Curso Procesos lácteos – 211613

FORMATO PARA REVISIÓN DE ARTÍCULOS – RAE

1. IDENTIFICACIÓN DEL ARTÍCULO

Título: Efecto de la etapa de lactancia y el contenido de almidón en la dieta
sobre el estado endocrino-metabólico, las concentraciones de aminoácidos en
la sangre, la producción de leche y la composición en vacas lecheras Holstein

Autores: F. Piccioli-Cappelli,Sello C.J.,D.S. Parker,A. Minuti,V. Lopreiato,E.

Trevisi
Publicado en:journal of dairy science
Fecha de publicación: diciembre 23, 2021
Elaborado por: Mónica Oramas

2. RESUMEN
En el artículo científico se quiere dar a conocer el efecto de la etapa de lactancia y el
contenido de almidón en la dieta en Cuatro vacas lecheras Holstein en lactancia
temprana y lactancia tardía, éstas fueron alimentadas con 2 dietas durante 28 días.
Se determinaron enriquecimientos isotópicos de Leu plasmático, ácido ceto-
isocaproico y caseína de leche para el cálculo de la cinética de Leu. La dieta no alteró
las concentraciones plasmáticas promedio de AA. Para la mayoría de los AA
esenciales (particularmente de cadena ramificada), la dieta HS condujo a una
marcada disminución de las concentraciones después de la comida de forraje, lo que
resultó en diferencias significativas entre los grupos dietéticos en la lactancia
temprana. La producción de leche, la producción de proteínas y la composición fueron
similares entre los grupos en ambas etapas de la lactancia, mientras que la
coagulación de la leche fue más rápida (menor tasa de firmeza de la cuajada) y con
mayor firmeza de la cuajada en respuesta a la alimentación con HS en la lactancia
tardía.

3. PALABRAS CLAVE
Lactancia, almidón, dieta, endocrino-metabólico, aminoácidos, sangre, leche, vacas.
Holstein

4. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
Analizar en las dietas con diferente tasa de fermentabilidad de carbohidratos
ruminales (almidón o fibra) si de verdad hay alteración en la etapa de lactancia, la
disponibilidad sanguínea de nutrientes y las características de la leche, y las
características de coagulación de la leche en las vacas Holstein

5. OBJETIVOS
Analizar Las dietas con diferente tasa de fermentabilidad de carbohidratos ruminales
(almidón o fibra) si de verdad hay alteración en las concentraciones plasmáticas de
glucosa en las vacas lecheras tanto en la etapa temprana como en la etapa media-
tardía de la lactancia

6. APROXIMACIÓN METODOLÓGICA: METODOLOGÍA UTILIZADA PARA EL

DESARROLLO DE LA INVESTIGACIÓN
se utilizaron 4 vacas lecheras italo-frisonas preñadas multiparias.Las vacas fueron
alojadas en un tiestalls iluminado artificialmente y con temperatura controlada (20 °C,
60-70% de humedad relativa) El estudio se replicó en 2 etapas de la lactancia: etapa
de lactancia temprana y etapa de lactancia tardía. Dentro de la etapa de lactancia, las
vacas se asignaron aleatoriamente a 2 grupos de 2 vacas cada uno, consumiendo 2
dietas diferentes durante 2 períodos de 28 días en un diseño experimental cruzado.
Las dietas fueron una dieta alta en almidón (HS) y una dieta baja en contenido de
almidón (LS), consistió en ensilaje de maíz, heno (alfalfa y hierba perenne) y
concentrado.
 8. PRESENTACIÓN DE RESULTADOS

La formulación de la dieta dio como resultado un contenido similar de FOM, CP,

proteína microbiana, RUP y proteína soluble entre las dietas dentro de cada etapa de
la lactancia. El almidón no degradable del rumen calculado y el AA digerible fueron
mayores en ambas etapas de la lactancia cuando se alimentaron las dietas con HS.
El DMI diario no difirió entre las dietas dentro de la etapa de lactancia, pero el DMI fue
mayor en el inicio en comparación con la lactancia tardía

