Alma’s Academy

Ganache de
chocolate para
tartas
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Ganache de chocolate para tartas

Ingredientes:
Ganache de chocolate negro
- 250 ml de nata de montar
- 250 g de chocolate (mínimo 70% cacao)

Calentamos la nata y cuando empiece a hervir la echamos

sobre el chocolate troceado.
Removemos hasta que emulsione.
Cubrimos con un film a piel.
Opcional:
- Añadir una cucharada de mantequilla
para más cremosidad.
- Añadir una cucharada de tu licor favorito
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Ganache de chocolate para tartas

Ingredientes:
Ganache 2:1 para tartas (cuando se enfría está totalmente duro)
- 250 ml de nata de montar
- 500 g de chocolate (mínimo 70% cacao)

Calentamos la nata y cuando empiece a hervir la echamos

sobre el chocolate troceado.
Removemos hasta que emulsione.
Cubrimos con un film a piel.
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Ganache de chocolate para tartas

Ingredientes:
Ganache chocolate blanco
- 250 ml de nata de montar
- 500 g de chocolate blanco

Calentamos la nata y cuando empiece a hervir la echamos

sobre el chocolate troceado.
Removemos hasta que emulsione.
Cubrimos con un film a piel.
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Ganache de chocolate para tartas

Ingredientes:
Ganache de chocolate con leche
- 250 ml de nata de montar
- 200g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
- 200g de chocolate con leche

Calentamos la nata y cuando empiece a hervir la echamos

sobre el chocolate troceado.
Removemos hasta que emulsione.
Cubrimos con un film a piel.
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Ganache de chocolate para tartas

Ingredientes:
Ganache para montar (trufa)
- 500 ml de nata de montar
- 250g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)

Calentamos la nata y cuando empiece a hervir la echamos

sobre el chocolate troceado. Removemos hasta que emulsione.
Cubrimos con un film a piel y dejamos enfriar
en la nevera al menos 4 horas.
Montamos con una batidora de varillas
hasta tener picos blandos (cuidado no
pasarse que se corta).