y el
14,5% consumía vitaminas, minerales o suplementos. durante el confinamiento. (7)
Hubo alimentos que modificaron su consumo durante el período de encierro, redujeron su
consumo durante este período de 25.8% para chocolate y 32.8% para bebidas azucaradas;
Hasta 44,2% para bebidas alcohólicas destiladas. Incluye fiambres (35,5%), cordero o
conejo (32%) o pizza (32,6%). Entre los alimentos que aumentaron el consumo se
encuentran las frutas (27%), los huevos (25,4%), las legumbres (22,5%), las verduras (21%)
y el pescado (20%). (7)

Se obtuvieron 323 respuestas, de las cuales 241 se consideraron válidas con 79,7% de
mujeres de 22 años de académicos 20-23 años. El 96,6% había recibido su educación en
línea para 2020. Del total de la muestra, el 33,2% eran estudiantes de nutrición, el 19,9%
de ingeniería, el 11,2% de enfermería y el 5,8% de kinesiología. En términos de peso, el
promedio prepandémico fue de 62 (56-70) kg y durante la pandemia fue de 63 (56-72 kg).
El puntaje de cada ítem sobre hábitos saludables y no saludables disminuyó en 1.1 puntos,
mientras que el puntaje de salud aumentó en 1.1 puntos. Al realizar el puntaje de hábito
total, se concluyó que durante el parto hubo un puntaje general más alto con diferencia
significativa. (8)

Según los estudios realizados, tenemos 1 de cada 4 pacientes hospitalizados en riesgo de

desnutrición o desnutrición y el 9,6% padece desnutrición durante su estancia en el hospital,
lo que supone un importante impacto económico en el sistema de salud, ya que estos
pacientes demandan un 50%. % suplemento. (9)

La prevalencia de la deficiencia de vitamina D en áreas actualmente gravemente afectadas

por COVID-19 ha sido reportada por el 28,9% de los adultos en los Estados Unidos, el
61,5% en el Reino Unido, el 72% en China, el 75,1% en Francia y hasta el 94,3%%. en
adultos. 65 años o más en Italia y España; Con base en la evidencia científica disponible,
se recomienda que las poblaciones en riesgo de desarrollar una deficiencia clínica de
vitamina D o una infección como influenza o COVID-19 reciban un suplemento de 10,000
UI / día de vitamina D durante algunas semanas. Se continuó con el rápido aumento de la
concentración plasmática de 25 (OH) D, con una dosis de mantenimiento de 5000 UI / día
como medida de precaución. (10)
DISCUSIÓN

En los resultados de la encuesta actual realizada en una muestra completa durante el cierre
debido al brote de COVID-19 en México, el 44.4% de la población femenina y el 47.1% de
la población masculina encuestada creen que su sistema está funcionando afectados por
el encarcelamiento. Se observó un aumento en el consumo de dulces y golosinas en el 39%
de los hombres y el 51,6% de las mujeres. Por el contrario, los participantes informaron un
aumento de casi el 30% en el consumo de bebidas azucaradas y comida rápida tanto en
hombres como en mujeres. Aunque la mayoría de la población informó que no aumentó su
consumo de alcohol y continuó haciendo ejercicio. (1)

La neumonía grave y la sepsis por Covid-19 deben considerarse un criterio o factor de

riesgo de desnutrición. En este sentido, existe la necesidad de integrar la terapia nutricional
en el manejo general de la enfermedad, desde la prehospitalaria hasta los cuidados
intensivos. En la actualidad, persiste la controversia con respecto a la prescripción de
nutrición enteral en la vasculatura de soporte y hemodinámicamente inestable. En este
sentido, se ha demostrado que en pacientes con hipotensión (PAD <50 mmHg), así como
en pacientes que inician infusión de catecolaminas, o que requieren dosis aumentadas de
vasopresores para mantenerse hemodinámicamente estables, no se debe iniciar la
alimentación enteral o se debe. Deténgase inmediatamente, mientras continúa
(2)
monitoreando la tolerancia hemodinámica y gastrointestinal.

