Protocolo de prácticas

1.Datos generales
1.Ciclo escolar: 2022-2023 2. Institución: Centro Universitario Anglo Mexicano 3. Clave: 1180
4.Asignatura: Temas selectos de Morfo-fisiología 5. Clave: 16
6.Profesor Titular: Alejandra Escobar 7. Laboratorista: Nérida Pérez
8.Grupo: 602 9. Sección: 2 10. Horario del Laboratorio: martes 8:50-9:40
11. Práctica No. 2 12. Unidad: 13. Temática: sistema digestivo
14.Nombre de la práctica: disección de estómago
15.Número de sesiones que se utilizarán para esta práctica: 3
2.Equipo #4
Integrantes
1.López Pérez Melina
2. Flores Castorena Dana Paola
3. Terrés Graniel Regina
4. Vega Monterrubio Valentina
Coordinador: Terrés Graniel Regina
Apellido paterno Apellido materno Nombre(s)
3.Planteamiento del problema
¿Cuáles son las capas que conforman al estómago?
¿Cuáles son las funciones principales del estómago?
¿Cuáles son los componentes y funciones de la saliva?
4.Marco teórico
El sistema digestivo está formado por el tracto gastrointestinal, que son una serie de órganos huecos
unidos por un tubo largo que va desde la boca al ano. Los órganos huecos que componen el tracto
gastrointestinal son: la boca, el esófago, el estómago, el intestino delgado, el intestino grueso y el ano.
También se compone por órganos sólidos como lo son; el hígado, el páncreas y la vesícula biliar.
Cada elemento del sistema digestivo ayuda a transportar los alimentos y líquidos por medio del tracto
gastrointestinal, esto para descomponer químicamente alimentos y líquidos para que se puedan
absorber y transportar a donde se necesiten mediante el torrente sanguíneo.
Comenzando por la boca, cuando el alimento es introducido en ella, es masticados con los dientes y la
lengua ayuda a empujar los alimentos hacia la garganta con ayuda de la saliva. La saliva cumple
funciones bucales y digestivas, su composición consta de un 99% de agua y un 1% está formado por
sales, enzimas y mucopolisacáridos. Esta humedece los alimentos ingeridos, colaborando con el bolo
alimenticio de manera que podamos tragar con facilidad y evitar atragantamientos. “Hay tres pares de
glándulas salivares: parótida, sublingual y submandibular, también llamada glándula submaxilar.” (Body,
V. 2023).
La lengua manipula los alimentos masticados para formar una masa pequeña denominada bolo que
luego pasa a la orofaringe. Los siguientes pasos son involuntarios.
El alimento pasa por la tráquea donde se encuentra la epiglotis que evita que el alimenta pase al esófago
y llegue al estómago que ayuda a digerir los alimentos. Cuando el alimento al llegar al él, los músculos
mezclan el alimento con los jugos gástricos. El estómago se conforma por cuatro capas;
 Mucosa: formada por epitelio columnar simple, La capa epitelial criptas gástricas, que se
extienden profundamente hacia las glándulas gástricas.
 Submucosa: consiste en tejido conectivo laxo que contiene vasos sanguíneos y nervios.
 Muscular externa: formada por tres subcapas de músculo liso. Desde el interior hacia el exterior:
capa oblicua interna (produce las contracciones del estómago necesarias para la digestión),
circular media (formación del esfínter pilórico) y longitudinal externa (situada en las dos
curvaturas en disposición longitudinal).
 Serosa: es el peritoneo visceral que cubre al estómago.
Posteriormente lo envía al intestino delgado. Éste tiene forma de tubo y mide casi 6 metros, que conecta
el estómago con el intestino grueso, se conforma por el duodeno, el yeyuno y el íleon. Al recibir el
quimo por parte del estómago, éste mezcla el alimento con el jugo gástrico del páncreas, el hígado, el
intestino, empujándolo para seguir con el proceso de digestión. Las paredes absorben los líquidos y los
nutrientes para incorporarlos al torrente sanguíneo. Las células que integran el epitelio de la mucosa
intestinal:
 Enterocitos o células absorbentes: son las células más abundantes del epitelio intestinal y se
encargan de la absorción de nutrientes y la secreción de agua y cloro al lumen intestinal
 Células caliciformes: segregan moco. Están dispersas por el revestimiento epitelial
 Células de Paneth: protege el tracto gastrointestinal a través de secreciones como lisozima y
defensinas.
 Células entero-endócrinas: controla la función gastrointestinal como secreción, la motilidad y la
regulación de la ingesta de alimentos también los niveles de glucosa postprandiales y el
metabolismo.
Posterior a esto, llega al intestino grueso, que une al intestino delgado y al ano. Este se divide en 4
conductos: ciego, colon, recto y ano. El alimento proveniente del Inter sido delgado ahora se le conoce
como kilo, que son las partes no digeridas, células viejas y termina de absorber los líquidos,
convirtiéndolo en heces.
5.Objetivo
Realizar una investigación bibliográfica para identificar las funciones principales del estómago, los
componentes y funciones de la saliva. Posteriormente, realizar una disección de estómago para
identificar las capas que conforman al estómago.
6.Hipótesis

