Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Syllabus del curso Química Analítica e Instrumental, Código 301102

1. Datos del curso

Unidad a la que pertenece el curso: Escuela de Ciencias Básicas Tecnología e

Ingeniería ECBTI
Campo de formación: Interdisciplinar
Nivel de formación: Profesional Básico Común
Número de Créditos: 3 Tipología de Curso: Metodológico
Docente que diseña el curso: Sindy
El curso No se puede habilitar
Johana Escobar Luján
Docente que actualiza el curso: Sindy Johana Escobar L
Fecha de elaboración del curso: sábado, 1 Fecha de actualización del curso: martes,
de diciembre de 2018 14 de junio de 2022
Descripción del curso:
El curso de Química Analítica e Instrumental es un curso metodológico que realiza una revisión
sobre los métodos y técnicas más representativas del análisis químico e instrumental; para ello,
el estudiante debe tener conocimientos básicos de unidades de concentración, estequiometría,
reacciones químicas y parámetros estadísticos, para iniciar con el estudio de equilibrio químico,
como principios fundamentales de la algunos de los métodos y técnicas de análisis. En la primera
unidad se estudian los fundamentos de la Química Analítica, profundizando en conceptos como
tratamiento de datos y la toma de muestras, en la segunda unidad se abordará el concepto de
equilibrio químico y los métodos gravimétricos y volumétricos para la cuantificación de analitos
y en la tercera unidad se hará el estudio de los principios básicos de las técnicas instrumentales
y su aplicación en problemas analíticos. Con el desarrollo del componente práctico se aplican
los conceptos de la Química Analítica e instrumental a través del desarrollo del mismo a través
de actividades experimentales experiencia que será la base para el desarrollo de la evaluación
final del curso.

El curso desarrolla actividades basadas en la identificación y solución de problemas, relacionadas

con la cuantificación de analitos en muestras de alimentos. Cada unidad se desarrolla alrededor
de problemas de análisis cualitativo y cuantitativo derivados del campo de los alimentos, lo que

1
constituye una estrategia de Aprendizaje Basada en Problemas (ABP). Al término del curso, los
estudiantes estarán en la capacidad de relacionar una muestra problema con los métodos
adecuados para su análisis, así como la posibilidad de discutir sus resultados mediante el uso
del lenguaje científico.

2. Propósito de formación:

Al finalizar el curso, el estudiante está en la capacidad de:

Comprende y aplica los conceptos de tratamiento analítico de datos, equilibrio químico,
comportamiento de las especies químicas presentes en los equilibrios químicos y principios
básicos de las técnicas analíticas para su aplicación en problemas de análisis cualitativo y
cuantitativo derivados del campo de alimentos.

3. Resultados de aprendizaje

Al finalizar el curso académico el estudiante estará en la capacidad de evidenciar:

Resultado de aprendizaje 1: Interpretar los conceptos básicos como concentración,

estequiometría, reacciones químicas, medidas estadísticas, parámetros de validación de los
métodos de análisis, a partir de la identificación de un problema analítico derivado del campo
de alimentos.
Resultado de aprendizaje 2: Aplicar los conceptos de equilibrio químico, comportamiento de
las especies en equilibrio, volumetría y gravimetría, a partir de la solución de problemas
analíticos en el campo de alimentos
Resultado de aprendizaje 3: Identificar los principios básicos de las técnicas analíticas a partir
de su aplicación en problemas de análisis cualitativo y cuantitativo derivados del campo de
alimentos.
Resultado de aprendizaje 4: Aplicar los conceptos de la Química Analítica e instrumental a
partir del desarrollo de actividades experimentales.

