Alma’s Academy

Lemon Curd
 Lemon Curd
Ingredientes:

• 6 yemas
• Zumo de 3 limones (y la ralladura, opcional)
• 150g de azúcar
• 125g de mantequilla
 Lemon Curd
Puedes preparar el lemon curd usando el baño maría o, si tienes una buena olla con
paredes gruesas, también va perfecto.
En primer lugar, en un bol batimos bien las yemas de huevo con el azúcar y el zumo de
limón.
Lo incorporamos a la olla y empezamos a calentar a fuego medio. (Si vamos a usar baño
maría, colocamos el bol sobre el cazo con agua hirviendo).
Removemos sin parar hasta que la mezcla comience a espesar (si tenéis termómetro, son
unos 75ºC). No es necesario que quede súper espeso, simplemente debe cubrir el dorso
de una cuchara. ¡No debe hervir!
Una vez lo tengáis en esa temperatura (tarda en torno a 8 minutos, depende de la
intensidad del calor), retiramos del fuego y añadimos la mantequilla en cubos.
Removemos hasta que se incorpore por completo. Si os gusta con ralladura, este es el
momento de añadirla.

Dejamos enfriar cubierto con un film a piel. Según se enfríe irá engordando.

Una vez frío podéis guardarlo en la nevera y aguanta perfectamente una semana. Yo lo
guardo en botes de mermelada.