UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

FACULTAD DE ZOOTECNIA
ESCUELA PROFESIONAL DE ZOOTECNIA

"Año de la universalización de la salud "

CURSO: Nutrición y Alimentación de Monogástricos

TEMA: Reconocimiento del tracto gastrointestinal de monogástrico.

DOCENTE: Dr. Rizal Alcides Robles Huaynate

ALUMNO: Diaz Llamo, Saida Lileny

CICLO: 2020 - I

FECHA DE ENTREGA: 26 de Agosto del 2020

TINGO MARIA – PERU

 I. INTRODUCCION

En esta práctica que lleva por nombre “Reconocimiento del tracto

gastrointestinal de monogástrico” hablamos sobre cómo está compuesto el tracto
gastrointestinal (TGI) e importancia de cada una de sus partes y sus órganos
anexos, entender como funciona en un animal monogástrico es la base para
entender como se da la nutrición y alimentación para cumplir sus funciones vitales
dependiendo de la especie, su edad y la dieta que tiene el animal.

En este caso se desarrollará el reconocimiento del tracto gastrointestinal

de las aves, entre ellas identificaremos las diferencias que puede de acuerdo con
su edad, la crianza, y la alimentación proporcionada.

Las competencias de la practica son:

- Reconocer las partes del tracto gastrointestinal de un monogástrico(pollo

parrillero)
- Fotografiar el tracto gastrointestinal y sus órganos anexos.
- Medir el intestino delgado.
 II. REVISION BIBLIOGRAFICA

2.1. Importancia de tracto gastrointestinal de las aves

SANZ. P, et al, (2016) y ARANCIBIA. J.P. et al, (2018) El tracto

gastrointestinal de las aves es muy diferente a cualquier otro, el sistema
digestivo cumple dos funciones vitales que son, absorción, digestión de
nutriente y mantenimiento de una barrera protectora contra las infecciones
microbianas, virales, parasitarias y fúngicas.

Es importante mantener la Integridad intestinal es básico para el buen

desarrollo de las aves y obtener unos excelentes resultados zootécnicos, para
ello se han empezado a implementar productos como probióticos, prebióticos,
fitobióticos, bacteriófagos, antioxidantes, enzimas, ácidos volátiles y aceites
esenciales; que por diferentes mecanismos de acción ayudan al perfecto
funcionamiento intestinal (LONDOÑO. F, 2019).

2.2. ¿Cómo se puede definir el sistema digestivo de los pollos?

Se puede definir como un conjunto de glándulas accesorias y órganos

responsables de efectuar la actividad de digerir los alimentos, transformándolos
en sustancias nutritivas asimilables, para que estas sean distribuidas por la
sangre a todos los tejidos del cuerpo del pollo (MEDINA. N.M, septiembre -
Diciembre 2014).

2.3. Partes del tracto gastrointestinal en pollos parrilleros

2.3.1. Cavidad oral y faringe

Permiten la prehensión y un ligero desmenuzamiento de los alimentos

blandos, debido a que el ave carece de un paladar blando, algunos autores
consideran la cavidad bucal y faringe como una sola estructura llamada
Orofaringe. El pico de las aves es queratina. Esta adaptado en función de la
alimentación que consumen, al igual que ocurre con su lengua. La cavidad nasal
se conecta con la boca gracias a una pequeña abertura denominada coana.

2.3.2. Esófago

Es un tubo musculo membranoso, comprende dos partes.

- Esófago cervical
Se extiende hasta el buche, es subcutáneo y se puede palpar
- Esófago torácico
Se extiende desde el buche hasta el estomago glandular
2.3.3. Buche

El buche es una estructura accesoria del esófago, sirve para almacenar

temporalmente los alimentos. Esto facilita que el ave pueda consumir alimento
rápidamente evitando su exposición a potenciales depredadores. Por su parte,
en el buche no se presentan glándulas digestivas.

2.3.4. Estomago, se divide en dos:

- El estómago glandular: También llamado proventrículo, la pared del
estomago glandular es mas gruesa que la del esófago
- El estómago muscular: También llamado molleja
2.3.5. Intestino delgado

Esta formado por un asa duodenal craneal y una porción caudal, según
GUERRA. A, (2015), el intestino delgado tiene una longitud de 173 cm y para
MARULANDA. J.F. (2017) tiene una longitud de 165 cm.

- Duodeno

Asa de color gris rojizo con partes descendente proximal y ascendente distal.
La longitud total es de 22 a 35 cm y el diámetro de 0.8 a 1.2 cm.

- Yeyuno

La anchura de cada asa es siempre mayor que su longitud, longitud total del
yeyuno es de unos 85 a 120 cm y el diámetro de o.7 a 1.4 cm.

- Íleon

Tiene una coloración amarillenta a rojo grisácea, es la continuación del yeyuno,

su longitud es de 13 a 18 cm y su diámetro de 0.7 a 1 cm.

2.3.6. Intestino grueso

Formado por un par de sacos ciegos y un intestino corto (colon) que se

continua con la cloaca
- Sacos ciegos

La parte proximal es corta de color roja, tiene una luz estrecha y una pared
relativamente gruesa. La longitud de cada ciego es de aproximadamente 14 a
23.5 cm

- Recto

Es la parte más corta y ancha del intestino grueso, mide de 8 a 11 cm, se

extiende caudalmente en forma recta hasta la cloaca.

- Cloaca

Se abre al exterior en el ventus, la cloaca se localiza en la parte posterior del

intestino delgado y es el lugar de salida de los aparatos urinario, reproductor y
del sistema digestivo de las aves.

