Unidad 3 - Paso 2 Métodos Instrumentales

Estudiantes
Daniela Ortiz Hernández
CC.1112105478
Dalila Villa Ríos
CC.66971008
Alejandra Cardona Narváez
CC.1098336543
Joe Javier Suarez
CC 1061774738

Grupo 301102_32

Tutora
Ingrid Dayana Soto

Universidad Nacional Abierta y a Distancia 

Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería
Desarrollo de las Actividades Colaborativas.

b. A partir de la problemática identificada en la Fase 1, el grupo colaborativo realiza una discusión

académica (sustentada, con argumentos soportados en las lecturas realizadas y en coherencia con el
contenido de la unidad estudiada), sobre el efecto de esta problemática de contaminación en el
campo de los alimentos.
La presencia de mercurio (Hg) en los ecosistemas acuáticos representa un riesgo para la salud de la
población por su facilidad para biomagnificarse en los peces. La transformación de Hg inorgánico a
orgánico como metilmercurio (MeHg) principalmente es el primer paso en el proceso de
bioacumulación acuática. El MeHg formado entra en la cadena alimentaria de las especies
depredadoras en las que se acumula; a mayor peso y más prolongada la vida del organismo, la
cantidad acumulada puede aumentar. El Hg aportado al ciclo anterior por las actividades del
hombre (fuentes antropogénicas) es mayor que por causas naturales, y representa un elevado riesgo
de toxicidad en áreas geográficas donde se desarrollan las actividades de emisión.

La exposición al mercurio (incluso a pequeñas cantidades) puede causar graves problemas de salud
y es peligrosa para el desarrollo intrauterino y en las primeras etapas de vida.

El mercurio puede ser tóxico para los sistemas nervioso e inmunitario, el aparato digestivo, la piel y
los pulmones riñones y ojos.

Estudiante Alimento Contaminante Origen de la Límite

contaminación permisible e
n (mg/kg)

3. Dalila Villa Pescado Mercurio El mercurio se usa en la 0,5 μg/kg

Ríos. extracción de oro, y en el
país se hace ilegalmente
en los ríos. En la
extracción se requiere
que la tierra sea lavada
con agua de río y
mezclada con mercurio.
En este proceso no todo
el mercurio se evapora o
queda suspendido en el
agua. El mercurio es un
elemento que no se
elimina del medio
 ambiente, pasa por este
proceso en la atmósfera,
la tierra, el agua, hace un
largo viaje, facilitando
su movilización a través
de diferentes cadenas
alimenticias, se
convierte en mercurio
orgánico, que al ser
ingerido produce
problemas de desarrollo
psicológico, cuyos
efectos son más
pronunciados en los
hijos de madres
expuestas al metil
mercurio en sus dietas.
Los que se dedican a la
pesca de subsistencia
son los más afectados.
Se observa deterioro
cognitivo entre 1,5 y 17
por cada 1.000 niños
debido al consumo de
mercurio en el pescado
(OMS 2017b).

c. Publique en el foro la problemática identificada en el Paso 1.

d. Cada estudiante realiza una lluvia de ideas a partir los conceptos relacionados a la tercera
unidad del curso, que permita proponer el método instrumental más adecuado para la
cuantificación del analito de la problemática seleccionada por el grupo colaborativo.

Espectroscopia de absorción atómica con vapor frío (CVAAS):

El método más utilizado para la determinación del mercurio en cualquier medio ha sido la
espectroscopia de absorción atómica (AAS) con la técnica del vapor frío. (Panichev y Panicheva,
2015). Esta técnica permite la determinación directa con la única condición de que el mercurio
contenido en las muestras líquidas, normalmente en forma iónica como Hg2+, sea reducido al
estado metálico Hg0. Posteriormente, el vapor formado se arrastra por un gas inerte hacia una celda
de cuarzo en la que se produce el proceso de la absorción atómica. Las muestras sólidas se digieren
antes para transformar todas las especies de Hg (inorgánicas y orgánicas) a Hg2+, ya que esta es la
única especie capaz de generar el vapor de mercurio atómico (González et al., 2014). Dentro de las
desventajas se puede citar que el método consume tiempo y es complicado por la posibilidad de
pérdidas por volatilización o digestión incompleta, así como la contaminación de las muestras
(Kuboyama et al., 2005). Se denota que de todas las técnicas analíticas utilizadas esta es la más
empleada, por realizar etapas muy sencillas de extracción, además de cuantificar satisfactoriamente
el mercurio en muestras de pescado.

f. Con la lluvia de ideas organizada, el grupo colaborativo selecciona una problemática a

trabajar y para esta:
○ Plantea el procedimiento de la preparación de muestra para análisis.
○ Propone una posible alternativa de solución al problema identificado a través de métodos
instrumentales.
Define las relaciones matemáticas para identificar y determinar el analítico de la
problemática identificada.