Evaluación del proceso de prehensión, masticación y deglución del alimento como de

la motilidad gástrica en canino

Informe de Práctica N° 1

Fisiología II

Universidad de los Llanos

Paula Andrea Páez Sánchez, José Miguel Gutiérrez Morales, Karoll Andrea Martínez Arana,
Luisa Fernanda Borray Rodríguez y Daniel David Calderón Gutiérrez

Introducción alimento por la existencia de anomalías

La digestión como proceso fisiológico
brinda al organismo a través del tracto
gastrointestinal, nutrientes, electrolitos y
agua; lo realiza a través de sus funciones
que consisten en la prehensión, deglución
y digestión del alimento, absorción de
nutrientes y eliminación de desechos
(Corredor-Matus, 2013).
La prehensión del alimento abarca un
“conjunto de movimientos de cabeza,
mandíbulas, lengua y labios que permiten
introducir y seccionar alimento en la boca”
(Corredor-Matus, 2013, p. 353); el control
muscular de esta acción la realizan los
nervios facial (VII), glosofaríngeo (IX) y la
rama motora del trigémino (V) (Klein,
2014). En el caso de los carnívoros, se
sabe que el proceso lo realizan con los
dientes incisivos y en algunos casos con
ayuda de los miembros anteriores según
el tipo de alimento. De igual modo, es
importante saber que “se pueden
presentar problemas en la prensión del
en los dientes, mandíbulas, músculos de
la lengua y la cara, nervios craneales y
SNC” (Klein, 2014, p. 276).
La masticación tiene como finalidad la
trituración del alimento, disminuir el
tamaño de las partículas, lubricar y
humedecer el bocado al mezclarse con la
saliva; (Klein, 2014). Este proceso es
llevado a cabo por el aparato masticador
que está conformado por los dientes,
articulación temporomandibular y los
músculos masticadores. En el caso de los
dientes es relevante mencionar que en los
caninos hay una llamada muela carnicera
que está compuesta por el P4 maxilar y
M1 mandibular, que tiene como finalidad
realizar una mejor trituración (König y
Liebich, 2008).
La articulación temporomandibular, en el
perro y gato solo posibilita la apertura y
cierre de la cavidad de la boca. La
musculatura de la masticación está
compuesta por los músculos masetero,
pterigoideo medial y lateral, ● Evaluar el estado de salud del
occipitomandibular y temporal, los cuales animal por medio de la toma de
reciben inervación de la rama mandibular parámetros fisiológicos, tales como
del trigémino (V) (König y Liebich, 2008). la temperatura, frecuencia
cardiaca y movimientos gástricos.
La deglución, es la fase que sigue una
● Observar y describir como el
vez el alimento se ha triturado e insalivado
canino realiza la toma de alimento
y consiste en el paso del bolo alimenticio
sólido y líquido contando los
de la cavidad oral a la gástrica, se divide
movimientos de masticación.
en una subfase voluntaria (lengua),
● Comprender el recorrido del
faríngea (terminaciones sensitivas) y
alimento, los mecanismos
esofágica (Corredor-Matus, 2013). Según
fisiológicos que intervienen en el
Klein (2014), “en la práctica clínica, los
fenómeno de la digestión.
problemas de prensión, masticación y
deglución están relacionados con lesiones Metodología
neurológicas, bien periféricas en los
La práctica es desarrollada en el
nervios craneales, o centrales en el tronco
laboratorio de Fisiología Animal del
encefálico” (p. 277).
programa de Medicina Veterinaria y
En el mismo sentido, es importante saber Zootecnia de la Universidad de los Llanos,
que en el estómago como en gran parte sede Barcelona. El canino experimental
del tracto GI, la motilidad es un factor es una hembra de raza Basset Grifon, de
importante para la adecuada digestión. 10 años, esterilizada, alimentada con
Este proceso está regulado en la cavidad concentrado Ringo, CC 3 y con
gástrica por sistema nervioso autónomo y antecedentes de esteatohepatitis.
entérico, así como por hormonas como la
Se utiliza un termómetro digital,
gastrina, CCK, motilina (+), serotonina,
fonendoscopio, polígrafo
PIV, PGI y neurotensina (-) (Corredor,
(fonogastrograma), sonda de temperatura,
2013). A nivel general, en dicha situación
tazas para alimento y cronómetro.
se genera una onda peristáltica
compuesta por una onda lenta 1. Se inicia con la toma de constantes
acompañada de una rápida, dando al fisiológicas básicas (cada una durante
estómago funcionalidad (Corredor-Matus, un minuto), temperatura corporal,
2013). frecuencia cardíaca (FC) y frecuencia
respiratoria (FR); en el caso de la T°
corporal, esta se toma al inicio, 45 y
Objetivos 90 minutos después de iniciada la
 práctica, una toma con termómetro
digital como se observa en la imagen
1 y otra con la sonda de temperatura.

2. La frecuencia cardíaca se toma por

medio del fonendoscopio en la zona
media-baja del mediastino medio entre
los espacios intercostales 3 a 6.

3. La frecuencia respiratoria se toma

manualmente a través del tacto
generado por la espiración del animal.

