UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

FACULTAD DE ZOOTECNIA
DEPARTAMENTO ACADEMICO DE CIENCIAS PECUARIAS

PRACTICA II: RECONOCIMIENTO DEL TRACTO GASTROINTESTINAL DE

MONOGÁSTRICOS

CURSO : NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN DE MONOGÁSTRICOS

DOCENTE : DR. RIZAL ALCIDES ROBLES HUAYNATE

ALUMNA : CAMPOS DEL AGUILA, HECTOR ALEX

SEMESTRE : 2023 – I

TINGO MARÍA –

HUÁNUCO 2023
 I. INTRODUCCIÓN

El tracto gastrointestinal de las especies monogástricas, aquellas cuyo sistema

digestivo consta de un solo estómago, desempeña un papel fundamental en la digestión y
absorción de nutrientes esenciales para su supervivencia y crecimiento. El estudio y
reconocimiento detallado de este sistema reviste gran importancia tanto en la comprensión de
la fisiología de estas especies como en la optimización de prácticas de manejo, alimentación
y salud. Este informe se centra en el análisis exhaustivo del tracto gastrointestinal de especies
monogástricas, explorando su anatomía, funciones clave y las implicaciones prácticas de
dicho conocimiento.
La anatomía del tracto gastrointestinal de especies monogástricas varía según la
especie y su dieta predominante. No obstante, en términos generales, consta de varias
regiones distintas que trabajan en conjunto para llevar a cabo la digestión y absorción de
nutrientes. Estas regiones incluyen la boca, el esófago, el estómago, el intestino delgado y el
intestino grueso. Cada una de estas áreas presenta adaptaciones específicas para facilitar la
descomposición de los alimentos y la asimilación de los nutrientes, como enzimas digestivas
y microorganismos que colaboran en la fermentación.
En el ámbito práctico, el conocimiento profundo del tracto gastrointestinal de especies
monogástricas tiene implicaciones significativas en la formulación de dietas balanceadas y en
el diseño de estrategias de manejo nutricional. Comprender cómo se absorben y procesan los
nutrientes en cada segmento del tracto gastrointestinal permite optimizar la selección de
ingredientes en la alimentación, asegurando la adecuada provisión de proteínas,
carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales. Además, este conocimiento es fundamental
para la identificación temprana de problemas de salud digestiva y para el desarrollo de
enfoques preventivos y terapéuticos.
Competencias:

 Reconocer las partes del tracto gastrointestinal de un monogástrico. (Pollo, gallina y

cuy)
 Identificar el tracto gastrointestinal y sus órganos anexos de las tres especies.
 Medir la longitud del Duodeno, Yeyuno o Íleon.
 II. REVISIÓN DE LITERATURA
2.1. Anatomía del tracto gastrointestinal
El tracto GI de las especies monogástricas consta de varias secciones clave, cada
una con funciones específicas:

2.1.1. Anatomía del tracto gastrointestinal de las aves

 Pico: Las aves no tienen dientes, así que no pueden masticar la comida. No
obstante, en el interior del pico pueden ser encontradas glándulas que secretan
saliva que sirve para humedecer los alimentos, permitiendo que estos puedan ser
tragados fácilmente.

 Buche: Es una estructura accesoria del esófago, sirve para almacenar

temporalmente los alimentos. Esto facilita que el ave pueda consumir alimento
rápidamente evitando su exposición a potenciales depredadores.

 Proventrículo: Este órgano es conocido como el estómago glandular de las aves

donde la digestión primaria comienza.

 Molleja: La molleja es un estómago muscular muy robusto que sirve al animal

para triturar y ablandar la comida. Mediante una presión mecánica, los alimentos,
que llegan hasta esta parte del organismo del ave mezclados con los jugos
gástricos, son triturados y absorbidos por el sistema digestivo.

Intestino Delgado: Es aquí en donde se da la absorción de grasa, carbohidratos y

proteínas. A los ciegos gástricos, localizados por su parte en el intestino delgado,
se les atribuye la función de absorción de algunos ácidos grasos producto de la
fermentación de bacterias del ácido úrico como acetatos, butiratos y propionatos.
Estos ácidos grasos sirven de fuente energética para cuando la requieran las aves.
El intestino delgado se encuentra formado por duodeno, yeyuno y íleon.

 Intestino Grueso (Colon): El intestino grueso consta de 2 ciegos y un colon; este

es corto y termina en la cloaca. Los ciegos son sacos de unos 17 cm muy
prominentes y manifiestos (Neira, 1987, citado por Vásquez, 2022)
2.1.2. Anatomía del tracto gastrointestinal de l
 Boca: Es una abertura pequeña, cuyo labio superior es partido en forma de una T
como se conoce un labio leporino, los dos labios forman una T invertida y a los
lados poseen unos pelos a manera de bigotes.

