A.

INTRODUCCIÓN
El gluten es una glucoproteína presente en el trigo, cebada y centeno. Este es
muy utilizado a nivel industrial porque aporta al producto elasticidad y
esponjamiento. Algunas de las consecuencias que tiene en el organismo pueden
ser diabetes, artritis reumatoidea, lupus y sobre peso.
Con el mundo y la sociedad en continuo desarrollo, las personas han visto el daño
que el gluten les provoca en sus cuerpos, generándoles una intolerancia a este y
un gran perjuicio a su salud. Por lo que actualmente buscan mantenerse
saludables y tener un buen estado físico; lo que significa que deben dejar de
consumir ciertos alimentos, especialmente aquellos que les son dañinos. Es así
que la harina de plátano cubre estas necesidades, tanto para las personas que
son intolerantes al gluten como para aquellas que desean cuidar de su salud, ya
que les brinda diferentes beneficios como ser el control del peso, reducir el
colesterol, control de azúcar, entre otros.
Además, la harina de plátano contará con un envase biodegradable amigable para
el medio ambiente, con una presentación de 1 Kilogramo, y se emplearán medidas
de bioseguridad para que el producto final llegue a las manos de los
consumidores, asegurando su bienestar y garantizando un producto de calidad.
Para la producción de este producto se han previsto que los proveedores de
materia prima serán del trópico cochabambino, el cual nos podrán abastecer de
plátano en cualquier época o estación del año.
Se puede constatar que todas estas ventajas son realmente atractivas para el
proyecto/emprendimiento, lo que permitiría generar efectos positivos en pro de la
población cruceña.
 1. SELECCIÓN DEL PERSONAL A CONTRATAR

GERENTE GENERAL

SECRETARÍA ASESORÍA LEGAL

JEFE DE JEFE DE JEFE DE RECURSOS

JEFE DE FINANZAS
PRODUCCIÓN COMERCIALIZACIÓN HUMANOS

GESTIÓN DE
OPERADORES MARKETING CONTABILIDAD
PERSONAL

ENCARGADO DE
VENTAS
ALMACÉN

2. PERFIL PROFESIONAL DEL PERSONAL A CONTRATAR

CARGO Gerente General
ÁREAS QUE SUPERVISA Jefe de Producción
Jefe de Comercialización
Jefe de Recursos Humanos
Jefe de Finanzas
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
Persona responsable de formar, organizar controlar, coordinar y dirigir el trabajo
del grupo de personas influyentes en el proyecto. Monitorear su desempeño y
tomar las respectivas acciones correctivas cuando sea necesario;
comprometido/a con su trabajo, con la empresa y con su equipo de trabajo.
Persona responsable, honesta y con plena convicción de que trabajo en equipo,
la disciplina y la confianza son la base fundamental para lograr el éxito del
proyecto.
FUNCIONES
 Dirigir y asesorar al personal encargado de las funciones de producción,
comercialización, recursos humanos y finanzas.
 Participar en la coordinación de políticas administrativas.
 Participar en la selección y entrenamiento del personal.
 Planear, administrar y controlar presupuestos, contratos, equipos y
suministros del proyecto.
 Planear, organizar, dirigir y controlar operaciones administrativas
 Preparar informes para comités administrativos evaluando los servicios.
  Controlar políticas relacionadas con el manejo de inventarios.
 Vigilar y controlar gastos y asegurar el uso adecuado de los recursos.
COMPETENCIAS
TÉCNICAS  Administración de Empresas
 Comercio
 Organización Industrial
 Herramientas digitales (Microsoft office)
 Conocimientos en gestión de negocios
 Capacidad de análisis
económico/financiero
 Gestión organizacional
PERSONALES  Atención al detalle
 Liderazgo
 Calidad de trabajo
 Alto grado de compromiso
 Capacidad de toma de decisiones
 Capacidad de negociación
 Habilidad multitareas

CARGO Jefe de Producción

ÁREAS QUE SUPERVISA Operadores
Encargados de almacén
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
Persona responsable de prever, organizar, integrar, dirigir, controlar y
retroalimentar las operaciones de las áreas productivas garantizando el
cumplimiento de los planes de producción, con un eficiente manejo de recursos
y dentro de los estándares de productividad y calidad.
FUNCIONES
 La planificación y supervisión del trabajo de los empleados.
 La supervisión de los procesos de producción o fabricación en empresas
manufactureras.
 El control de stocks y la gestión de almacenes.
 La resolución de las incidencias.
 La gestión de los recursos materiales.
 La búsqueda de estrategias para aumentar la eficiencia y eficacia de la
producción.
 La innovación y el diseño de productos o servicios.
COMPETENCIAS
TÉCNICAS  Planeamiento y control de producción
 Control de procesos industriales
 Control de costos y presupuestos
 Conocimientos de normas ISO
 Conocimiento de seguridad industrial
PERSONALES  Atención al detalle
 Liderazgo
 Habilidades sociales
 Capacidad de toma de decisiones