4. Posteriormente, se evalúa la
prehensión, masticación y deglución Imagen 1. Toma de parámetros
del alimento sólido, así como la toma fisiológicos: temperatura
de líquidos (agua). En la evaluación
del alimento sólido se procede a dar
un bocado de 3 granos de
concentrado, se observa cómo lo
prensa y el número de masticaciones
previo a la deglución; respecto al
líquido, se observa la manera en que
el animal lo ingiere, en ambos casos
se hacen 3 repeticiones como se
observa en la imagen 2.

5. Se realiza auscultación para evaluar la

motilidad gástrica, para esta
auscultación cada miembro del grupo
Imagen 2. Proceso de masticación del
lo hace de forma individual y durante
alimento
un minuto.

6. Por último, se registran los sonidos

gástricos mediante el polígrafo y
fonendoscopio digital, a la vez que se
toma la temperatura con la sonda de
temperatura.
Resultados
Figura 1. Tomas de temperatura.
Las temperaturas 1, 2, 4 representadas
en la figura 1 son muy similares, siendo
en los extremos del mismo valor (38.6°c),
diferente por muy poco a la segunda
(38.7°c) que se ha tomado luego de la
ingesta de alimentos.
La FC es de 107 lat/min, mientras que la
FR es de 47 RPM..
Al evaluar la prehensión se encuentra que
el alimento es tomado con los dientes
incisivos y se procede a realizar el
movimiento de masticación 3 veces antes
de deglutir el bolo alimenticio.
La toma de 20ml (medidos con ayuda de
una jeringa para que tomara en las
repeticiones la misma cantidad y así tener
mayor control sobre las repeticiones del
ejercicio) de agua se realiza rápidamente
por acción de la lengua, retrayéndola y
doblando la parte inferior para llevar una
pequeña «cuchara» de agua hacia arriba.
Figura 2. Motilidad gástrica
En el fonogastrograma esquematizado en
la figura 2 se obtiene un total de 4 ciclos
gástricos por minuto, la amplitud de la
onda aumenta cuando el ciclo va llegando
a su fin, es decir, el bolo alimenticio va
pasando por el píloro.
Discusión
Se observa un pequeño aumento en la
temperatura corporal después de ingerir
alimentos lo que puede deberse al inicio
de la alimentación pues, este es uno de
los cambios fisiológicos que ocurren al
empezar a comer después de un periodo
prandial.
El animal no presentó resistencia a comer
por lo que fue fácil realizar el ejercicio y
ello puede deberse a la palatabilidad del
alimento que se le ofreció debido a que se
jugó a presentarle el alimento preferido
para estimular de forma fácil la salivación
y por ende la iniciativa del animal para
comer dando así inicio a la fase
voluntaria.
Por otro lado, los ciclos gástricos
observados en el fonogastrograma son
constantes, marcados y fáciles de clorhídrico principalmente se
observar en cuanto a su inicio y final y puede empezar a degradar el
esto puede deberse a que la última alimento para que sus nutrientes
comida abundante suministrada al animal sean absorbidos, luego de esto ya
fue dada solo 1 hora antes del monitoreo no se le llama bolo alimenticio al
por lo que en el momento de usar el alimento sino quimo y justo al
polígrafo se encontraba en pleno paso del pasar por el píloro es cuando se
quimo por el píloro razón por la que se genera un mayor registro del ciclo
pudo obtener un fonogastrograma apto cardiaco ya que el lumen por el
para observar la actividad gástrica normal. que pasa el alimento disminuye,
esto se observó sin
Conclusiones
complicaciones con ayuda del

● Se observó que el canino no fonogastrograma y sin alteración

presentó ningún problema a la alguna por lo que se puede

hora de la prensión y masticación concluir que el canino no

del alimento por lo cual se deduce presentaba ninguna alteración

que no hay presencia de gástrica en el momento del

anormalidades en el aparato monitoreo.

masticatorio del animal. ● Se entiende como se registra el

● El canino no presenta ningún tipo inicio y el fin del ciclo gástrico en

de alteración en la prehensión del un fonogastrograma.

alimento e inicio de la fase ● Se logra concluir con éxito el

faríngea y mantiene el mismo monitoreo del ciclo gástrico en un

número de masticaciones en el paciente completamente sano y en

total de repeticiones del ejercicio buen estado físico.

de toma de alimento.
Referencias
● Se logra comprender que en el
momento de comer primero se Corredor-Matus, J. R. (2013).
lleva a cabo la fase voluntaria, Apuntes de fisiología
luego la fase faríngea la cual se veterinaria aplicados al
puede considerar como la más sistema de producción
compleja ya que cesa la animal. Universidad de los
respiración, posteriormente, se da Llanos.
paso a la fase esofágica y allí ya
Klein, B. G. (2014). Cunningham.
llega el bolo alimenticio al
Fisiología Veterinaria.
estómago donde gracias al ácido
 Barcelona, España:
Elsevier España, S.L.

König, H. E. y Liebich, H. G.
(2008). Anatomía de los
animales domésticos.
Órganos, sistema
circulatorio y sistema
nervioso. Texto y atlas en
color. Tomo 2. 2a Edición.
Buenos Aires: Médica
Panamericana.