Las capas que conforman al estómago son 4; mucosa, submucosa, serosa y muscular.

Las funciones principales del estómago son almacenar el quimo, absorción y transporte de nutrientes, y
absorción de agua.
Los componentes principales de la saliva son agua, moléculas orgánicas y moléculas inorgánicas. Esta
sirve para facilitar la descomposición de los alimentos, mantener la salud de la boca y facilitar el habla.

7.Plan de investigación
Tipo de investigación:(**)(**) bibliográfica y experimental Lugar: laboratorio
Instrumentos de investigación: internet

Programa de actividades: Actividad: Fecha:

Sesión 1 Protocolo 7/mar/23

Sesión 2 Obtención de resultados 7/mar/23

Sesión 3 Análisis de resultados, Conclusiones y Reporte Final 14/mar/23

8.Procedimiento

Realizar la disección del estómago animal.

9.Material, equipo y sustancias

 Estómago animal
 Bisturí
 Pinzas
 Guantes
 Cubrebocas
 Charola

10. A) Manejo y disposición de desechos.

Almacenamiento para posterior tratamiento.

B) Análisis de Riesgos

Posible corte con bisturí.

11. Resultados

(**)(**)
Tipo de investigación: experimental, de campo, de observación sistemática, de estudio de casos para Biología, Física y
Química. En Educación para la Salud y Psicología, tanto las anteriores como la de la Bibliográfica o electrónica.
Estructura general
del estómago

Esfínter cardias

Moco
Capas del estómago

Serosa

Muscular

Submucosa (Vasos
sanguíneos visibles)

Mucosa

Células cardias

Células oxiniticas
 Pliegues

Vasos sanguíneos

Conclusiones:

El sistema digestivo es de suma importancia ya que cada estructura es funcional junto con la otra para
que así se tenga un funcionamiento efectivo, ya que en la falla o daño de alguna estructura del
estómago, puede afectar la salud de la persona, de igual manera esto se logra gracias a una
alimentación sana ya que cada alimento que ingerimos es de suma impacto en el mismo y es
necesario que sea con los nutrientes necesarios y que no se encuentre caducado. Tuvimos mayor
acercamiento a la estructura completa y diseccionamos cada parte de ella para así tener una
retroalimentación más completa sobre el tema.

12.Bibliografía consultada por los alumnos (al menos 3 en formato APA)

Digestivo, F. E. D. A. (s. f.). Conozca su aparato digestivo - Saludigestivo - FEAD. Saludigestivo.

https://www.saludigestivo.es/conozca-su-aparato-digestivo/
El aparato digestivo y su funcionamiento. (2023, 7 marzo). National Institute of Diabetes and Digestive
and Kidney Diseases. https://www.niddk.nih.gov/health-information/informacion-de-la-salud/
enfermedades-digestivas/aparato-digestivo-funcionamiento

Diccionario de cáncer del NCI. (s. f.). Instituto Nacional del Cáncer.
https://www.cancer.gov/espanol/publicaciones/diccionarios/diccionario-cancer/def/intestino-delgado

Enfermedades del intestino delgado. (s. f.).

https://medlineplus.gov/spanish/smallintestinedisorders.html

F. (2021, 8 diciembre). La importancia de la saliva y sus funciones. Denteire - Clínica Dental.

https://denteire.com/la-importancia-de-la-saliva-y-sus-funciones/

Diccionario de cáncer del NCI. (s. f.-b). Instituto Nacional del Cáncer.
https://www.cancer.gov/espanol/publicaciones/diccionarios/diccionario-cancer/def/intestino-grueso

Body, V. (s. f.). Digestivo, cavidad bucal. https://www.visiblebody.com/es/learn/digestive/digestive-oral-

cavity

Alves, B. /. O. /. (s/f). DeCS. Bvsalud.org. Recuperado el 7 de marzo de 2023, de

https://decs.bvsalud.org/es/ths/resource/?id=33677