4. Estrategia de aprendizaje:

El curso Química Analítica e Instrumental está basado en la solución de problemas como

estrategia didáctica de aprendizaje (Aprendizaje Basado en Problemas – ABP). En el desarrollo
de la estrategia, el estudiante será el protagonista de su proceso de aprendizaje,
comprometido con el trabajo en equipo. El Docente como facilitador del aprendizaje orienta y

2
guía a los estudiantes para la elaboración de reflexiones y juicios críticos, motivando al
pensamiento analítico en el área de la Química.
Esta estrategia busca el estudio de situaciones problema, en donde se desarrollarán las
competencias necesarias para aplicar, relacionar, comprender y desarrollar una estrategia de
solución a las mismas, a través del trabajo individual y colaborativo, adquiriendo e integrando
nuevos conocimientos.
La estrategia de aprendizaje se desarrolla en los siguientes pasos:
Paso 0. Presaberes Química Analítica
Paso 1. Identificación del problema analítico.
Paso 2. Métodos Analíticos.
Paso 3. Métodos Instrumentales.
Paso 4. Componente práctico-Práctica de laboratorio
Paso 5. Solución del problema analítico.

5. Contenidos y referentes bibliográficos del curso

Unidad 1: Fundamentos de Química Analítica

En esta unidad se abordarán los siguientes contenidos:

1. Plan de muestreo
1.1 Definición de un plan de muestreo
1.2 Criterios para elección de un plan de muestreo
1.3 Tipos de planes de muestreo

2. Toma y tratamiento de muestras analíticas

2.1. Pasos para la toma de muestras analíticas.

2.2. Tratamiento fisicoquímico de las muestras.
2.3 Almacenamiento y conservación

3. Tratamiento de datos analíticos

3.1. Parámetros estadísticos.

3.2 Concepto de precisión y exactitud

3
3.3 Tratamiento y evaluación de los datos
3.4 Detección de datos anómalos

Para abordar los contenidos se requiere consultar los siguientes referentes bibliográficos:

● Chang, R. (2010). Química. (10a. ed). (pp. 38-67). México DF: McGraw-Hill
Interamericana. http://www.ebooks7-
24.com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/?il=5202&pg=69

● Mora, J., Gras, L., Maestre, S., & Todolí, J. L. (2005). Introducción a la experimentación
en química analítica (pp. 185-192). Alicante, España: Publicaciones de la Universidad
de Alicante. https://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=https://search-ebscohost-
com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/login.aspx?direct=true&db=nlebk&AN=318149&lang
=es&site=ehost-live&ebv=EB&ppid=pp_185

● Martínez Bencardino, C. (2019). Estadística y muestreo (pp. 112-197). Ecoe Ediciones.

https://www-ebooks7-24-com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/?il=9278&pg=112

● Mora Pastor, J. (2005). Introducción a la Experimentación en Química Analítica (pp. 26-31).

Alicante: Digitalia.
https://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=https://search-ebscohost-
com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/login.aspx?direct=true&db=nlebk&AN=318149&lang
=es&site=ehost-live&ebv=EB&ppid=pp_185

● OVI Unidad 1- Fundamentos de Química Analítica e instrumental. Este Objeto Virtual de

Información tiene la finalidad de darle a conocer al estudiante los conceptos
fundamentales de la unidad. Escobar Luján, S. (2022). Fundamentos de Química
Analítica e Instrumental. Repositorio institucional UNAD.
https://repository.unad.edu.co/handle/10596/5543

4
Unidad 2: Equilibrio Químico (Volumetría y Gravimetría)
En esta unidad se abordarán los siguientes contenidos:

1. Equilibrio químico
1.1 Equilibrio ácido - base.
1.2 Ácidos-Bases fuertes y débiles.
1.3 Grado de disociación
1.4 Soluciones reguladoras
1.5 Potenciometría.
1.6 pKa.
1.7 Equilibrio Solubilidad.

