RESPONSABILIDAD ES EL PRECIO DE LA GRANDEZA.

Ciencias Naturales
Mes: mayo/junio
Docente: OTUBELLO, Geraldina
Eje:

EN RELACIÓN A LOS SERES VIVOS.

Contenidos:

 Comprensión de la transformación de los alimentos en nutrientes, como fuente

energética para el organismo.
 Reconocimiento de las formas de nutrición de los seres vivos (autótrofos y
heterótrofos) y las estructuras involucradas.
 Interpretación de las relaciones tróficas y su representación en redes y cadenas
alimentarias.
Objetivos:
 Comprender de qué se alimentan las personas y cómo esto puede afectar la
salud.
 Aproximar al conocimiento de las diferentes técnicas de conservación de los
alimentos y a la necesidad de consumir alimentos frescos y en buen estado.
 diferenciar las formas de alimentación que presentan los organismos
autótrofos y heterótrofos;
 comprender el rol que desempeñan en la cadena alimentaria y en el equilibrio
del ecosistema;
 interpretar el flujo de energía ocasionado y los ciclos bioquímicos de la materia
que lo compone.

Evaluación:

 INICIAL: indagación y constatación de saberes previos.

 FORMATIVA: observación, participación y concreción de las
actividades propuestas. Corrección de los trabajos realizados para
visualizar si adquirieron los saberes correspondientes.
 FINAL: presentación de blog y power point.
Alimentación saludable
CLASE 1
1. Existen cuatro grupos de alimentos: hidratos de carbono, proteínas, grasas y fibras.

a) Describan brevemente cómo se compone cada grupo.

b) Indiquen qué aporta cada uno al organismo.

c) Sin investigar previamente, respondan: ¿en qué consiste, a su criterio, una alimentación saludable?

Actividad 1
1. Durante una semana, tomen nota de lo que comen y beben a diario. Rotulen cada tipo de alimento según

el siguiente listado:

H: hidratos de carbono, tales como pan, fideos, papas, etcétera.

M: pescados o mariscos.

P: pollo.

C: carne de vaca o cerdo.

L: lácteos.

F: frutas o verduras.

G: legumbres.

D: dulces, golosinas, bebidas azucaradas, etcétera.

a) En una hoja registren cuántas veces ingirieron cada grupo de alimentos por día. Por ejemplo, si la dieta
consistió en leche con galletitas dulces a la mañana y a la tarde, un plato de carne con papas en el almuerzo

y pastas a la noche, deberán anotar:

H=4, M=0, P=0, C=1, L=2, F=0, G=0, D=2 (aclaración: las galletitas se incluyen tanto en H como en D).

b) Realicen la suma de los resultados diarios para obtener el consumo semanal.

c) Promedien sus resultados con los de sus compañeros, y elaboren un gráfico de barras o de torta que

muestre cuál es el consumo semanal de H, M, etc. El análisis de los resultados se llevará a cabo en la

actividad de cierre.

Actividad 2
De niños comemos y bebemos elementos que forman parte de una dieta impuesta por nuestros padres. Al pasar

el tiempo, es posible que nuestros hábitos alimentarios permanezcan inalterados o que se vean modificados en

función de nuestro estilo de vida, de cambios en las pautas culturales, etc. En cualquier caso, siempre hay un

denominador común: no comemos ni bebemos lo que no nos gusta. En este sentido, existen alimentos que

universalmente resultan muy agradables, por ejemplo, los dulces o aquellos que contienen un alto contenido de
 grasa. Lamentablemente, mucho de lo que resulta agradable al paladar no es beneficioso para la salud si se

ingiere en altas cantidades.

1. Dividan la clase en 2 grupos. Cada uno deberá realizar una investigación en Internet sobre los siguientes

puntos:

Grupo 1

1. Fuentes saludables y no saludables de hidratos de carbono.

2. ¿Por qué se debe limitar el consumo de hidratos de carbono simples?