 Estomago: Se encuentra dentro de la cavidad torácica interpuesta entre el esófago

y el intestino delgado. El estómago tiene cuatro regiones: cardias, fundus, cuerpo y
píloro. El esófago entra oblicuamente en la región cardíaca en la menor curvatura
del estómago, (Hargaden & Singer, 2012).

 Intestino delgado: El lugar principal de absorción de nutrientes. Tiene tres partes:

duodeno, yeyuno e íleon. Aquí se liberan enzimas pancreáticas y bilis que
descomponen aún más los nutrientes en formas absorbibles.

 Intestino grueso: Donde se absorben el agua y los electrolitos. Además, alberga

microorganismos que fermentan la fibra no digerida y producen compuestos
beneficiosos como ácidos grasos de cadena corta.

 Ciego: Es el órgano digestivo más importante allí ocurren los procesos

fermentativos del alimento y se clasifican las heces para la cecotrofágia. Es un
órgano muy desarrollado, llegando a representar hasta el 15% del peso del animal.
Presenta tenias, constricciones, saculaciones, pliegues semilunares; comunica con
el íleon por medio del orificio ileal y con el colon por medio del orificio
cecocólico, (Valencia, 1992, citado por Bustamante, 2022).
2.2. Funciones Clave del Tracto Gastrointestinal:
El tracto GI desempeña roles esenciales en el proceso digestivo y la salud general:

 Digestión: Mecánica (masticación) y química (enzimas) para descomponer los

alimentos en moléculas más pequeñas que puedan ser absorbidas.

 Absorción: Los nutrientes, incluyendo carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas

y minerales, son absorbidos en el intestino delgado y transportados al torrente
sanguíneo.

 Eliminación: Los desechos no digeribles son compactados en el intestino grueso y

excretados como heces.

 Homeostasis: El tracto GI regula el equilibrio ácido-base y el paso de nutrientes al

sistema circulatorio, contribuyendo a la homeostasis corporal.

 Defensa Inmunológica: El sistema inmunológico del tracto GI actúa como

barrera protectora contra patógenos y alérgenos, evitando su entrada al cuerpo.

2.3. Adaptaciones del Tracto Gastrointestinal:

Las especies monogástricas han desarrollado adaptaciones para su dieta y estilo de vida:

 Enzimas Digestivas Especializadas: Las enzimas específicas para descomponer

carbohidratos, proteínas y grasas se producen en las glándulas salivales, el
estómago y el páncreas.

 Microbiota Intestinal: Microorganismos beneficiosos en el intestino grueso

ayudan en la fermentación de fibras (el ciego de los cuyes) y síntesis de vitaminas.
 III. MATERIALES Y MÉTODOS
3.1. Ubicación del lugar de practica
La presente practica se llevó a cabo en el laboratorio de sanidad animal de la
Facultad de Zootecnia de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, ubicada en la
ciudad de Tingo María, Distrito de Rupa, Rupa, Provincia de Leoncio Prado, Región
Huánuco.
Geográficamente está ubicado a 660 m.s.n.m., 09°17'58" de latitud sur y 76°01 '07"
longitud oeste, altitud 660 msnm; como datos meteorológicos presenta: precipitación
pluvial de 3200 mm distribuidos durante todo el año, temperatura promedio anual de
24.85
°C, humedad relativa de 84.09 %.
3.2. Materiales
 03 bisturí y equipos de disección.
 03 pares de guantes.
 Animales vivos (un pollo, una gallina de chacra y un cuy).
 Bolsas para desechar los restos.
 Cámara fotográfica.
 Centrimetro o wincha.
3.3. Procedimiento
La práctica se realizó de manera practica y explicativa, dirigidos por el Dr. Rizal
Robles H., mediante los siguientes pasos:

 Nos colocamos la bata antes de entrar al Laboratorio de Sanidad animal, y

llevamos en mano a nuestro animal vivo, y nuestros materiales solicitados en la
guía práctica.

 Identificamos las especies, determinamos la edad, el hábito alimentario y

clasificamos como un omnívoro y carnívoro.

 Realizamos la insensibilización o directamente el desangrado con el corte en la

yugular de los animales.

 Iniciamos el eviscerado manteniendo íntegro todas las partes del tracto

gastrointestinal como el hígado, páncreas y la vesícula biliar.