Los resultados obtenidos en la encuesta realizada después de 12 días de aislamiento

mostraron cambios en los hábitos alimentarios. Si bien el aislamiento y el confinamiento
solitario son medidas para reducir las tasas de infección, las medidas anteriores se han
relacionado con problemas de salud mental como el estrés, la ansiedad y la ira y, por lo
tanto, están estrechamente relacionadas con problemas o trastornos alimentarios, así como
con problemas con la bebida. Bebidas, justificando su consumo con términos como: Beber
y comer en exceso me hace sentir mejor. (3)

Para las personas infectadas con SARS-CoV-2, la dieta es un pilar de la recuperación, por
lo que debe basarse en el consumo de alimentos de origen animal, y la ingesta de frutas,
verduras, legumbres, hortalizas, frutos secos y semillas. Y aceite de oliva, además de una
adecuada hidratación. Asimismo, se debe evitar el consumo de comidas procesadas,
cocidas y rápidas, y se deben tomar precauciones en una cultura alimentaria adecuada. (4)
En general, se ha demostrado que el virus SARSCoV2 se puede inactivar en superficies
limpias utilizando una solución desinfectante de hipoclorito de sodio (0,1%), etanol (70% -
80%) o amonio cuaternario como cloruro de benzalconio (0,1%) para que el tiempo de
conexión sea inferior a 5 minutos. Hasta la fecha, no se ha estudiado el efecto de la
infección indirecta en entornos no hospitalarios, sin embargo, la Organización Mundial de
la Salud (OMS) fomenta la aplicación de medidas de saneamiento, desinfección y
descontaminación. Superficies y objetos en estos entornos para prevenir la propagación de
enfermedades. Además, se recomienda que las operaciones de limpieza y desinfección se
realicen de manera consistente y correcta, y que las superficies se limpien a fondo con
agua, detergentes y desinfectantes, que son técnicas efectivas y suficientes para eliminar
virus. (5)

Por otro lado, dada la importancia de un estilo de vida saludable para la salud y
especialmente en relación con las penas de prisión, SEEN también ha organizado
recomendaciones para una dieta equilibrada y ejercicio para ayudar a minimizar y minimizar
los efectos futuros en la salud de una nutrición inadecuada que puede ocurrir durante la
contención debido a las medidas de contención. Sabiendo que la obesidad es otra condición
epidemiológica con graves consecuencias para la salud, su convivencia con la pandemia
COVID19 nos obliga a seguir mejorando nuestras estrategias omnipresentes, tanto a nivel
de salud como poblacional, es una de nuestras estrategias más importantes y nuestros
desafíos urgentes en la actualidad. (6)

El estudio que se realizó mostró que durante el período de contención por la pandemia en
España se modificaron los hábitos de consumo alimentario, de forma que entre un 25 y un
35% de las personas afirmaron reducir su consumo de snacks, alimentos salados, galletas,
tartas, chocolate, bebidas azucaradas y bebidas alcohólicas fermentadas, mientras que dijo
(7)
que entre un 20 y un 27% aumentaron su consumo de pescado, verduras y frutas.

También se observaron diferencias en los hábitos de consumo de alimentos de hombres y

mujeres, particularmente por edad y si vivían en encierro solos, con el núcleo familiar, en
pareja o con otras personas. Hay cambios en su dieta habitual, siguiendo recomendaciones
que pretenden incrementar el consumo de verduras, frutas, legumbres, pescado y yogur y
reducir el consumo de productos horneados y chocolate. (7)

De acuerdo con la hipótesis inicial, se asumió que durante la epidemia podría haber una
disminución de los hábitos saludables, mientras que los no saludables aumentarían. Los
resultados finales indican un aumento de 1,1 puntos en los hábitos saludables y una
disminución de 1,1 puntos en los hábitos no saludables al compararlos antes y durante la
pandemia, lo que indica hábitos saludables, provocando el rechazo de la hipótesis original.
(8)

Uno de los aspectos más interesantes de la evaluación inicial de los pacientes con COVID-
19 es la identificación de los pacientes con riesgo de síndrome de alimentación. Muchos
pacientes con evolución desfavorable tienen diversas comorbilidades antes del ingreso y, a
veces, pasan de 7 a 10 días en condiciones subagudas en el hogar, lo que conduce
inevitablemente al agotamiento de la nutrición y su nutrición y también contribuye a la
(9)
exacerbación del curso de la infección.