2. Métodos gravimétricos.

3. Métodos volumétricos.

Para abordar los contenidos se requiere consultar los siguientes referentes bibliográficos:
● López Torres, M. J. (2010). Conceptos,básicos de química analítica y sus aplicaciones.
(pp. 25-99) Instituto Politécnico Nacional. https://elibro-
net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/72806?page=26

● Masterton, W. L., & Hurley, C. N. (2003) Equilibrios en Disoluciones Ácido Base en

Química (4a. ed). (pp. 403-404). Madrid: Paraninfo.
https://link.gale.com/apps/doc/CX4056300130/GVRL?u=unad&sid=GVRL&xid=c95a48d
3
● Faiz Bukhari Mohd Suah, Wan Saime Wan Ngah, & Che Sofiah Saidin. (2018). Basic
Analytical Chemistry.(pp 55-147). Penerbit USM.
https://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=https://search.ebscohost.com/login.asp
x?direct=true&db=nlebk&AN=2153675&lang=es&site=ehost-live&ebv=EK&ppid=Page-
__-52

5
 ● OVA Unidad 2 - Equilibrio Químico. Este Objeto Virtual de Aprendizaje tiene la finalidad
de orientar al estudiante sobre los aspectos a tener en cuenta en los contenidos de la
segunda unidad del curso. Escobar, S. (2018). Equilibrio Químico. Repositorio
institucional UNAD. http://hdl.handle.net/10596/22594

Unidad 3: Métodos Instrumentales

En esta unidad se abordarán los siguientes contenidos:

1. Espectroscopia UV-VIS

1.1 Principios básicos de espectrofotometría UV-Vis.

1.2 Ley de Lamber Beer.
1.3 Cualificación y Cuantificación de analitos de una muestra problema a través de
espectroscopía UV-Vis.

2. Análisis elemental

2.1 Principios básicos de análisis elemental

2.2 Cualificación y cuantificación de analitos de una muestra problema a través de absorción
atómica.

3. Espectroscopia FTIR

3.1. Principios básicos de espectroscopía FTIR

3.2 Cualificación y cuantificación de analitos de una muestra problema a través de
espectroscopía FTIR

4. Cromatografía

4.1 Principios básicos de cromatografía

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4.2 Tiempo de retención
4.3 Coeficiente de partición
4.4 Fase móvil y Fase estacionaria

Para abordar los contenidos se requiere consultar los siguientes referentes bibliográficos:

● Burriel Martí, F., Arribas Jimeno, S., Lucena Conde, F., & Hernández Méndez, J. (2008).
Química analítica cualitativa (18th ed). (pp. 310-334). Madrid, España: Paraninfo.
https://link.gale.com/apps/doc/CX4056100039/GVRL?u=unad&sid=GVRL&xid=713bf3a
e

● Faraldos, M. (2011). Técnicas de análisis y caracterización de materiales (2a. ed.)(pp 51-

106). Editorial CSIC Consejo Superior de Investigaciones Científicas. https://elibro-
net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/41651?page=52

● Lajunen, L. H. J. (1998). Spectrochemical analysis by atomic absorption and emission

(pp. 1-29). Cambridge: Royal Society of Chemistry.
https://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=http://search.ebscohost.com/login.aspx
?direct=true&db=nlebk&AN=496124&lang=es&site=eds-
live&scope=site&ebv=EB&ppid=pp_1
● Rose Marie O. Mendoza. (2019). Elementary Organic Spectroscopy. (pp. 57-98). Arcler
Press.
https://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=https://search.ebscohost.com/login.asp
x?direct=true&db=nlebk&AN=2324329&lang=es&site=ehost-live&ebv=EB&ppid=pp_57

● Moore, E. (2016). Fourier Transform Infrared Spectroscopy (FTIR) : Methods, Analysis,

and Research Insights. (pp. 11-16) Nova Science Publishers, Inc.
https://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=https://search.ebscohost.com/login.asp
x?direct=true&db=e000xww&AN=1419216&lang=es&site=ehost-
live&ebv=EB&ppid=pp_11

7
 ● OVA Unidad 3 -Métodos Instrumentales. Este Objeto Virtual de Información, tiene la
finalidad de orientar al estudiante sobre los aspectos a tener en cuenta en los contenidos
de la tercera unidad del curso. Escobar, S. (2018). Métodos Instrumentales. Repositorio
institucional UNAD. http://hdl.handle.net/10596/22595

6. Organización de las actividades académicas por semanas y Plan de Evaluación

del curso

Momento inicial
Paso 1: Presaberes Química analítica
Se desarrolla entre la semana 1 y la semana 2
Responde al resultado de aprendizaje 1

Las actividades son: Presentar un cuestionario que revise algunos conceptos básicos como
concentración, estequiometría, reacciones químicas y parámetros estadísticos.