3. Fuentes saludables de proteínas de origen animal y vegetal.

4. Fuentes de grasas saludables y no saludables.

5. ¿Qué son los ácidos grasos trans y por qué son perjudiciales?

6. ¿Qué se entiende por colesterol «bueno» y colesterol «malo», y cómo varían sus niveles en la

sangre según la alimentación?

Grupo 2

1. ¿Cómo pueden clasificarse las fibras?

2. Buenas fuentes de fibras.

3. ¿En qué consiste la campaña «5 al día»?

4. ¿Qué son los antioxidantes, en qué alimentos se encuentran mayoritariamente y qué repercusión

tienen sobre la salud de las personas?

5. ¿Cuál de los cuatro grupos de alimentos está involucrado en la prevención de cáncer colorrectal?

6. ¿Qué patologías pueden ocasionar el alto nivel de colesterol «malo» en la sangre?

7. ¿Cuáles son los beneficios de consumir brócoli y tomate?

Sobre la base de los resultados recopilados, cada grupo deberá armar una presentación en PowerPoint para

exponer en clase.

Reflexión en clase
1. En función de todo lo discutido en clase, observen el gráfico realizado en la Actividad 2 y reflexionen

acerca de si ese tipo de dieta es saludable y por qué. Discútanlo en clase con el resto de sus

compañeros.
CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Actividad 1
1. Individualmente, preparen seis recipientes que contengan:

- carne cruda (dos recipientes),

- arroz cocido (dos recipientes),

- manteca (dos recipientes).

a) Sin taparlos herméticamente, lleven tres recipientes (uno de cada alimento) a la heladera y dejen los

otros tres en un estante de la cocina.

b) Observen durante todos los días que sea necesario el proceso de descomposición de los alimentos.

Anoten y fotografíen los cambios observados.

c) Confeccionen una tabla como la que se muestra a continuación utilizando la herramienta “Tabla” de un

procesador de textos de sus equipos portátiles, como la siguiente.

d) En parejas, elaboren un informe escrito que contenga las conclusiones a las que arribaron luego de la

experiencia.

Día 1 Día 2 Día 3 Día 4 ...

Carne en sin cambios sin cambios sin cambios

heladera

Arroz en sin cambios sin cambios sin cambios

heladera

Manteca en sin cambios sin cambios sin cambios

heladera

Carne sin cambios se oscureció olor fuerte,

aparecen

moscas

Arroz sin cambios sin cambios leve olor

Manteca se comenzó a se derritió se puso más

derretir amarilla

Actividad 2
 1. Recolecten etiquetas de productos alimenticios de consumo diario: leche, yogurt, fideos, mayonesa,

galletitas dulces y/o saladas, harina, pan lactal, etcétera.

a) Lean detenidamente toda la información contenida en cada etiqueta y respondan a las siguientes

preguntas:

 ¿Aparece el nombre de algún conservante?

 ¿Aparece una fecha de elaboración y otra de vencimiento?

 ¿Aparece el nombre de algún sistema de conservación?

 ¿Hay algún dato que llame su atención? ¿Por qué?

b) En parejas, realicen un informe escrito que vincule los datos que contiene una etiqueta con los sistemas

de conservación anteriormente mencionados.

Actividad 3
1. A partir de las páginas sugeridas en Enlaces de interés y utilidad para el trabajo, investiguen en

grupos de cuatro alumnos cuáles son los productos dentro de la industria alimentaria que se identifican con

las siguientes nomenclaturas:

E 100 - E 199

E 200 - E 299

E 300 - E 399

E 400 - E 499

E 500 - E 599

E 600 - E 699

E 900 - E 999

a) Preparen una presentación de diapositivas con el material investigado para exponer en la clase.
Diferentes tipos de alimentación: heterótrofa, autótrofa y
diferencias en las autótrofas
Actividad 1
De acuerdo con el tipo de alimentación que presentan, los organismos se clasifican en dos grandes

grupos: autótrofos y heterótrofos. Al margen de esta generalidad, existen algunos que, en determinadas

condiciones, pueden comportarse de una manera u otra (tal es el caso de los autótrofos facultativos). A su vez,

existen numerosas subdivisiones: fotolitoautótrofos, quimioautótrofos, fotoheterótrofos y quimioheterótrofos.

