Salted Caramel

Salted Caramel
INGREDIENTES
» 220 gramos de azúcar blanca común.
» 120 ml de crema de leche especial para repostería.
» 90 gramos de mantequilla con sal.
» 6 gramos de sal.
» Vainilla (opcional)

“Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente”

PREPARACIÓN
En una olla, preferiblemente de fondo ancho, y a fuego medio bajo,
colocar el azúcar y revolverla constantemente hasta que se disuelva por
completo y tengamos un color ámbar o caramelo. Retirar del fuego y
con cuidado pues ésta hará burbujas grandes, agregar la crema (no
debe estar fría) y revolver. Si se endurece un poco el caramelo en este
momento, no te preocupes, sigue mezclando hasta que se suavice.
Luego añadir la mantequilla y de nuevo revolver hasta incorporarla.
Agregar la sal y la vainilla de usarla.
El caramelo debe verse satinado y brillante.
Almacenar en un frasco de vidrio preferiblemente. De hacerlo en uno de
plástico, debemos esperar a que se enfríe para no derretir el envase. El
caramelo caliente alcanza altas temperaturas. Esperar a que enfríe un
poco y tapar.
Puede guardarse en el refrigerador por al menos 2 meses. Al momento
de usar, retiramos del refrigerador y dependiendo del uso, podemos
calentar un poco en el microondas para suavizarlo.

USOS
» Relleno tortas, macarons o cupcakes.
» Drips para tortas
» Acompañar helados
» Saborizar una Buttercream o cualquier otra crema.

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Salted Caramel
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