CARGO Jefe de Comercialización

ÁREAS QUE SUPERVISA Marketing
Ventas
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
Encargado de dirigir y supervisar el personal del equipo de venta, también debe
planificar, controlar y evaluar todas las operaciones de comercio, tanto en la
venta de productos como en la prestación de servicio al cliente.
FUNCIONES
 Analizar el posicionamiento en el mercado
 Establecer estrategias de precios
 supervisión de trabajo
 Coordinación de actividades del equipo de ventas
 Realizar revisiones de desempeño por medio de kpi's
 Asegurar negocios estratégicos
 Lograr márgenes óptimos de ingresos
COMPETENCIAS
TÉCNICAS  Dirección de Marketing Estratégico
 Administración de empresas
 Conocimiento de procesos de venta
 Gestión de canales de distribución
 Herramientas digitales de marketing
PERSONALES  Atención al detalle
 Comunicación asertiva
 Trabajo en equipo
 Capacidad de negociación
 Habilidades organizativas y de
planificación
 Gestión de conflictos
CARGO Jefe de Recursos Humanos
ÁREAS QUE SUPERVISA Gestión de personal
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
Persona encargada de gestionar actividades como diseño de puestos,
reclutamiento, relaciones entre empleados, gestión del rendimiento, formación y
desarrollo, y gestión del talento humano.
FUNCIONES
 Gestión de perfiles de puestos laborales
 Evaluación de desempeño de los trabajadores
 Organizar y dirigir programas de capacitación
 Desarrollo de la cultura organizacional de la empresa
 Elaborar reglamentos y manuales de procedimientos
 Administrar los sistemas de compensación y beneficios
 Desarrollar actividades orientas al bienestar del personal y mejoramiento
del clima organizacional
COMPETENCIAS
TÉCNICAS  Administración de Recursos Humanos
 Conocimiento en planificación
estratégica
 Conocimientos en legislación laboral
(código de trabajo)
 Gestión del comportamiento
organizacional
PERSONALES  Asertividad
 Trabajo en equipo
 Capacidad de negociación
 Liderazgo
 Gestión de conflictos
 Proactividad
 Orientación al cliente interno y
externo

CARGO Jefe de Finanzas

ÁREAS QUE SUPERVISA Contabilidad
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
Responsable de la planificación, dirección y control de todas las actividades
financieras, contables, presupuestarias, de control interno y administrativas.
Maneja relaciones con entidades bancarias, prepara y presenta reportes
financieros para la alta dirección.
FUNCIONES
 Elaboraciones de proyecciones financieras
 Analizar escenarios de inversión
 Asesoramiento a la junta directiva en la toma de decisiones
  Control presupuestario de costos y gastos
 Análisis de oportunidades de negocio
 Gestión de obligaciones fiscales y tributarias
 Elaboración de Estados Financieros
 Gestión bancaria
 Presentación de resultados y márgenes a la alta dirección
COMPETENCIAS
TÉCNICAS  Economía
 Tributación y Finanzas
 Contabilidad y Presupuestos
 Conocimientos en las NIIF
 Conocimientos en BSC
 Manejo de Microsoft Excel
PERSONALES  Habilidad analítica
 Planificación y organización
 Pensamiento estratégico

6. RESPONSABLES DEL PROCESO DE CONTRATACIÓN

Definir el perfil Bryan

del puesto Dorado

Erick
Reclutamiento
Torres

Preselección Erick
de candidatos Torres

Técnicas de Dayana
selección Espinoza

Toma de
En equipo
decisiones

Bryan
Contratación
Dorado
 a) Definir el perfil del puesto
La persona encargada debe definir, con todo detalle, el perfil del puesto laboral.
Para ello, se debe considerar las características y necesidades del cargo, las
funciones que tendrá que desarrollar el trabajador, las herramientas que necesita
manejar, las habilidades deseables y los conocimientos técnicos imprescindibles
para el puesto de trabajo.
b) Reclutamiento
Una vez definido el perfil, se debe empezar la búsqueda de un número
considerable de candidatos para poder elegir al mejor. Al ser este un proyecto
nuevo, el encargado de esta fase publicará la oferta laboral mediante__________.
c) Preselección de candidatos
Este paso es necesario para no perder el tiempo realizando entrevistas a personas
que no cumplen con el perfil. El encargado deberá revisar todas las solicitudes y
descartar aquellas que no cumplan los requisitos del perfil.
d) Técnicas de selección
En esta etapa, la persona encargada realizará algunas pruebas que ayuden a
descartar o seleccionar a los candidatos más calificados, como test psicotécnicos,
ejercicios y pruebas de conocimientos técnicos. La tarea más importante en este
punto es la realización de las entrevistas personales, de esta manera se podrá
conocer de manera directa a cada persona.
e) Toma de decisiones
Este paso al ser el más complicado, requerirá el apoyo de todo el equipo. De
acuerdo con la cantidad de candidatos que aprueben la anterior etapa, se evaluará
al mejor y se tomará la decisión de manera unánime.
f) Contratación
Una vez elegido al candidato que ocupará la vacante laboral, se debe preparar la
formalización del contrato y dar de alta al nuevo integrante. Es necesaria la
aplicación de la Ley General de Trabajo en esta etapa, para así evitar problemas
posteriores.