Evaluación del momento inicial

Los criterios con los que será evaluado son:

Contenido: Reconoce los conceptos de concentración, estequiometría, reacciones químicas y

parámetros estadísticos que permiten el reconocimiento de la problemática.

La valoración máxima de esta actividad es de 25 puntos, equivalente al 5% de la evaluación

del curso.
Momento intermedio
Paso 1: Identificación del problema analítico
Se desarrolla entre la semana 3 y la semana 6
Responde al resultado de aprendizaje 1

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Las actividades son:

● Identifica la problemática relacionada a la contaminación de alimentos.

● Propone y explica un plan de muestreo
● Describe de la muestra y proponer la preparación de la muestra
● Desarrolla ejercicios aplicando el concepto de parámetros estadísticos

Evaluación del Paso 1:

Los criterios con los que será evaluado son:
● Contenido: Identifican una problemática asociado a la cuantificación de analitos en
muestras de alimentos, proponen de un plan de muestreo, la descripción de la muestra,
proponen el tratamiento de la muestra de manera colaborativa, y aplica los concepto
de parámetros estadísticos para el desarrollo de ejercicios de manera individual.
● Procedimiento: Planean en forma colaborativa la evaluación de la problemática
asociada a una muestra en alimentos y resuelve de manera individual ejercicios
aplicando los conceptos de parámetros estadísticos.
● Participación en el foro: Opina de forma argumentativa los conceptos y desarrollo del
trabajo colaborativo.
● Forma: Presentan un solo documento de forma grupal con los lineamientos indicados
en la guía de actividades.

La valoración máxima de esta actividad es de 75 puntos.

Paso 2: Métodos Analíticos

Se desarrolla entre la semana 7 y la semana 10

Responde al resultado de aprendizaje 2
Las actividades son:
● Propone de una posible alternativa para la solución del problema analítico con base a
los métodos de análisis
● Plantea el procedimiento para preparación de muestra para análisis
● Realiza la descripción de la muestra
● Plantea las relaciones matemáticas para identificar, y determinar el analítico de la
problemática identificada

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 ● Desarrolla de ejercicios aplicando los conceptos de equilibrio químico

Evaluación del Paso 2:

● Los criterios con los que será evaluado son:

● Contenido: Proponen de una alternativa para la solución del problema analítico con
base a los métodos de análisis como respuesta a los que se desea identificar,
determinar o cuantificar, acorde a los conceptos de equilibrio químico, proponen el
tratamiento y descripción de la muestra, las relaciones matemáticas para identificar y
cuantificar el analito y aplica los conceptos de equilibrio químico para el desarrollo de
ejercicios de manera individual.
● Procedimiento: Plantean una alternativa para la solución del problema analítico con
base a los métodos de análisis como respuesta a los que se desea identificar y resuelve
de manera individual ejercicios aplicando los conceptos de métodos analíticos.
● Participación: Opina de forma argumentativa acerca de los conceptos y desarrollo del
trabajo colaborativo.
● Forma: Presentan un solo documento de forma grupal con los lineamientos indicados
en la guía de actividades.

La valoración máxima de esta actividad es de 75 puntos.