Hoy en día, con el soporte respiratorio, la atención nutricional especializada constituye el

soporte nutricional esencial en la base de cualquier atención para un paciente infectado con
SARS-CoV-2 a medida que se desarrolla. Así lo han entendido los numerosos grupos de
profesionales médicos que atienden a estos pacientes, ya que incorporan algoritmos de
acciones nutricionales en las intervenciones terapéuticas para pacientes con COVID-19. (10)

CONCLUSIÓN

El estudio se realizó para comprender el impacto de la pandemia en la nutrición mexicana

en el contexto actual. Se observó que factores como la dieta y el sueño mostraron
variabilidad durante este período de confinamiento. Es importante enfatizar la importancia
de estos factores porque la dieta y el descanso ayudan a mejorar y fortalecer el sistema
inmunológico. (1)

La pandemia COVID-19 plantea un desafío sin precedentes en cuidados intensivos debido

a la falta de medidas preventivas comprobadas para prevenir la progresión a enfermedad
grave y tratamientos disponibles durante esta etapa, enfermedad que actualmente carece
de buena evidencia clínica que la respalde. En esta situación compleja, las medidas para
ayudar a mantener un sistema inmunológico saludable y los tratamientos de cuidados
intensivos de apoyo (incluida la NT) pueden ser las armas principales contra la infección
por SARS. (2)

Es muy importante considerar el impacto de la epidemia en el ámbito social, ocupacional y

familiar, a continuación, destacaremos que ha creado estilos de vida que han llevado a la
adopción de dietas poco saludables, las cuales incrementan el número de problemas de
salud y por ende ambos exponen al paciente a la sensibilidad del COVID-19 y complican la
recuperación del paciente. (3)

La pandemia causada por COVID-19 ha tomado por sorpresa a los sistemas de salud,
enfrentando un gran número de infecciones y muertes. Como parte del tratamiento de los
pacientes con COVID-19, se debe obtener un tratamiento nutricional a base de alimentos
como carne, frutas, legumbres, verduras y cereales integrales; El producto ayuda a
fortalecer el sistema inmunológico del individuo, proporcionando un efecto de recuperación
óptimo. (4)

En definitiva, es fundamental implementar programas regulares y efectivos de limpieza y

desinfección que incluyan áreas de trabajo, superficies de contacto directo e indirecto, y
mejorar las prácticas de higiene personal, como el lavado de manos, durante la preparación,
producción y venta de alimentos. Reducir la propagación de enfermedades respiratorias
como COVID19 y ETA por superficies contaminadas y actuar como portadores de virus y
microorganismos patógenos, ya que pueden sobrevivir sobre materiales comunes como el
acero inoxidable y el plástico. en la manipulación de alimentos. (5)

En conclusión, COVID19 es un desafío social y de salud, así como la nutrición clínica,

debido a la cantidad de pacientes que requieren terapia nutricional médica y las dificultades
de manejo asociadas con la inflamación, la gravedad y las características del paciente, que
a menudo son mayores, multipatológicas y obesas. Adaptación de guías por las principales
sociedades científicas; Ayudan a este nuevo contexto en el que aún se están construyendo
pruebas científicas sólidas. (6)

Los participantes de este estudio informaron cambios significativos en la dieta durante el

bloqueo pandémico en España con tendencia a consumir alimentos más saludables, reducir
el consumo de alimentos no nutritivos y, sobre todo, realizar cambios en el estilo de vida y
potenciar las prácticas culinarias en el hogar. (7)

Los resultados obtenidos en el estudio apuntan a cambios significativos en los hábitos

alimenticios de la población chilena durante la pandemia, donde los factores pueden ser
económicos, los factores de tiempo en casa mejoran con mayor frecuencia la nutrición y se
preocupan por lo que consumen. (8)
Las conclusiones están ahí y hay evidencia para mejorar los hábitos alimenticios y si
comparamos estudios similares de años anteriores para las recomendaciones dietéticas, la
diferencia es clara. Incluso se puede llegar a discutir su impacto e impacto en las guías
nutricionales desarrolladas en el campo de la dieta y la salud en Chile durante este período
y cómo se pueden mejorar. Seguir aumentando los indicadores asociados a una dieta
saludable a base de frutas, verduras, productos lácteos, etc. (8)

En conclusión, se puede determinar que existen muchas recomendaciones para mejorar el

funcionamiento del sistema inmunológico como prevenir posibles procesos inflamatorios
infecciosos, y es importante enfatizar que no existen nutrientes o ¿qué alimentos pueden
tratar o tratar enfermedades? Infección causada por SARS-CoV-2. (9)

Los hallazgos subrayan la importancia de la alimentación en este momento de la pandemia

para promover un estilo de vida saludable, respetando todas las características de una
verdadera dieta que siempre hemos conocido: completa, equilibrada, completa, variada,
adecuada e inofensiva. Por tanto, es importante destacar el trabajo de los nutricionistas;
Brindar recomendaciones a la medida y personalizadas (a través de herramientas como las
consultas virtuales) a las características de cada paciente, con especial atención a aquellos
que tienen factores de riesgo que ponen al paciente en mayor riesgo de complicaciones o
muerte. COVID-19. (10)