2.3.7. Glándulas anexas

- Glándulas salivares

Se encuentran bien desarrolladas en el pollo, forman una capa casi continua

en las paredes de la orofaringe. Las glándulas maxilares, palatinas, linguales
rostrales y submandibular rostral y las glándulas de los ángulos se abren dentro
de la cavidad oral. Los autores indican que las glándulas salivares del pollo solo
tienen células mucosas.

- Páncreas

Tiene lóbulos dorsal, ventral y esplénico, se localiza en la flexura o asa

duodenal. El lóbulo esplénico es pequeño. Su parte craneal asienta junto al
bazo. El peso del páncreas aumenta 214 veces desde el nacimiento a la
madurez.

- Hígado

Suspendido por el peritoneo en las cavidades dorsal derecha e izquierda y

celómica hepática ventral. Glándula mas voluminosa del organismo, se ubica
caudal al corazón.
 III. MATERIALES Y METODOS

3.1. Lugar y fecha de ejecución

El presente trabajo de práctica se realizó en el internado de “Damas”

Universidad Nacional Agraria de la Selva, el día 23 de Agosto del 2020, en la
ciudad de Tingo María, Distrito de Rupa-Rupa, Provincia Leoncio Pardo, Región
Huánuco. Geográficamente se encuentra ubicado a 09° 17’ 08” de latitud sur y
79° 59’ 52” de longitud Oeste, con una altitud de 660 msnm., con una humedad
relativa promedio de 84%, una temperatura promedio de 24°C y una
precipitación pluvial media de 3194 mm, considerado como bosque húmedo
subtropical húmedo.

3.2. Materiales
- Pollo vivo
- Cuchillo
- Tabla de picar
- Olla con agua caliente
- Celular con cámara fotográfica de alta resolución.

3.3. Método
- Preparar los materiales (cuchillo, agua hervida)
- Tener un pollo vivo, monogástrico omnívoro, realizar el desangrado y luego
el des plumaje.
- Realizar el eviscerado, retirar el TGI integro, tomar una fotografía.
- Finalmente medir el intestino delgado en cm, y reconocer la capa serosa.
 IV. RESULTADOS

Cuadro 1. Reconocer el tracto gastrointestinal (TGI) del pollo parrillero.

Partes del TGI Fotografías tomadas

Cavidad oral y faringe

Esófago
cervical

Esófago

Esófago torácico
 Buche

Estomago

Intestino delgado
 Intestino Grueso

Hígado,
Glándula anexas páncreas y
glándulas
salivares

Cuadro 2. Medida del intestino delgado

Imagen Longitud

Tiene una longitud de 200 cm

Intestino delgado de pollo parrillero con edad de 30 días y de dos kilos, con
alimentación de dietas balanceadas en granjas, la longitud del intestino delgado
puede variar de acuerdo con la alimentación que tiene, su edad y medio ambiente.
 V. DISCUSION

En este caso el intestino delgado de un pollo parrillero tiene gran

importancia en la absorción y metabolismo de los nutrientes, y de transportarlo
hasta el torrente sanguíneo para que el animal pueda cumplir sus funciones vitales
(LONDOÑO. F, 2019).

Según GUERRA. A, (2015), el intestino delgado tiene una longitud de 173

cm y para MARULANDA. J.F. (2017) tiene una longitud de 165 cm, en el pollo en
el cual se realizó la practica después de realizar la medición se obtuvo una longitud
del Intestino delgado de 200cm, esta variación se debe a alimentación del pollo, el
medio ambiente y la edad.

VI. CONCLUSION

En conclusión, a través de esta práctica se pudo diferenciar correctamente

cada una de las partes del tracto gastrointestinal del pollo parrillero, función de cada
uno de ellos, a que se deben las variaciones y modificaciones que pueden sufrir
tanto en la longitud como en el diámetro. El pollo parrillero es un monogástrico, y
se aprendió que incluso entre las aves y otros monogástricos puede haber ligeras
variaciones.
 VII. BIBLIOGRAFIA

ARANCIBIA. J.P. et al, (2018), Fisiología Gastrointestinal y Nutrición, chille, libro,

Editorial. Nestle Chile.

MARULANDA. J.F. (2017), Sistema digestivo de las aves, características, órganos

y glándulas, [en línea] https://aves.paradais-sphynx.com/temas/sistema-
digestivo-de-las-aves.htm, Revisado el 22 de Agosto del 2020.

LONDOÑO. F, (2019) Importancia de la Integridad Intestinal y su relación con la y

su relación con productividad de las aves,[en línea]
https://bmeditores.mx/avi cultura/importancia-de-la-integridad-intestinal-y-
su-relacion-con-la producti vidad-de-las-aves/, Articulo, Revisado el 22 de
Agosto del 2020.

SANZ. P, et al, (2016), Desarrollo del aparato digestivo en pollos Campero INTA
alimentados con poroto mucuna (Stizolobium deeringianum), Revista
Scielo, vol (2): 107-112.

MEDINA. N.M, (septiembre -Diciembre 2014), Desempeño productivo de pollos de

engorde, Revista Scielo, vol(3): 270-283

GUERRA. A, (2015), Respuesta productiva y morfometría intestinal de pollos de

carne alimentados durante el transporte de incubadora a granja, [en línea]
epositorio.lamolina.edu.pe/bitstream/handle/UNALM/2136/L51-G847-T.pdf
?sequence=3&isAllowed=y, UNALM, Tesis, Revisado el 23 de Agostop del
2020.