Hilando más fino, se encuentran herbívoros, carnívoros, omnívoros, descomponedores del nitrógeno, del azufre,

del hierro y del hidrógeno, por ejemplo. Como se puede observar, la variedad es enorme. Identificar y

comprender el tipo de alimentación empleada por los organismos permitirá analizar, en las actividades que

siguen, el rol que desempeñan en un ecosistema.

Consulten los enlaces de interés y utilidad para el trabajo ubicados al final de la secuencia y los enlaces

sugeridos debajo de esta actividad para realizar las siguientes consignas.

1. Relacionen la etimología de las palabras autótrofo y heterótrofo con el rol que desempeñan dichos

organismos en un ecosistema. Ejemplifiquen.

2. Realicen un mapa conceptual que incluya las principales rutas metabólicas empleadas por un organismo

heterótrofo y uno autótrofo. Dado que la complejidad de las reacciones químicas participantes escapa al

alcance de la presente actividad, no es necesario incluirlas. El objetivo es que comprendan, a grandes

rasgos, las diferentes estrategias que pueden emplear.

3. Confeccionen un cuadro y marquen las principales diferencias entre las formas de alimentación

heterótrofa y autótrofa, incluyendo las subvariedades de cada una.

4. Clasifiquen los siguientes organismos de acuerdo con el tipo de alimentación que presenten. Fundamenten
sus respuestas. En el caso de no conocerlos, investiguen sus características en la web.

Aspergillus niger - Giraffa camelopardalis - Chloroflexus - Nitrobacter - Cianobacteria - Leptospirillum

ferrooxidans - Methanobacterium - Canis lupus familiaris - Escherichia coli - Citrullus lanatus martes -

Saccharomyces cerevisiae - Geobacter metallireducens - Paracoccus denitrificans - Desulfovibrio

sulfodismutans - Phytolacca dioica - Rhodopila

Actividad 2
Para poder interpretar las interrelaciones entre los diferentes partícipes del ecosistema según su forma de

nutrición, el concepto de cadena alimentaria o trófica debe ser comprendido claramente. Resuelvan y analicen

las cuestiones que se plantean a continuación. Al finalizar la actividad, se recomiendan algunos enlaces de

interés que solo son de tipo orientativo. Investiguen en internet para profundizar los temas abordados.

1. Planteen tres ejemplos de cadenas alimentarias para cada uno de los biomas de la Argentina. Busquen

en internet fotografías de cada eslabón y justifiquen su elección.

2. Teniendo en cuenta que muchas especies se encuentran en peligro de extinción o, al menos,

amenazadas, planteen las posibles consecuencias que trae aparejada una disminución de la biodiversidad y
 el impacto en el ecosistema de estudio. Busquen al menos tres ejemplos concretos de esta situación.

Evalúen la incidencia que ha tenido el accionar del ser humano en cada caso.

3. Realicen una presentación en power point con lo realizado para exponer frente a la clase.

Actividad 3

Actividad de cierre
Organicen grupos de tres o cuatro alumnos y diseñen un blog para presentar la mayor cantidad de los

conceptos aprendidos y discutidos en esta secuencia de actividades. Mínimamente, deben incluir una

introducción a la nutrición, un desarrollo sobre las formas de alimentación autótrofas y heterótrofas, una

discusión sobre la relación entre ellas y el medio en el cual se encuentran y un glosario de los tecnicismos

empleados. Traten de incorporar imágenes que permitan visualizar de forma clara y concisa lo que se busca

transmitir.