La dieta afectó la concentración de metabolitos plasmáticos post-alimentación con

concentraciones más bajas de NEFA y BHB y mayores concentraciones de glucosa
en vacas alimentadas con HS en comparación con vacas alimentadas con LS.,
Mientras que no se observaron diferencias significativas en la lactancia tardía. Las
concentraciones plasmáticas libres de AA se vieron afectadas por la etapa de
lactancia, la dieta y el tiempo después de la alimentación de los forrajes. En general,
las concentraciones plasmáticas totales de AA fueron más bajas en el principio en
comparación con la lactancia tardía. La producción de leche fue similar en ambas
etapas de la lactancia. En la lactancia tardía, la producción de grasa láctea fue menor
en las vacas alimentadas con HS en comparación con las vacas alimentadas con LS
mientras que en la lactancia temprana no hubo diferencia.

9. CONCLUSIONES
En el estudio por ejemplo se evidencio que las dietas con diferente tasa de
fermentabilidad de carbohidratos ruminales (almidón o fibra) alteran las
concentraciones plasmáticas de glucosa de las vacas lecheras tanto en la etapa
temprana como en la etapa media-tardía de la lactancia, lo que a su vez afecta la
proporción bST: insulina.
 La nutrición juega un papel importante ya que puede modificar considerablemente la
cantidad y la calidad de la producción de sólidos de leche. Si existe una interacción
entre la fermentabilidad de la dieta, la etapa de lactancia, la disponibilidad sanguínea
de nutrientes y las características de la leche, y entre estas últimas también las
características de coagulación de la leche.

10. COMPARACIÓN CON OTROS AUTORES Y CON LA NORMATIVA

VIGENTE
Se evaluó el efecto de la fuente (maíz o yuca) y el nivel de inclusión de almidón (30 o
50% de la MS) en el suplemento de vacas Holstein sobre la producción y composición
de la leche.
utilizando 24 vacas de segundo tercio de lactancia. Durante 29 días las vacas
consumieron las cantidades de suplemento establecidas por las condiciones
experimentales, ración que se suministró dividida en proporciones iguales en cada uno
de los dos ordeños. En un segundo experimento se utilizaron 3 vacas dotadas de
cánulas ruminales con el fin de establecer los parámetros de degradación ruminal de
los suplementos experimentales, así mismo se determinó la cinética de degradación
ruminal de la materia seca (MS), proteína cruda (PC) y almidón de los recursos maíz y
yuca. No se encontró efecto significativo de la fuente o el nivel de almidón sobre el
consumo de materia seca de forraje o suplemento.

Las respuestas en volumen y calidad de la leche y sobre el balance de proteína y

energía fueron similares y no se encontró efecto ni de la fuente ni del nivel de almidón.
El nivel de almidón tuvo efecto significativo sobre la proporción de acetato (p< 0.05),

11. RECOMENDACIONES
Falto más interpretación y análisis de resultados con gráficas y no solo con
tablas era suficiente.
Y no hubo mucha claridad en las etapas de lactancia y era mejor evaluar un
solo o dos factores en vez de varios.

12. JUICIO PERSONAL

Se concluye que el adecuado consumo en la dieta es determinante para un
desempeño reproductivo
Y esto también garantiza la producción permanente de leche,
son muchos los factores que se afectan con el consumo excesivo de energía. El
estudio es muy importante ya que permite decidir en qué momento se le puede dar
los nutrientes necesarios, como darlos, en qué proporción y a qué tipo de animales
suministrar, estableciendo, así como un tipo de protocolo siguiendo paso a paso la
rutina a desarrollar para así cumplir con los requisitos y exigencias de las vacas.

Se pudo establecer también, como el manejo nutricional debe estar de acuerdo con
el periodo reproductivo en que se encuentre la vaca (lactancia temprana o lactancia
tardía) esto tiene una relación muy estrecha.

Bibliografía
Knowles, M. (2012). Efecto de la fuente y el nivel de almidón en la dieta
de vacas holstein lactantes sobre la producción y el contenido de proteína
en la leche.