Paso 3: Métodos Instrumentales

Se desarrolla entre la semana 11 y la semana 14

Responde al resultado de aprendizaje 3
Las actividades son:
● Diseña de una posible alternativa para la solución del problema analítico con base a los
métodos instrumentales como respuesta a los que se desea identificar, determinar o
cuantificar
● Plantea el procedimiento para preparación de muestra para análisis
● Realiza la descripción de la muestra
● Plantea las relaciones matemáticas para identificar, y determinar el analítico de la
problemática identificada
● Desarrolla de ejercicios aplicando los conceptos de métodos instrumentales

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Evaluación del Paso 3:
● Los criterios con los que será evaluado son:

● Contenido: Proponen una alternativa para la solución del problema analítico con base
a los métodos instrumentales como respuesta a los que se desea identificar, determinar
o cuantificar, acorde a los principios de las técnicas instrumentales, el tratamiento y
descripción de la muestra, las relaciones matemáticas para identificar y cuantificar el
analito y aplica de los conceptos de los métodos instrumentales para el desarrollo de
ejercicios de manera individual.
● Procedimiento: Plantean una alternativa para la solución del problema analítico con
base a los métodos de análisis como respuesta a los que se desea identificar y resuelve
de manera individual ejercicios aplicando los conceptos de métodos instrumentales.
● Participación: Opina de forma argumentativa acerca de los conceptos y desarrollo del
trabajo colaborativo.
● Forma: Presentan un solo documento de forma grupal con los lineamientos indicados
en la guía de actividades.

La valoración máxima de esta actividad es de 75 puntos.

Paso 4: Componente práctico - Práctica de laboratorio

Se desarrolla entre la semana 3 y la semana 14
Responde al resultado de aprendizaje 4
Las actividades son:

● Presentación de preinforme y quiz

● desarrollo de las prácticas propuestas en el protocolo de componente práctico
● Participación activa en cada una de las sesiones programadas de componente práctico
● Elaboración del informe final donde interprete y concluya sobre los resultados
obtenidos.

Evaluación del Paso 4:

Los criterios con los que será evaluado son:

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 ● Contenido: Reconoce los conceptos y procedimientos necesarios para la realización de
la práctica de laboratorio.
● Procedimiento: Desarrolla los procedimientos experimentales con la correcta
manipulación del material de vidrio, reactivos y equipos indicados para la práctica de
laboratorio teniendo en cuenta las normas de bioseguridad.
● Participación: Realiza las prácticas de laboratorio según las fechas indicadas en la sede
seleccionada con planeación del grupo para el desarrollo del procedimiento
experimental.
● Forma: Presenta los preinformes e informes del laboratorio según los lineamientos
indicados en la guía de actividades, y por el tutor de laboratorio.

La valoración máxima de esta actividad es de 125 puntos.

Momento final
Paso 5: Solución del problema analítico
Se desarrolla entre la semana 15 y la semana 16
Responde al resultado de aprendizaje 1 2 3 4
Las actividades son: El estudiante desarrolla una evaluación final con Prueba Objetiva Abierta
(POA) que revisa los conceptos vistos en las unidades 1, 2 y 3 del curso, para dar solución a
un problema analítico.
Evaluación del Paso 5:
Los criterios con los que será evaluado son: entrega de un solo producto donde se evidencie
la solución al problema analítico a través de la profundización de los conceptos del curso.
● Contenido: proponen una solución al problema analítico a través de la profundización
de los conceptos vistos en las Unidades 1, 2 y 3 del curso.
● Procedimiento: Plantean una solución al problema analítico a través de la
profundización de los conceptos vistos en las Unidades 1, 2 y 3 del curso.

● Participación: Opina de forma argumentativa acerca de los conceptos y desarrollo del

trabajo colaborativo.
● Forma: Presentan un solo documento de forma grupal teniendo en cuenta los
lineamientos indicados en la POA.

Las evidencias de aprendizaje son: Entrega del documento de la POA.

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La valoración total de este momento es de 125 puntos, equivalente al 25% de la evaluación
del curso.

7. Estrategias de acompañamiento docente

La estrategia de acompañamiento del curso se realiza en diferentes escenarios:

● Correo en campus virtual
● Foros en campus virtual
● Sesiones de chat en Skype
● Sesiones de conferencia en línea o Webconference
● Acompañamiento al componente práctico presencial en laboratorio

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