 Colocamos el tracto gastrointestinal de las distintas especies en una mesa del

laboratorio, para fotografiar y medir las partes del intestino delgado, grueso, sacos
 ciegos y hasta la última parte de excreción; y finalmente comparamos el tamaño
de los ciegos, tanto de las aves con el del cuy

IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

4.1. Mediciones del pollo parrillero:

Partes TGI Medida en cm

Duodeno 18
Intestino Delgado Yeyuno 52
Íleon 40
Ciego derecho 16
Intestino Grueso
Ciego izquierdo 14

4.2. Mediciones de la gallina de chacra:

Partes TGI Medida en cm

Duodeno 16
Intestino Delgado Yeyuno 29
Íleon 36
Ciego derecho 14.5
Intestino Grueso
Ciego izquierdo 15

4.3. Mediciones del cuy:

Partes TGI Medida en cm

Duodeno 17
Intestino Delgado Yeyuno 21
Íleon 19
Ciego 17
Intestino Grueso 105
.
 V. CONCLUSIONES

Se logró reconocer las partes del tracto gastrointestinal de 3 especies monogástricas (pollo,
gallina y cuy), y se pudo diferenciar correctamente cada una de las partes del TGI, asimismo
las funciones que cumplen y que variaciones y diferencias tienen cada una de las especies
monogástricas. También se midió la longitud del duodeno, Yeyuno e Íleon.
 VI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Arancibia. J.P. et al, (2018), Fisiología Gastrointestinal y Nutrición, chille, libro, Editorial.
Nestle Chile

Bustamante Suni, F. O. (2022). Influencia del nivel de fibra dietaria sobre el desarrollo
gastrointestinal en cuyes. Hargaden, M., & Singer, L. (2012).

Anatomy, Physiology, and Behavior. Laboratory Rabbit, Guinea Pig, Hamster, and Other
Rodents. Elsevier. Harkness, J. E., Murray, K. A., & Wagner, J. E. (2002).

Biology and diseases of guinea pigs. Laboratory Animal Medicine. San Diego: Elsevier
Science.

Lorenzoni, G. (2021). Enfermedades del Buche II: Ingluvitis - Buche Penduloso. Poultry
Science and Avian Health.

Sanz. P, et al, (2016), Desarrollo del aparato digestivo en pollos Campero INTA alimentados
con poroto mucuna (Stizolobium deeringianum), Revista Scielo, volumen (2): 107-
112.

Vásquez Parrales, M. J. (2022). Determinación morfométrica del tracto gastrointestinal (TGI)

en pollos parrilleros alimentados con harina de botón de oro (Tithonia diversifolia)
(Bachelor's thesis, Jipijapa-Unesum).procesadas en la planta de alimentos
balanceados de la facultad de Zootecnia-UNAS.
 ANEXOS

1. ¿Para qué sirve el mesenterio?

El mesenterio es el responsable de conectar el yeyuno e íleon a lo largo de sus intricadas

curvaturas, con la pared posterior del abdomen, asimismo permite que estas partes del
intestino delgado puedan moverse libremente dentro de la cavidad abdominal sin perder
irrigación sanguínea o inervación.

2. ¿Cuál es la función de la bilis?

Este líquido de color verde oscuro tiene la función de emulsionar las grasas, facilitando así su
digestión, absorción y de favorecer los movimientos intestinales, también a través de ellos se
excretan el exceso de colesterol y productos de desecho del metabolismo de la hemoglobina,
como la bilirrubina, además de algunos otros medicamentos que se le pueda dar al animal. La
bilis es secretada por el hígado y llega a la vesícula a través del conducto hepático y cístico,
hasta que el estímulo de la digestión hace que se contraiga la pared muscular de la vesícula y
expulse la bilis. Esta secreción está estimulada por la ingesta de alimentos, sobre todo grasa o
carne
3. ¿Qué es saponificación y emulsión?

- La saponificación o también llamado hidrolisis de éster en medio básico, es una reacción

química entre un lípido saponificable o acido graso y una base o solución alcalina, y esta
reacción tiene como resultado una sal de dicho acido. En el organismo la saponificación
se produce merced a las lipasas segregadas por el páncreas.

- Una emulsión es una mezcla heterogénea, de dos líquidos inmiscibles. Un líquido (la fase
dispersa) es dispersado en otro (la fase continua o fase dispersante). Muchas emulsiones
son de aceite/agua, con grasas alimenticias como uno de los tipos más comunes de aceites
encontrados en la vida diaria; se utilizan en la nutrición de las aves para mejorar la
digestibilidad de los nutrientes, principalmente la de las grasas, logrando con ello un
costo menor de alimentación. Es decir, con su uso se puede formular dietas de menor
energía y mantener el mismo rendimiento del animal.
4. ¿Cuáles son las funciones del ciego del cuy?

Los procesos fermentativos del alimento y la clasificación de las heces para la cecotrofía, este
al ser un órgano desarrollado, representa hasta el 15% del peso del animal. El ciego del cuy
participa en la digestión de la celulosa. En el ciego, las bacterias en su mayoría son gram
negativas, sintetizan ácidos grasos volátiles, proteína microbiana y vitamina B las que pueden
ser aprovechadas por el animal mediante el proceso de cecotrofía para un buen rendimiento
productivo.
ANEXO II